C8 08.08.2025 星期五 香港時事雜誌 在香港人心中，美心西 餅（Maxim’s Cakes）不僅是 烘焙品牌，更是飲食文化的 一部分。從早餐的麵包、生 日派對的蛋糕，到中秋節的 月餅，美心西餅早已融入港 人的日常。作為香港最具代 表性的烘焙品牌之一，美心 西餅以其優質產品和親切服 務，陪伴一代又一代港人成 長。最近，品牌位於金鐘站 的分店以全新面貌登場，注 入年輕活力，帶來嶄新體驗 和創新產品。 撰文李飛帆 全新形象登場提升顧客體驗 美心西餅傳承經典 創新未來 我們希望透過美心西餅的產品，為每位顧客帶來 快樂與溫暖。 戴雪美 美心西餅於1960年代創立，隨著城市人口增 加與生活方式轉變，市民對高品質烘焙產 品的需求與日俱增。美心西餅憑藉對品質的堅 持與創新的口味，迅速在市場中脫穎而出，成 為香港烘焙業的領軍品牌。從最初數間分店， 到現時遍布香港、澳門及內地約160間分店， 美心西餅見證了香港經濟起飛與飲食文化的變 遷。美心西餅及其附屬品牌的業務總監戴雪美 表示，「美心西餅與香港人一起成長，無論是經 濟起飛的年代，還是近年面對挑戰，都希望用 產品陪伴大家。」 經典烘焙品牌承載回憶與情感 美心西餅的產品線豐富多樣，包括麵包、 蛋糕、中西糕點及節慶限定食品，如月餅、 聖誕蛋糕與年糕等，均深受歡迎。品牌的成功 關鍵在於對品質的執著。每款產品從選材到製 作，均經過嚴格把關，採用優質原材料，如新 鮮水果、高級朱古力及優質麵粉，配合現代化 設備與嚴謹的食品安全標準，確保顧客吃得滋 味又安心。 作為擁有逾半世紀歷史的品牌，美心西餅 積極創新。最近，旗下位於港鐵金鐘站的分店 經過大翻新，以年輕、富活力的新面貌迎接顧 客。新設計以顧客體驗為核心，融入多項特色 元素。開放式櫃枱展示各式糕點和麵包，令選 購過程更流暢；店內設有蛋糕專區、麵包專櫃 及節日限定商品區，提升購物體驗。 戴雪美指出，考慮到顧客近年飲食習慣改 變，店內的蛋糕展示櫃縮減至原來的一半，騰 出更多空間展示麵包，貼心迎合顧客的需求。 新設計不僅注重功能，在用色和燈光上亦花 了不少心思，營造明亮舒適的環境。戴雪美解 釋，「美心西餅的橙色與咖啡色標誌深入民心， 這次既保留經典色系，亦加強橙色色調，增添 溫暖感，並加入屋型元素，帶出『家』的感覺， 象徵品牌陪伴港人成長。」 她補充，這是近十多年來首次推出全新店 面設計，標誌著美心西餅形象升級的重要一 步。金鐘站客流多，加上受車站環境限制，挑 戰頗大。她坦言，「金鐘站客流近年有所轉變， 但其作為交通樞紐及政府總部所在地，潛力巨 大，因此選為首間翻新分店，展示我們的新形 象，未來其他分店也會陸續換上新設計。」 捕捉潮流迎合港人口味 新裝金鐘分店特別引入美心烘焙所製作的 麵包及甜品，如王牌牛角包、法式千層花花 撻，以及深受顧客喜愛的杜拜朱古力開心果牛 角包和開心果花花酥皮撻等。戴雪美分享指， 「美心烘焙所的概念源於20年前，當時希望為市 民供應新鮮麵包。如今，我們將這份追求發揚 光大，持續擴展。」 目前，美心烘焙所約有24間分店，特色是 由專業烘焙師傅現場製作，顧客走進店內便能 聞到撲鼻的麵包香氣，體驗新鮮出爐的滋味。 與傳統分店不同，烘焙所會根據地區客群的 口味調整產品，例如中環分店提供西式貝果 （bagel）和三文治，迎合商務人士；住宅區則主 打懷舊蛋撻與家庭裝麵包，貼近家庭客戶。戴 雪美說：「美心烘焙所需要更大面積的店舖，亦 需聘請師傅即場製作，確保每一口都有新鮮的 口感與濃郁香氣。儘管開店成本較高，我們也 願意投放資源，為顧客帶來更佳體驗。」 美心西餅的產品研發團隊以敏銳的市場觸 覺，快速回應潮流趨勢。戴雪美自豪地說： 「我們擁有資深的烘焙師傅團隊，平均年資達 20年，並曾服務高級餅店與酒店。師傅也會參 與研發會議，確保創意可行，讓產品達最佳品 質。」年初推出的杜拜朱古力蛋糕與開心果系列 便是最佳例證。 戴雪美分享研發背後的故事，「年初我 們在韓國烘焙展，察覺到杜拜朱古力熱潮， 於是立即帶回樣品試食。團隊在2星期內完 成初版，經反覆改良，3個月內便成功推出 兼具口感與品質的新產品。」開心果系列則 延續經典天使蛋糕的成功，戴雪美指，「天 使蛋糕十多年前推出時不被看好，但因其柔 軟的忌廉與簡約設計，迅速成為顧客寵兒。如 今加入開心果醬，為經典添新意。」 該些新品不僅滿足年輕人對潮流口味的追 求，更以親民價格讓香港人享受高品質甜品。 戴雪美強調，「我們的定位是以約200元的售價提 供酒店級蛋糕，讓每位港人都能輕鬆享受。」 平衡創新與傳統滿足多元需求 在追求創新的同時，美心西餅不忘傳承港 式傳統口味，保留如腸仔包、菠蘿包等經典 產品，滿足顧客對懷舊味道的偏愛。戴雪美笑 說：「香港人對傳統食物有情意結，這些產品一 直是港式早餐文化的一部分。儘管市場潮流不 斷變化，顧客仍需要這些經典味道，因此品牌 堅持將其作為核心。」 隨著健康意識提升，美心西餅推出低糖麵 包與蛋糕系列，並改良部分受歡迎產品，如將 銷量之冠的排包改良，推出波蘭種低糖軟包， 深受注重健康的顧客，特別是「銀髮族」歡迎。 戴雪美說：「不少顧客每天都買美心麵包當早 餐，因此特別推出低糖排包，保留軟熟口感， 糖分較低，令顧客食得健康。」 以品質和新鮮感應對挑戰 面對零售及飲食業挑戰，美心西餅以創新 產品與親民價格突圍。戴雪美表示，「我們相 信，產品品質與顧客體驗是品牌成功關鍵。 美心西餅將繼續以『品質至上，創新不斷』為信 念，拓展產品線與服務體驗，並以每月推出2款 新麵包、每1.5個月推出1款新蛋糕為目標，保持 顧客新鮮感。」 戴雪美強調，美心西餅的定位是民生品 牌，希望每位顧客都能用合理價錢享受高質素 食品，「港人生活壓力大，與家人、朋友共聚， 一起吃蛋糕，是生活中的『小確幸』。我們希望 透過美心西餅的產品，為 每位顧客帶來快樂與溫 暖。」 美心西餅積極拓展年輕市場，透過與人氣 角色及熱門電影合作，聯乘趣味與質感兼備的 產品。 4分店布置玉桂狗主題擺設 美心西餅以敏銳觸覺，捕捉市場趨勢與消 費者喜好，每年與熱門電影或卡通角色聯乘推 出產品，成功吸引年輕家庭及卡通愛好者。最 近，品牌與Sanrio人氣角色Cinnamorol（l 玉桂 狗）合作，推出聯乘蛋糕及產品。 為提升趣味性和互動體驗，美心西餅特別 在裕民坊、荃新天地、青衣站及金鐘站4間分 店設置Cinnamoroll主題擺設，讓顧客「打卡」 拍照，進一步推廣產品。戴雪美表示，聯乘系 列從構思到上市歷時約8個月，期間需與合作 方多番磋商及調整，確保設計風格與角色形象 配合，同時融入美心擅長的烘焙工藝，打造出 既可愛又美味的產品。 電影及卡通角色聯乘系列 吸引年輕客群 美心西餅與香港人一起成 長，無論是經濟起飛的年代，還 是近年面對挑戰，都希望用產品 陪伴大家。 戴雪美 戴雪美 美心西餅及附屬品牌 業務總監 會客企 室業 ■戴雪美指，希望既滿 足食客追求美食潮流的 需求，同時以親民價帶 來高品質的烘焙產品。 ■戴雪美表示，美心西餅堅持以品質與創意打動 港人味蕾。 ■新設計採開放式陳列，麵包與甜品一覽無遺， 營造流暢購物體驗。 ■新裝修以屋型設計打造溫暖空間，強調「家」的 感覺。 ■杜拜朱古力開心果蛋糕深受顧客喜愛。 ■新裝修的金鐘站分店特別 引入美心烘焙所製作的麵包。 ■美心西餅設立Cinnamoroll期間限 定店，供顧客「打卡」。 ■ 美 心 西 餅 剛 推 出 全 新 Cinnamoroll聯 乘系列。
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