01.23.2026 星期五 副刊 C11 擅長拍攝貓和狗的日本紀錄片導演山田 茜，是另類的戰地記者。在俄羅斯和烏克蘭爆 發戰爭後，山田茜馬上啟程，深入烏克蘭被戰 火屠城的地區，將一幕幕在戰爭中常被忽略的 小生命，如何在惡劣的環境下掙扎求存，或者慘 死的蒼涼悲慟，以影像記錄下來。 山田茜去到一間位於郊區的動物收容所， 發現有二百二十二隻狗被鎖在籠子裏，由於炮 火焚城，收容所的職員死的死、逃的 逃，剩下群狗缺水缺糧，就此 活活餓死。 「奪走牠們生 命的，不是這場戰爭，而是人類。」山田茜在紀錄 片中，訪問了一名英國的退役軍人湯姆，他在戰場 上倖存，回國後患上創傷後壓力候群症，靠着動物 醫生的治療，漸漸地康復起來。 為了回饋拉他一把的毛孩們，他把餘生都投放 在全球各地戰場的動物救援行動，讓士兵跟動物醫 生互動，修復創傷心靈。 「在艱難時期，小貓小狗們的陪伴與支持，能 給人類相當大的救贖感，在戰爭中也是如此。」 山田茜在戰區認識了一個烏克蘭IT企業家， 對方跟國內的動物收容所和醫療機構合作，開發 了一套動物識別系統，幫助了超過五萬隻動物， 成功跟主人團聚。 由於看過不少新聞片段，主人在戰爭期間逃 難，也不忘帶上家裏的毛孩，令山田茜想將這種 愛流傳。「假如有一天日本有戰爭，救援巴士 來到，跟我說不能帶動物上車，那麼我 寧願不上車。」養動物的你，有共 鳴嗎？ 我認同優質服務十分重要，但迷信及 濫用「顧客永遠是對的」的害處有目共睹： 無理投訴、霸凌員工、初則口角繼而動 武⋯⋯網絡上時有瘋傳。2025年的神級代 表作，我選火鍋店顧客偷牛肉事件，員工 禮貌而不失強硬的處理手法，堪稱教科書 示範。至於錄像為何會被放上網引發公 審，卻是懸案一宗。 「顧客永遠是對的」這句話源於1909 年，是當時零售業界鼓勵員工善待顧客的 一句口號。時移世易，現代服務原則傾向 於「顧客合理期望優先」，着眼於滿足正當 需求並設定現實界限。 撇開尊重議題，過度滿足顧客現有需 求會窒礙創新。蘋果公司聯合創始人及前 執行長喬布斯是「盲從顧客限制大膽設想」 的信徒，2007年以前，手機用家的要求停 留於更佳功能，喬布斯相信的是：顧客 不知道自己真正想要甚麼！故無視市場調 查，直接創造嶄新類別的觸 控智能手機，不只顛覆手機業 界，更為人類的溝通及生活模式 帶來翻天覆地的變化。 不滿足於取悅顧客，而是以帶領 顧客進入前所未有的新領域、新境界為 目標，這種想法，是所有突破性發明的催 化劑。美國汽車工業先驅亨利．福特於 1896年製成首輛汽車，隨後於1903年創 立福特汽車公司。他的名言是：「若問顧 客，他們會說想要更快馬匹。」農家子出 身的福特，如果止步於訓練更快馬匹代步 而不打破框架思考，人類文明進程當會改 寫。 作為客戶，不必永遠都對。如果你需 要的是一雙手，找個Yes Man的確足夠， 但我更希望工作夥伴能成為我的另外一個 腦，為我提供新點子、新思維、新方向， 幫我突破既有框架，創造真正價值。 顧客永遠是對的？ 斜槓女王 認真做事開心做人 許芷茵 小成就大滿足 京味小說 百變日月 侵侵再侵是誰？ 的士隊有冇效用？ 若有人問，在老舍之後，誰的筆最能勾勒出 北京的味道，許多人的心中，會浮現葉廣芩的名 字。這位被稱為「格格作家」的滿族後裔，用她獨 特的半生離散，釀出了一壇名為「鄉愁」的陳年好 酒。 葉廣芩是地道北京人，祖姓葉赫那拉，自幼 成長於東城區的四合院中。她的筆下世界，最初 便從這裏出發。那朱門斑駁的大宅院裏，藏着一 個時代的縮影：金家的十四個兄妹在時代洪流中 四散飄零，長子投身軍統，長女為戲癡狂，次子 無奈自盡，次女為追求自由而被逐出家門。 這部名為《采桑子》的長篇，寫盡繁華過盡後 的滄桑。書中的「京味」，並非市井的喧囂，而是 屬於上層老北京的從容與書卷氣，盡顯作者的家 學淵源。 葉廣芩的京味之所以格外動人，正因為她並 非一直「泡」在北京城裏。 1968年，她被逼離開病重的母親與熟悉的 四合院，遠赴陝西。這一別，便是數十年。她在 那裏當過護士、記者，甚至後來到秦嶺深山中掛 職，與山林動物為伴。正是這份「離開」，給了她 回望的距離與沉澱的空間。 於是，我們讀到《狀元媒》。這部被視為其家 族系列代表作的作品，視野從深宅大院拓展至更 廣闊的市井社會。 它以清朝最後一位狀元做媒的婚姻為引，用 《大登殿》、《三岔口》等十一齣京劇戲名為章節， 將一個家族的故事，與百年歷史變遷連繫起來。 故事裏人物的命運雖多悲涼，筆調卻時而幽默風 趣，多了一份「笑對人生」的坦然。 愛在戰火蔓延時 最受歡迎的貝類可能是扇貝（帶子），白雪 雪的肉，有刺身級生吃的，有蒜蓉粉絲蒸的， 有西餐那牛油煎得外香內軟半生熟的Seared Scallops，鮮甜爽滑。最常見的殼白色、一條條 的凹凸坑紋。外國沙灘也見過鮮黃色、粉紅色的 殼，肉是一樣。白色殼的大部分是人工養殖，黃 色殼是野生的，所以很少見。 有一種我特別偏愛的同類品種，殼不一樣， 薄薄的，沒有凹凸坑紋。一邊殼是紫紅色代表 日，一邊殼是白色代表月，所以傳統名稱是「日 月貝」，估不到一隻貝類變出一個這麼浪漫的名 字。牠的殼面光滑像塊鏡子，水上人叫「紅毛 鏡」、鏡貝或飛鑼鏡。 每次劏開這貝，我就會保留紫色那邊原隻上 碟，比白色那邊漂亮得多。牠的肉質，也與扇貝 不一樣，比較軟滑，質感比較細緻，味道清甜。 最漂亮之處，是白色貝肉掛着一片彎彎的橙紅色 膏。 牠的價錢比扇貝便宜，原來是本地貨。海鮮 檔有位較年輕的水上人告訴我，小時候跟爸爸乘 漁艇在香港仔一帶出海捕魚，見到海底的海床蓋 滿了日月貝，一隻隻重重疊疊、無窮無盡的布滿 海底⋯⋯那個年代多幸福呀。 由於這紅毛鏡鮮味偏清甜、質感細緻，不宜 用重口味的烹調法，或加入太濃烈的調味、配 料；輕輕撒點海鹽，幾滴清酒、蒜碎同蒸已經足 夠。也有試過跟豆腐花、茶碗蒸滑蛋白，非一般 蒸帶子的滋味。 牠更可變身，曬乾做海味煲湯。換上另一個 名字：不是貝了，叫「日月魚」。變了乾貨之後， 有保健功效、滋陰明目、養顏補身等等。飛上 枝頭變鳳凰。日月魚一般連「裙邊」曬乾，很易辨 認。通常是浸軟洗淨，煲豬骨、南北杏、蜜棗等 等。 我覺得煲瓜、乾果比較合襯，不過，還是喜 歡牠鮮活的形態；陰陽同體，日新月異。 lG@littleinkspot 公司轉眼走過了三十年。 小時候如果有人問我，將來會 不會開一間家品店去賣時裝， 我真的無法想像自己會這樣 做。 我最熱愛的始終是建築， 大學時我專修這個領域，建築 也離不開設計，而我現在的工 作，恰好與設計息息相關。 小時候我對汽車着迷，還 曾夢想成為汽車設計師，不 過，在香港長大的孩子圓夢機 會不多。如今中國汽車業蓬勃 發展，如果我生於這個時勢， 或許我的汽車夢真能實現。 常有人說，將興趣作為事 業是最理想的，即使未必能 置富，至少還有熱愛支撐，可 是現實往往並非如此。當興趣 變成職業，原本的熱情常常會 慢慢消退——事業不僅僅是興 趣，還牽扯到人際關係、財 務管理等複雜問 題，往往會令原 本的熱情變成失 望，甚至最終意 興闌珊。 我比 較幸運，我 的工作與興趣緊 密相連，設計工作 讓我充滿熱情，甚至 公餘也繼續思考。生意 雖沒有賺大錢，也沒做成 上市公司，但能平穩經營三 十年，至今仍保持活力，這 已是一種小小的成就。 這些年來，我見證了不少 企業的起落，也看着潮流一輪 輪循環。很多新興事業起步時 充滿朝氣，讓我感受到市場的 挑戰與競爭。那些對手有時讓 我輾轉難眠，但其實他們不一 定消失，而是悄然轉型為其他 業務。這讓我明白，經營之道 不必過於擔憂，很多人在創業 初期滿懷壯志，後來發現商業 世界充滿掣肘。若為了爭名逐 利而經營，難免被現實與理想 的巨大落差帶來打擊。 無論如何，我依然對 事業充滿信心和抱負。許 多父母都望子成龍，無 論是創造財富還是創 建偉大的企業。雖然 我沒有子女，但都 希望社會的下一 代能找到讓人生 過得有意義的事 物，這才是最 重要的。 散策慢行 生活像萬花筒般精彩 張諾 百無禁忌 創意就是突破常規 楊志超 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 日前法庭又審一單的士司機與乘客衝突個案， 最終的士司機無罪釋放。 平情而論，乘客要㷫到走去報警，警方查完後 認為有Case，願意交律政司，而律政署研究過又 肯去馬，決定起訴，咁當然係「有事發生過」。 但刑事案件入罪門檻好高，唔易Win㗎。 講到的士，小弟經常坐，故非常關注政府及 業界搞到成身汗推出新政策——的士隊，幾個月 過去了，究竟對整體的士服務，有冇帶來明顯 正面影響呢？ 其他乘客感受唔知，但以我個人經驗，答 案只得一個字——冇！完全唔覺。在街截的 士，上車後發覺十架有七架車廂清潔仍甚差， 司機多數木口木面（部分甚至黑口黑面）阿伯， 態度就算未到不友善，也多好似唔想撈咁款。 點解的士隊出現後，對整體服務改善好似 冇乜效果，有請業界或運輸界高官，做個調查 研究，再作公布。 昨晚又一谷鬼氣個案，小弟晚飯後，十點 左右在尖沙咀截的士，上車後請司機阿叔駛去何 文田，佢一粒聲都冇回應，就踩油開車。 沿途車廂靜似深海，接近目的地，我再要 求：「麻煩你駛入停車場，唔該！」又如是，一粒 聲都冇答。到埗，我慣性主動釋出善意，車資四 十五元，畀夠五十元：「唔該晒，免找！」大佬，畀 超過一成貼士，有冇一句多謝？冇！面容也冇變， 仍是木口木面老奉（奉旨要畀貼士）咁款，吹脹！ 上周《星島日報》財經頭條——小馬智行：正與 政府溝通，逐步證明技術安全，港具備無人駕駛的士 落地條件。 大潮流就是一切自動化，若反覆測試證實安全可 行，咁真係的士乘客天大喜訊！上馬後小弟會搶先幫 襯，希望從此坐的士再唔使睇人面色，坐車變受罪情況， 從此消失。 創科時代 說好中國故事 黃秉華 玩一個遊戲，名堂就威水啦，叫「天下無敵 估侵侵」，去片！ 外電報道：特朗普（香港人叫侵侵）非法抓 捕委內瑞拉總統馬杜羅，國際預測美國總統下 一個目標還有誰？當然，估中無獎，只有鼓 掌，但不要亂估，當下會畀「侵侵」侵犯的熱門 名單如下︰哥倫比亞、古巴、格陵蘭島、墨西 哥及伊朗。 緣何首選委國祭旗呢？我可以負責任的 說，與我們有關——香港「世紀號」在事發之 前，載滿當地石油離開，在附近海域被美國海 警扣查。 內地經濟專家溫鐵軍早已有言在先，千祈 唔好觸碰石油美元，偏偏「世紀號」運載的委國 石油，不是用美元結算，而係人民幣，咁咪撞 板囉。溫教授解說，伊拉克唔係因為「獨裁」被 剷除的，千錯萬錯係總統侯賽因聲言石油出口 不收美元，改用歐羅，歐羅當時走強，伊拉克 想賺到盡，結果被滅國。輪到利比亞狂人卡達 菲，此君目中無人，宣布石油出口不用美元， 也不用歐羅，而要黃金。 溫教授說︰「攻擊利比亞先頭部隊是法國空 軍，代表歐盟利益，然後才是美國。」這一個反 證邏輯你不相信？委內瑞拉再次以國運證明大 家睇，石油美元唔玩得，除非你唔要命！下一 個被「侵侵」「侵」是誰？大家循此方向諗，伊朗 有石油，美國可據為己有，誘因最大，事關收 埋伊朗石油資產，美國想窮都難，加埋委內瑞 拉，石油美元更加鞏固。美國以安全理由「做 嘢」，視為「合法」。 1月12日 幸運星座：山羊座 誕生花：葫蘆花 幸運顏色：金、白 幸運數字：2、9 ——茱迪科士打（演員） 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 真實比完美更重要。 1993年1月12日中國銀行香港分行獲行政局 批准，繼滙豐、渣打後，成為香港第三間發鈔銀 行，1994年5月首次發行面額10元至1000元的七 款鈔票，正面印有中銀大廈圖案，背面則有香港 各處地標與風景。 徐蒝 自己美食自己做，原創原味DIY。 ⰶ⮜ . . 圖：小墨︵ ︶ ⩰ 䠂 蔦 䉁
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