C7 01.26.2026 星期一 副刊 愛心假期 當你知道公司某同事的屋企出了狀況， 茫然徬徨，你會扮作若無其事，不敢打擾？ 抑或趨前送上擁抱，問暖一番？ 在法國諾曼第大區，Jonathan和太太一家 幾口，樂也融融地住在這個歷史名城，閒時漫 步遊逛，共享天倫時光。 可是老天爺很頑皮，總會在不為意的時 候，關掉你一扇門，送上惱人的難題，看你能 否沉著應對，找到另一扇窗子？ Jonathan的幼女Nael le， 年約5歲，正處如花綻放 之年，偏偏不幸患 上腎癌，可謂 晴天霹靂。 為了抗戰，Naelle必須接受漫長的化療、電 療和手術，父母當然要陪伴在側，衣不解帶。 作為一個普通打工仔，一年能有幾多日大 假呢？轉眼間，Jonathan已經花光了所有法定大 假，用來帶女兒往返醫院，貼身全天候照顧。然 而之後的日子怎算呢？ 當大假歸零，Jonathan只得兩個選擇： 一是請「無薪假」，停薪留職，繼續陪女兒抗 癌，但手停口停，家庭經濟負擔將會陷入崩潰， 隨時連飯都冇錢開。 第二個選擇，是為了保住份工，每個月繼續 有糧出，便馬上復工；不過Jonathan就會被逼缺 席不少女兒生命中最脆弱無助的時刻。為人父 親，能忍心嗎？ Jonathan的遭遇，觸動了全公司同事的 心，紛紛主動捐出自己的有薪年假轉讓給 他，結果他累計獲贈三百五十天假 期，能無後顧之憂地，安心治 療女兒。心連心，築成最 強後盾，誰說人情紙 咁薄？ 不到一個月後便是農曆新年，將會又是港 人出外滑雪的高峰期。近期較為多人熱議的， 是北海道小樽滑雪場，一位日本5歲小孩乘輸送 帶時跌倒喪命，當然那一眾網民焦點並不是如 何防止意外，而是歸咎輸送帶是中國製造。在 這裏唯有盡自己是滑雪迷的責任，給予滑雪新 手家庭一些貼士。 很多新手家庭打算到埗後聘請教練，這是 我非常支持的！因為教練教授的，並不只是滑 雪姿勢，更重要是教授每一位學員如何安全使 用雪山上多種類型的登山運輸！有輸送帶、有 拉繩型、有座椅式吊車、有密封式纜車等，因 此乘搭方式不一，有些要穿上所有裝備、有些 要拆除所有裝備、有些直板需要拆除單腳裝備 等。繼而上運輸工具是一個方法，但離開輸送 工具又是另一種方式技巧！這就是有教練的重 要性，減少受傷。 因為不同地方雪質關係，新手滑雪時受傷 亦分三大類。日本雪 山雪質最厚、最鬆軟， 新手較易因速度慢而雙腿 藏在雪堆中，掙扎時扭傷， 因此建議跌倒後不要心急衝 動，以慢動作抽出雙腿。 南韓下雪量不及其他地區， 晚上經常需要製造人工雪，雪地比較 硬，最常見的意外是跌倒時撞傷或壓傷， 因此建議新手在禦寒衣物內，穿上滑雪、尤 其直板玩家常用的保護墊，這是最有效的保護。 歐洲地區雪山因為非常廣闊，較少像亞洲 地區的雪山管理公司，每晚出動挖雪機車翻鬆 雪地，歐洲雪道通常已被大量的滑雪遊客剷 平，變成冰的質地，令滑雪者煞停較難，因此 人撞人意外最多，去年在法國幾乎每二百米， 便有救護人員在急救。因此必須戴頭盔，和不 斷留意周邊的「交通」！ 揼心揼肺，揼心揼肺，幾乎揼到肺都穿！ 乜事？正是日前賽事，跑完第九場後，小弟 手機被洗版式恭賀。恭賀乜？恭賀我因「慧眼貼 正老馬爆大冷」。 事緣12月23日跑馬地夜馬，我在本欄實牙 實齒指出——「發財先鋒」是奇馬，已經8歲， 照理應該早早退役，冇退，即幕後肯定佢仍有 出頭機會，雖則已三季未W過。「發財先鋒」乃 長途氣袋，最當打時可跑一級賽，亦曾W三級 賽，卡士極高，爛船也應有三斤釘。 結果當晚跑二千二百米大長途，畀杜苑 欣打到飛起入第三。 我有冇中？中少少P，不足掛齒。但之後 決定衰晒，覺得老馬搏咗一大劑，肯定又有 排回氣，再睇睇今仗賠率，閘前二十七倍（最 後二十二倍），心諗，越買越冷，邊有咁大隻 蛤乸隨街跳啊，今次慳返先。 結果慘情！原來幕後忍足三季，由一百 一十八分減到六十二分，今次才郁手，一擊即 W！ 無奈走大雞，就算佢唔退役，以後都唔買 啦，人有人緣，馬有馬緣，無謂勉強。 當日「軟硬鞭」又大殺三方，排外檔都任佢 贏，你冇得咬佢。另一端，包尾大幡潘大衛繼 續扮演「零W機器」，難得「善長」練馬師方嘉柏， 今晚仍彈隻上場剛勝的「鈁糖武士」畀佢，此馬已 7歲，肯定遊馬河。 今晚重點賽事為跑三級的一月盃。呢種讓磅 場合，最少要選一匹輕磅馬，因絕大機會篤爆高分 馬。 沈集成出兩隻，早早卜定潘頓騎「智勇神駒」及 布文騎「喜蓮勇感」，當然有個布局啦。 咁邊隻有機會篤爆兩條大鱷騎師？當然係凡跑讓 磅級制賽就有神來之筆的巴度，今晚騎榜尾練馬師丁冠 豪的「大浪圖田」，我睇最少入位，就算中埋Q也不意外。 滑雪安全101 鋼琴王子 跨媒體藝術爸 陳雋鶱 錦繡良田話錦田 健身室變雪糕店 輪 迴 畀「發財先鋒」吹脹 香港人讚賞一份甜品出色，首要條件係唔 甜。最近英國政府打算禁播垃圾食物廣告，從 源頭處理兒童肥胖；而香港人早已經習慣檸茶 少甜走甜，自發規管糖分，值得向世界推廣這 種「唔甜核心價值」。 上星期一眾電台同事相約捧場，支持同事 「開T」與老公於紅磡德民街開設的乳酪雪糕小 店。第一啖入口，幾乎人人不約而同點頭：「好 食喎，又唔甜。」即使招牌口味「黃金寶」，芒 果、杏仁脆片加野生蜂蜜，甜度也沒搶戲。 電台女同事「開T」，幾年前加入時事組工 作，後來主動提出加入賽馬組，跟一班資深馬 評人學習。逢星期二、四準時到馬場睇晨操， 講馬自成一派，評馬時特別著重血統同晨操狀 態，既有理據，又樹立屬於自己的風格。 去年新婚後，兩人決定創業。最初那團火 其實來自她老公，一直懷抱創業夢，又熱愛運 動，理所當然想開一間與運動或健身相關的店 舖。當老公再次認真談及開店，「開T」一時語氣 衝動，半講笑半勸退地丟下一句：「你咁鍾意開 舖，開間雪糕店我都冇咁嬲，起碼我見到蝕錢 嗰陣，都有杯雪糕食。」 本來只是氣話，想不到翌日老公就回覆： 「原來乳酪雪糕店有特許經營可做。」事情就這樣 推著向前走，三個月後，他們真的在黃埔開了 店，原本的健身室轉身成乳酪雪糕。直到今天 我仍相信，錫老婆信老婆的男人，事業上多數 能走得更遠。 「錫老婆咁先會發大達，如命運美妙的配 搭」呂方《錫老婆會發達》。 韓國朋友，三十年前以香港明星為偶像， 當年去美國參加IT記者會，大家可以用廣東 話溝通，他們學唱梅艷芳、劉德華的歌，最有 感的是《九一神鵰俠侶》。那些年，正是香港黃 金三十年的巔峰。回想起來，感慨萬千。與君 一別，再會無期，中間發生橫掃亞洲的金融風 暴，一切太慘了。 大家可記得那一幕韓國「全民捐金」的救國 大行動嗎？不過，區區幾十億美元金器，無力 挽回韓國經濟，韓國難逃被西方控制的所謂國 際組織宰割，為免國家破產，韓國奉獻出國家 經濟主權交換，很多很多人被裁，有的無面目 返家鄉，於是依然穿著西裝在首爾車站過流浪 生活。 千禧年之後，我沒有在外地場合再遇那班 「華仔」和「梅姐」粉絲的韓國朋友，而香港也再 不是昔日的風光，原本1997年回歸，我們有一 系列的鴻圖大計，包括升級高科技、建設中藥 港，一下子都沒有了，我們的夢同樣被國際金 融大鱷帶走了。2003年大遊行是告別香港黃金 時代的分水嶺，此後，這個城市由經濟轉型政 治，不亦樂乎。 韓國總統李在明今次訪華，表現高超的外 交手腕，與習近平主席一起用中國手機自拍， 簡直是絕佳的「畀面派對」，預期兩國緊密合 作，回報是豐厚的。專家稱與鄰居日本相比， 韓國不會迷失，未來十年迎來黃金發展之機。 與此同時，中外人士都睇好香港金融表現，總 之2026年大有作為。如此這般，以上的故事是 不是像一場「輪迴」？ 2025年第四季不單止香 港及內地新聞，錦田十年一 度酬恩建醮巨型活動衝出國 際，獲得健力士世上最巨大 宏偉獨立竹棚建築物紀錄殊 榮。 碰上大埔宏福苑超級火 災，相關的維修工程竹棚， 亦成為各界討論焦點。同為 竹建實體，同樣震撼國際， 兩者之差距天差地別。大眾 不禁擔憂政府對竹建棚架， 藉口為防火災而一刀切，只 怕一直得到普世頌讚的世遺 竹建藝術，從此消失；來自 四方八面本地市民、國際媒 體及旅客，一下間湧向錦 田，只怕這座世上首屈一指 的竹建藝術從此消失，絡繹 不絕爭取再睹可能最後的竹 建風采。 2026年1月18日開鑼，酬 恩建醮神功戲，即將在著名 的錦田竹棚演出多天，仍末 瞻仰竹棚盛況的有心人敬 請留意。 錦田 十 年 一 度「 酬 恩 建 醮」，跟筆者有 著非常密切的童年 往憶；祖父生前在家 鄉元朗，擁有一定的商 貿地位，跟份屬宗親錦 田及廈村父老關係優厚， 每逢十年一次建醮盛會，必 往祝賀、參與。有幸，家族遺 傳因子影響，身材比同齡兒童 高壯長孫的我，10歲之前隨 祖父觀賞，印象深刻。之後國 外上課，回流，祖父已逝。後 獲自小家庭醫生、錦田聞人鄧 顯裕醫生（Peter叔）接待，每 遇醮會必再探訪；可惜2025 年這一屆之前，Peter叔已仙 遊。幸得漫畫界達人、錦田子 孫鄧達軒接待，續觀醮會風 采。 鄧族祖先發祥河南，今之 鄧州巿。輾轉定居江西吉水， 北宋年間入粵。入粵四世祖鄧 符拹，宋神宗熙寧二年登進 士第，授陽春縣令（廣東陽 江），後循水路尋風水寶 地，率領族人定居元朗 岑田（今之錦田），家 族於此繁衍。 我們屏山「元 禎祖」跟錦田「元 亮祖」份屬親兄 弟；一千年前， 祖先定居的錦 田，某程度上 亦是符拹後人 的故鄉。 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 九宮格 聲音論政文字談情 郭志仁 戀戰沖繩 多年前曾去沖繩，起初沒有特別期望，只 是多一個日本旅遊地點選擇。平時特別偏愛日 本菜對細節的執著，但沖繩有自己的文化，風 土民情都不一樣，食物也是自己一套。在香港 的沖繩菜館吃過馳名中外的海葡萄、島豆腐， 和我至愛的獨特的花生豆腐。 島豆腐特別之處是豆味超濃而不滑，質感 與我們的潮州豆腐差不多。我去了沖繩其中一 個小島，一間鄉郊小店吃他們出名的島豆腐， 見有豆腐製造課程，他們是用日文教授，招呼 日本本地遊客的。我的日文有限，不顧一切， 靠天分，猜猜測測地上了一課。看他們豆漿的 厚度，大概也估到濃度。他們用的是鹽滷，不 是石膏粉。懂得豆漿濃度就做到，加相對分量 的鹽滷就成功了。吃豆腐時，他們有時放小魚 兒在面。 花生豆腐就要完全靠估。那花生豆腐不是 真豆腐；豆腐的意思只是形容那質感，完全與 黃豆無關。質感綿綿的，韌韌的，少少彈牙。 花生打成糊，然後用芋葛粉「いも」（乾燥的番 薯澱粉）煮杰、雪凍成形。吃時淋上豉油、味醂 醬汁或黑糖，入口柔滑，齒頰留香。很幸運地 找到了當地的街市，有「いも」粉賣，我乘機買 幾袋回來試做。 不用花生，用合桃更討好。合桃燒香，用 鮮奶與水打成糊。加入「いも」粉漿煮至杰，倒 入模具涼卻。怎知道放多少粉呢？憑經驗，任 何澱粉四湯匙加二百五十毫升水煮杰涼卻，必 定形成糕狀，只是軟硬度各有不同要求，稀杰 要隨心調校。我調稀了一點，做到我的煙韌纏 綿版「百年好合」。 要一個完整故事，把兩種豆腐放在一起上 菜。合桃豆腐配焦糖豉油，島豆腐配海葡萄及 自製小魚Anchovies。 這是「戀戰沖繩」：一雙一對，煙韌纏綿， 兩樣都愛得要生要死。 lG@littleinkspot 創科時代 說好中國故事 黃秉華 1月14日 幸運星座：天秤座 誕生花：無子草莓 幸運顏色：青、綠 幸運數字：1、7 1月14日是聯合國「世界邏輯日」，邏輯學科 與我們的社會和經濟息息相關，例如計算機科 學、資訊和通訊技術，都植根於邏輯和算法推 理。這節日讓廣泛的公眾注意到邏輯的知識歷 史、概念意義和實際影響。 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 音樂可以治癒靈魂。 ——卜馬利（歌星） 風景半透 遊歷世界看世情 鄧達智 徐蒝 自己美食自己做，原創原味DIY。 C11 ⰶ⮜ 01.26.20 圖：小墨︵ ︶ 䩤 ꪛ 䖦 ꟃ
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