C10 01.27.2026 星期二 今古奇觀 / 健康 副刊 每天怎麼吃、攝入哪些營養素，是如何影響我們 大腦的？《柳葉刀》子刊發表的一項研究，探索了 飲食中的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大宏量營養素 的攝入情況，與腦健康之間的關聯。 研究發現，碳水吃得多與血管性腦損傷有關； 而脂肪（尤其是不飽和脂肪酸）攝入或有保護潛力，蛋 白質的影響則不顯著。這項研究統計了9886名中老 年人的飲食，參與者年齡在35至70歲，來自4個國家。 具體來看：吃太多碳水，不利腦健康。研究發 現，與碳水化合物攝入量最少的1/3人群相比，碳水化 合物攝入量最高的1/3人群發生隱匿性腦梗死的風險高 40%，發生複合血管性腦損傷的風險高48%，而且測試 的認知評分也顯著更低。研究中，碳水吃得多的人，對 水果、全穀物和精製穀物的攝入量較高，而堅果、乳 製品、魚類、未經加工的紅肉和家禽的攝入量較低。 適量吃脂肪，有利腦健康。有人一點油 都不敢吃，其實適量吃脂肪，尤其是不飽和 脂肪，或對大腦健康有益。研究發現，與脂 肪攝入量最少的1/3人群相比，脂肪攝入量 最高的1/3人群發生隱匿性腦梗死的風險低 25%，發生複合血管性腦損傷的風險低23%。 進一步分析顯示，如果用單不飽和脂肪酸等熱 量替換飲食中5%的碳水化合物能量，複合血管性腦 損傷風險顯著降低23%。不過，用飽和脂肪酸、多不 飽和脂肪酸則無顯著相關性。此外，研究未發現蛋 白質攝入量與腦損傷或認知評分存在顯著關聯。 總之，適量「少吃碳水，吃對脂肪」或更有利 於腦健康。研究提醒，應警惕高碳水攝入對腦血 管健康的潛在風險，並宣導合理脂肪攝入（特別 是單/多不飽和脂肪酸），以助力預防腦損傷和認 知功能衰退。比如，飲食可以減少精製碳水化合 物（如白米飯、麵包、糖），增加健康脂肪（不飽和 脂肪）和優質蛋白（如魚類、豆類、堅果）。 由於米、麵等主食中碳水化合物的含量較高，我 們在日常口語中習慣用「碳水」指代主食。嚴格來說， 碳水是營養素，並不是只有主食中才有碳水。飲食中 的穀物、澱粉類蔬菜、水果、豆類、乳製品、含糖飲 料、糖果及零食⋯⋯這些都是日常生活中碳水的來源。 解放軍總醫院第三醫學中心營養科主任陳巧 介紹，作為人體最經濟的供能來源，碳水化合物 在全天總能量攝入中佔比最大，約為50%至65%， 剩餘能量由脂肪（20%至30%）和蛋白質（10%至 15%）提供。碳水也分「高品質」與「低品質」，建議 平時飲食中多選擇一些高品質的碳水。 王先生因「腳底爛了個大洞」到醫院診療，誰 知幾天過去，爛掉的大洞沒有長好，一隻腳指 頭也慢慢變黑⋯⋯而這一切，他自己卻渾然無 感。腳底爛了沒感覺，這是糖尿病在「作祟」。 據王先生的家屬回憶，發現異常純屬偶然。「我 準備給他泡泡腳，結果襪子一脫，這個腳就爛了這麼 大塊。」這個「洞」在腳底隱藏了至少兩三天，直到洗 腳時才被家人發現。更令人震驚的是，當被問及變黑 的腳趾有甚麼感覺時，王先生的回答是：「不疼，就碰 它戳它也沒甚麼感覺！」接診醫生指出：「這就是典型 的糖尿病足，就是因為沒感覺才會爛成這樣的。」 家屬稱，王先生30多歲就查出糖尿病了，20多 年來一直沒重視，平常既沒有定期吃藥、也從不監 測。正是這種對慢性病的長期忽視，最終釀成了無 法挽回的後果——一個腳趾完全變黑、腳底爛出一 個大洞，感染日益加重，恐怕難逃「截趾」厄運。 為甚麼糖尿病會傷腳？糖尿病足的根源，並非細菌 感染，而是長期高血糖對血管和神經的持續性損害。 醫生解釋道，長期的高血糖會導致兩種嚴重的併發 症：一、神經病變：高血糖會損害四肢末梢的神經，導 致感覺麻木、失靈。就像電話線斷了，大腦接收不到腳 部傳來的疼痛信號。因此，即使腳被石子硌破、被鞋 子磨出水泡，甚至被燙傷，患者也可能毫無痛感；二、 血管病變：影響血液供應，使得傷口極難癒合。就好比 一棵樹的根系壞了，無法輸送水分和養分，枝葉便會 枯萎。當腳部受傷後，缺乏充足的血液供應，傷口便極 難癒合。在高糖環境下，細菌還極易滋生、感染風險劇 增，會加速組織的破壞，形成惡性循環。 從發現腳底潰爛到緊急送醫，腳趾逐漸發黑，王 先生的病情發展迅速。醫生檢查後確認，那個已經完全 失去知覺、變黑的腳趾保不住了，必須進行截趾手術。 直到此時，王先生才真正意識到糖尿病併發症的兇猛。 「我遇到過好多這樣的病人，成天坐在那打牌，等到 腳臭了，聞到臭味了才知道腳壞了。」醫生說，糖尿病足並非 毫無徵兆，如果你或家人患有糖尿病，請警惕以下情況： 1、腳部感覺異常：麻木刺痛、灼熱感，或像踩在棉花上； 2、腳部形態改變：腳趾變形（如爪形趾）、足弓塌陷；3、皮 膚狀態變差：皮膚乾燥、皸裂，顏色變暗、發紫或變黑； 4、出現破潰：腳上出現水泡、老繭、雞眼或難以癒合的傷 口；5、腳部發涼：腳部冰冷，即使夏天也感覺不到溫暖。 發生隱匿性腦梗死風險高 ╭낝⻃㝛㝂沖䖦⥣㝕菴 即溶咖啡方便快捷、價格實惠而廣受 歡迎，尤其是在老年人群體中。然而，經 常飲用即溶咖啡的人可能會損害自己的視 力。一項最新研究揭示了即溶咖啡與現煮 咖啡之間的顯著差異。儘管許多研究表明 傳統咖啡對眼睛無害甚至略有保護作用， 但研究人員現在發現即溶咖啡與乾性黃斑 變性風險顯著提高之間存在明確關聯，而 後者是老年人視力喪失最常見的原因之一。 這一結果來源於湖北醫藥學院科研 人員進行的一項大規模分析。決定性因 素似乎並非咖啡因，而是加工方式：即 溶咖啡的生產過程中會產生可能引發視 網膜炎症的化學殘留物。 全球約有2億人患有年齡相關性黃斑 變性（AMD），這種疾病影響黃斑——即 我們用來清晰視物的視網膜中心區域。 患者識別面部的能力會變差，出現閱讀 困難，並逐漸喪失中心視力。 研究員利用英國生物樣本庫和芬蘭基因 組學研究項目的資料，分析超過50萬人的遺 傳信息。結果非常明確：與其他人相比，那 些基因顯示有消費即溶咖啡傾向的人，患乾 性黃斑變性的風險高出約7倍。對於現煮咖 啡或無咖啡因咖啡，則未發現這種效應。 研究負責人劉思維解釋說：「即溶咖啡 可能會顯著增加患AMD的風險，尤其是在 有遺傳傾向的人群中。」在生產過程中，咖 啡提取物需在高壓和高溫下進行乾燥。這 會產生丙烯醯胺和晚期糖基化終末產物， 這些化合物可能損害細胞並引發炎症。這 些物質在眼中可能引起氧化應激並啟動晚 期糖基化終末產物受體信號通路，該通路 是導致視網膜細胞損傷的因素之一。 ⣍䎚 魂㛶 籮䊬냌氠ⷬ忘⾤ 脛䌑㝤僻뀹걚䳀둛 ⠩ 糖尿病不管不顧腳底爛洞 難逃截趾 早餐吃饅頭配粥，中午米飯加土豆絲， 晚上再來一碗粥——看似平常的飲食，仔細 一算，幾乎全是碳水化合物。尤其是北方人 喜愛的麵食，從饅頭、麵條到包子、餃子， 花樣繁多，但一不小心，「碳水」攝入就超 標了。最近一項研究揭示，碳水（主食）吃不 對，可能正在悄悄影響你的大腦健康。 ▍本報訊 ▍ 碳水可分為紅黃綠三榜 碳水紅榜 紅榜食物屬於劣質碳水化合物，升糖指 數（GI＞70）較高、營養密度低，是添加高糖或 精加工的碳水類食物，長期攝入可能導致血 糖波動、胰島素抵抗、肥胖及認知功能下降。 精製穀物：白麵包、精製麵條等； 精製糖：蛋糕、含糖飲料、糖果； 油炸碳水：油條、薯片、甜甜圈等。 碳水黃榜 經過加工處理的雜糧，如全麥麵包、玉米 糊、即溶燕麥片等。看似很健康，但原料被加工得 非常精細，澱粉顆粒迅速吸水膨脹高度糊化，極 易被人體消化酶分解利用，導致血糖快速上升。 碳水綠榜 綠榜中食物屬於優質碳水化合物， 富含膳食纖維、維生素、礦物質，營養 豐富，且升糖指數（GI）較低。 全穀物：燕麥、藜麥、黑米等； 雜豆：鷹嘴豆、紅豆、綠豆； 薯類：紅薯、芋頭、山藥等； 低糖水果：蘋果、藍莓、獼猴桃等； 非澱粉類蔬菜：如菠菜、西藍花、 黃瓜、蕃茄等。 1644年，清軍入關，定鼎 中原。對於這個來自白山黑 水間的政權而言，那片遼闊的 「盛京」地區（主要包括今天的 遼寧、吉林、黑龍江及內蒙古 東部），不僅是他們崛起的故 鄉，更是其武力的源泉與最後 的退路。 順治皇帝在位的早期， 為了穩固中原統治，同時也受「祖 宗肇跡興王之所」觀念的影響，開 始有意識地限制關內百姓向東北遷 移。然而，真正的系統性封禁，始 於康熙朝。 康熙七年（1668年），一道上諭 明確下令：「遼東招民授官，永著 停止。」這標誌著「封禁政策」的正式 確立。 其後的雍正、乾隆諸帝，不斷 強化這一政策。乾隆五年（1740）， 清廷頒布了最全面的封禁令，厲行 「永行禁止」流民進入吉林、黑龍江 等地，並多次派員清查已在關外定 居的漢民，強行遣返。 為了將政策落到實處，清廷沿 明朝遼東邊牆舊址，拓展修築了著 名的「柳條邊」。這道由土堤、深壕 和牆上密集種植的柳條構成的屏 障，宛如一條綠色的鎖鏈，東起鳳 凰城，西至山海關，北抵開原威遠 堡，再向南折回鳳凰城，形成一個 「人」字形的封閉區域。邊牆設門， 置兵把守，嚴禁無證人員逾越。 於是，在長達兩個多世紀的歲 月裏，關內人口爆炸，土地兼併嚴 重，而一關之隔的東北，卻呈現出 一種近乎史前的空曠與豐饒。廣袤 的平原黑土無人耕種，茂密的原始 森林遮天蔽日。這裏成了皇家與八 旗的專屬獵場、采貢之地，以及被 想像中「龍脈」所庇護的神秘禁區。 歷史的腳步在這裏似乎刻意放緩， 它被凝固在了一種服務於特定族群 利益的原始狀態。 然而，絕對的封閉終究敵不過 歷史的張力。封禁政策本身埋下了 矛盾的種子。一方面，它嚴重阻礙 了東北的開發，使得清朝在面對北 方強鄰沙俄的步步緊逼時，廣袤的 疆域缺乏充實的人口和有效的行政 建制作為支撐，邊防長期空虛。另 一方面，關內日益沉重的人口壓力 和頻繁的天災人禍，驅使著一批又 一批山東、河北等地的貧苦農民， 如同奔騰的暗流，不顧生死地「闖 關東」。他們或泛海偷渡遼東，或 冒險翻越邊牆，在朝廷律令的縫隙 與守衛的疏忽間，頑強地生存下 來，如同種子在凍土下悄然孕育。 改變來自內外的雙重壓力。19 世紀中葉，清朝國勢日頹。咸豐年 間，太平天國運動與撚軍起義席捲 南方，朝廷財政枯竭，兵源緊張。 與此同時，沙俄通過《璦琿條約》、 《北京條約》等一系列不平等條約， 鯨吞了東北一百多萬平方公里的土 地。邊疆危機的空前加劇，終於震 醒了清廷。再固守「龍興之地」的虛 妄禁忌，恐將盡失祖宗基業。 咸豐十年（1860）後，清廷首先 在黑龍江部分地區局部開禁兩百多 年的政策，招募墾荒，以實邊防。 秦昭襄王，這位秦國的第 三十四代國君，可真是個傳奇 人物。他小時候就經歷過宮廷 政變，被迫流落他鄉，可他卻 沒有因此沉淪，反而更加堅定 了自己的雄心壯志。 昭襄王繼位之始，是秦 武王嬴蕩在洛陽舉鼎而死， 秦國沒有合適的繼任者，那 時候秦國陷入內亂：宣太後想立公 子芾為新王，而惠文後想立公子壯 為新秦王，並且得到大臣支持。 這時，趙國的君主武靈王也橫插 一腳，他打算立仍在燕國境內的質子 嬴稷為新任秦王，這樣一來方便控制 秦國的朝政，二來秦趙是鄰國，時不 時搞兩座城池十分方便，而迫於趙國 的壓力，秦國王室迎接嬴稷回國繼位。 但剛繼位的嬴稷卻是個被架空 的秦王：在秦國內部，宣太後以新 王年幼的理由，直接掌管朝政大 權，朝中各處遍布羋系，所有政務 幾乎都由宣太後定奪；對外，趙武 靈王因為擁立嬴稷，面對趙國處處 捉襟見肘難以施展，雙重壓力之 下，昭襄王只好咬牙忍耐。 隱忍多年的嬴稷並不想永遠當 一個傀儡，但他迫於重重壓力無法 掌權，誰能想到，昭襄王嬴稷一直 到49歲的時候，才真正實際掌控秦 國的朝政大權。 嬴稷成年後的親政只是制定政 策，實際的掌權人仍舊是宣太後！可見 昭襄王在治理國家前期是多麼的憋屈。 直到嬴稷遇見範雎，一個半傀 儡君王，一個流浪天下的名相之 才，二人可謂是相見恨晚！ 昭襄王四十一年，嬴稷聯合範 雎，驅逐擅政斂財的四貴，收回宣 太後的聽政決策權。 多虧了嬴稷小時候的質子經 歷，這才讓他隱忍41年終於坐穩了國 君的寶座，但這哥們兒可不是只滿足 於現狀的人，他一心想讓秦國強大 起來，成為中原的霸主。 於是他大力推行軍事改革，加 強訓練、更新裝備，把秦國的軍隊打 造得跟鐵打的一樣，戰鬥力爆表！ 東出爭霸，那可是秦昭襄王最 大的特點，他可不是守成不發，等 著別人來打的君王。相反，他主動 出擊，一生都在向東擴張！在他率 領的秦國蠶食之下，楚、魏、韓、 趙等國的國土不斷縮小。 就這樣，嬴稷通過範雎制定的 戰略決策，不斷地挑起征戰，將其 他諸侯的國力拖垮，而秦國則利用 這有限的時間不斷發展，軍政文武 一手全抓，為秦國的崛起立下汗馬 功勞。 在不斷和齊國、楚國、趙國這 些諸侯較量讓秦昭襄王學到了不少 經驗，這不僅讓秦國積累了豐富的 戰爭經驗，還為日後的統一戰爭打 下堅實的基礎。 他大舉揮師，對各諸侯國發動 猛烈進攻。而後，秦國宣戰當時軍 事最強國趙國。其中，那場震古鑠 今的長平之戰，幾乎使趙國一蹶不 振，從諸雄之巔差點被打落凡塵。 那一戰秦軍坑殺了40萬趙軍，趙國 的爭霸之夢也隨之破滅。隨後，秦 國更是圍困趙國都城長達一年之 久，直到其他諸侯國伸出援手，趙 國才得以暫時擺脫困境。 五代十國是中國歷史至暗 時刻，群雄逐鹿、武人當道是 這一時期的顯著特徵，各路豪 強抱著「王侯將相寧有種乎」的 心態相互攻伐，中原大地上戰 火不斷，硝煙瀰漫了70多年。 公元923年，李存勖在晉 陽稱帝，為了表達對唐王朝忠 貞，他將國號依舊定為「唐」， 史稱後唐。 在此之前，他信守諾言已然滅 掉了劉守光，並把契丹人趕回長城 以北，至此李存勖復仇的怒火開始 向東燒向大樑。令李存勖略感失望 的是，朱全忠早在11年前就已經死 了，此時後樑的皇帝是其三子朱友 貞，雖然後唐擁有50個州，但後樑 的30個州勢力卻不可小覷，而且不 僅掌握著汴梁，唐朝時的東、西兩 京，洛陽和長安都在其手中。 公元923年11月19日，李存勖 攻破了汴梁。而此時被困在皇城內 的後樑末帝朱友貞，自知到了窮途 末路，無奈之下，他求助於侍衛皇 甫麟，別無他求，只求他殺了自己 不願受辱。 至此，李存勖終於完成了父親 的心願，取得了滅掉朱梁的成功， 也讓他的「唐」王朝在形式上取得了 對中原地區的統一。 李存勖登上皇位時是38歲，正 是春秋鼎盛之時，如果他能夠知人 善任、勵精圖治、舉兵南下，完成 統一大業是完全有可能的。 但可惜上天沒能繼續眷顧李存 勖，他在位僅僅3年的時間就去世 了，而且死的很窩囊，甚至於被後 人所嘲笑。 李存勖雖然是武人出身，但身 上卻蘊藏著濃厚的藝術細胞，而且 酷愛戲曲，他在深宮內豢養伶人， 沒事就穿戴齊整，和這些伶人一起 演上一出，過過戲隱。 其中最為受寵的有三個人，景 進、郭從謙和敬新磨。這三個人仗 著皇帝的寵倖有恃無恐，出入禁宮 毫無避諱，進而還都做到了節度使 的高官，郭從謙還做到了禁衛軍的 指揮使，這也為李存勖的謝幕埋下 了禍根。 公元926年，鄴都兵變，李嗣 源奉旨前往平叛，途中其女婿石敬 瑭勸李嗣源不如自立，深感處境危 機的李嗣源同意了建議，便與叛軍 合流，反戈向洛陽進發了。 然而讓李嗣源沒有想到是，洛 陽南城的興教門卻先發生了兵變， 領頭的正是那個出任禁衛軍指揮使 的郭從謙，而這也是李存勖做夢想 不到的。 4月初1的中午時分，李存勖親 率100多名貼身侍衛，與多出自己 數倍的叛軍作戰，隨奮勇殺敵，但 終於寡不敵眾，被叛軍射來的流矢 擊中，流血過多而駕崩了，這一年 李存勖42歲。 清朝封禁「盛京」兩百年 秦昭襄王49歲才坐穩國君寶座 登上皇位後 李存勖死於「藝術細胞」 倁ⵋ 镅瘏 ⺜♣ 鼒臟 ⺮㷞 䱳筻 ■中國歷代名畫選── 作者：熊明 作品：故鄉（局部） 上文僅代表作者觀點，與史實或有出入，刊出僅供探索，與本報立場無關。 C10 C10 ♂⺜㞂閑 ⣍䎚 副刊 01.27.2026 史大微鑒 史說新語 史說新語
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