C8 02.11.2026 星期三 香港時事雜誌 近日，進食生蠔後感染諾如病毒的 食物中毒個案暴增。衛生防護 中心錄得個案由去年12月底平均每周 1宗，上升至1月每周平均4宗，2月起 更急增至30宗。上月18日至本月9日 期間，中心錄得37宗食物中毒個案， 涉及115人，當中33宗（101人）與諾如 病毒相關，均曾在潛伏期內食用生 蠔，另有6人曾於韓式餐廳兼食醬油 蟹。食物環境衛生署已指示2間供應 商暫停供應進口生蠔。 韓國餐廳憂受牽連減少入貨 餘下不足一星期便到情人節及農 曆新年，有店主慶幸銷情未受影響。 「香港生蠔關注組」店主指出，現時店 內出售法國及日本蠔為主，全部有衛 生證及經過嚴格控制保溫，暫未受 到食安風波影響，僅小部分客人有 疑慮，「定單數目理想。」他指，冬季 部分韓國生蠔較肥美鮮甜，且價格相 宜，或吸引提供任食的餐廳或酒店採 用。 另有韓國餐廳長期供應醬油蟹， 因憂慮生意受牽連，減少入貨。該餐 廳負責人指，店舖的活蟹源自韓國， 到貨後會先解凍清洗，再用自家醬油 醃製48小時，繼而在冰箱保存，5天 內必須食用，「有客人落單才會把原 隻蟹拆開，拆開後建議於1小時內食 用。」她說，暫時未見生意受影響，料 今星期入座率達60%至70%，唯因應 近日食安問題，加上農曆年前後也屬 淡季，已準備減少入貨。 有業內人士相信，食安問題大 機會源於產地，目前已知涉事 兩間公司中，其中一間為 韓國公司，建議公眾暫 停食用韓國產生蠔， 並希望政府公布另 一進口商入貨的 地區及批次， 讓市民了解內 情，「不希望一竹竿打一船人。」 韓國上月逾千宗案例創新高 事實上，韓國正值諾如病毒爆發 期，自去年11月起至上月底確診案例 已達2519宗，創5年來新高，單在上 月第2及第3周已錄得逾千宗案例，有 快速擴散趨勢。 位於韓國西南部的全羅南道保健 環境研究院監測發現，下水道流入水 的諾如病毒平均濃度，由去年11月首 周每毫升9.49萬拷貝（copies/mL），大 幅增加至上月第4周的165萬拷貝，增 幅逾17倍。當地約半數患者是0至6歲 嬰幼兒，多經人際接觸或受感染者嘔 吐物的飛沫傳播而感染。 翻查資料，韓國生蠔非首次安全 問題。去年3月，美國食品藥物管理 局（FDA）曾要求餐廳和零售商停止銷 售，並召回產自韓國統營的冷凍半殼 生蠔，是當地自2022年起第六度指令 停售韓國產生蠔。 「生醃」風潮近年再起，除泰式生 醃蝦、潮式生醃螄蚶外，韓式餐廳中 的生蠔及醬油蟹也受市民歡迎。不 過，在韓式餐廳數量大增下，也隱藏 食安危機。有店主指，售賣生蠔的店 舖應向食環署申請「介貝類水產動物」 及「供不經烹煮而食用的蠔（生蠔）」兩 種許可證，提交申請後，署方會派員 到店檢視衛生環境、雪櫃溫度等是否 合乎規格，亦會不定時抽樣檢查， 相當嚴謹，「大約每1至3個月到店一 次。」唯他指，部分同業疑為避開申請 的繁瑣程序，在無相關許可證下供應 生鮮食品。 至於醬油蟹，將蟹用醬油生浸 而成，實際也屬於刺身類。根據《食 物業規例》（第1 3 2X章）規定，任 何人士如有意在任何處所內出售介 貝類水產動物（大閘蟹）或其他限制 出售的食物，包括涼茶、壽司、刺 身、切開的水果，以及供不經烹煮 而食用的蠔和肉類，必須在開業前 申領有關擬經營業務的受限制食物 售賣許可證。 截至昨日，全港共有1241間店舖 持有出售「供不經烹煮而食用的蠔」的 許可證，但持有出售「壽司及或刺身」 許可證的店舖，只有147間。 業界籲加強執法提高市民警覺 有業內人士指，坊間有不少韓式 餐廳未有申請相關許可證，卻以放題 方式促銷醬油醃製的海鮮食品。有韓 食店店主批評有關亂象未獲正視， 「很多韓國餐廳怕麻煩，不想為了醬 油蟹一款食品而申請許可證。」他直 言，餐廳提供醬油蟹任食，食安風險 極高，大部分標榜首隻蟹會連蟹蓋上 碟，其後的蟹也不連蟹蓋，有機會是 供應商提供非原隻蟹的貨源，餐廳卻 直接用蟹身做醬油蟹，「風險比原隻 蟹高。」他無奈指，港人喜歡放題概 念，令醬油蟹放題大行其道，「對貨 源有保留。」 他批評，行內亂象多，建議有關 部門加強執法巡查，並提高市民警 覺，保障公眾健康。 衛生防護中心總監徐樂堅醫生提 醒，鑑於近日與進食生蠔相關的食物 中毒個案大幅上升，市民應提高警 覺，而香港人的旅遊熱點，包括日本 及韓國近日的諾如病毒活躍程度亦持 續上升，市民外遊時要提高警覺，注 意個人、環境及食物衛生，以減低受 感染的風險。 港人喜歡放題概 念，令醬油蟹放題大行 其道，對貨源有保留。 韓食店店主 ■衛生防護中心3周內錄得近40宗集體食物中毒個案，近90%個案與食用生蠔有關。 諾如傳染力極強 專家：活躍期避吃生冷食物 有傳染病專家表示，目前諾如病 毒正處於活躍期，提醒市民近期應避 免進食生蠔等生冷食物。 香港感染及傳染病醫學會會長 林緯遜指出，諾如病毒主要經由進 食受污染的食物或水源，以及接觸 患者的嘔吐物或排泄物傳播；部分 情況下亦可因嘔吐引起短距離空氣 傳播。他指，生蠔屬於較高風險食 物，因其以過濾海水進食，若養殖 海域遭人類糞便污染，病毒會在蠔 的體內大量積聚，濃度甚至高於周 邊海水；如食用受污染生蠔的數量 越多，感染風險及病情嚴重性亦會 相應增加。 他提醒，每年10月至翌年3月是 諾如病毒的活躍期，兒童、長者及免 疫力較弱人士應盡量避免進食生冷食 物。 「杜蟲藥」對病毒無效 家庭醫生林永和亦指出，諾如病 毒傳染力極強，在低溫環境下可存活 數周，極少量病毒已足以致病，酒精 搓手液亦無法有效殺滅，必須以肥皂 徹底洗手，並用1比49的稀釋漂白水 清潔環境。此外，他提到，食物必 須加熱至攝氏75度以上，並持續數分 鐘，無論是火鍋或油炸，均須確保食 物「由外至內」完全熟透，以防病毒殘 留在生蠔或貝類的腸道內。 過去有市民因常食刺身而定期服 用「杜蟲藥」，林永和提醒，諾如病毒 並非寄生蟲，驅蟲藥對病毒無效，胡 亂服藥恐擾亂腸道微生態及出現副作 用。 ■食肆Chef's Cuts繼黃竹坑店爆食安 風波後，啟德店再有食客「中招」。 ■「香港生蠔關注組」店主慶幸暫未受 到食安風波影響。 受訪者提供 諾如病毒近期肆虐香 港，衛生防護中心於3周內 錄得近40宗集體食物中毒 個案，涉及逾百人，當中近 90%個案與食用生蠔有關， 更有人因兼食韓式生蠔及醬 油蟹而「中招」。有售賣生 蠔的店舖指，冬季韓國生蠔 較肥美鮮甜，且價格相宜， 唯當中食安風險不容忽視。 有韓國餐廳憂慮生意受牽 連，已減少入貨。有業界人 士直言，部分同業疑為避開 申請的繁瑣程序，在未領有 「限制出售食物許可證」下 供應生鮮食品，貨源不明， 甚至可能採用非原隻海鮮， 風險極高，建議有關部門加 強執法巡查，並提高市民警 覺，保障公眾健康。 每日雜誌組 ■8名食客在中環文華東方酒店快船廊享用生蠔 後食物中毒。 ■有業界人士指，餐廳提供任食醬油 蟹的食安風險極高。 受訪者提供 ■業內人士建議公眾暫停食用韓國生 蠔，並呼籲政府加強抽檢。 ■有韓式餐廳長期供應醬油蟹，憂慮 生意受牽連。 受訪者提供 ■韓國正值諾如病毒爆發期。 有餐廳被指偷懶未領牌 供應非原隻海鮮高危 諾如病毒爆發 韓國生蠔醬蟹成 「疑 兇」
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz