C10 09.25.2025 星期四 今古奇觀 / 健康 副刊 很多人認為，雞蛋經過運輸等流程，表面 很髒，洗一洗吃得更放心。但你可能想 不到，僅僅因為存放前的一個多餘動作—— 清洗雞蛋外殼，就可能加速雞蛋變質，甚至 誘發中毒。要想讓雞蛋儲存得久且安全，首 先要了解它的5個基本特性：凍裂性、吸味 性、易腐性、易碎性、易潮性。 凍裂性：當溫度低於零下7℃時，蛋液容 易凍結，造成體積增大，蛋殼破裂。因此， 雞蛋不要放入冷凍室保存，也不要太貼近冷 藏室內壁。 吸味性：鮮蛋通過蛋殼上的氣孔和外界 不斷進行「呼吸」，極易吸收環境中的異味。 如果把雞蛋和香椿、韭菜、大蒜等味道較重 的食材放一起，很容易串味，影響口感，也 更易變質。因此，買回來的雞蛋要先用食品 袋或保鮮盒密封好，再放進冰箱冷藏。 易腐性：鮮蛋內含豐富的營養物質，易 成為細菌、微生物的天然培養基。當雞蛋所 處的環境溫度、濕度過高，或蛋殼破損時， 很容易造成大量微生物繁殖，進而導致雞蛋 腐敗變質。 易碎性：蛋殼具有一定強度，能承受一 定壓力而不受損，保護雞蛋維持固有特性。 當雞蛋遭到擠壓、碰撞時，極易造成蛋殼破 裂，導致腐敗變質。 易潮性：雞蛋遭到雨淋、水洗、受潮 時，會破壞蛋殼表面的膠質薄膜，致使氣孔 外露，外界環境中的微生物極易進入蛋內繁 殖，加速腐敗。 之所以不要清洗雞蛋後再儲存，是因為 雞蛋表面有一層薄薄的膜，可以阻擋外界細 菌進入雞蛋內部，同時保持雞蛋內部的水分 不流失，從而保持新鮮度和營養。用水沖洗 雞蛋會破壞這層膜，導致細菌侵入和水分蒸 發，加速雞蛋變質。據實驗發現，清洗過外 殼的雞蛋菌落比沒有清洗過的多出3至4倍。 實際上，雞蛋在出廠前已經過清洗、紫 外線殺菌、塗油等工序處理，直接存放即 可，不需要再次清洗。如果表殼確實不乾 淨，可以用抹布輕輕擦拭後再存放，防止雞 蛋變質引起食品安全問題。如果你一定要 洗，請立即食用。 在食用過程中，判斷雞蛋是否變質的方 法也很重要。一些人可能會通過散黃、有裂 紋、粘殼等特徵來判斷，但這些不一定表示 變質，需要分情況判斷。最重要的是看雞蛋 是否有異味，沒有異味的雞蛋經高溫烹調後 可以食用，但如果已變臭，說明細菌已在蛋 體內繁殖，堅決不能吃。存放不當或者存放 時間過長，導致雞蛋變質，在蛋殼上生出肉 眼可見的黑色黴斑，常伴有因變質產生的腐 臭味，應避免食用。 日常生活中挑選新鮮雞蛋時，可以通過 摸一摸、掂一掂、看一看的方法。摸一摸： 如果雞蛋過於光滑，說明蛋殼膜已經「消失」 得差不多了，新鮮度明顯下降。掂一掂：同 樣大小的雞蛋，手感越重說明水分蒸發越 少，這樣的雞蛋就越新鮮。看一看：透過光 看看雞蛋，氣室越小，雞蛋越新鮮。 最後再次提醒：雞蛋須儲存在乾燥、清 潔、無異味、通氣良好的地方，且要輕拿輕 放，防止蛋殼破裂。 近日，湖南株洲警方接到舉報，稱一腸粉 店可能在腸粉中添加了硼砂，目前店主已被採 取刑事強制措施。據了解，近年來不法商家往 食品裏摻加非食用物質硼砂的相關新聞報道層 出不窮。相關專家提醒，硼砂毒性較高，人若 攝入過多會引發多臟器的蓄積性中毒。如遇異 常筋道、防腐性強的麵條、涼皮、魚丸、肉丸 等食物應當注意。 何為硼砂？江蘇省疾控中心理化檢驗所副 所長劉華良指出，硼砂是一種無機化合物，通 常以白色結晶粉末或無色晶體的形式存在。其 易溶於水，具有弱鹼性，並具有一定的防腐、 清潔和熔融特性。廣泛應用於玻璃和陶瓷製 造、金屬焊接、阻燃劑、家居清潔、化妝品防 腐等方面。 硼砂毒性較高，世界各國多禁用為食品添 加物。人若攝入過多的硼砂，會引發多臟器的 蓄積性中毒。劉華良說，硼砂的毒性主要源於 其在體內轉化為硼酸，通過干擾能量代謝、破 壞DNA/蛋白質、影響神經系統等機制產生危 害。長期接觸可能導致硼酸在體內蓄積，兒童 和孕婦更敏感，需嚴格避免接觸。即使是合法 使用工業硼砂，也務必做好防護。 據介紹，成人攝入1至3克硼砂便可能導致 中毒，致死劑量是15克，而嬰兒攝入2至3克即可 致死，症狀包括嘔吐、腹瀉、腹痛，嚴重時可致 肝腎損傷、休克甚至死亡。此前，也曾有兒童因 誤食含硼砂的「水晶泥」玩具住院的案例。同時， 長期接觸硼砂還可能引起皮炎、呼吸道刺激。動 物實驗顯示，攝入高劑量硼砂可能影響生殖系 統。也正因此，中國明確禁止硼砂作為食品添加 劑（《食品安全法》規定為「非食用物質」）。美國、 歐盟同樣禁止食品中添加硼砂，僅允許極低劑量 用於某些工業或藥品（如眼藥水）。 不過需要注意的是，由於硼砂無色無味， 非法添加後較難察覺。那麼日常生活中我們是 否有方法進行識別？劉華良認為，可通過以 下特徵初步判斷：「比如說食物異常筋道，如 麵條、涼皮、肉丸等過於Q彈、久煮不爛。其 次，加了硼砂的食物防腐性強，在常溫下長時 間不腐敗，如粽子、魚丸等。」 專家指出，識別硼砂也可使用「硼砂試 紙」快速檢測，但需專業確認。更為專業的方 法，則是參照食品安全國家標準GB 5009.2752016，採用分光光度法進行食品篩查，獲取檢 測資料。 劉華良提醒，消費者購買食品須選擇正 規渠道，警惕過於「Q彈」或保質期異常長的產 品，避免來源不明的「三無」產品。同時，嚴禁 在家庭烹飪中添加硼砂，不要用硼砂製作手工 玩具（如水晶泥），使用硼砂清潔劑時戴手套、 口罩，保持通風。 破壞表面保護膜 甚至誘發中毒 庤崟곈迀⫙㲾侒Ⲏꅍ首鮐 「夏吃苦」是不少人的膳食養生指 南，但事實上，除苦瓜以外，很多葫 蘆科的瓜類一旦吃起來有明顯苦味， 就可能是「有毒」的！比如正在大量上 市的瓠瓜。在社交平台，有網友因為 吃了有苦味的瓠瓜而導致食物中毒進 醫院。消化內科醫生李庭贊提醒，苦 瓠瓜在外形上並無異常，最好在烹飪 前切一小塊舔試，有苦味建議直接丟棄。 瓠瓜含水量高，口感清甜，熱量低，還是 一款「減肥友好」蔬菜。不過，我們正常食用的 應該是嫩瓠瓜，老瓠瓜表皮較硬，籽大且硬， 內部纖維粗糙，烹飪後的口感不佳，更重要 的是，老瓠瓜更容易積累一種苦味毒素：葫蘆 素，食用後可導致嘔吐、腹瀉等中毒症狀。 李庭贊說，葫蘆素是一種苦味化合物， 也是一類天然毒素。這種毒素經過漂洗、 加鹽均不能去除，還耐高溫，受熱也不易被 破壞分解。「其實葫蘆素不僅存在於瓠瓜當 中，黃瓜、甜瓜、南瓜等葫蘆科植物都是葫 蘆素的存在來源。這些食物在食用時明顯 發苦，就可能含有過量的葫蘆素，需立即 停止食用。誤食之後，輕則可能出現噁心嘔 吐、腹痛腹瀉等情況，長期或高劑量食用可 導致肝腎損傷、休克，甚至危及生命。」 事實上，苦瓠瓜和正常的甜瓠瓜肉 眼看上去其實可以沒有明顯差異，不品 嚐幾乎無法辨別，所以安全食用瓠瓜一 定要在烹飪前切一小塊進行舔試，如果 有苦味應丟棄整個瓠瓜。此外，黃瓜、 甜瓜、南瓜等也是一樣。 ⣍䎚 魂㛶 歶歪溭蝇ⶨ觧⯂⻃ 靱낝劋╚嬛ⷩ气⾀ 警惕異常筋道或保質期超長食物 雞蛋越洗越「毒」？最近，「一家三口 吃清洗過的雞蛋後中毒」衝上熱搜，引發 廣泛關注。很多人認為把雞蛋洗一洗再 存放更加衛生，但這樣做反而可能加速 雞蛋變質，甚至誘發中毒。 ▍本報訊 ▍ 唐朝自安史之亂後，中央 對地方的掌控急劇下降。藩鎮 割據，地方軍閥紛紛自立，皇 權形同虛設。唐昭宗深知大唐 江山若要延續，必須重新樹立 中央威望，因此他多次籌劃討 伐藩鎮，如平定西川、征討李 克用。但因朝廷腐敗、勢力盤 根錯節，這些計劃大多不了了 之。 與此同時，宦官勢力在朝廷內 部橫行，他們掌握禁軍，甚至干預 皇位繼承，幾成尾大不掉的禍患。 唐昭宗雖多次試圖削弱宦官勢力， 卻因力量懸殊，只能暫時擱置。即 便如此，宦官權力還是遭到一定削 減。因此，當劉季述憑藉禁軍發動 政變時，他所依仗的基礎並不牢 固，只能暫時把唐昭宗軟禁，而不 敢輕易將其除掉。 更何況，藩鎮勢力仍在虎視眈 眈。若唐昭宗被殺，藩鎮極有可能 以「清君側」之名起兵討伐，劉季述 反而陷入絕境。在這種局勢下，唐 昭宗的皇帝身分，反而成了劉季述 最好的護身符。 在宮廷政變成功後，劉季述並 非毫無章法。他深知宦官出身本就 為世人所鄙視，若無政治籌謀，勢 必迅速被各方勢力吞噬。因此， 他選擇了借鑒曹操的舊例——「挾 天子以令諸侯」。唐昭宗雖已失去 實權，但其作為大唐正統皇帝的身 分，仍然具有無可替代的象徵意 義。 劉季述保留唐昭宗，一方面可 以穩住人心，另一方面也能以皇帝 之名擴充自己的武裝，培植勢力。 這種做法既能轉嫁矛盾，又能為自 身爭取寶貴的時間和空間。不得不 說，劉季述在政治謀算上頗有手 腕，雖然道路偏邪，卻絕非莽夫。 不過，政變中的另一位關鍵人 物——宰相崔胤，也在暗中積蓄力 量，與劉季述形成權力對峙。倘若 失去唐昭宗這個「王牌」，劉季述就 會在權力鬥爭中處於下風。因此， 他不得不依舊保留唐昭宗，以維持 自己的籌碼。 政變之後，劉季述立太子李裕 為帝，而唐昭宗則被迫尊為太上 皇。作為幕後黑手的劉季述，清楚 自己已成為新皇心腹大患。 因此，從政治算計與自保心理 出發，劉季述並未動唐昭宗的性 命。即便在朱溫大軍壓境、局勢危 急之時，他仍選擇以昭宗為護符， 試圖穩住局面。劉季述雖有心機， 卻在軍事才能上全無建樹。在短 短一個月內，他與同夥便被朱溫擊 敗，徹底退出歷史舞台。 唐昭宗雖在一時之間因其留手 而保命，但最終仍難逃朱溫的毒 手。公元904年，唐昭宗被迫遷都 洛陽，不久便慘遭殺害。大唐近三 百年的基業，也隨之走向覆亡。 歷史的洪流中，沒有人能永 遠立於不敗之地。劉季述雖一度 掌權，卻因缺乏長遠謀略與軍事支 撐，迅速敗落。而唐昭宗縱有雄 心，卻在藩鎮與宦官的雙重擠壓下 無力回天。 唐朝是一個湧現出大量 傑出人物的時代，而狄仁杰 無疑是其中最為閃耀的一顆 明星。被女皇武則天親切地 譽為「國老」，當他在9 3歲 高齡因病去世時，連性格嚴 酷、歷經血腥政變的武則天 也深感悲痛，眼含淚水地感 慨：「從此朝堂空矣！」 狄仁杰是否像一些封建政客那 樣憑藉圓滑的交際手腕和權謀算計 來獲得成功？答案是否定的。他的 成功源于過人的智慧與機智，正是 這些素質讓他獲得了皇帝的高度信 任。以下幾個小故事，便能深刻展 現出他為人處事的非凡智慧。 唐高宗儀鳳元年（676年），左衛 大將軍權善才在監督一項工程時，不 慎砍掉了唐太宗昭陵中的一棵古柏 樹。消息傳來後，李治得知此事後大 為震怒，立即下令要將權善才處死。 此時，狄仁杰擔任大理寺丞， 作為一名審判官，他認為這一處罰 過於嚴厲，於是大膽上前勸諫，表 示權善才的罪行不足以判死刑。李 治聽後，憤怒不已，面露怒色道： 「權善才必死，否則我父皇的恩德便 無法承繼。」在場的大臣們看到皇帝 動了火，都心生恐懼，紛紛暗中示 意狄仁傑最好不要再堅持。然而， 狄仁杰並沒有被威脅嚇倒，而是巧 妙地改變了措辭，改口道：「陛下， 臣聽說，『逆龍麟、頂撞君主』自古 以來是最難做到的事情，我愚鈍之 人，倒反而認為不必如此。」 「愛卿這是何意？」李治驚訝地 問道。 狄仁杰微微一笑，答道：「陛 下，如果是在夏桀、殷紂的時代， 頂撞君主的確是極其危險的。但今 天，我們有幸生活在堯舜之治的時 代，您是明君，因此臣並不害怕像 比干那樣因忠言被殺。」 他繼續說道：「在漢文帝時期，廷 尉張釋之曾為一件盜竊案力諫，最終 漢文帝改判，只將罪犯一人棄市；魏文 帝時，辛毗也因忠言勸阻移民政策， 成功避免了一場災難。正如古人所說， 『明主可以理奪，忠臣不可以威懼』。 現在若臣死後不能為您獻上忠言，在 九泉之下怎敢見張釋之、辛毗？」 這番話讓李治感受到狄仁杰的 忠誠與理智，心中的怒火漸漸消 退，最終決定赦免權善才的死罪。 狄仁傑的巧妙勸諫，無疑彰顯了他 深厚的政治智慧和人格魅力。 在武則天執政時期，狄仁杰擔任 豫州刺史。此時，前任豫州刺史李貞， 唐太宗的兒子，由於對武則天當政心 生不滿，發動了叛亂。李貞不僅脅迫 了數百名官員參與叛亂，還給予了他 們官職。然而，隨著叛亂被鎮壓，負 責審理此案的官員決定將所有參與者 判處死刑，甚至連他們的家屬也將被 流放為奴。狄仁杰認為，許多人是被 迫參與其中，實際上並非真正的「逆 賊」，更不應該牽連到他們的家屬。 儘管他不便在朝堂上直接反駁 朝廷決定，狄仁杰依然通過密奏的 方式，委婉地向武則天反映了這些 人的真實情況。在奏摺中，他寫 道：「如果我當面為這些人辯解， 雖然他們無大罪，但可能會給人留 下為叛賊辯護的把柄；如果我不將 情況如實反映，又會違背陛下一直 以來體恤百姓的宗旨。」 武則天看過奏摺後，感動于狄 仁杰的直言不諱與忠誠心腸，最終 決定將死刑改為流放。獲救的人們 紛紛跪地謝恩，表示無以為報，只 得長跪在德政碑前，感激涕零。 這些事例不僅展示了狄仁杰非 凡的智慧，也深刻體現了他對法 律、公正和百姓的堅定信念。他通 過自己的行動，贏得了皇帝的信任 與尊重，也在那個充滿風雲變幻。 隋煬帝楊廣，他的名聲幾 乎成了「暴君」的代名詞。隋煬 帝的倒台引發了民眾的熱烈歡 呼，李淵成功地登上了皇位， 並且維護了隋朝的制度體系， 甚至追諡楊廣為「煬皇帝」，這 種做法向外界傳遞了他寬厚仁 愛的形象。 然而，隋煬帝的後代們 並未能逃脫命運的捉弄。楊廣，作 為一個心機深沉的人，他為了爭奪 太子寶座，不惜摧毀自己的哥哥楊 勇的名譽，甚至親手安排他的死。 在這一過程中，充斥著各種陰謀、 算計和權力的鬥爭，這也讓人深刻 感歎權力的無情與殘酷。楊廣在奪 位後的暴戾舉動顯現出他心中的野 心，他的生活極盡奢華，沉迷於戰 爭和無盡的奢靡，最終導致了他廣 為人知的暴政。 儘管楊廣在初期宣揚節儉和禮 儀，勤勉治國，但實際上他卻過著 紙醉金迷的生活，對權力的濫用和 對百姓的壓榨，使得他的暴政愈加 顯現。特別是他對親族的血腥屠 戮，令隋朝的暴行讓後人常常將其 與秦朝的暴君秦二世相提並論。秦 二世為了穩固自己的權力，不惜屠 殺親兄弟，楊廣的所作所為亦無異 於此。隋文帝臨終時，楊廣的野心 暴露無遺，為了篡權，他偽造了父 親的遺詔，迫使楊勇自殺，並且逐 一消除所有威脅他地位的人。 儘管楊廣的治下極其殘酷，但 他的子女們似乎也沒有逃脫命運的 掌控。 長子楊昭，在父親的冷漠對待 中早早去世。楊廣的第三子也早 逝，倖存的兩個兒子也未能善終。 楊廣的嫡長子楊暕與父親關係極為 疏遠，楊廣死後，他也未能逃脫動 亂的追殺，甚至一度誤以為父親派 人來謀害自己，父子之間的隔閡顯 而易見。 至於楊廣的小兒子楊杲，他在 年僅11歲時便隨父親一同死于叛 亂，盡忠于父親的他最後被叛軍殘 忍殺害。 楊廣的長女南陽公主，雖然 嫁給了宇文士及，卻未曾得到幸 福。宇文士及在投靠李淵後棄她於 不顧，而她自己也深感家國的命運 已經無可挽回，最終選擇了剃發出 家。 隋煬帝的去世意味著隋朝的徹 底崩潰，而李淵的崛起則標誌著唐 朝的建立。 李淵的成功不僅僅依賴於民眾 的支持，更因為他與隋朝皇室的血 緣關係。 李淵與楊廣有著深厚的血脈聯 繫，這使得他即便在隋煬帝暴政的 統治下，依然能夠保持沉默，並在 適當的時候崛起。隋唐兩朝的關係 也因此變得複雜，李淵的寬容與仁 愛在建立新朝時顯得尤為重要。 雙重擠壓下 唐昭宗無力回天 狄仁杰去世讓武則天流淚 隋煬帝兒子全未能善終 倁ⵋ 镅瘏 ⺜♣ 鼒臟 ⺮㷞 䱳筻 ■中國歷代名畫選── 作者：李慶興 作品：山川積翠 上文僅代表作者觀點，與史實或有出入，刊出僅供探索，與本報立場無關。 C10 C10 ♂⺜㞂閑 ⣍䎚 副刊 09.25.2025 星期四 量 傑出人物的時代，而狄仁傑 無疑是其中最為閃耀的一顆 明星。被女皇武則天親切地 譽為「國老」，當他在9 3歲 高齡因病去世時，連性格嚴 酷、歷經血腥政變的武則天 也深感悲痛，眼含淚水地感 慨：「從此朝堂空矣！」 狄仁傑是否像一些封建政客那 樣憑藉圓滑的交際手腕和權謀算計 來獲得成功？答案是否定的。他的 成功源于過人的智慧與機智，正是 這些素質讓他獲得了皇帝的高度信 任。以下幾個小故事，便能深刻展 現出他為人處事的非凡智慧。 唐高宗儀鳳元年（676年），左 衛大將軍權善才在監督一項工程 時，不慎砍掉了唐太宗昭陵中的一 棵古柏樹。消息傳來後，李治得知 此事後大為震怒，立即下令要將權 善才處死。 此時，狄仁傑擔任大理寺丞， 作為一名審判官，他認為這一處罰 過於嚴厲，於是大膽上前勸諫，表 示權善才的罪行不足以判死刑。李 治聽後，憤怒不已，面露怒色道： 「權善才必死，否則我父皇的恩德便 無法承繼。」在場的大臣們看到皇帝 動了火，都心生恐懼，紛紛暗中示 意狄仁傑最好不要再堅持。然而， 狄仁傑並沒有被威脅嚇倒，而是巧 妙地改變了措辭，改口道：「陛下， 臣聽說，『逆龍麟、頂撞君主』自古 以來是最難做到的事情，我愚鈍之 人，倒反而認為不必如此。」 「愛卿這是何意？」李治驚訝地 問道。狄仁傑微微一笑，答道： 「陛下，如果是在夏桀、殷紂的時 代，頂撞君主的確是極其危險的。 但今天，我們有幸生活在堯舜之治 的時代，您是明君，因此臣並不害 怕像比干那樣因忠言被殺。」 他繼續說道：「在漢文帝時 期，廷尉張釋之曾為一件盜竊案力 諫，最終漢文帝改判，只將罪犯一 人棄市；魏文帝時，辛毗也因忠言 勸阻移民政策，成功避免了一場災 難。正如古人所說，『明主可以理 奪，忠臣不可以威懼』。現在若臣 死後不能為您獻上忠言，在九泉之 下怎敢見張釋之、辛毗？」 這番話讓李治感受到狄仁傑的 忠誠與理智，心中的怒火漸漸消 退，最終決定赦免權善才的死罪。 狄仁傑的巧妙勸諫，無疑彰顯了他 深厚的政治智慧和人格魅力。 在武則天執政時期，狄仁傑擔 任豫州刺史。此時，前任豫州刺史 李貞，唐太宗的兒子，由於對武則 天當政心生不滿，發動了叛亂。李 貞不僅脅迫了數百名官員參與叛 亂，還給予了他們官職。然而，隨 著叛亂被鎮壓，負責審理此案的官 員決定將所有參與者判處死刑，甚 至連他們的家屬也將被流放為奴。 狄仁傑認為，許多人是被迫參與其 中，實際上並非真正的「逆賊」，更 不應該牽連到他們的家屬。 儘管他不便在朝堂上直接反駁 朝廷決定，狄仁傑依然通過密奏的 方式，委婉地向武則天反映了這些 人的真實情況。在奏摺中，他寫 道：「如果我當面為這些人辯解， 雖然他們無大罪，但可能會給人留 下為叛賊辯護的把柄；如果我不將 情況如實反映，又會違背陛下一直 以來體恤百姓的宗旨。」 武則天看過奏摺後，感動于狄 仁傑的直言不諱與忠誠心腸，最終 決定將死刑改為流放。獲救的人們 紛紛跪地謝恩，表示無以為報，只 得長跪在德政碑前，感激涕零。 這些事例不僅展示了狄仁傑非 凡的智慧，也深刻體現了他對法 律、公正和百姓的堅定信念。他通 ■中國歷代名畫選── 作者：李慶興 作品：山川積翠 狄 傑 衛武安 郭秀華 七敘侃史 七敘侃史 史實探索
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