C7 02.14.2026 星期六 副刊 如果你聽完梁思浩和潘紹聰所講的靈異故 事，依然不相信這個世界上是有鬼魂的存在， 那麼請聽一聽來自威爾斯的牧師Jason Bray的分 享，便不由你不相信了。 在二十七年前，Jason還只是新晉牧師的時 候，跟太太和初生BB住在威爾斯一間溫馨小屋。 他發現，在BB床的位置，不知何解零舍凍， 後來低溫更離奇地蔓延到全間屋。 某一晚，他去洗手間的時候，忽然 感應到門外有一個人，腦海裏 更浮現一個清晰影像，是 一個身高跟他差不 多的男人，戴著面具，充滿敵意地隔門望著他，嚇得 他奪門而出，妻子連忙問他：「你係咪見到鬼？」 後來他請來教區牧師到屋企驅鬼，用拉丁文祈 禱和灑聖水，再唸唸有詞地講了一堆說話，之後整 間屋便變得和暖，再無靈異事件發生。幾日後他查 得所住的屋，當年地下原來是一個羅馬時代的古 墓，不過業主沒有理會，就在上面蓋屋。 經此一事，令Jason萌生增值念頭，索性在英 國聖公會報讀了「驅魔訓練課程」，畢業後被委派 成為威爾斯Cardiff市的救贖牧師，即電影中的驅 魔人。手法通常是灑聖水在牆上，然後唸經和祈 禱。若再猛鬼的情況，才請主教出手。 每一年，他大約接手處理約十二宗驅鬼個 案，試過遇上羅馬士兵在屋子裏操兵而過，也有 已故親人常在屋主沖涼時，現身在浴簾後等等。 Jason牧師會形容鬼魂是「地方記 憶」，更指在人世間其實有更多的邪 惡存在，只要人善，便「乜鬼都 唔使驚」！ 英國幼兒慈善機構Kindred Squared的調查 報告指出，當地的小一學前班學童（大約4歲至5 歲），約有28%不懂自行進食和喝水、35%不會自 己穿衣服、26%沒有接受過如廁訓練（在東北部更 高達36%）。更令人哭笑不得的是，約28%的孩子 不懂如何閱讀紙本書，把書本當成平板電腦，以 為點一點、滑一滑就會轉頁。 教師平均每日要花1.4小時幫學生換尿片、協 助小朋友上廁所，以及教他們拿筆，每天犧牲2.4 小時的教學時間，去訓練孩子基本生活技能。 一千名受訪教職員當中，超過三分一認為學 童並沒有做好入學準備，超過一半認為罪魁禍首 是兒童和家長過度使用電子產品。 家長方面又有甚麼看法呢？超過八成半家長 堅信孩子已做好入學準備。與此同時，大部分家 長認同訓練孩子基本自理能力是父母的責任，但 仍有約兩成家長採取躺平或放任態度，深信孩子 總有一天會自然學會。有見及此，有些學校需要 加開額外的生活技能 課，讓老師在不佔用正 常課堂時間的情況之下， 教孩子擦屁股、揭頁翻書及 穿鞋等。 英國教育界定性這問題為「全 國性教育危機」，呼籲教育部門加強 對家長的支援，協助他們了解子女在 學前應具備哪些生活技能，並實踐教養責 任。 多年前，我請教過我敬佩的家庭治療學者： 「你是否認同『生仔要考牌』？」得到的答案是：「孩 子就是你的老師，他們會教識你如何成為稱職的 父母。」 養育孩子，本來就是一場Trial & Error的修 行，不必完美，但請盡力！孩子連最基本的自理 能力都欠奉，很明顯就是向父母發出警告訊號： 不及格！請加倍努力！ 早前講到，作為Die Hard影迷，踏入2026年 真是大快樂，因好電影一部接一部，單單1月份 小弟推介老友入場的，起碼五部。 1月尾的一部，令我睇到不捨得離場，由一 對中年男女演技派擔演，男的是曉治積曼，女 的是姬蒂赫遜，兩皆多年來屢獲提名及奪取電 影大獎。 今次攜手演繹一個真實愛情故事，發生於 上世紀八十年代。 女主角為嘉兒，男主角為米克，並非甚 麼靚仔靚女，反而是生活潦倒的不如意失婚 中年人。女的帶著一仔一女掙扎求存，男的 則為退役軍人，酗酒、患心臟病。兩個天涯 淪落人，同有一項專長，唱得又彈得，就在 一個音樂場合中擦出愛火花。 電影上半部分，觀眾會為這對重新對生 命、對音樂有寄望的夫婦而欣喜。兩人組成 Lightning and Thunder，以Neil Diamond的經 典金曲巡迴演出，大受好評。 但⋯⋯發展下去，一如不少夫婦，浪漫過 後，面對現實生活的起起落落，當然有情緒化 的時間，一言不合，便火星撞地球。 更不幸，一次猝不及防的大禍，令嘉兒失 去一條腿，從此陷入人生低谷中的低谷，而米 克也心臟病越發嚴重。 點解此片令我捨不得離場呢？正因穿插在當 中的多首Neil Diamond歌曲，也喚起自己大量昔 日經歷，一幕又一幕復燃腦海。這個，相信同輩 資深樂迷，不少會有此切身感受。 一面觀看此片，一面感覺到導演克雷格布魯爾 及兩位主角，皆很愛這個劇本及這個真實故事，這 從大家的投入可以體會到。 姬蒂赫遜尤其出色，獲得今屆奧斯卡影后提名， 絕對實至名歸，此片應會令佢再踏上演藝事業的另一高 峰。 生仔要考牌 斜槓女王 認真做事開心做人 許芷茵 「剛剛好」的語感 大地烏冬 捨不得離院的電影 烏冬是日本國民美食之一，大家熟悉的有 香川讚岐烏冬和秋田稻庭烏冬，其實在日本還 有許多地方都有極具特色的烏冬流派。最近在 奧海城試了剛從福岡到港開設首家海外分店的 「豐前裏打會」流派「大地烏冬」。 所謂「豐前裏打會」，是來自日本福岡北九 州——古稱豐前國的烏冬協會。創始於1990年 代後期，相對於讚岐烏冬的正統，豐前裏打會 更強調自己的風格。「裏打會」就是「裏（獨特流 派）的打（製麵）會（職人協會）」。這個名字既謙 虛（承認自己是裏），又充滿自信（要用自己的 「打」法創造新流派）。 相比讚岐烏冬的強筋性麵糰，「豐前裏打 會」烏冬的外層富有彈力，內裏又軟嫩糯滑，表 面明亮且呈半透明狀，口感細膩，咀嚼起來既 有勁道又帶著幾分溫柔。「豐前裏打會」烏冬的 獨特性，歸功於對「熟成」過程的極致追求—— 因應每日天氣、溫度與濕度的微細變化，精準 調整鹽水濃度與發酵時間。製麵過程首重「水 和」，將專用麵粉混入鹽水後發酵八小時，讓水 分均勻滲透；隨後經手揉令麵筋組織緊密，再 進行長達十二小時的「緩和」二次熟成，使麵糰 重回鬆軟狀態。這段耗時達二十小時的製作過 程，正是造就烏冬口感煙韌彈牙、滑順透光的 關鍵。所有看似簡單的美食，都是匠人們經過 千錘百煉的心血結晶。 清爽怡人的大根梅子冷烏冬，以及極致豐 盛的大地大滿貫天婦羅烏冬，都是招牌之選， 如果你也愛吃明太子，香港限定版「博多明太子 牛油釜玉烏冬」是必嚐之選。 在社交網站偶然看到內 地播客人杰主持婚禮的片 段。他的聲線沉穩而溫暖， 像午後陽光讓人感到舒服。 談吐間沒有華麗的辭藻，卻 優雅地將新人的小故事娓娓 道來，真摯得令人動容。 人杰並非傳統司儀。他 更為人熟知的身份，是內地 文化播客《大內密談》的創始 主播「詹華」。正是這份長年 透過聲音與聽眾建立的親密 信任，讓他成功「破圈」，成 為眾多年輕人夢寐以求的婚 禮見證者。他的客戶，多是 厭倦套話、追求精神共鳴的 一代。他們選擇人杰，實質 是選擇一種與自己趣味契合 的儀式表達。 而他完成這一切的關 鍵，或許正是他近日所分享 的核心理念：「語感」。何謂 語感？在他看來，並非單純 的技巧，而是一種「剛剛好」 的綜合狀態——音量剛 剛 好 ， 語 速 剛 剛 好，咬字清晰 而 放 鬆 剛剛好，內 在情緒與外在 表達的和諧更是 剛剛好。這是一種 精妙的分寸感與節奏 感，如同演員李雪健所 言：「剛剛好是最佳狀態， 也是讓別人最舒適的狀態。」 這番感悟，正是人杰主 持藝術的靈魂。他在婚禮上 的發言，看似「無劇本」，但 並非漫無邊際，而是基於與 新人深度溝通後，內心充滿 理解與祝福的自然流露。他 能夠不煽情，是因為真摯的 情感本身已足夠有力，毋須 矯飾，只需「剛剛好」地引導 與呈現。他將文學、音樂的 素養內化於心，在適切的 時刻輕點一筆，便讓尋常故 事煥發獨特光澤。所有這一 切，最終都落於那分寸得 宜、讓人如沐春風的語感之 中。 在這個充斥著過度 表演與噪音的時代， 人杰所實踐的「剛剛 好」，反而成了一種 稀缺而高級的表 達，這是婚禮主 持 的 另 一 個 層 次，用恰如其 份的真誠，打 動你我。其實 在日常溝通， 也非常適用。 味情尋 煙火人間情味記憶 唐嘉碧 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 볨 댤 ㎃ 嶯 Oi Ling Gallery ╚䑑竓卸羯 「中」意雲吞 又是本地番茄最靚的季節。瘋狂地愛番茄清 湯：番茄那Umami其實比任何肉清湯更令人癡 迷，鮮濃之際夾雜著酸與甜之間的迷惑，又好像 帶點開胃，你會不知不覺墮入深淵，「追住食」泥 足深陷，永不超生⋯⋯ 就例如日常最平凡的茄蛋飯、番茄紅衫魚、 鮮茄牛飯、茄汁意粉。它可以把食材一一改變為 一道以番茄為主角的新菜式，喧賓奪主地勝出。 但它是擅於「抽水」，還是得天獨厚，可以獨當一 面呢？我要試試。 新鮮農場摘的有機番茄不一樣；大多數是 「樹上熟」，開始變了紅色才會摘下來，而入口的 商業番茄要半熟預先採摘，某些還放防腐劑，避 免運送途中腐爛了，血本無歸。這季節可以用這 些「樹上熟」做純番茄清湯。 西餐的番茄清湯是沒有肉的，湯料只有乾葱 和番茄、很多很多的番茄；有些會預先加一點意 大利陳醋醃番茄。有些加蒜頭一起煲，有些不 煲，碎茄加香料、清水打成凍湯；出味沒有一定 的標準，最重要是最後的步驟：隔清。碎番茄渣 放在布袋掛起，滴、滴、滴數小時。不論是煲過 還是生打汁，一定要清如泉水，才是尊貴的番茄 清湯。 本地的番茄季節是在冬天至春天，做個熱焫 焫的紅湯夠誘惑。西餐的番茄清湯會跟個芝士法 包，我曾經想過：為甚麼不加點有餡的意大利雲 吞呢？可能怕雲吞皮把清湯弄濁，取代惹味的雲 吞湯底。我倒覺得要更誘人，必要在湯中放一點 用薄皮半透明包裹著的食材，若隱若現，少少神 秘感更吸引。 結果我用了中式雲吞。輕紗般的廣東雲吞 皮，裹著爽脆鮮濃的海蝦，農場番茄加了少許陳 醋、蒜、乾葱，慢慢熬出紅菜頭汁做色；咬入， 那半酸又甜的番茄湯與活海蝦的鹹鮮海水味，撞 出新鮮激情，澱粉皮索了茄味，又有意粉的影 子。不中不意，總之合意。 驅魔牧師 賭聖也瘋狂 創科時代 說好中國故事 黃秉華 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 我加我加我加加加！ 是否好似一個綜合節目的絕核名稱？你想 多了，這是2025年的特朗普年度漢字，我選嘅， 這是一個「加」字。朋友聚會被問到一條時事常識 題︰美國去年加咗幾多次關稅？我即時O嘴。印 象是很多很多，是美國總統有史以來的紀錄，最 近被特朗普加徵25%重關稅是韓國，理由係韓國 國會未能及時批准兩國間的貿易協定。 唔好笑，我指住一位加拿大回流的老同學， 說︰「如果加拿大跟中國貿易Make Friends，咁就 會被罰100%關稅。」說著說著，如果唔係AI資訊系 統，邊個咁本事記得2025年的特朗普加徵關稅名 單。 又有朋友更刁鑽的問我︰「你成日讀新聞，你 知美國向全世界都加徵關稅，結果會怎麼辦？更 高、更強、更健美乎？」無你咁好氣，講開AI，不 如用手機問一下最就手的AI系統啦，唔好扮有知 識啦，好唔好？ 答案是「若對所有外國進口商品徵收全面關稅 （如10%至20%），對美國而言是一把雙刃劍。預 期影響包括：短期內大幅推高消費者物價導致高 通膨，逼使國內升息；製造業因進口成本上升面 臨挑戰，但可能刺激部分供應鏈回流；但可能會 引發全球貿易報復，損害美國出口；財政收入增 加，導致經濟可能面臨衰退風險。」 特朗普係玩「周星馳遊戲」——跟你五十萬 元，再大你一億元——再問你怕未，就係咁簡 單。2025年是歐洲工業國噩夢，德國、法國尤其 是被「卡脖子」！2026年邊個頂得順，邊個就係「賭 聖」，明未？ 2月3日 幸運星座：雙魚座 誕生花：泥炭蘚 幸運顏色：藍、黑 幸運數字：5、10 色彩是我的日常迷戀、 喜悅與折磨。 香港上世紀先後接收越南船民20萬名，1992 年2月3日石崗船民中心爆發嚴重騷亂，南越及 北越船民因爭用熱水問題引發衝突，場面失控， 釀成火災，導致24死、126傷，為越南船民騷亂 中，傷亡人數最嚴重的一次。 ——莫奈（畫家） 徐蒝 自己美食自己做，原創原味DIY。 散策慢行 生活像萬花筒般精彩 張諾 C11 ⰶ⮜ 02.1 . 藝術家：黃文翰︵剪紙︶ 畫廊： 燕譽堂
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