C8 09.07.2023星期四 副刊 材料： 龍眼。 製作方法： 1，洗淨的龍眼剝掉外 殼，用牙籤掏出龍眼核，儘 量保持果肉完整性。 2，全部去完核之後， 準備烤盤，鋪上油紙，將龍 眼肉一個個碼到烤盤上。上下 火150度，中層烤一小時。 3，第二次，150度一個小 時狀態。把個別幹透的收起 來。剩下的調整到上下火100度 烤一小時，此階段隔十多分鐘 觀察一次，將龍眼全部烤好。 材料： 茄子，花菜，蒜，蔥，幹 辣椒。 製作方法： 1，茄子洗淨，帶皮切滾 刀塊，花菜掰小朵，拿淡鹽水 浸泡，沖洗乾淨，切蔥絲、薑 碎和幹辣椒段。 2，茄子塊撒上半勺鹽和 五香粉，放五勺澱粉抓勻，放 入油鍋炸八分鐘左右，至邊緣 處焦黃撈出。 3 ，炒鍋燒熱油，放蔥 段、蒜瓣、幹辣椒爆香，倒入 花菜大火炒三分鐘，倒入茄 子，放兩勺生抽、五勺蕃茄醬 和半勺白糖，大火炒勻。倒入 半碗清水，燜煮三分鐘，加雞 精、鹽，炒勻關火出鍋。 入秋後，氣候開始變的乾爽多風，晝夜溫差變化大，容易出現 口鼻乾燥，咽幹咳嗽的情況，古人說「要使肺氣清，此秋氣之應， 養收之道也；而肺又是身體內的「嬌髒」，很容易受到乾燥天氣的影 響而出現不適，秋天養生就應該以養肺為先，這樣到了冬天才會減 少患上呼吸道疾病的風險。 一寶：銀耳 民間有句俗話稱「有錢燕窩，沒 錢銀耳」，有人說銀耳與燕窩的營養 價值相差不大，可以說它是燕窩的 平替，價格相差卻很多，銀耳富含 多種氨基酸和礦物質，有助於滋養 肺臟，季節轉換的時候可多吃一些。 南瓜圓子銀耳湯 材料：南瓜，銀耳，糯米粉， 紅棗，桂圓。 製作方法： 1，取適量銀耳放入水中泡發， 去掉根部撕碎，放入煮鍋中加適量 清水，煮半個小時至銀耳變得粘稠。 2，南瓜洗淨去皮切片，放入 蒸鍋中蒸熟。蒸熟後加入適量的麵 粉，團成團後搓成小圓子。 3，煮鍋中加入桂圓和紅棗，煮 10分鐘，加入適量的圓子煮至小圓 子飄起來後，加入冰糖增甜即可。 二寶：梨 俗話說「春吃芽，夏吃瓜，秋吃 果，冬吃根」，按照傳統的飲食原 則，秋季各種果類成熟到最佳賞味 期，而作為「百果之宗」的梨子是秋 季最該多吃的，它不僅清甜多汁、 脆嫩爽口，也很滋潤，且有很好的 養陰、潤肺作用，想要健康平安的 度過秋季，不要忘記多吃一些梨。 雪梨黑豆湯 材料：黑豆，梨，紅糖。 製作方法： 1，黑豆淘乾淨加入適量的清 水，浸泡2個小時。 2，黑豆放入煮鍋中，加入適量 清水煮開後小火煮30分鐘。梨洗淨 去皮，切成塊。 4，放入一塊紅糖，攪拌至融化 後即可。 三寶：百合 百合是很適合秋季多吃的食 物，可以促進身體的新陳代謝之 外，百合也是一種養肺護肺的佳 品，搭配雞蛋熬成一碗清甜滋潤的 雞蛋湯，潤燥、好喝又營養。 百合雞蛋湯 材料：百合，雞蛋，枸杞。 製作方法： 1，枸杞、百合放入清水中浸 泡。百合放入煮鍋中，接入清水煮 15分鐘。 2，雞蛋打入碗中並用筷子打 散。加入枸杞和紅糖，攪拌至紅糖 融化即可。 四寶：山藥 山藥性平、質厚，具有溫而補 之，補而不燥的特點，可有效緩解 秋季因乾燥而帶來的身體不適，尤 其它還可有效的補肺氣。 山藥糯米小餅 材料：山藥，糯米，白糖。 製作方法： 1，山藥沖洗掉表面的泥土去皮 後切片，放入蒸鍋中蒸熟，加入一 勺白糖壓成山藥泥。山藥泥中少量 多次的加入糯米粉，團成團。 2，山藥糯米粉團，雙手搓圓 後，壓扁。小餅放入平底鍋中烙至 兩面金黃即可。 五寶：蓮藕 蓮藕一身寶，秋藕最養人，蓮 藕是水生物，還是秋季的時令食 材，不僅所含的水分充足，營養價 值也不低，是對抗秋天乾燥天氣的 最佳「法寶」，特別是肺功能比較弱 的朋友，入秋之後更要多吃，對身 體不少益處。 花生蓮藕湯 材料：蓮藕，花生，胡蘿蔔， 蜜棗，枸杞。 製作方法： 1，花生淘洗乾淨後接入清水浸 泡，胡蘿蔔洗淨去皮。 2，蓮藕洗淨去皮，切成滾刀 塊，放入加了白醋的清水中浸泡， 避免氧化發黑。 3，花生倒入電鍋中，加蓮藕塊 和胡蘿蔔塊，倒入清水中燉煮半個 小時。倒入蜜棗繼續燉煮15分鐘， 加枸杞和紅糖，再次煮5分鐘即可。 除了以上提到的5種食材，像 各種蛋類、堅果類食材對養肺護養 有一定的好處，而且除了飲食上要 多吃一些滋養肺部的食材外，在生 活習慣上還要多加注意，少抽煙喝 酒，多去戶外呼吸新鮮空氣，良好 的生活習慣也有助於保護肺部健康。 自製龍眼乾 茄子燒花菜 輕 鬆 舒 暢 過 秋 天 多吃養肺5寶減少患病風險 自製龍眼乾 茄子燒花菜 花生蓮藕湯 山藥糯米小餅 雪梨黑豆湯 百合雞蛋湯 南瓜圓子銀耳湯 ▍本報訊 ▍ 古代戰爭中，城門的確是 城池防禦薄弱的地方。不管 是用雲梯攻城，還是用樓車攻 城，其最終目的都是為了開啟 城門。對此很多人感到奇怪， 既然城門是地方進攻的突破 口，守軍為何不直接將城門堵 死？ 首先，必須認識到一點，那就 是城牆不僅具有防禦功能，同時也 應具有反擊的性能。守城戰中，守 城一方絕不只是站在城牆上對著敵 軍猛射，而是手持銳利的兵器，時 刻等在城牆邊，只等將官一聲令 下，就會從城門中殺出，打敵軍一 個措手不及。 有人會問，有城牆作為憑依， 為何還要殺出城，這不是自討苦吃 嗎？但是，不殺出城，那才是自討 苦吃，如宋朝軍隊雖然不擅長攻 擊，但卻十分擅長守城戰。在面 臨契丹、女真、党項乃至於蒙古人 的攻擊時，宋軍總結了一整套守城 的經驗，總結起來「牆貴低、門貴 多、若無反擊，勢難堅守！」 對於缺乏反擊能力的守城方， 攻城者至少有一萬種方法玩死他 們。攻城方有時會堆起一座土山， 然後在上面搭建塔樓，居高臨下向 城內射箭、投石。若放任攻城方 如此，城池指日可破。面對這種情 況，守成方一定要攻出去，例如唐 軍在攻打高句麗的安市城時，就堆 起了這樣一座土山，並在其上建立 大量投石機。結果高句麗人趁唐軍 不備，從城中殺出，付出巨大代價 佔領了土山，讓唐朝的破城計劃功 虧一簣。要知道，若高句麗人放任 土山不管，不進行反擊，唐軍就會 用投石器對城市進行無差別轟擊， 安市城一日之內就會被攻破。 此外，攻城方在攻打有河流的 城池時，還會掘開大壩，放水灌 城，很多城池就是這樣被攻破的。 例如蒙古大軍在圍攻阿拉伯帝國首 都巴格達時，就準備掘開城外的大 壩，放水淹城。阿拉伯人見此立即 殺出城去，結果戰敗，最終沒能阻 止蒙古人的淹城行動。雖然阿拉伯 人的反擊行動失敗，卻並不能說他 們反擊的不對。 總而言之，若守城方沒有反擊 能力，戰爭主動權就會時刻掌握在 敵軍手中，敵方便會用各種方式攻 破城池。為了提升反擊能力，守城 方不僅不能封住城門，而且還應該 開啟更多城門，讓敵軍搞不清守軍 會從哪道城門中殺出。 若守城方真的堵死城門，那攻 城方可就樂了。所以，守城戰的真 正打開方式就是背城而戰。守軍在 城牆弓箭手的掩護下，對敵軍血 戰，而城內預備隊時刻準備出擊， 支援自己的袍澤。若守城方只知在 城頭射箭，甚至腦殘到把城門堵 死，恐怕要被古代那些武人笑死。 在乾隆當政期間，按照 慣例，乾隆去帝陵祭拜自己 的父親雍正以及列祖列宗， 可隨行御用馬車卻被一座陵 墓擋在了泰陵神道，而這座 陵墓的主人就是前朝寵臣田 文鏡的墓，等乾隆祭拜之 後，手下守陵官員卻把田文 鏡的墓給鏟了。 這讓其他官員都摸不著頭腦 了，都聲稱這可是前朝皇帝寵臣田 文鏡的墓，這也敢鏟平。不久，乾 隆也知道了這件事，但既沒處罰， 也沒獎賞。這是怎麼一回事呢？田 文鏡可是前朝重臣啊，這就不得不 從田文鏡本身說起了。 早年的田文鏡仕途上沒甚麼起 色，等到雍正上位時，田文鏡已 經是年入花甲的老人了，但一則命 令就落到了他頭上，山西災情很嚴 重，上面派遣他去治理。就是雍正 對他的一個考驗。 田文鏡二話不說，立即走馬上 任，不出兩年，田文鏡不但將該地 區的災情完全控制住了，而且安撫 好了軍民，地方經濟也搞上去了。 因此，雍正立馬將他調往河南，出 任布政使，他的人生巔峰才算是真 正來臨了。 在此之後，田文鏡對當地進行 大刀闊斧的改造，而他的才能也算 是被挖掘了出來，沒多久，就將當 地的民生搞得有模有樣的，要知道 那會的河南，算得上是全國最混亂 的地方，連中央都不好管理的。可 田文鏡再一次很好得完成了雍正交 代給他的任務，而他也成為了雍正 最信任的大臣。而且田文鏡後續接 連出任河南巡撫、山東巡撫、山東 總督等重要職位。 當時各地的官吏腐敗氣息很嚴 重，很多都是官官相護，合起夥來 一起騙老百姓的血汗錢。而田文鏡 為官清廉，剛正不阿，很多官管不 了，做不了主的他來做，田文鏡可 不怕甚麼皇家子弟的撐腰，即便是 已經調往外地的官員，只要一經查 明有問題，都會嚴懲不貸。 當官的這麼做，如果沒有上面 的默許，還是很難辦成的，雍正很 看好田文鏡這種雷厲風行的辦事方 式，而這也是雍正所需要的，或者 更確切的說是，當時的江山社稷需 要這樣的人才。 田文鏡常年在外奔波，導致落 下一身的疾病，在雍正十年，田文 鏡就病逝了。而雍正為感謝其所做 出的貢獻，特地准許將其埋葬在帝 陵旁邊。 而等到乾隆上位時，出現了一 種反差，那就是順從雍正的，乾隆 都會下狠手，反之，跟雍正對著幹 的，乾隆又會重用。這個在當時， 引起了一陣恐慌，不過好在田文鏡 在雍正年間已經病逝，否則一定會 被乾隆弄死。 而乾隆曾說過，在田文鏡、李 衛、鄂爾泰三人中，田文鏡是品 行最差的，是個酷吏。言外之意， 就是說田文鏡的不對，他其實是個 貪官，在職期間貪贓枉法，徇私舞 弊，品行不端，最該死。 這些真相都是無從查起的，現 在的文獻跟歷史大多都會有出入， 所以具體原因人們並不知。 漢武帝劉徹，是一個喜歡 用嚴刑峻法治國的君主。所以 在他手下，有很多酷吏，而在 所有酷吏中，又以張湯為佼佼 者。漢武帝將其提升為御史大 夫，成為三公級別的高官。 張湯是長安人，從小就是 個當酷吏的胚子，他最愛玩的 遊戲就是審訊，而對象則是家 中盜取食物的老鼠。張湯長大後， 其審訊天賦得到了極大發揮，也受 到了漢武帝的賞識。漢武帝一朝， 諸侯王頻繁造反，而鐵面無情、不 怕得罪人的張湯成為負責這些案件 的最佳人選。在處理淮南、衡山、 江都三王謀反的案件時，他均做到 窮追狠治，徹底審理。在他的羅 織之下，被處以死刑者達到數萬人 之多，其中不乏無辜者。面對這些 生命的消逝，張湯連眼睛都不眨一 下。 為了討伐匈奴，漢武帝制定了 一系列與民爭利的政策。這些政策 雖然充實了國庫，提供了軍費，但 卻搞得社會民不聊生、百業皆廢， 造成很不好的影響。而張湯卻主動 為漢武帝背了這些黑鍋，也為自己 製造了無數敵人。 在張湯的敵人中，有個叫朱 買臣的人，此人官拜長史，早些 年曾受過張湯的排擠和侮辱。為了 報仇，朱買臣聯合其他兩位長史， 共同在漢武帝面前說張湯的壞話。 他們捏造謠言，說張湯大搞官商勾 結，將國家機密政策提前洩露給商 人田信，然後兩人趁機囤積居奇， 從而牟取暴利。 聽完朱買臣等人的讒言，漢武 帝果然對張湯起了疑心。因為他早 就察覺到，自己只要有了某些打 算，就總有商人會「提前料到」。很 顯然，漢武帝的某些親信很可能向 外人洩露了他的意圖，其中嫌疑最 大的，自然是負責經濟工作、經常 與他接觸的張湯。 為了查驗此事，漢武帝派執法 官趙禹去審訊張湯。而趙禹和張湯 一樣，也是名酷吏。在審訊中，趙 禹大聲責備張湯：「如今對你所有 的指控都有據可查，你還有甚麼可 抵賴？之前被你整死的人有多少， 如今你終於遭到報應了吧！」對於 趙禹的逼問，張湯卻表現出問心無 愧的模樣：「我張湯雖位列三公， 卻絕對沒有做過違法亂紀之事，所 有對我的指控，全是朱買臣等小人 捏造的！」說完，張湯便在趙禹的 目視下自盡而死。 張湯自殺後，漢武帝認為他是 畏罪自殺，於是派人去抄他的家。 結果抄家官員發現，貴為正國級官 員的張湯竟然沒有任何產業。家中 最值錢的東西就是一口破箱子，裏 面裝著五百金，打開一看，都是來 自於皇帝的賞賜。同時，張湯的葬 禮也很寒酸，只有棺木而沒有外 槨。對此，漢武帝明白自己殺錯了 人，張湯雖然是個酷吏，同時也是 一名不可多得的廉吏。 守城寧願派兵堵門 而不能把城門堵死 乾隆不喜歡父親寵臣田文鏡 酷吏張湯自盡後被查出也是廉吏 ■中國歷代名畫選── 作者：李東星 作品：鬼敢來乎 精選食譜 坤七說史 文化視窗 坤七說史 古代軼聞 神了個覓 史實探索
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