C8 12.28.2023星期四 副刊 材料： 玉米，豬肉，胡蘿蔔。 製作方法： 1 ，豬肉洗淨，切小 塊，再剁成肉末，加醬油、 澱粉和食用油，攪拌均勻醃 製十分鐘。玉米粒清洗乾 淨，胡蘿蔔去皮洗淨後剁 碎，都放入醃製好的肉末中， 用筷子攪拌均勻至上勁。 2，將醃製好的玉米肉末 整理清蒸在蒸碗中，放入少許 清水和姜片，水開上鍋蒸半個 小時。蒸熟即可取出來，撒上 蔥花即可端上桌開吃。 材料： 甘蔗，玉米，羊肉，白蘿 蔔，胡蘿蔔，花椒粒，薑，蔥。 製作方法： 1，羊肉切小塊，浸泡半 個小時，再換水洗淨，放進鍋 內，加適量清水、花椒粒、薑 片、蔥段，大火煮開，再將浮 沫撇乾淨，撈出羊肉。 2，玉米塊、甘蔗段、白 蘿蔔塊、胡蘿蔔塊準備好。 3，另起鍋，放羊肉和其 餘的配菜，再倒足量清水，蓋 上蓋子，小火燉煮。大約一小 時後，加鹽調味，再繼續煮十 分鐘，就可以關火出鍋了，湯 好喝肉好吃，味道很不錯。 湘菜還特別擅長把最平凡的食材變的美味且富有特色，其中雞 蛋就是最好的例子。平日裏大家吃雞蛋，無非就是早晨吃個荷包 蛋、煎雞蛋，中午做個蕃茄炒蛋、蛋炒飯等，幾乎都以配角出場， 可雞蛋在湖南那完全是被當做主角吃出花來了，這千變萬化的吃 法，都讓人讚不絕口。 下面的雞蛋吃法，沒想到雞蛋能 被做的這麼香、這麼下飯。 金錢蛋 金錢蛋又名「湖南蛋」，愣是 憑一己之力讓很多不愛吃雞蛋的 人都愛上了它。煮好的雞蛋被絲線 割成厚片，入油鍋後裹上金黃色的 外衣，再經過紅辣椒和青蒜葉的洗 禮，瞬間變的鮮辣富有滋味，入口 吃著還酥嫩酥嫩的，伴著湯汁就是 米飯最好的搭檔。 剁椒炒蛋 湖南的剁椒稱得上是一絕，它 不僅與魚頭是絕配，與雞蛋碰撞後 也能產生絕妙的火花。提煉的豬油 燒熱後，放上一大勺自家醃製的紅 剁椒，翻炒出香辣味，取上兩三個 土雞蛋打散後下鍋炒散炒香，剁椒 的香辣味慢慢融入雞蛋，看著很普 通的炒雞蛋，可吃著就是很香。 油爆擂蛋 擂辣椒皮蛋應該很多人都聽過 吃過，但油爆擂蛋可能大多數人對 其就比較陌生了。油爆擂蛋全靠湘 菜師傅那堪比「人間攪拌機」的手 速，在油鍋裏快速的擂攪讓雞蛋與 滾燙的熱油交融，油香味在頃刻間 充盈滿雞蛋，雞蛋根本還沒來得及 反應就變的又香又嫩。剛出鍋那油 潤的樣子好似鮮嫩的蟹黃，誰能真 正拒絕得了這口呢？ 石灰水蒸蛋 雞蛋在湖南既能以油潤鮮香 的樣子登場，也可以用一副清淡 溫婉的樣子示人，來上一碗石灰水 蒸蛋，瞬間品嘗到家的味道。雞蛋 本就是鮮嫩的代表，可在點了石灰 水後，滑嫩程度就更上了一層樓， 甚至可以和軟嫩順滑的豆花一較高 下。無需多餘的調味料，只在出鍋 後潑點熱油，淋上醬油就足夠鮮美 了，一碗下肚格外滿足舒服。 醋炒蛋 煎的焦嫩的雞蛋還得是溏心 的，以醋為主調配的料汁在入鍋 後，濃鬱的酸香味浸入雞蛋，再來 點辣椒進一步提味，有的店家會將 雞蛋炒成碎塊更有滋味一些，出鍋 後吃起來酸酸辣辣，樣貌一般，味 道卻沒的說，很多食客都表示一口 愛上，為了這道醋炒蛋有了留在湖 南的衝動。 牛肉沫生煎蛋 把生雞蛋端上飯桌現炒，這樣 的景象大概也只有在湖南長沙的蒼 蠅館子裏能見到了。一口小的銅鍋 裏打好了五六顆新鮮的雞蛋，還有 一層泛著紅油的牛肉沫，就這麼開 火煎到雞蛋定型，再混合著牛肉沫 進行炒拌。香滑可口的雞蛋包裹了 一層香嫩的牛肉，那滋味和口感想 想就好吃。 農家一碗香 這道湖南土菜說白了就是把雞 蛋加在辣椒炒肉裏，但絲毫不會覺 得突兀，反而因為雞蛋的加入，讓 整道菜肴的表現更出色了。 雞蛋和豬肉分別炒香、煸香， 再將青椒、大蒜爆香，倒入肉和雞 蛋調味爆炒，鮮香嫩辣，多種香 味、口感交疊在一起，若是不連下 兩碗飯都對不起它「飯遭殃」的名號。 外婆菜炒雞蛋 雞蛋在湖南的良配簡直多到數 不清，用梅乾菜、蘿蔔乾、豇豆等 醃製的外婆菜也是其中之一。外婆 菜本就是下飯神器，再配上兩個雞 蛋一同下鍋炒著吃，那一定要備 足了米飯才行。外婆菜賦予了雞蛋 鹹香味，讓外婆菜也沾染了許多油 分，香味一下子擴散開來，吃著香 香脆脆的，雞蛋則帶些軟嫩，搭配 在一起的口感那是一等一的好，鮮 脆爽辣分分鐘空碗。 玉米蒸肉餅 甘蔗玉米羊肉湯 美 味 且 富 有 特 色 雞蛋花樣吃法值得一試 玉米蒸肉餅 甘蔗玉米羊肉湯 外婆菜炒雞蛋 牛肉沫生煎蛋 石灰水蒸蛋 剁椒炒蛋 農家一碗香 醋炒蛋 油爆擂蛋 金錢蛋 ▍本報訊 ▍ 千里黃雲白日曛，北風吹 雁雪紛紛。莫愁前路無知己， 天下誰人不識君？寫在風雪中 送人的詩句，出名的有不少， 上面這首唐朝高適《別董大二 首》之一尤為出名。 漢朝古詩有：「步出城東 門，遙望江南路。前日風雪 中，故人從此去。我欲渡河水，河 水深無梁。願為雙黃鵠，高飛還故 鄉。」 我們不知道上面這首詩的作者 是誰，也不知道故人是誰，但詩中 心意真摯，讀來就好像今天的事， 好像我們就是那個詩人，一切都這 樣在著，前日風雪中，故人遠去的 背影仍沒有消失，也永遠不會消 失。 在唐朝一年的冬天，高適在睢 陽（今河南商丘）遇見琴師董庭蘭， 此番相遇，距離上次見面已經十 年。《別董大二首》之二感慨：「六 翮飄颻私自憐，一離京洛十餘年。 丈夫貧賤應未足，今日相逢無酒 錢。」 十年後，他們的命運仍風雨飄 搖，高適落拓失意，浪遊梁宋間， 吏部尚書房琯遭貶出朝，作為門客 的董庭蘭亦不得不離開長安，故友 淪落相見，天寒歲懶，可歎連喝酒 的錢都拿不出。 董庭蘭是當時頗負盛名的琴 師，李頎在《聽董大彈胡笳聲兼寄 語弄房給事》詩中寫道：「高才脫略 名與利，日夕望君抱琴至。」說的 即是庭蘭與房琯，席間彈奏的即是 《胡笳十八拍》，此琴曲及曲辭，據 考證皆董庭蘭所作。 敦煌本《唐詩選》殘卷載《別董 大二首》，但題為「別董令望」，董 令望不知系何人，已不可考，兩 首詩的次序與今通行本顛倒，即先 是感慨久別重逢，再送董大離去。 今不妨認為就是送董庭蘭，次序敦 煌本更合情理。故人相見，當下先 有一番低回感傷，再來贈別慷慨悲 壯，一俯一仰，天地蒼茫。 「千里黃雲白日曛，北風吹雁 雪紛紛。莫愁前路無知己，天下 誰人不識君？」高適多胸臆語，質 直，有氣骨，這首詩尤其粗豪。日 暮天寒，遊子何之，因為是知己， 所以不假雕飾，直出胸臆，只能如 此。 又因才人淪落，心有不甘，所 以慰以壯語，為志士增色，替遊子 拭淚。 世難時艱，人事種種，都不必 再說，北風吹雁，黃雲白日，漫天 風雪，亦堪為君送行。 杜甫詩「豈有文章驚海內，漫 勞車馬駐江幹。」這是客氣，因與說 話物件不很親近，高適與董大此時 肝膽相照，縱使天下人不再識君， 我仍是君的知己，人生得一知己， 足矣。 公元223年，劉備托孤於 諸葛亮，第二年諸葛亮正式 全面主持蜀漢的工作。東吳 方面想和蜀漢修好，諸葛亮 也不願意和東吳決裂，於是 雙方都開始派外交人員出國 訪問。東吳這邊派的人叫張 溫，估計就是喜歡三國歷史 的人，可能對這個名字也會 感覺有點陌生，但這個人卻不是個 泛泛之輩。 張溫的出身東吳「四大家族」 顧、陸、朱、張，中的吳郡張氏， 張溫的父親叫張允，曾擔任孫權的 東曹掾，東曹掾這個官職的主要職 能，是管理官員的升遷罷黜，也就 是東吳的人事工作，人事即政治， 這個職位的重要性自然不言而喻。 張允去世以後，張溫自然就成 了張家的領軍人物，老孫家因為算 是過江龍，所以對本是坐地虎的四 大家族非常忌憚，所以他對張溫的 態度自然是不會差。 《三國志》中曾專門提到，張溫 出使時，因為個人表現的很好，加 上諸葛亮也想在外部和平的情況 下，好安撫國內的問題，所以蜀漢 那邊對張溫挺認可。 等到張溫回來之後，孫權本來 應該對他有所褒獎，但是史書中卻 沒有相關記載，反而寫的是孫權在 他回來之後，曾想讓他中央的文 職，改為外面軍隊上的軍職，而張 溫的反應則是對此不感冒。 不過張溫屬於四大家族中的 人，孫權想要動他並不容易，既然 沒有條件，那就只能創造條件了。 當時東吳有一個叫暨豔的人， 這個人沒有甚麼深厚的家世背景， 但是一路卻當上了選曹尚書，選曹 尚書也是一個主抓人事的中央高級 官員，張溫也曾擔任過這個職務。 據相關史料記載，暨豔曾發動 了人事改革，這場改革聲勢很大， 據《三國志》等書記載，當時明確提 出反對暨豔的人，主要是兩個人， 他們分別是陸遜和朱據。 陸遜和朱據的出頭，既能代表 軍方的態度，也能代表四大家族的 態度，而當時的孫權翅膀還不夠 硬，所以他只能慫了。 孫權一看情況不妙，立刻就開 始嚴查「自作主張」，影響他和江東 父老感情的始作俑者暨豔。 暨豔很有當刀的覺悟，這邊孫 權一皺眉，那邊他就果斷的自殺 了，突出一個不給領導添麻煩，暨 豔死了以後，孫權自然就能把所有 的責任都推給了暨豔，然後再向陸 遜等代言人表態，我老孫家是你們 捧起來的，我們絕不忘本，有誰 破壞了咱們之間的友誼，我必然辦 他。 是個傻子都知道，暨豔能大力 改革，單憑他的理想是絕對不行 的，沒有孫權的暗中點頭，他的那 些政策怎麼出台，他一個沒有背景 的人，憑甚麼能推動這麼大的一件 事。 不過既然暨豔死了，改革廢除 了，那麼世家大族們也就不再繼續 追究了，畢竟政治不是你死我活， 而是相互妥協，然後去一起去壓榨 別人的利益。 孫權雖然妥協了，但是他卻憋 了一口惡氣，這口氣出不去，他能 活活把自己憋死，那麼如何給自己 消氣呢，他不懷好意的盯上了張 溫。 張溫曾主抓過人事工作，於是 孫權就找了一堆的理由，並說暨豔 任用主要是張溫的用人問題，於是 張溫也被牽連了暨豔一案，最後張 溫被搞得家破人亡。 北宋末年，水泊梁山好漢 們義聚一堂，劫富濟貧，打 抱不平，成為了民間傳頌的英 雄。 然而，隨著宋江率領眾人 被朝廷招安，出征方臘歸來 後，梁山的一個個英雄好漢， 要麼戰死要麼出家，要麼隱居 要麼病歿，梁山，這個曾經英 雄聚集之地，漸漸沉寂在歷史的長 河中。 那麼，梁山，那些昔日聚會談 笑風生的地方，後來被誰重新佔領 了？ 其實，英雄的精神永遠不會消 逝。 在梁山泊風雲散盡之時，一位 名為張榮的漁民，在蒼茫的江水之 畔，揮起了新的反抗旗幟。 張榮，一個平凡的漁民，面對 生活中的苦難和不公，決定站起來 抗爭。 張榮召集了一群志同道合的 人，重走梁山泊英雄們的路。他們 在黃河一帶，懸掛起抗金的大旗， 決意為民族的存亡和百姓的苦難而 戰。 然而，與昔日的梁山好漢相 比，張榮的力量實在微小。面對強 大的金軍，他的水軍在數量和實力 上都有明顯的不足。 但他們有的，是一腔熱血和視 死如歸的決心。 張榮不僅是一位勇敢的戰士， 而且更是一位善於運用策略的指揮 官。 北宋末年，金軍南侵，張榮率 領一萬梁山水軍，在縮頭湖大敗金 軍，立下了赫赫戰功。 宋高宗聞訊大喜，封張榮為 「張敵萬」。 在縮頭湖的戰役中，張榮巧妙 利用地形優勢，將金軍引入陷阱。 金軍船隻因沉浮不定的淺灘而擱 淺，陷入困境。 張榮借此機會發起猛攻，大敗 金軍。 這場戰役不僅展現了張榮的智 慧和勇氣，更在民間傳為佳話。縮 頭湖自此更名為「得勝湖」，成為了 反抗金兵的象徵。 本以為張榮會一飛沖天，繼續 抗金救國事業。 哪知，好景不長，上位者忌憚 猛將，張榮的抗金事業卻並不順 利。 宋高宗雖然表面上支持張榮抗 金，但內心卻始終忌憚張榮的勢 力。在張榮的多次請求下，宋高宗 才勉強授予他泰州知州的官職。 最終，宋高宗與金國簽訂了 《紹興和約》，將淮河、大散關一帶 劃為金國領土。張榮固守數十年的 宿遷也因此成了金國的地盤。 奈何時運不濟，宋高宗與金國 簽訂了《紹興和約》，將淮河、大散 關一帶劃為金國領土。 張榮固守數十年的宿遷也因此 成了金國的地盤。邊防要地盡落金 人之手。張榮聽聞消息，悲憤不 已，吐出一口鮮血，發誓從此不再 為官。 莫愁前路無知己 天下誰人不識君 張溫成孫權人事改革失敗替死鬼 漁民張榮在梁山泊揮起抗金旗幟 ■中國歷代名畫選── 作者：元 檀芝瑞 作品：雪竹圖（局部） 精選食譜 三書 文化視窗 無風起念 古代軼聞 貪吃駱駝 史實探索
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