C8 07.11.2024星期四 副刊 材料： 綠豆芽，蔥段，蒜片， 乾辣椒。 製作方法： 1，綠豆芽清洗乾淨瀝 乾水分，香蔥洗淨切小段。 2，起鍋燒油，油熱後 放入蒜片和乾辣椒炒出香 味，再放入綠豆芽，開大火翻 炒片刻。加入食鹽和生抽調 味，翻炒均勻炒至入味。最後 放入蔥段，翻炒幾下即可出鍋 裝盤開吃。 材料： 牛肉，蒲瓜，蒜末，小米 辣，薑絲。 製作方法： 1，牛肉清洗乾淨，切成 薄片放入大碗中，加入薑絲、 澱粉、生抽和花生油，再抓拌 均勻，醃製十分鐘備用。 2，清洗乾淨蒲瓜切絲， 再熱鍋燒油，油熱後，放入醃 製好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉 變色後，盛出備用。 3，另熱鍋燒油，油熱以 後，放入蒜末和小米辣爆香， 接著倒入蒲瓜絲大火翻炒，再 加入食鹽調味，然後繼續翻炒 至蒲瓜斷生。最後加入炒好的 牛肉一起翻炒均勻入味，即可 出鍋開吃。 夏天，是瓜果蔬菜豐收的季節，各種水果便宜又新鮮，是一年 中最令人期待的時刻。這個季節的水果種類繁多，黃桃價格實惠， 味道甜美，營養豐富，正是製作黃桃醬和黃桃罐頭的好時機。 黃桃不僅口感香甜多汁，而且富 含多種維他命和礦物質。它 含有豐富的維他命C，有助於提高 免疫力，促進鐵的吸收；維他命A 對視力和皮膚健康有益；此外，黃 桃還含有多種抗氧化物質，對抗自 由基，延緩衰老。豐富的膳食纖維 也有助於促進消化，預防便秘。因 此，黃桃不僅美味，還具有很高的 營養價值。 製作黃桃罐頭需要準備新鮮黃 桃，白砂糖，清水，檸檬汁。 選擇新鮮、成熟的黃桃，表皮 光滑無損傷。將黃桃用清水洗淨， 去除表面的灰塵和雜質。如果黃桃 表面有細小絨毛，可以用手輕輕搓 洗。 將黃桃放入沸水中焯水約1至 2分鐘，撈出後迅速放入冰水中冷 卻。這樣處理後，黃桃的皮會很容 易剝離。去皮後的黃桃切成適當大 小的塊狀，去核備用。 在鍋中加入適量的清水和白砂 糖，攪拌均勻。根據個人口味，糖 的量可以適量增減。將糖水煮沸 後，轉小火保持微沸狀態，直到糖 完全溶解。如果喜歡酸甜口感，可 以加入適量檸檬汁。 將切好的黃桃塊放入煮好的糖 水中，保持小火煮約5至10分鐘，直 至黃桃變軟但不爛。注意火候，不 要讓黃桃煮得太爛，以保持其形狀 和口感。將煮好的黃桃和糖水趁熱 裝入提前消毒好的玻璃罐中，蓋緊 蓋子。罐頭密封好後，可以倒扣放 置，冷卻後存入冰箱保存。 煮好的黃桃趁熱裝入無水無油 的瓶子中，擰緊瓶蓋，把瓶子倒立 放好自然涼透，然後看下瓶蓋是否 平整，如果有蓋子鼓起的，重新打 開再次擰緊，沒有鼓起的就可以保 存一年也不會變質。 ■自製黃桃罐頭，既可以享受製作的樂趣，又能在炎炎夏日中品嘗到美味 健康的水果製品。 網上圖片 清炒綠豆芽 蒲瓜炒牛肉 口感香甜多汁 自製黃桃罐頭脆甜好吃 清炒綠豆芽 蒲瓜炒牛肉 ▍本報訊 ▍ 用綠豆熬湯放至微涼後，喝起 來要遠比喝其他冷飲解渴解暑的 多，關鍵綠豆中所含的植物性蛋白 質、膳食纖維、鐵、鉀等營養物質 也比較充足。有時間的話一定要記 得用綠豆和海帶、陳皮或是百合、 蓮子、薏仁等食材一同煮湯喝。 材料：綠豆，海帶，陳皮。 製作方法： 1，綠豆淘洗乾淨，加水浸泡 一晚，方便煮透。 2，海帶絲洗淨，切成五六釐 米的長段，取少許陳皮加水泡二十 分鐘。 3，鍋中接水大火煮開，倒入 綠豆，小火燉煮半小時。 4，綠豆煮好後，倒入海帶和 陳皮，繼續蓋鍋蓋燉煮二十分鐘， 出鍋前放適量冰糖，攪勻融化後關 火。 材料：排骨，黃豆，苦瓜，薑。 製作方法： 1，排骨清洗乾淨剁成小塊， 冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮 開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來清 洗乾淨。 2，苦瓜表面撒上食鹽和澱 粉，搓洗乾淨後切開，挖掉裏邊的 瓜瓤，再清洗乾淨切成塊。黃豆清 洗乾淨，提前浸泡半個小時。 3，將排骨、黃豆和薑片放入 湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋 子燉煮一個小時。 4，時間到，再放入苦瓜繼續 燉煮半個小時。煮好後，加入食鹽 調味，攪拌均勻煮至入味，即可出 鍋開吃。 苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清 潤，具清暑除熱、明目解毒的功 效，適合夏天多喝。 陳皮海帶綠豆湯 消暑利器 黃豆苦瓜排骨湯 美味好喝 陳皮海帶綠豆湯 黃豆苦瓜排骨湯 俗話說「到潮不到橋，枉 費走一遭」。在廣東的潮州， 有一座古老的橋穿江而過。佇 立千年，數經重建的廣濟橋， 與洛陽橋、盧溝橋、趙州橋並 稱中國四大古橋，被譽為「世 界上最早的啟閉式橋樑」。 千年古橋，風采更盛。如 今的廣濟橋，正以開放的姿態，喜 迎八方來客，向全世界講述著獨屬 於潮州的歷史文化故事，並不斷推 陳出新，迸發出新的活力與魅力， 在歷史與時代的交互中煥發出新的 生機。 廣濟橋始建於南宋乾道七年 （1171年），潮州太守曾汪命人在江 中築建了一個石墩，並通過86只梭 船用鐵鏈連接，形成別具一格的浮 橋，名為「康濟橋」，那便是廣濟橋 最早的模樣。此後，古代潮州的歷 任官員都承擔起繼續修建此橋的職 責，從兩岸向江中心遞增橋墩，架 起梁橋，減少浮船。 明宣德十年（1435年），潮州知 府王源主持了規模空前的重修，將 橋墩全面加固，在橋上建起了亭台 樓閣，方便往來民眾休憩、觀景。 中間江心仍然用24艘梭船聯 成浮橋，既方便船隻通過，又方 便洩洪，減少河水對橋樑的衝力； 同時把橋命名為「廣濟橋」，取「廣 濟百粵之民」之意。嘉靖九年（1530 年），知府丘其仁將江心的24梭船 減至18只梭船，至此廣濟橋形成了 「十八梭船廿四洲」的獨特格局。 潮州有一首流傳甚廣的民謠， 「潮州湘橋好風流，十八梭船廿四 洲，廿四樓台廿四樣，兩隻鉎牛一 隻溜」。這首民謠把廣濟橋的特色 都融入其中。 廣濟橋結合了梁橋、拱橋、浮 橋三種橋樑形式，「十八梭船」組成 的浮橋段，早上閉合，傍晚開啟， 活動式的設計被著名橋樑專家茅 以升稱為「世界上最早的啟閉式橋 樑」，「洲」指的是廣濟橋的橋墩， 因為體積龐大像四面環水的陸地， 因此稱之為「洲」。 自明代開始，廣濟橋上每座樓 閣的建築風格和兩面楹聯匾額都不 一樣，從東西兩岸看都是不同的 「十二樣」，於是民眾口中便稱讚為 「廿四樓台廿四樣」。 2003年，潮州市政府組織重修 廣濟橋，該橋按照明代風貌全面進 行修復，並於2007年竣工，遵循修 舊如舊與保護文物的原則，在保留 了古橋墩與古橋面的基礎上進行加 固加高修建了新橋面，並修復樓閣 12座，亭屋18座，重現「十八梭船 廿四洲」的經典格局，並定型為步 行觀光橋供海內外遊客參觀遊覽。 千百年來，廣濟橋見證潮州歷 史變遷，成為海內外潮人的精神座 標，更是四方遊客領略古城魅力的 重要視窗。 漢文帝去世之後，爆發 了七國之亂。在七國之亂之 中，周亞夫展現出來了天才 般的軍事才能，僅用了三個 月就平定了七國之亂。平定 七國之亂後，周亞夫的威望 達到了頂峰。漢景帝也非常 重用周亞夫，任其為丞相。 但是，在丞相之位上，周亞 夫做了幾件得罪漢景帝的事情，惹 得漢景帝非常不高興。 第一件事，就是廢太子事件。 栗太子，就是漢景帝的長子劉榮， 因為母妃是栗姬，所以說史書中稱 其為栗太子。景帝即位後，就立了 劉榮為太子。後來，出於各種原 因，漢景帝決定廢除栗太子。但是 在這件事上，周亞夫表達了堅決的 反對態度。 史書上這樣描寫當初周亞夫的 態度：「亞夫固爭之」。 第二件事就是王信封侯事件。 有一次，竇太后對漢景帝說：「皇 后的哥哥王信，可以封侯。」漢景 帝說：「先帝在世時，也沒封舅 舅們為侯，是兒臣繼位之後才封 的。」竇太后卻說：「此一時，彼一 時嘛！」於是，漢景帝也動了封王 信為侯的心思。 竇太后見兒子猶豫，連忙說 道：「當年，竇長君活著的時候， 一直未能封侯，等他死後，他的兒 子竇鵬祖才得以封侯，我為此一 直都感到遺憾啊！」漢景帝聽罷， 說：「此事重大，需與丞相商議。」 於是，漢景帝就找到了周亞夫 商議此事。誰知周亞夫聽罷，斷 然拒絕。周亞夫說：「當年高帝曾 立下白馬之盟：非劉不王，非功不 侯，不如約，則天下共擊之。現今 王信沒有軍功，不得封侯。」漢景 帝默然。 第三件事是降將封侯事件。有 一年，匈奴有5個降將來漢，漢景 帝非常開心。為了鼓勵更多匈奴人 來投降，漢景帝打算封這5個人為 侯。這時，周亞夫又站出來強烈反 對。周亞夫說：「這5個人背主求 榮，陛下若欣然封侯，豈非鼓勵天 下人背主求榮嗎？」但是漢景帝沒 有理會周亞夫，直接就封了這五個 人為侯。 周亞夫氣得稱病不朝。 第四件事是景帝賜肉事件。 在周亞夫稱病不朝之後，漢景帝 就下詔，讓周亞夫來宮中赴宴。 宴會上，漢景帝賜給了周亞夫一 大塊肉，但是沒給他餐具。沒有餐 具，周亞夫就沒法吃這塊肉。周亞 夫心裏就覺得不舒服，他就吩咐 身邊的侍者，給自己取筷子。這 時，漢景帝盯著周亞夫，皮笑肉不 笑地說，：「難道這些肉還不能滿足 你嗎？」周亞夫非常不情願地跪下 說：「臣有罪。」漢景帝面無表情地 說：「起」。周亞夫站起來，頭也不 回地賭氣走了。 漢景帝目周亞夫離開後，說： 「此鞅鞅，非少主臣也」。可以說， 此時的漢景帝，對周亞夫已經有了 殺心了。 好巧不巧，此事周亞夫的兒子 這邊，出事了。漢景帝一聽說，周 亞夫私自購置鎧甲，當即派人去抓 捕周亞夫。面對官府的責問，周亞 夫依然桀驁，無論怎麼問，周亞夫 就是一個字不說。漢景帝得知後， 勃然大怒，說：「不用證詞，我也 一樣能治你的罪！」 當即下詔，讓廷尉處理此事。 漢初的廷尉府都是由大酷吏掌管， 執法如山，不徇私情。廷尉府問周 亞夫：「君侯難道想造反嗎？」周亞 夫答：「臣所購買的盔甲是陪葬用 的。」於是，就有了歷史上非常有 名的一幕，廷尉說：「君侯縱不反 地上，亦將反於地下也！」周亞夫 氣憤不已，絕食五天而死。 姜子牙，名尚，字子牙， 號飛熊，是中國歷史上的第 一位統軍大將，被後世譽為中 國兵家之鼻祖。姜子牙在72歲 時，被求賢若渴的周文王拜為 「太師」，所以他也被稱為姜 太公，後又被周武王尊為「師 尚父」。姜子牙即輔佐武王伐 紂，建立周朝，又親手締造 了戰國七雄之一的齊國。同時，歷 代都公認他為儒、法、兵、縱橫等 諸子百家的鼻祖，被尊為「百家宗 師」。 姜子牙年輕時，幹過宰牛賣肉 的屠夫，也開過酒店賣酒。可以 說，蹇運伴隨了他的大半生。但姜 子牙人窮志不短 ，無論是宰牛還是 做生意，他始終勤奮刻苦地學習天 文地理、軍事謀略，研究治國安邦 之道，期望有一天能一展才華。可 是直到他70歲時，仍是一事無成。 姜子牙在他72歲時，借釣魚 的機會，求見了當時還是西伯侯 的姬昌。姬昌每次在外出打獵之前 都會占卜一卦，而此次的卦辭卻 說：「所得獵物，非龍非螭，非虎 非熊，所得乃是成就霸王之業的輔 臣」，姬昌在渭河北岸遇到姜子牙。 姬昌去世之後，武王姬發即 位，此時，商紂王已荒淫暴虐到了 極點，姜子牙見時機已經成熟，就 向姬發提出伐紂滅商。 姜子牙精選了兵車三百輛，勇 士三千人，甲士四萬五千人，組成 了伐紂大軍。在伐紂大軍的誓師大 會上，姜子牙左手拄持黃鉞，右手 握秉白旄說道：「蒼兕蒼兕，統領 眾兵，集結船隻，遲者斬首」。 此時，武王姬發現所占卜的龜 兆不吉，隨後，行軍途中又遭遇了 狂風大雨。因此，武王姬發和眾臣 的決心一度動搖，又是姜子牙力排 眾議，堅定了姬發伐紂的信心。 當伐紂大軍到達商都朝歌郊外 七十裏處的牧野時，其他各諸侯也 率兵車四千乘與姜子牙會合。 此時，商紂王也集結了17萬兵 馬，趕至牧野，歷史上著名的「牧 野之戰」由此爆發。此戰，姜子牙 親率精銳為先鋒，在前面挑戰，姬 發率領大軍從兩翼包抄商紂王的軍 隊。商紂王的軍隊雖人多勢眾，但 士卒與商紂王離心離德。因此，士 卒陣前紛紛倒戈，商紂王見大勢已 去，急忙逃回國都朝歌，登上鹿台 之後，自焚而死，姜子牙隨後詔告 天下，商朝滅亡。 在伐紂滅商之後，由於姜子牙 在興周滅商中，功勳卓著，被首封 於齊地營丘（即今淄博市臨淄區）建 立齊國。 公元前1045年，姜子牙正式建 立起了齊國，但他的絕大多數時間 都是在周朝中央輔佐周成王，或運 籌帷幄，或領兵親征，曾經平定了 管叔、蔡叔、霍叔的「三監之亂」和 淮夷、徐夷的「五侯反周」。 姜子牙作為中國軍事家的鼻 祖，他所留下的兵法《六韜》，一直 受到後世兵家所崇拜（1972年，在 山東臨沂銀雀山墓葬出土了《六韜》 的殘簡）。 到潮不到橋 枉費走一遭 漢景帝逼死一代名將周亞夫 姜子牙72歲出山 被譽為中國兵家鼻祖 ■中國歷代名畫選── 作者：吳宏 清初 作品：竹石圖 精選食譜 曾柯權 文化視窗 蕭家老大 古代軼聞 昭烈忠臣 史實探索
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