C8 08.24.2024星期六 副刊 材料： 芹菜葉，大蒜。 製作方法： 1，燒一鍋水，滴上烹 調油，放上鹽，將洗好的芹 菜葉子焯水，不要焯老了， 過水就差不多了。一定要滴 上油和鹽，先行入味兒並保 持菜色。 2 ，將焯好水的菜葉撈 出，可以過一下涼，也可以不 過，隨意。 3，用石臼搗蒜泥，這樣 搗出的蒜泥最純正了。 4 ，取一小碗，取出蒜 泥，放一點兒糖，生抽一勺 芝 麻油，辣椒油，拌均勻。 材料： 瘦肉，雞蛋，蔥花。 製作方法： 1，瘦肉清洗乾淨切成薄 片，放入生抽、蚝油、澱粉和 食用油，抓拌均勻醃製十分 鐘。 2，雞蛋打入碗中，加入 蔥花和食鹽，攪拌均勻。 3，起鍋燒油，油熱後放 入醃製好的瘦肉翻炒幾下，炒 至變色後倒入雞蛋液煎一下。 4，雞蛋煎至定型後，翻 炒炒熟，撒上蔥花即可出鍋裝 盤開吃。 入秋後「秋燥」襲來，人們稍微不注意就會被「燥氣」乾擾心神， 而蓮藕恰有潤肺去燥的功效。將蓮藕切丁和肉末同炒，豬肉的濃鬱 香味為藕丁增香，藕丁又幫豬肉中和了油膩，整道菜鹹香撲鼻，下 飯解饞，而且做法簡單易上手。 製作肉末藕丁需要準備肉末，蓮 藕，大蒜，小米椒，料酒，老 抽，生抽，鹽，澱粉，蚝油，雞精。 蓮藕洗淨，去皮後切成均勻的 小丁，放入清水中浸泡，以防氧化 變色。小米椒洗淨去蒂，切成小圈 備用。大蒜拍扁後剁成蒜末備用。 在肉末中加入1勺料酒、少半勺 老抽、1勺生抽、適量食鹽，順一個 方向攪拌均勻至肉末上勁。隨後加 入澱粉和少量清油，再次拌勻，醃 製10分鐘，這樣肉末會更加入味、 滑嫩。 鍋中加足夠的水，大火燒開後 加入半勺鹽和半勺食用油，以保持 藕丁的色澤與口感。將藕丁從清水 中撈出，放入沸水中焯燙約2分鐘至 斷生，撈出後立即投入涼水浸泡， 以保持脆嫩，降溫之後瀝乾水分備 用。 起鍋燒油，待油溫升至六成熱 時，下入蒜末、小米椒，小火炒出 香味後轉大火，將醃製好的肉末倒 入鍋中，快速翻炒至肉末變色且完 全散開。 將焯好水的藕丁倒入鍋中，與 肉末一同翻炒均勻。加入蚝油、適 量食鹽和少許雞精，快速翻炒幾 下，使食材充分融合且均勻裹上調 味汁。待所有食材熟透且入味後， 即可關火，盛出裝盤享用。 這道菜色澤鮮亮，口感豐富， 既有藕丁的清脆也有肉末的鮮香， 是下飯的好選擇，在烹飪時大家可 以根據自己的口味去調整小米椒的 用量。 立秋之後蓮藕大量上市，秋藕 養人且滋味佳，除了炒製之外，涼 拌、蒸製、燉湯都合適。在處理蓮 藕時，一定要合理存放，以免氧化 發黑，浸泡時還可以放一些白醋， 抗氧化會更加有效。 ■肉末藕丁菜色澤鮮亮，口感豐富。 網上圖片 蒜泥芹菜葉 雞蛋滑肉片 蓮荷一身寶 秋藕最養人 肉末藕丁爽脆又可口 蒜泥芹菜葉 雞蛋滑肉片 ▍本報訊 ▍ 煎燒豆腐是一種美味的傳統菜 肴，美味營養。 材料：豆腐，雞蛋，海米， 蔥，薑，蒜，澱粉，醬油，蚝油， 花椒油，辣椒油。 製作方法： 1，海米用水洗淨，控乾水 分。豆腐買完放冰箱冷藏2個小 時，控乾水分。蔥薑蒜切好。 2，豆腐切成厚薄均勻的片。 豆腐片兩面沾上澱粉。 3，放雞蛋液中兩面蘸一下。 鍋中油熱後，小火慢煎。 4，煎至兩面焦黃，略硬實 些。直至全部煎好。 5，鍋中加油，爆香蔥薑蒜， 加海米炒香。加蚝油、醬油、花椒 油、辣椒油炒一下。沒加鹽，鹹度 已夠。加適量水煮一下。加豆腐片 煮一會兒，煮至湯汁煎乾關火。 材料：絲瓜，蝦仁，木耳，薑， 蒜，胡椒粉，料酒，蚝油，食鹽。 製作方法： 1，清洗蝦仁後放入碗中，加1 勺胡椒粉，1勺料酒，適量食鹽， 攪拌均勻後醃製。 2，絲瓜清洗後，去皮切塊； 乾木耳溫水泡發，瀝水撕片備用； 生薑切絲，大蒜切末。 3，起鍋燒油，油溫六成熱後 放入蝦仁翻炒，滑炒至蝦仁變色將 其撈出備用。 4，鍋中放油，加入薑絲，蒜 末翻炒出香，倒入絲瓜，木耳翻炒 1分鐘，加入蝦仁繼續翻炒。 5，放入2勺蚝油，2勺清水翻 炒均勻，蓋鍋蓋燜2分鐘收汁。 6，等到絲瓜、木耳熟透，放 適量食鹽調味，翻炒均勻後即可出 鍋。 煎燒豆腐 外焦裏嫩 蝦仁絲瓜炒木耳 味道鮮美 ■蝦仁絲瓜炒木耳健康美味又營 養。 網上圖片 ■煎燒豆腐軟嫩可口還入味，上 桌就吃光。 網上圖片 （答案下期刊出） 逢周六刊出 家 一 場 連 同 待 不 肉 分 離 別 國 成 戰 大 驅 人 後 甘 骨 死 生 自 德 功 馳 周 作 落 戈 識 餘 凍 李 裕 翼 俊 星 四 寥 干 口 曾 有 管 文 張 飛 彩 鳳 園 田 虎 路 幾 孫 仲 節 文 雙 無 戲 似 如 馬 水 千 子 萬 武 力 全 身 龍 車 流 落 字 里 百 蘇 漢 在 營 遊 矯 知 花 兩 官 為 財 傷 心 曹 若 人 無 春 個 只 家 民 勞 操 良 有 問 處 去 口 四 一 人 動 用 不 知 則 門 也 迷 陣 追 蹤 在這個方陣中，隱藏著許多古文、詩詞佳句、成語或常用語及人名地名。 請將這些句子按左右上下或斜角方向追蹤出來，每個字都可重複使用。 除地名、人名外，每句第一個字都已先為各位提供了。 老金 成語 / 常用語 詩詞或古文 古今人名 地 名 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 身 無 彩 鳳 雙 飛 翼 車 如 流 水 馬 如 龍 若 有 人 知 春 去 處 流 水 落 花 春 去 也 田 園 寥 落 干 戈 後 干 戈 寥 落 四 周 星 骨 肉 不 待 同 驅 馳 在 漢 蘇 武 節 幾 曾 識 干 戈 路 有 凍 死 骨 俊 彩 星 馳 上期答案揭曉 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 張 翼 德 李 德 裕 張 大 千 李 自 成 周 星 馳 周 作 人 張 仲 文 曹 操 孫 子 張 飛 連 戰 萬 里 蘇 武 張 俊 管 仲 孫 文 詩詞或古文 天生麗質難自棄 [ 白居易 ] 有誰知我此時情 [ 聶勝 ] 曾經滄海難為水 [ 李商隱 ] 千金散盡還復來 [ 李白 ] 千里江陵一日還 [ 李白 ] 此時無聲勝有聲 [ 白居易 ] 此情可待成追憶 [ 李商隱 ] 錦江春色來天地 [ 杜甫 ] 江流石不轉 [ 杜甫 ] 夜來風雨聲 [ 李白 ] 金生麗水 [ 千字文 ] 天地玄黃 [ 千字文 ] 成語或常用語 快活不知時日過 一日還一日 一日復一日 情場如戰場 情比金堅 先聲奪人 天旋地轉 保衛我家 馬場失意 快活不過 不必求人 保衛家人 風流快活 風土人情 快活過日 必定安全 不知時日 有誰不知 一日千里 有無時間 情場失意 江郎材盡 人棄我取 不知我情 人材流失 千恩萬謝 自為一國 自取其辱 戰情不利 家居安全 必定快活 風雨無間 思前想後 先棄後取 保衛中國 日思夜想 保家衛國 有求必應 麗質天生 古今人名 張居正 [ 明大臣 ] 蔣中正 金正恩 蔣經國 周恩來 居正 [ 國民黨元老 ] 曾山 [ 曾慶紅之父 ] 江青 石堅 [ 影映藝人 ] 海青 [ 藝人 ] 連戰 地名 富春江 富士山 比利時 快活谷 [ 香港 ] 黃海 青海 青山 金陵 [ 即南京 ] 中國 身 在 曹 營 心 在 漢 千 里 為 官 只 為 財 官 字 兩 個 口 馬 路 如 虎 口 人 有 良 心 不 用 操 勞 人 有 良 知 勞 動 人 家 連 場 大 戰 百 子 千 孫 生 離 死 別 全 身 無 力 文 武 雙 全 如 龍 似 虎 一 家 四 口 人 民 傷 心 骨 肉 分 離 虎 口 餘 生 自 成 一 家 不 用 勞 心 家 財 百 萬 落 花 流 水 勞 民 傷 財 不 知 則 問 矯 若 遊 龍 不 知 問 人 一 用 操 成 勞 動 人 民 一 場 大 戰 無 處 問 人 不 甘 後 人 不 用 勞 動 遊 龍 戲 鳳 自 成 一 國 不 用 操 心 文 武 百 官 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 也 武 大 大 _ _ _ _ _ _ _ _ 精選食譜 遊戲
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz