C9 08.28.2024星期三 副刊 材料： 牛肉，鹽，料酒，蔥， 薑，八角，蘿蔔，鹽，雞 精，胡椒粉，枸杞。 製作方法： 1，牛肉切好放碗中， 加鹽用溫水浸泡10分鐘，泡 出血水和髒東西後撈出。 冷水下鍋加料酒，煮開打去浮 沫，用熱水清洗乾淨。 2，洗淨後的牛肉放入鍋 中，加蔥、薑八角，加開水小火 慢燉40分鐘。加入蘿蔔再燉10 分鐘。加適量鹽、雞精、胡椒 粉，最後撒上枸杞、蔥花即可。 材料： 藍莓，土豆，山藥，煉 乳，牛奶。 製作方法： 1，山藥、土豆去皮後切 小塊，放入蒸籠蒸製20分鐘。 2，將蒸熟後的山藥塊、 土豆塊都放入保鮮袋，用擀麵 杖擀成泥。 3，將混合泥放入碗中， 加2勺煉乳，攪拌均勻。邊攪 拌邊緩慢倒牛奶，根據蔬菜泥 的量倒，直到成粘稠的泥狀。 4，用裝裱袋或者直接用 手捏成喜歡的大小形狀，將藍 莓醬均勻塗抹在表層，即可裝 盤食用。 蝦籽黃豆拌青菜心是一道結合了海鮮、豆類與蔬菜的涼拌菜， 既清爽又營養豐富。所用食材為青菜心和乾黃豆。兩者雖然很素， 但是營養都有過人之處。 蝦籽黃豆拌青菜心是一道純素 的涼拌菜，青菜心一年四季 都可以吃得到，但是其高營養容易 被人忽視，古人認為其是清熱解毒 之佳品，還是潤腸排毒的好東西。 還有很高的鈣含量，而且草酸含量 不高，這些鈣質吸收利用率更高一 些。再加上黃豆的高蛋白高營養， 雖然是純素的但營養也不差，再有 精心的調味，開胃爽口，滿口留香。 製作蝦籽黃豆拌青菜心需要準 備菜心，乾黃豆，蝦籽，大蔥，生 抽，松茸鮮，白糖少許，食鹽，食 用油。 菜心用清水浸泡十幾分鐘，再 把菜心洗乾淨後開水下鍋將其焯燙 熟透為止。撈出後投入涼開水中完 全冷卻，撈出擠乾水分將其切碎待 用。 乾黃豆提前一晚用涼水浸泡一 夜，泡好後稍微洗一洗直接下鍋， 加適量清水，食鹽和一些蔥、薑， 大火煮開後轉為小火後煮個10分鐘 左右，將黃豆完全煮熟，關火後再 浸泡一段時間，讓其入入味。 再準備一個涼拌的料汁，先備 好乾蝦籽，再把大蔥剖開切段備 用。而後鍋裏加入適量的食用油， 將大蔥段涼油下鍋，開小火慢慢煎 炸至蔥段焦黃，關火後撿出蔥段丟 棄，蔥油準備出鍋。 把蔥油趁熱倒入蝦籽碗中激發 出其鮮香味，而後再往蔥油蝦籽中 加入生抽，松茸鮮，食鹽，白糖充 分地攪拌均勻，這個簡單的蝦籽蔥 油料汁就準備完畢。 將切碎的青菜心放入盆中，把 煮熟的黃豆也撈出控乾水份倒入菜 心中，將備好的蝦籽蔥油料汁倒入 其中，抓拌均勻，擺盤上桌就可以 開吃了。 清涼爽口又脆嫩，蔥香味濃 鬱，是一道不錯的初秋開胃小涼 菜，值得大家嚐試。 ■蝦籽黃豆拌青菜心一煮一拌分分鐘上桌，拌出鮮甜爽口、滿口留香好營 養。 網上圖片 紅薯富含維他命A、C和膳食 纖維，有助於增強免疫力和促進消 化。可以將紅薯蒸熟、烤製或者煮 湯，都是非常美味的吃法。紅薯的 甜味和軟糯口感，小孩子也會非常 喜歡。 材料：紅薯，白糖，紅薯粉。 製作方法： 1，紅薯洗淨後先削皮，然後 切成薄片，上鍋蒸熟。倒入料理機 中，加適量清水，蓋上蓋子後用果 蔬汁功能打2分鐘，出來就是非常細 膩的紅薯汁了。 2，不用過濾，打好後先倒一半 的紅薯汁在碗裏，然後再加30克白 糖、100克紅薯粉，攪拌成沒有麵疙 瘩的細膩麵糊就可以了。 3，鍋中不用加水，直接倒入 剩下的一半紅薯汁，先開中火慢慢 煮，煮開後再調小火。然後倒入拌 勻的另一半紅薯粉麵糊，接下來就 是開始不停的攪拌，慢慢的 ，鍋裏 的麵糊就會變得越來越黏稠。 4，煮到開始冒大泡就可關火 了，這時候的鍋裏的麵糊就非常粘 稠了，看起來也是半透明狀的。 5，準備一個模具，先刷上一層 熟的食用油防粘，然後倒入麵糊， 表面用刮板刮平整。最後放入冰箱 冷藏三個小時，紅薯糕就做好了， 非常的光滑有彈性，邊緣輕輕地撥 動一下，就可以倒扣脫模了。 6，切的時候刀上記得抹點清 水，這樣比較好切，切出來形狀也 好看，切成小方塊就可以開吃了， 味道非常美味。 ■自製紅薯糕，不用油炸，軟糯 勁道又多層。 網上圖片 紅薯糕 香甜軟糯 燉牛肉 藍莓土豆山藥泥 蝦籽黃豆拌青菜心 滿口留香好營養 鮮甜爽口 燉牛肉 藍莓土豆山藥泥 ▍本報訊 ▍ Lee & Associates 祝賀《星島日報》洛杉磯分社成立35週年! 感謝星島多年來為美國華人社區的服務。 Lee & Associates全體同仁在此表達對星島及美國華人社 區的全力支持。 如有任何關於倉庫地產的問題，歡迎隨時與我們聯絡。 恭喜星島日報35週年 From Lee & Associates Ben Fukukura 562.568.2040 bfukukura@lee-associates.com Michael Lee MBA | SIOR | CCIM 562.568.2018 mlee@lee-associates.com Lee & Associates - Industry | Corp ID # 01125429 | 13181 Crossroads Pkwy N Suite 300, City of Industry, CA 91746 | 562.699.7500 精選食譜
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz