C8 09.14.2024星期六 副刊 材料： 瘦肉，山藥，薑，蔥。 製作方法： 1，瘦肉洗淨切薄片， 加醬油、澱粉，抓拌均勻醃 製十分鐘。山藥削掉外皮， 清洗乾淨後斜切成片。 2，起鍋燒水，水開後 放入山藥焯水煮至斷生，再撈 起來瀝乾水分。 3，起鍋燒油，油熱後放 入瘦肉翻炒一會，炒至變色後 盛出備用，再次起鍋燒油，油 熱後放入山藥翻炒片刻，炒香 後放入瘦肉和蔥段翻炒均勻。 4，最後加入食鹽調味， 翻炒均勻炒至入味，即可出鍋 裝盤開吃。 材料： 土豆，酸菜，植物油， 鹽，薑，辣椒。 製作方法： 1，土豆去皮切薄片，放 入清水中浸泡，生薑切末，辣 椒切碎。 2 ，鍋中熱油，放入生 薑，辣椒爆香。放入酸菜翻炒 2分鐘盛出。 3，另起油鍋，放入土豆 片翻炒片刻。放入酸菜翻炒， 加入少許水蓋蓋燒至熟。加入 少許鹽調味，拌均勻即可。 豌豆苗作為芽菜的代表，其營養豐富，含鉀200毫克左右，天 熱流汗多的可以多吃，幫助補充流失的礦物質。還有豐富的胡蘿蔔 素、維生素和纖維素，素有「菜中人參」的美譽。別忘了其口感是極 致的脆嫩，大火快炒和涼拌才能品出如此口感。 製作豌豆苗拌腐竹粉絲需要準備 豌豆苗，乾腐竹，龍口粉絲， 紅椒，大蒜，生抽，芝麻香油，白 米醋，食鹽，松茸鮮，食用油。 準備適量豌豆苗，先用涼水浸 泡十分鐘，讓其吸收一些水分，保 證後續的口感。 乾腐竹用涼水浸泡3個小時以 上，充分地泡軟泡透，保證切開後 內部沒有硬心。而後擠乾水分將其 切成絲待用。再有將龍口粉絲用涼 水泡軟，用剪刀剪幾刀待用。 再準備一個涼拌料汁，空碗中 加半個紅椒切的絲，適量的大蒜 末。鍋裏食用油燒熱至微微冒煙， 關火後將熱油直接澆入碗中，利用 熱量熗出蒜末和紅椒的香味。 分別往碗中加入4湯匙的生抽， 適量的食鹽和松茸鮮調料，再加一 湯匙芝麻香油，還有兩湯匙的白米 醋，充分攪拌均勻待用。如果喜歡 辣味的可再加一些辣椒油或辣椒粉 拌勻。 鍋裏燒半鍋開水，水沸騰後先 把腐竹和龍口粉絲下入鍋中，煮個3 分鐘左右。再將豌豆苗下入鍋中， 保持大火讓水再次快速沸騰起來， 煮個30秒鐘時間就可以出鍋了。出 鍋後要立刻放入涼開水中冷卻，可 以換幾次水，讓其快速冷卻。 撈出所有食材，擠乾其水分後 抖散開來放入盆中，取出調配好的 料汁直接倒入進去，戴好一次性手 套下手拌勻就可以擺盤上桌了。 這菜做法簡單，搭配豐富，一 口脆爽、爽滑、軟嫩的口感都有， 一口助力打開味蕾，清爽好味道， 值得大家試一試的吃法。 ■伏天流汗多的，可多吃豌豆苗拌腐竹粉絲，燙一燙拌一拌，吃出滿口清 爽。 網上圖片 山藥炒瘦肉 酸菜土豆片 豌豆苗拌腐竹粉絲 燙一燙拌一拌 滿口清爽 山藥炒瘦肉 酸菜土豆片 ▍本報訊 ▍ 材料：牛眼肉，橄欖油，鹽， 黑胡椒，大蒜，迷迭香，黃油。 製作方法： 1，牛眼肉洗淨並用廚房紙巾 吸乾水分，在牛眼肉表面均勻撒上 鹽和黑胡椒，用手輕輕按壓調料進 入肉中，醃製約10分鐘。 2，將平底鍋加熱，倒入適量 橄欖油，待油熱後，放入牛眼肉， 用中高火煎2至3分鐘，直到一面呈 金黃色。翻面後，再煎2至3分鐘。 3，若喜歡風味更濃鬱，可以 在翻面時加入黃油、大蒜和迷迭 香，並將鍋內的油汁用勺子淋在牛 眼肉表面，增加香味和濕潤感。 4，煎好後，將牛眼肉移至一 邊，靜置3至5分鐘，讓肉汁回流， 使口感更嫩滑。 5，將牛眼肉切成薄片，即可 上桌。 魚肉蛋白質高，脂肪低，是優 質的蛋白質來源。秋天多吃點魚 肉，增強體質。 多寶魚肉質嫩滑又少刺，基本 就是一條大骨，很少小刺，愛吃魚 的可以試試，也很適闔家裏的小朋 友吃 材料：多寶魚，薑，蔥，油， 鹽，生抽。 製作方法： 1，多寶魚處理乾淨內臟和魚 鰓，然後用刀背多刮幾次兩面的黏 液，直到不滑手即可。 2，在多寶魚兩邊都輕輕地開 一刀，魚肉會更入味。 3，多寶魚兩面都擦點鹽，也 可以再擦一點點茶油，蒸出來的魚 會更香，水開上鍋蒸8分鐘，撒上 蔥絲，倒點生抽，淋上熱油即可開 吃，非常鮮嫩美味。 香煎牛眼肉 簡單又好吃 清蒸多寶魚 鮮味十足 ■香煎牛眼肉口感柔嫩，肉汁濃 鬱。 網上圖片 ■清蒸多寶魚魚肉鮮嫩無腥味， 做法簡單易學。 網上圖片 （答案下期刊出） 逢周六刊出 名著曲劇歌或詞牌 天 鏡 緣 時 了 結 趙 風 情 合 不 飛 下 花 何 共 談 雲 萬 種 理 此 城 前 月 水 虎 長 變 事 料 有 豈 無 春 秋 傾 天 色 安 西 如 久 助 處 不 花 香 國 一 哄 東 巳 神 戎 虛 名 飛 語 相 兩 而 散 交 從 來 得 傳 絕 鳥 論 歡 各 靜 音 之 筆 浪 千 山 太 盡 箭 在 方 外 有 投 淘 盡 古 行 弓 藏 腰 弦 若 懷 烏 悝 風 駛 人 污 納 上 容 谷 關 虛 有 同 流 合 物 垢 蘭 歧 山 海 子 迷 陣 追 蹤 在這個方陣中，隱藏著許多古文、詩詞佳句、成語或常用語及人名地名。 請將這些句子按左右上下或斜角方向追蹤出來，每個字都可重複使用。 除地名、人名外，每句第一個字都已先為各位提供了。 老金 成語 / 常用語 詩詞或古文 古今人名 地 名 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 浪 淘 盡 千 古 風 流 人 物 春 城 無 處 不 飛 花 名 花 傾 國 兩 相 歡 行 人 弓 箭 各 在 腰 春 花 秋 月 何 時 了 秋 水 共 長 天 一 色 千 山 鳥 飛 絕 月 下 飛 天 鏡 有 懷 投 筆 上期答案揭曉 詩詞或古文 無限江山， 別時容易見時難 [ 李後主 ] 待從頭收拾舊山河 [ 岳飛 ] 畫眉深淺入時無 [ 朱慶餘 ] 滄海月明珠有淚 人生自古誰無死 [ 文天祥 ] 相見時難別亦難 曾經滄海難為水 孔雀東南飛 [ 古詩 ] 對酒當歌 成語或常用語 酒不醉人人自醉 左右做人難 無面見人 我曾擁有 心中明亮 月光明亮 代父從軍 人人為我 我為人人 心中光明 行為不當 風行一時 面目無光 深入淺出 風生水起 死無對証 守株待兔 兔死狐悲 無以為家 半路出家 無可替代 無分左右 半新不舊 從新做人 路不拾遺 人面獸心 難以為家 容易商量 滄海遺珠 量入為出 為我謀事 曾經擁有 謀事在人 自悲身世 一紙風行 一分為二 別人江山 容易相見 心中無人 事在人為 殺身成仁 半新不舊 古今人名 王右軍 [ 即王羲之 ] 王守仁 諸葛孔明 諸葛亮 諸葛瑾 [ 諸葛亮之兄 ] 明珠 名著曲劇歌或詞牌 峨眉山 商山 珠江 酒泉 珠海 有 風 駛 盡 悝 風 雲 萬 變 此 理 不 合 子 虛 烏 有 西 安 事 變 一 哄 而 散 料 事 如 神 神 來 之 筆 花 前 月 下 豈 有 此 理 盡 歡 而 散 方 外 之 交 鳥 盡 弓 藏 有 如 神 助 鏡 花 水 月 名 不 虛 傳 各 散 東 西 名 傳 千 古 同 流 合 污 浪 得 虛 名 鳥 語 花 香 箭 在 弦 上 藏 污 納 垢 弦 外 之 音 不 合 情 理 投 筆 從 戎 國 色 天 香 風 情 萬 種 神 交 巳 久 風 雲 變 色 何 時 了 結 春 花 秋 月 風 流 人 物 談 虎 色 變 虛 懷 若 谷 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 納 蘭 容 若 關 海 山 方 靜 音 關 山 趙 雲 山 海 關 太 行 山 容 歧 天 水 西 安 長 安 歧 山 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 鏡 花 緣 論 語 春 秋 _ _ _ _ _ _ _ 精選食譜 遊戲
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