C8 10.23.2024星期三 副刊 材料： 雞腿，南瓜，薑絲，蔥 段，蔥花。 製作方法： 1，雞腿清洗乾淨，去 骨後切成小塊，放入薑絲、 蔥段、醬油、澱粉和食用 油，抓拌均勻醃製十分鐘。 2，南瓜削掉外皮，清洗 乾淨切成小塊，鋪在蒸碗底 部，再鋪上醃製好的雞腿肉， 冷水上鍋蒸二十分鐘。 3，南瓜雞腿肉蒸熟後， 取出來撒上蔥花點綴，即可端 上桌開吃。 材料： 青頭鴨，大芋頭，薑， 蒜，蒜苗，蔥，蚝油，醬油， 鹽，冰糖，胡椒粉，澱粉。 製作方法： 1，鴨肉切塊，用澱粉搓 洗去腥，清水洗淨待用。芋頭 去皮切條，蒜苗蔥切段備用。 2，醬油，蚝油，冰糖， 胡椒粉，鹽，攪拌均勻，調成 醬汁。 3，鍋熱油，薑蒜爆香， 下鴨肉炒至微黃。加入醬汁炒 勻，倒半碗水，芋頭條平鋪鴨 肉上，蓋蓋燜煮至芋頭軟糯。 最後加入蒜苗蔥段，大火收 汁，完美出鍋。 秋季吃「芋」，營養豐富，是秋補不可錯過的食材。而且其飽腹 感很強，適合減肥的人群當作主食來吃。還有含有鉀、鈣、磷、 鐵，B族維生素、胡蘿蔔素等營養物質，是強免疫的好食材，號稱 是埋土裏的金疙瘩。 轉眼天氣越來越涼了，所謂應季 而食，一些根莖類食材該吃起 來，比如「芋」就是一寶。一些地區 就有在秋分吃「芋」的習俗，有說法 是為了討個「餘頭」的好寓意。 個頭較大的香芋最適合拿來蒸 著吃，口感細膩芳香。用來入菜做 湯也是一流，用其和豆腐做個搭 配，為大家呈現一道「羹湯」的做 法，香濃滑潤，滿口好味，隔三岔 五來一碗，助你應季而食安心過 秋。 製作香芋豆腐羹需要準備香 芋，嫩豆腐，鮮香菇，胡蘿蔔，香 菜，蔥，食鹽，松茸鮮，食用油， 澱粉水。 香芋洗乾淨外面的泥土後再削 去外皮，而後將芋肉切成厚片，再 切成小顆粒待用。 嫩豆腐在底部拐角處剪開幾個 小孔，而後揭開蓋子，倒扣過來就 可以完整地取出豆腐了。簡單切一 切，把豆腐切成小方塊備用。 鮮香菇洗淨後切小粒。胡蘿蔔 也切成小顆粒待用。香菜切碎備 用，還有一些蔥花作為小料使用。 鍋裏來一些食用油，以小火燒 熱，把蔥花下鍋炒出香味，接著 香芋丁也下鍋，中小火炒一炒， 接著再將香菇丁和胡蘿蔔丁也下 鍋，炒至香菇丁變色變軟出香味 時即可。 往鍋內加入開水小半鍋，大火 煮開後加一些食鹽和松茸鮮調味， 而後將嫩豆腐塊下鍋，保持中小火 煮個3分鐘左右。 取一些乾澱粉用涼水稀釋攪拌 均勻，鍋內保持大火，將澱粉水慢 慢地淋入鍋內，同時用勺子在鍋內 前後推動，讓澱粉水均勻地糊化開 來，讓湯汁呈現比「米湯」稍微稠一 些的狀態即可，最後撒入香菜碎， 就可以出鍋享用了。 這碗羹香醇好喝，一口有豆腐 的嫩滑，又有香芋粒的粉嫩口感， 尤其是香芋的香味特別誘人。 ■香芋與豆腐簡單搭配煮一碗，香濃 滑潤、滿口好味 。 網上圖片 五花肉鵪鶉蛋入口微甜，軟糯不 膩，後味帶鹹。 材料：五花肉，鵪鶉蛋，小 蔥，冰糖，生抽，料酒，蚝油，食 鹽，白砂糖，老抽，香葉，八角， 桂皮，生薑，蒜瓣。 製作方法： 1，五花肉洗淨切塊，鵪鶉蛋 洗淨入鍋中煮熟，撈出來過涼水剝 殼，蔥薑蒜切好備用。 2，焯水：切好的五花肉，冷 水下入鍋中，加入適量的料酒、生 薑、蔥段焯水片刻，撈出來瀝乾水 分盛入盤中備用。 3，起鍋燒油，油熱後下入五花 肉，小火慢煎至出油脂，盛出來備 用。 4，鍋底留油，放入幾塊冰糖， 小火翻炒至冰糖融化，下入五花肉 翻炒上糖色。 5，配料：再倒入適量的清水， 加入適量的蔥薑蒜、生抽、料酒、 食鹽、老抽、蚝油、白砂糖、香 葉、八角、桂皮調味。 6，蓋上鍋蓋大火燉開，再放入 煮熟的鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋繼續燜25 分鐘。 7，燜至湯汁濃稠，食材上色入 味，大火收汁，關火出鍋盛入盤中。 8，再撒上適量的蔥花，點綴一 下即可開吃了，簡單易做，色香味 俱全，配上大米飯更好吃，老少皆 宜的一道菜。 ■五花肉燉鵪鶉蛋色澤紅亮，軟 糯入味，特別下飯。 網上圖片 五花肉燉鵪鶉蛋 軟糯不膩 南瓜蒸雞腿肉 芋頭燜鴨 秋補不可錯過 香芋豆腐羹香濃滑潤 南瓜蒸雞腿肉 芋頭燜鴨 ▍本報訊 ▍ 南方地區，以其獨特的地 理環境和豐富的歷史文化，一 直以來都是中國的重要組成部 分。其中，祠堂作為南方地區 特有的文化遺產，不僅承載著 深厚的歷史文化底蘊，也在現 代社會中扮演著重要的角色。 祠堂的修建和維護需要大 量的資金和人力。在南方地區，祠 堂不僅僅是一個祭祀祖先的場所， 更是一個家族的象徵和標誌。因 此，無論是新建還是維修祠堂，都 需要投入大量的資金和人力。南方 地區的經濟發展水準並不均衡，一 些貧困地區的人們可能更願意將有 限的資源用於改善生活條件，而不 是投資於修建和維護祠堂。這不僅 會加重這些地區的經濟負擔，也可 能影響到他們的生活品質。 祠堂的存在可能加劇了南方地 區的家族觀念。在中國傳統文化 中，家族觀念深入人心，家族成員 之間的關係密切而緊密。祠堂作為 家族的象徵，無疑加強了這種家族 觀念。過度的家族觀念可能會導致 家族成員過於依賴家族，忽視了個 人的發展和獨立。這種現象在現代 社會中是不可取的，因為個人的發 展和社會的進步是相輔相成的。 雖然祠堂是南方地區的重要文 化遺產，但是我們也不能忽視其帶 來的經濟負擔和社會影響。因此， 我們需要在保護和傳承祠堂文化的 同時，也要考慮到其對經濟和社會 的影響，尋找一種既能保護祠堂文 化，又能減輕經濟負擔和促進個人 發展的平衡點。 在中國南方地區，祠堂作為一 種重要的文化載體，承載著家族的 歷史、榮譽和連續性。隨著社會的 發展和變遷，祠堂是否還能有效地 增強家族凝聚力，這是一個值得深 入探討的問題。 我們必須承認，祠堂在南方地 區的確有著重要的地位。它不僅是 家族成員祭祀祖先的場所，也是家 族歷史的記憶庫。每一塊石碑、每 一尊雕像、每一幅壁畫，都記載著 家族的興衰榮辱。祠堂的存在，使 得家族成員有了一個共同的精神家 園，有了共同的根和源。這種對家 族歷史的尊重和記憶，無疑在一定 程度上增強了家族的凝聚力。 隨著社會的發展，許多年輕人 對祠堂的認識和尊重程度並不高。 他們可能更看重個人的成就和社會 地位，而不是家族的榮譽和連續 性。他們可能會認為，祠堂只是一 個陳舊的傳統，與現代社會的生活 方式和價值觀格格不入。因此，即 使祠堂在南方地區得到了大力的維 護和發展，也無法保證它能有效地 增強家族凝聚力。 隨著城市化進程的加快，許多 年輕人離開家鄉，移居到城市。他 們在城市中建立了新的生活，形成 了新的社會關係。在這種情況下， 祠堂的影響力可能會被削弱，甚至 被忽視。因此，我們不能簡單地認 為，只要祠堂得到維護和發展，就 能有效地增強家族凝聚力。 祠堂作為家族文化的重要載 體，確實在一定程度上增強了家 族的凝聚力。但是，隨著社會的發 展，祠堂的影響力可能會被削弱。 因此，我們需要尋找新的方式，來 增強家族的凝聚力。這可能包括弘 揚家族文化，提升家族成員的認同 感；加強家族成員之間的交流和聯 繫，增強家族的凝聚力；以及適應 現代社會的生活方式和價值觀，使 家族文化得到傳承和發展。只有這 樣，我們才能真正地增強家族的凝 聚力，使家族文化得以延續。 農民起義一旦失敗，其 領頭的首領大都結局淒慘， 但唐賽兒不同，她作為明初 白蓮教女首領，在起義失敗 後竟然就像人間蒸發了一樣 不知所蹤。 唐賽兒起義發生在明朝 永樂年間，這確實讓人感到 不可思議，畢竟在人們的眼 裏太平盛世不易出現階級矛盾，但 是永樂年間的「偽」盛世，恰恰是唐 賽兒發動農民起義的原因。 明太祖朱元璋死後，即位的建 文帝實行削藩國策，試圖收回各地 藩王叔叔的兵權。分封在北平的燕 王朱棣以「傾君側」的名義靖難起 兵，而「靖難之役」的主要戰場恰恰 是在唐賽兒的老家山東。朱棣推翻 建文帝統治後，在南京即位，不顧 群臣的反對執意遷都北京，並大修 宮殿，為了供養京師官員及軍隊， 又徵發天下民工，疏浚運河，開鑿 會通河，以方便南糧北調，山東由 於距離京畿重地較近，因此徵發民 工也最多。而更不幸的是永樂年間 山東又連遭水旱蝗災，百姓絕糧， 竟以樹皮草根果腹，而瑤役暴斂更 甚於過去。 唐賽兒是山東蒲台縣（今濱州 蒲城鄉）農民林三之妻。明政府開 鑿會通河，唐賽兒之父被抓做苦 役，因百姓缺糧，他和丈夫林三與 其他百姓沖進官府討糧，林三不幸 被殺害，而唐賽兒雙親也在不久後 死去。被逼上絕路的唐賽兒，以傳 白蓮教為命，聚眾百姓數千人，歷 數官府的各種殘暴苛政，於永樂十 八年（1420年）在益都卸石棚寨（今 青州市境內）發動起義。 山東百姓對官府壓抑了很久的 不滿終於爆發了，他們首先攻克了 軍事重鎮，又把前來圍剿的青州衛 指揮使高鳳打的大敗，千余名官兵 被殲，高鳳也被亂刀砍死。起義軍 初戰告捷，這大大的鼓舞了周邊各 地百姓反抗明朝暴政的決心。於是 響應者紛紛拿起武器加入唐賽兒的 義軍短短的時間起義隊伍擴大到數 萬人，唐賽兒率領義軍連克萊州、 膠州、諸城等九個州縣，人們殺地 主豪紳，開倉放糧，痛殲官軍，起 義規模和影響力越來越大。 明朝自建立以來還沒有發生過 這麼大規模的農民起義，明成祖朱 棣聞訊後更是大為震動，他首先派 人到起義總根據地卸石寨招安，但 遭到了唐賽兒的嚴詞拒絕，見招安 不成，朝廷又急調5000官兵前來圍 剿，將卸磨寨層層包圍，但官軍輕 敵驕傲，結果在義軍詐降後不加防 備，官軍遭到義軍的突然襲擊，官 軍大敗，死傷無數。唐賽兒率領義 軍余部安全轉移。 但是隨著官軍不斷增兵，義軍 節節敗退，損失極為慘遭，持續了 60多天的唐賽兒起義，在官軍的全 力圍剿下遭到了失敗。明王朝雖然 殘酷鎮壓了這次農民起義，但起義 領袖唐賽兒、賓鴻、董彥謀等人卻 逃出官兵的搜捕而平安轉移。這樣 的結果自然讓朱棣極為不滿，盛怒 之下將參與平亂的山東主要官員全 部處死。為了追查唐賽兒的下落， 甚至兩次下詔逮捕京師、山東境內 的尼姑和女道士，後又將排查範圍 擴大到全國的數萬尼姑和女道士， 但始終沒有發現唐賽兒的蹤跡。 唐賽兒此後就像人間蒸發了一 樣湮沒於民間。 趙匡胤是宋朝的開國皇 帝，在歷史上也是一個熱門人 物。陳橋兵變是趙匡胤皇帝生 涯的起點，我們也都知道，後 周皇帝柴榮對趙匡胤有知遇之 恩，沒有柴榮就沒有趙匡胤的 今天，那麼趙匡胤當上皇帝 後，他怎麼對待自己的恩人的 呢？ 據《新五代史》記載，公元960 年，趙匡胤發動陳橋兵變時，柴榮 已經不再人世了，但他留下了四個 兒子，我們來看看他是如何處理這 四個孩子的吧，柴榮本來有四個孩 子，前面三個兒子都死在後漢政權 手裏。 趙匡胤登基為皇帝的時候，跟 曹丕一樣，用的是禪讓的藉口，畢 竟人家父親對自己有恩，不能明目 張膽地把別人趕盡殺絕啊，於是趙 匡胤把柴宗訓冊封為鄭王，遷徙到 房州生活，另外三個兒子都封了 官，分配到不同的地方，乍一看還 是很好的，但其實這四人沒有一個 能活過30歲的，因各種理由死亡。 當趙匡胤繼位的時候，他也曾 經問過大臣們，如何處理前朝的皇 室遺族。 在之前，趙匡胤也有過直接殺 了他們的想法，但又感覺不合適， 所以一直拿不定注意，這時趙匡胤 手下有個大臣叫潘美，這裏面說的 潘美就是楊家將的潘仁美，但其實 人家並不是一個大奸大惡的人，而 是趙匡胤創業時代的重要人物，趙 宋王朝開國重臣。 潘美給趙匡胤出個主意，那就 是讓柴家人給潘美當侄子。於是， 潘美就收養了周世宗的一位皇子為 侄子，起名叫潘惟吉，長大後在宋 朝當官，這位潘惟吉後來在趙宋王 朝做了官，根據《宋史》記載：「惟 吉，美從子。累資為天雄軍駐泊都 監，雖連戚裏，能以禮法自飭，揚 曆中外，人鹹稱其勤敏雲。潘惟吉 最後因病死在了去契丹的路上。 這是歷史上唯一一個關於柴榮 兒子的詳細記載了，其他人就不得 而知了，史料上也只是一筆帶過， 老六柴熙謹卒於乾德二年(964)十 月，以其小於宗訓二歲計，約生於 955年，享年不過十歲，至於熙讓 和熙誨，在史書上則被記載為不知 其所終。 祠堂加劇了南方地區家族觀念 起義失敗後 白蓮教女首領唐賽兒失蹤 不趕盡殺絕 趙匡胤將恩人之子給大臣當侄子 ■中國歷代名畫選── 作者：路天運 作品：山水 精選食譜 微兔 文化視窗 一人史 古代軼聞 胖虎說史 史實探索
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