C8 12.12.2024星期四 副刊 材料： 雞腿，薑，熟花生米， 洋蔥絲，檸檬葉絲，香菜， 酸蕎頭，鹽焗雞粉。 製作方法： 1，雞腿洗淨，加入鹽 焗雞粉、薑片和食用油抓拌 均勻，醃製一個小時備用。 2，把醃製好的雞腿鋪在 蒸碗上，上蒸鍋蒸煮30分鐘， 蒸熟後盛出撕成小塊，倒入大 碗中備用。往大碗中加入花生 米、洋蔥絲、檸檬葉絲、香菜 段和酸蕎頭，再加入一勺芝麻 油和蒸雞腿的雞湯。 3，最後再和雞腿肉一起 抓拌均勻入味，即可開吃。 材料： 豬腰子，青椒，紅椒， 蔥，薑，蒜，醬油，料酒， 鹽，糖，胡椒粉。 製作方法： 1，豬腰子去筋膜，片成 兩半，切花刀，浸泡在水中去 腥備用。 2，熱鍋下油，先炒蔥薑 蒜至香，放入切好的腰花大火 翻炒，加入料酒、醬油去腥， 炒至腰花變色後，加入青紅椒 繼續翻炒。調入鹽、糖、胡椒 粉等調味，快速翻炒均勻即可 出鍋。 雞腿芥蘭吃法適合爆炒，用蝦醬搭配肉末炒一個肉醬，直接蓋 在芥蘭上，裹滿了肉醬的芥蘭滋味更佳濃鬱清脆，營養保留的葉更 好，菜嫩味更香、鮮脆十足，妥妥的一道下飯好菜。 冬日裡上市的芥蘭口感更加的脆 嫩，屬於是有微微「苦味」的蔬 菜，在古人眼中其有清熱去火的好 處，還能刺激味覺增強食慾。還擁 有和西蘭花相當的維生素C，豐富 的蛋白質，纖維素，胡蘿蔔素、鈣 等營養，尤其是鈣含量達到199毫克 每一百克，是個妥妥的天然高鈣好 菜，遇到就不要錯過。 製作蝦醬肉末蓋芥蘭絲需要準 備雞腿芥蘭，胡蘿蔔，青椒，紅小 米椒，蝦醬，豬肉末，蔥，蒜，生 抽，老抽，食鹽，水澱粉。 雞腿芥蘭去掉大葉子，再把外 皮也去掉，尤其是根部的老皮一定 要去除乾淨，而後再切成細絲備 用，再把胡蘿蔔切絲。 青椒切碎待用，喜歡辣味的可 適當添加兩個小紅米椒碎。再準備 些蔥、蒜末還有一湯匙的蝦醬。 起鍋燒開水，大火把鍋內的水 燒至沸騰，而後把芥蘭絲和胡蘿蔔 絲都下鍋焯燙一至兩分鐘，撈出後 瀝乾水分直接放入盤子裡擺好待 用。 鍋裡倒入食用油，小火燒熱後 把豬肉末下鍋炒一炒，炒至出油脂 的時候加入蔥、蒜末和蝦醬再炒出 香味，接著再淋入一些生抽和少許 的老抽炒勻上色。 往鍋內加入一碗開水大火煮一 煮，因為蝦醬是比較鹹的的，所以 就不用再加鹽了。 再取出涼水稀釋的澱粉水淋入 鍋中，保持大火攪拌至濃稠，再撒 入青紅椒碎拌勻激發出香味就可以 關火等待出鍋了。 取出燙熟的芥蘭胡蘿蔔絲，把 炒好的蝦醬肉末澆在上面就可以上 桌了。 天氣有些涼，怕涼的可以把菜 肴放入砂鍋中加熱，吃的時候拌一 拌口味豐富又獨特，尤其是芥蘭絲 還保持著清脆的口感，裹著肉醬的 味道太開胃下飯，感興趣的不妨試 一試這個吃法。 ■燙一燙拌一拌，菜嫩味更香、鮮脆十足的蝦醬肉末蓋芥蘭絲，是妥妥的 下飯好菜。 網上圖片 鹽焗手撕雞 爆炒腰花 妥妥下飯好菜 蝦醬肉末蓋芥蘭絲鮮脆十足 鹽焗手撕雞 爆炒腰花 ▍本報訊 ▍ 材料：鮮蝦，西芹，腰果， 蔥，薑，鹽，雞精，糖，料酒，蛋 清，澱粉。 製作方法： 1，鮮蝦去殼去蝦線，放入盆 中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦 仁變白，放置流水下沖洗。 2，吸乾蝦仁上的水份，放入 碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼 蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放 入少許沙拉油拌勻，放入冰箱俺三 十分鐘。 3，鍋內熱油，三成熱時，下 入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起 鍋。 4，重新做鍋，油三成熱時， 放入切成小段的西芹，快速翻炒變 色，加入糖、雞精，蔥薑，翻炒， 加入蝦仁迅速炒勻，臨起鍋前加入 腰果即成。 材料：雞腿，土豆丁，胡蘿蔔 丁，香丁，蒜末，薑絲，蒜末。 製作方法： 1，雞腿去骨切丁，然後加入 薑絲、澱粉、食鹽、胡椒粉和花生 油抓拌均勻，再醃製二十分鐘備 用。 2，胡蘿蔔和土豆去皮切丁， 然後熱鍋燒油，油熱以後，放入雞 丁煸炒油煎，煸炒至兩面金黃後， 盛出備用。 3，切好香菇丁和蒜末，然後 熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆 香，接著倒入香菇丁、土豆、胡蘿 蔔一起翻炒一分鐘，再倒入雞丁一 起翻炒。 4，最後加入少許的食鹽、胡 椒粉和雞精調味提鮮，再淋入適量 的清水一起燜煮三分鐘，接著大火 翻炒收汁，即可出鍋開吃。 西芹腰果蝦仁 清淡爽口 三色時蔬炒雞丁 葷素搭配 三色時蔬炒雞丁 西芹腰果蝦仁 從獅子驄事件到最終君臨 天下，女皇武則天為歷史帶來 了許多的不可能和傳奇。在那 個男權至上的封建時代，作為 一個女人的她，不僅僅獲得大 寶，還創造了治宏貞觀。 當然，在一步步來到權力 巔峰的過程中，武則天遭到了 許多的阻擾，不僅僅在軍事上 遭到了李貞，李敬業等人的叛亂， 朝廷裏面擁護李唐的宗室和抱著各 種目的的大臣，也是擺在武則天前 進之路上的絆腳石。 這其中，宰相裴炎就是一個主 要的代表人物。作為聞喜裴氏出身 的裴炎，靠著家族的光榮背景掌握 權力中樞，甚至還在一段時間之 內，成為武則天堅定的政治盟友。 有著如此光環的裴炎，卻因為寫下 青鵝兩字，落得一個身首異處的下 場。那麼，這是怎麼回事？ 擁有淵博學識，且家庭背景驚 人的裴炎，原本是唐高宗李治信任 的托孤大臣。但是因為看到武則天 在政治上異軍突起，且自己輔助的 唐中宗李顯是個沒甚麼能力的人。 權衡利弊下，裴炎乾脆倒戈投靠武 則天，並且還充當武則天廢掉李顯 的排頭兵。 原本裴炎認為，自己靠著如此 成績，可以完全成為武則天的心 腹，並且在武則天之下，做到政由 己出。但是讓裴炎沒想到的是，暗 中觀察朝臣動態，且踩著血雨腥風 上位的武則天，對於裴炎不可能做 到推心置腹一般的信任。 於是又因為李敬業在揚州起兵 的風波，將裴炎撕的七零八落。根 據野史的記載，李敬業在起兵之 前，曾經和裴炎有過書信往來，在 書信中，裴炎寫過青鵝二字。而也 正是青鵝二字，讓武則天遭到了突 破口，大起文字獄，最終除掉了自 己曾經的政治盟友裴炎。 當然，在裴炎被殺之後，朝中 許多大臣對於裴炎的死感到疑惑和 不滿。難道武則天真的是不分黑 白，肆意冤殺大臣？面對大臣們的 疑問，武則天給出了屬於自己的回 答，那就是讓大臣把青鵝兩字拆開 來解讀。按照武則天的邏輯，青字 可以拆開寫成十二月，而鵝字拆開 後的結果便是我自與。 在李敬業當時在揚州叛亂的背 景之下，這兩人的書信往來，被武 則天認為，裴炎已經成為李敬業的 政治盟友，準備裏應外合推翻自 己。這拆開來的字，代表裴炎準備 行大逆不道的事情，因此在維護自 己統治權威，以及自身安全的情況 下，武則天才最終處死裴炎，並且 進而派軍隊平定了揚州李敬業等人 的叛亂。 那麼，對於裴炎的死，首先武 則天是維護自己的地位，進行的高 壓屠戮和警告。甚至，連自己的盟 友都是刀下之鬼。沒有深厚背景， 且以女人身分當上皇帝的武則天， 自然得用劍走偏峰的做法，來為自 己掃清面前一切的阻礙，甚至最終 改變封建社會一貫的男尊女卑，開 拓出一條屬於女性的獨立之路。 劉備是三國時優秀的政 治家，他對吸收人才有一套 自己的辦法，使其力量逐漸 壯大起來，最終成就了一番 霸業。但是這些人作為劉備 的下屬，很少有人敢公然批 評其錯誤和不足，但其中有 一個人曾對劉備和關羽的一 些策略提出批評，他就是被 諸葛亮譽為荊州奇才的廖立。 廖立字公淵，是武陵郡臨沅 人。劉備兼任荊州牧時，徵召廖立 為州從事，當時廖立不到三十歲， 劉備便將其提拔為長沙太守。劉備 入川後，派諸葛亮、關羽、張飛、 趙雲等鎮守荊州，當時孫劉聯盟剛 破曹操，正處於蜜月期，所以， 孫權派遣使者與諸葛亮友好來往， 並順便向其打聽都有哪些人才輔助 劉備治政，諸葛亮當時回答說： 「龐統、廖立，都是楚地最優秀人 才，我與他們一起輔助共興治國大 業。」可見，當時在諸葛亮心中， 他和龐統、廖立都是楚地最優秀的 治國人才。 建安二十年(215年)，孫權派呂 蒙白衣渡江偷偷襲取荊州，長沙太 守廖立脫身逃出，逕自逃歸劉備身 邊。劉備一向賞識和禮待他，故沒 有過於責備他，而重新任命他為巴 郡太守。建安二十四年(219年)，劉 備為漢中王，徵召廖立為侍中。章 武三年(223年)，劉備去世，劉禪繼 位為帝，廖立被調任長水校尉。廖 立自認為才能名氣應當在諸葛亮之 次，但實際上卻游散在李嚴等人的 位次下，所以心中常怏怏不樂。 在諸葛亮掌控蜀漢政權時，有 一次諸葛亮要詔李邵、蔣琬到治所 議事，二人在行前與廖立商量應對 丞相的策略。廖立隨即獻計說： 「軍隊應當遠征，你們幾位又擅長 謀劃軍事。過去先主不取漢中，而 前去與東吳爭奪南方三郡，結果還 是被吳人奪去，白白地勞累軍士， 無功而歸。後又失掉漢中，使夏 侯淵、張郃深入巴地，差點丟失益 州。關羽仗恃自己的勇威聲名，帶 兵作戰無方，主觀臆斷任性而為， 致使喪師失眾，丟失荊州。另外， 現在任用的向朗、文恭都是平庸之 輩。文恭辦事毫無章法;向朗過去 吹捧馬良兄弟是聖人，一向最善於 和稀泥。中郎郭演長，是盲目隨別 人打轉轉的人，不可與他共謀大 事，卻讓他當上了侍中。如今處在 衰微之世，我們卻任用這樣的三個 人，確實不當。王連乃流俗之人， 一旦聚斂貪狠，必使百姓困苦不 堪，才會鬧到今天這種地步。」 令廖立想不到的是，李邵、蔣 琬見到諸葛亮後，就把他的話全盤 告訴諸葛亮，諸葛亮得知後很生 氣。於是，他寫了一份彈劾廖立的 奏章，說：「長水校尉廖立坐井自 大，貶論朝士，指責國家不任賢達 之士而任用平庸之人，又說萬軍統 率者都是些不中用的混小子;誹謗 先帝，詆毀群臣。當有人說到國家 軍隊簡練、建制分明時，廖立卻傲 慢地仰著臉望著屋頂，勃然變色叱 責那人說:』有甚麼可稱道的!』諸如 此類情況不可勝舉。一羊亂群，都 能造成危害，何況廖立官任高職， 中層社會以下誰能分辨他的真偽?」 於是，劉禪下詔廢廖立為平民，流 放到汶山郡。 北洋新軍是清政府被打醒 後想要組建的一支新的武裝力 量，但花費重金組建的部隊卻 最終了袁世凱的私兵，自己卻 幾乎難以調動，這就讓清政府 吃了個啞巴虧。 清政府在庚子事變後，越 發覺得自己的武裝力量不夠 是導致自己失敗的主要原因， 於是乎下定決心，花費了大量的人 力、物力和財力，想要打造一支新 式的武裝力量。 1901年的時候，清廷下令將全 國原有的制兵防勇嚴行裁汰，重新 招募訓練常備、續備、巡警等軍， 一律操習新式武器，同時還將科舉 考試廢除，在各省開設武備學堂。 等到袁世凱上任會後，便上奏從善 後賑災款中調撥100萬兩白銀，在 直隸招募新兵6000人，並將其彙集 在保定進行訓練，號稱「新練軍」。 之後袁世凱又將新練軍改編為 北洋常備軍左鎮，同時又將直隸舊 軍一部進行改編，作為成立右鎮軍 的基礎。1904年的時候，日俄戰爭 爆發，袁世凱借此機會，將右鎮添 募成立，不久後又將左右兩鎮改為 北洋常備軍第一和第二鎮。到了 1905年的時候，北洋常備軍又陸續 擴充到五鎮。隨後，袁世凱又將這 五鎮分別改為陸軍第二、四、三、 六、五鎮，皆歸袁世凱訓練指揮。 而這也就是我們常說的「北洋六 鎮」，共計約有7萬多人，袁世凱也 因此一躍成為舉足輕重的政治、軍 事強人。那麼，這支由清政府傾斜 資源打造的精銳部隊，是怎麼一步 步變成了袁世凱的私人武裝力量的 呢？ 實際上，從一開始，在李鴻章 去世後，袁世凱署理北洋大臣兼任 直隸總督。在袁世凱的重金籠絡之 下，奕劻便成為了袁世凱在朝中的 有力靠山。而無論是辦洋務、練 兵、實業還是其他事情，但凡遇事 必先和袁世凱商量。所以，清廷所 實行的新政，實際上一直都是在袁 世凱的主導下進行的。 再說這支北洋新軍，北洋六鎮 新軍，其中屬第二、三、四、六鎮 的官兵與袁世凱關係最近。第五鎮 當時在山東，受北洋大臣和山東巡 撫節制；第一鎮則主要以騎兵為 主，是清廷最為倚重的一支新軍。 但是這兩鎮的軍官都是袁世凱舉薦 的，所以在一定程度上還是歸袁世 凱所節制，袁世凱非常注意系統化 地培養軍官，其中在小站訓練新建 陸軍的很多將領都是來自北洋武備 學堂的畢業生。這些北洋新軍的各 級軍官，被袁世凱委以重任，得以 施展自己的抱負，自然會效忠于袁 世凱。 所以，從組建北洋新軍這件事 一開始，袁世凱就存了自己的小心 思，不僅在此事由自己一力主導。 宰相裴炎寫「青鵝」兩字 被武則天所殺 荊州奇才廖立敢公開批評劉備 清政府指揮不動重金組建北洋軍 ■中國歷代名畫選── 作者：張銘初 作品：秋韻 精選食譜 貓眼觀史 文化視窗 小董聊史 古代軼聞 講史論教 史實探索
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