C8 01.10.2025星期五 副刊 古代沒有指紋識別技術， 為何古人還要畫押按指紋？ 指紋，這是人類指腹上的 紋路，是個體獨特的標識。由 於遺傳和環境因素的影響，世 界上幾乎不存在兩個完全相同 的指紋。 儘管同卵雙胞胎的指紋可 能相似，但指紋仍然是一種獨 一無二的身分證明方式。這為指紋 運用技術和指紋識別技術的發展提 供了基礎。 古代的指紋運用技術早在公元 前7000年到6000年的古敘利亞和中 國就已經存在。在古代文明中，指 紋不僅僅用於磚匠留下的大拇指印 記，還應用於資訊的保密。 保密文件常常寫在竹簡上，然 後用黏土密封，並蓋上手印，以確 保檔的安全。 指紋也廣泛應用於古代刑偵斷 案，中國宋朝時期是指紋查案的高 峰期，一些官員甚至成為古代指紋 研究專家。 古代的指紋識別技術雖然不如 現代先進，但也存在。在缺乏高科 技和化學手段的情況下，古人通過 「畫押」來證明合同的屬實。 由於古代教育水準較低，簽字 成為貴族特權，普通人則通過指紋 來表示同意。 雖然古代沒有現代指紋識別技 術，但通過簡單的「眼力」和對比， 人們能夠分辨出不同的指紋，確保 檔的真實性。 總體而言，古人在沒有現代科 技的情況下，通過巧妙運用指紋， 實現了資訊保密和身分識別的目 的。 他們雖然沒有詳細的理論闡 述，卻在日常生活中將這些技術融 入實際，展現了卓越的智慧。 一直以來，流傳著清軍揚州 屠城80萬人的說法。這究竟 是確鑿的史實，還是被誇大 的數字謎團？ 1645年，多鐸率領十萬 清軍，一路南下勢如破竹， 兵臨揚州城。史可法帶領揚 州軍民決心堅守，可守軍兵 力不足一萬多人，裝備簡 陋，且南明朝廷朱由崧因個人恩 怨，對史可法求救視而不見，使揚 州城陷入絕境，史可法孤立無援。 城牆上，史可法身先士卒，但 雙方實力懸殊，清軍攻勢猛烈，揚 州守軍漸陷困境。 最終一個月的苦戰，揚州城於 五月二十五日被攻破，史可法寧死 不屈，英勇就義，揚州一百多位官 員也全部戰死。 揚州城是清軍南下遇到的，第 一個頑強抵抗城市，讓清軍付出慘 重代價，死了三個將領和一個貝 勒。 為摧垮漢人反抗意志，清軍決 定用屠殺威懾，多鐸以不聽招降為 名下令屠城，揚州城陷入血海之 中。 清兵入城後逐街逐院搜查，起 初溫和索要財物，後因貪婪大開殺 戒，見人就殺，婦女遭凌辱虐殺， 嬰兒被蹂躪，兒童被殘殺。 《揚州十日記》的作者王秀楚是 這場災難的倖存者，他以親身經歷 描繪了一幅慘不忍睹的畫面。他親 眼目睹了自己的家庭在屠城前後的 悲慘變故，兄弟、嫂侄、婦子們一 個個在他面前遭受苦難。 書中記載，清軍在屠殺時毫不 留情，百姓們四處躲藏，卻仍被殘 忍殺害。 有一家人躲在屋頂上，被清軍 發現後，用長槍將他們一一刺落， 無一人生還。還有的百姓為了避免 被屠殺，選擇自焚，場面極其慘 烈。 意大利傳教士馬蒂尼在《韃靼 戰紀》中回憶道，揚州城在屠殺 後，屍體堆積如山，如同山丘一 般，整個城市變成了一片廢墟，散 發著令人作嘔的氣息。 明末清初史學家計六奇在《明 季南略》中，也對揚州城的這場歷 史劫難進行了描述，他評價道：揚 州之禍，慘絕人寰，是歷史上罕見 的暴行。 這些不同來源的記載，相互印 證，共同揭示了揚州屠城事件的殘 酷性。 那麼一直流傳揚州屠城80萬人 的說法，這究竟是確鑿的史實，還 是被誇大的數字謎團？ 據歷史資料記載，萬曆六年揚 州府的戶口和人口狀況為：「戶一 十四萬七千二百一十六，口八十一 萬七千八百五十六」。但需要注意 的是，這裏是揚州府，包含了管轄 的多個縣，而揚州城的規模遠不及 此。 現代學者對揚州城人口進行了 深入研究，張德芳認為在揚州十日 期間，揚州城的人口應該在20至30 萬之間。 清軍入關時，總兵力雖然龐 大，但參與揚州屠城的兵力也是有 限的。 考慮到當時的軍事作戰能力和 後勤保障能力，要在短時間內屠殺 80萬人並非易事。 因此，從當時實際情況來看， 80萬死亡人數的說法有待進一步考 證。 關於死亡人數的爭議雖然存 在，但無論數字如何，揚州屠城的 暴行都是不可否認的事實。這一事 件不僅給揚州城帶來了毀滅性的打 擊，也成為了中國歷史上一道難以 癒合的傷疤。 歷史上，國都名字變來變 去是常有的事。 但在河南啊，有這麼一個 縣，幾千年來風風雨雨，皇帝 換了一波又一波，可這縣名卻 始終沒變過。 為啥呢？因為這地方出了 一位美得讓人驚歎的大美女！ 這縣啊，名氣可不小，被譽 為「河南第一縣」，就是咱說的「息 縣」。 息夫人是陳國陳莊公那倆寶貝 閨女中的一個，她老家在宛丘，擱 現在那就是河南的淮陽縣。因為息 夫人長得特別美，很多國王都想娶 她。 但最後，她還是嫁給了息國的 國王。而她的姐妹們呢，也嫁得不 錯，其中一位就嫁給了蔡國的國 王。 公元前684年，息夫人要回陳 國探親，路上得經過蔡國。家宴時 候，蔡哀侯喝了點酒，竟然不顧臉 面去騷擾息夫人。息夫人氣衝衝地 回到息國。 聽完息夫人的話，息國國君心 裏一下子就火了。他緊緊握住息夫 人的手，很認真地告訴她，他一定 會給她一個說法的，讓這事兒有個 公正的結果。 不過說實話，蔡國和息國都不 是啥大國，他倆為了一個女子打 仗？琢磨了半天，息國國君突然有 了個聰明的主意。 他打算「以彼之道還施彼身」， 給蔡國挖個坑，就等著蔡哀侯自己 往裏跳！ 息國國君給楚國大佬寫了封 信，說：「楚國大哥，我知道您早 就想拿下蔡國了。我有個主意，您 假裝打我，我就找蔡哀侯幫忙。蔡 哀侯那小子肯定得管，到時候您趁 機打蔡國，還能立個戰功，這不是 挺好的嘛？」 楚國國君收到息國國君的信， 仔細琢磨了下，覺得這計謀挺妙 的。 楚文王率領大軍猛攻蔡國，蔡 哀侯也成了楚文王的俘虜。蔡哀侯 雖然吃了敗仗，但他可不傻。他明 白，這一切的麻煩都是息國國君搞 的鬼，說到底，這都得怪那個息夫 人。 一聽到蔡哀侯誇讚息夫人的美 貌，楚文王心裏也開始癢癢的，想 見識見識這位美人兒。楚文王一見 到息夫人，就被她的美貌迷得七葷 八素。 宴會一結束，楚文王心裏就琢 磨著，怎麼才能把息夫人娶回家。 他想啊想，終於想到了一個好辦 法。 沒多久，他就又設了個局，這 回換成他請息國國君吃飯了。 息國國君真是被蒙在鼓裏，他 去了宴會，結果被楚文王那些勇猛 的手下給綁了。楚文王得了息國國 君後，轉頭對息夫人說：「想讓你 夫君活命？那就得你親自來楚國一 趟。」 為了息國和國君的安危，息夫 人忍辱負重，咬咬牙，跟著楚文王 回了楚國。息夫人後來被迫嫁給了 楚文王，大家都叫她「文夫人」。息 夫人在楚國，總是心情低落，不像 其他女人那樣爭風吃醋去討好楚文 王。 楚文王為了讓息夫人開心，把 蔡哀侯給抓了，然後關在宮裏，一 關就是九年。最後，蔡哀侯在楚國 去世了。 儘管楚文王為息夫人除掉了蔡 國這個敵人，但息夫人依舊心情沉 重。 息夫人就選擇躲進深宮，啥事 都不再管，直到她去世那天。 那個被稱作「河南第一縣」的息 縣啊，首先呢，是為了紀念息夫人 而命名的。 再者說，息縣可是最早搞「縣 制」的地方，厲害吧？而且啊，這 「息」字從古到今都沒變過，一直沿 用到現在呢。 「畫押」按指紋盛行 通過眼力對比 清軍揚州屠城慘絕人寰 號稱「河南第一縣」息縣千年從未改名 ■中國歷代名畫選── 作者：孫明 作品：山鄉震夢 材料： 土雞，生蚝，蔥，薑， 蒜，洋蔥，沙薑末，蔥花。 製作方法： 1，取出生蚝肉加澱粉 一起清洗乾淨，接著調製醬 汁，取碗加入生抽、蚝油、 老抽、沙薑末、白糖和小半 碗清水攪拌均勻即可。 2，土雞剁成小塊，準備 好蔥、薑、蒜和洋蔥，取砂鍋 燒油，倒入蔥薑蒜和洋蔥煸 香，倒入土雞一起翻炒至兩面 金黃。淋入一圈白酒焗煮五分 鐘，然後放入生蚝，再倒入調 好的醬汁繼續燜煮收汁。 3，最後撒入一把蔥花點 綴提鮮，即可出鍋開吃。 材料： 鴿子，洋蔥，蒜，蔥。 製作方法： 1 ，鴿子處理乾淨剁成 塊，清洗乾淨血水，用廚房紙 吸乾水分，再放入生抽、蚝 油、老抽、料酒、食鹽、白 糖，抓拌均勻醃製半個小時。 2，砂鍋底部放入洋蔥、 蒜粒，再鋪上醃製好的乳鴿， 撒上蔥段，淋入適量清水，蓋 上蓋子燜煮二十分鐘。時間 到，再淋入米酒，小火燜煮十 分鐘左右。煮好即可出鍋。 冬季大魚大肉吃多了總還是會膩的，此時不如多挑選幾種豆製 品吃一吃，都是高蛋白高營養的食材，用腐竹做一道適合冬天吃的 「砂鍋菜」，採用腐竹加雞蛋、蕃茄、菌菇的搭配組合，成菜腐竹軟 嫩勁道，蘑菇脆爽，湯汁酸香開胃，熱乎乎地上桌，全家搶著吃， 每一口都嫩到飛起、暖到心裏。 製作蕃茄菌菇腐竹煲需要準備乾 腐竹，蕃茄，雞蛋，金針菇， 鮮香菇，蔥，蒜末，生抽，松茸 鮮，食鹽，花生油。 乾腐竹放入涼水中提前一晚上 開始浸泡，泡好後撈出擠乾水分切 段備用。雞蛋打散，把雞蛋液直接 淋入腐竹中充分地攪拌均勻，儘量 讓腐竹裹一些雞蛋液，而後直接倒 入油鍋中煎一煎，煎至表面金黃出 香味的時候盛出控油備用。 蕃茄在頂部用刀劃開一個十字 口，再用一根筷子插入根部，而後 手持筷子將蕃茄放在灶火上烤一 烤，四周都要烤的均勻一些，如此 就可以輕鬆地把外皮揭掉了，再把 其切碎成小丁備用。 另外再準備一些金針菇和鮮香 菇切片即可。 準備一個砂鍋，鍋裏淋入一些 花生油燒熱，加入蔥、蒜末炒出香 味，接著把蕃茄丁倒入鍋中，撒入 一些食鹽一塊翻炒，炒出蕃茄的湯 汁，再淋入一些生抽炒勻。 往鍋中加入一些開水，嚐一嚐 口再補加一些食鹽和松茸鮮調味， 煮開後把金針菇和香菇片全部下鍋。 取出做好的腐竹雞蛋，將其也 鋪在最上面，加蓋保持中小火燜煮 四五分鐘左右就可關火了，撒入一 些蔥花點綴一下就可以上桌開吃了。 熱乎乎的一鍋，腐竹鮮軟入 味，蘑菇脆嫩爽口，整道菜鮮香開 胃又暖人，最後的湯汁也是精華， 泡個米飯又可以多吃兩碗飯，感興 趣的可以試一試這個熱乎吃法。 ■蕃茄菌菇腐竹煲助你吃出好胃口、吃出溫暖一冬。 網上圖片 生蚝雞煲 生焗乳鴿 蕃茄菌菇腐竹煲 每 口 嫩 到 飛 起 酸香開胃 生蚝雞煲 生焗乳鴿 ▍本報訊 ▍ 材料：雞蛋，蔥花，蒜末，芝 麻，蕃茄醬。 製作方法： 1，精心調配糖醋汁，把蕃茄 醬與生抽兩勺、醋一勺、鹽一勺、 糖一勺、澱粉一勺以及半碗水充分 攪拌均勻，確保各種調料融合。 2，在熱鍋中倒入適量的油， 以中小火耐心煎製雞蛋，直至雞蛋 兩面呈現出誘人的金黃色澤，隨後 盛出備用。 3，將蒜末放入鍋中爆香，接 著倒入調製好的糖醋汁，小火慢慢 熬煮，使其收汁至濃稠狀態。 4，把荷包蛋輕輕放入鍋中， 小心翻動，讓荷包蛋的兩面充分吸 收濃鬱的湯汁。 5，最後，撒上芝麻和蔥花， 一道色香味俱佳的糖醋荷包蛋就完 美呈現了。 材料：白菜，豆腐，大蝦，胡 椒粉，雞蛋，枸杞子。 製作方法： 1，大蝦去除蝦線和蝦殼，然 後加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均 勻，再醃製二十分鐘備用。 2，清洗乾淨白菜切小塊，然 後熱鍋燒油，油熱以後，往裏打入 兩個雞蛋油煎，煎至雞蛋兩面 金黃熟透後，盛出備用。 3，豆腐切成小塊，然後熱 鍋燒油，油熱以後，放入蝦仁 煸炒，煸炒至變色後，再往裏 加入適量的清水大火煮開。 4，然後加入豆腐和雞蛋一 起燉煮三分鐘，接著加入白菜 一起煮熟。 5，往裏加入適量的食鹽調 味，再撒入一把枸杞子點綴提 鮮，即可出鍋開吃。 糖醋荷包蛋 酸甜可口 白菜蝦仁豆腐湯 湯汁味美 白菜蝦仁豆腐湯 糖醋荷包蛋 兔八哥 文化視窗 兔八哥 古代軼聞 史說新語 史實探索 精選食譜
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