C8 01.20.2025星期一 副刊 傳統年糕軟糯可口，但欠缺驚喜。若喜歡創新口 味，今年有不少選擇。香港海景嘉福洲際酒店海景軒 中菜行政總廚余照軍師傅，利用新疆紅棗配美國杏汁 代替經典配搭，味道清香。翠園在芋頭糕加入自家配 方的明爐燒鴨粒，增添豐腴又鮮味。 甜糕的選擇多元化，如8度海逸酒店便用榴槤果 肉增加馬蹄糕的味道層次，愛吃果王的一定滿足。九 龍香格里拉酒店以近期大熱的開心果為題，令椰汁 年糕更具層次。奇華餅家則把 桂圓和紅棗伴芳醇的 烏龍茶，味道清 甜。用茶做糕 的還有大公 館，大廚把 錫蘭紅茶混 合在古早年糕 食譜中，口感獨特 富有風味。 創意配搭 新穎口味 多元豐味 特色年糕 黑松露、燕窩和八十年陳皮都是名貴食材，用來炮製年 糕可增添滋味和貴氣。翠亨邨用清香馥郁的黑松露炮製芋頭 糕，特別香濃惹味。九龍香格里拉酒店及8度海逸酒店同樣 以燕窩做糕點，無論是芬芳的玫瑰加海藻糖及椰汁增香，或 是利用金箔與桂花營造閃亮效果，均清甜美顏。 喜歡吃果乾，推介半島精品店的無花果核桃蜂蜜年糕， 由星級大廚嚴挑土耳其無花果乾、本地蜂蜜及烘核桃入饌， 可吃到蜜餞的清甜味。香港康得思酒店的星級中菜食府明 閣，在椰汁年糕加入新疆頂級極品紅棗王，紅棗味香濃 甘甜。送禮的話，可選米芝蓮星級食府夏宮的八十年陳 皮年糕禮盒，嚴選珍貴的陳皮分別配十勝紅豆及十五年陳 年普洱造成年糕，是限量發售的賀年精品。 矜貴食材 送禮首選 紅棗桂圓烏龍茶年糕 錫蘭紅茶年糕 黃金滿福榴槤馬蹄糕 開心果年糕 ■ ■ 新疆紅棗美國杏 汁年糕 ■年糕煙韌有咬口， 散發恰到好處的新 疆紅棗與美國 杏汁香味。 ■ 黑松露芋頭糕 ■ 新疆紅棗皇椰汁糕 ■ 玫瑰燕窩海藻糖椰汁年糕 ■ 八十年陳皮年糕禮盒 ■ ■用土耳其無 花果乾、本地 蜂蜜及烘核 桃製成，味 道天然。 星廚無花果核桃蜂蜜年糕 ■傳統桂花糕加入燕窩，養顏又能豐 富口感，加上用金箔點綴更添貴氣。 金箔燕窩桂花糕 $138/J 農曆新年不少得寓意步步高升與 年高長壽的賀年糕點。今日精選多款創 新口味及用料名貴的年糕，材料包括榴 槤、烏龍茶、八十年陳皮、黑松露等， 款式多樣化又富心思。 文：褚愛琪 圖：由餐廳提供 燒鴨芋頭糕 ■以清香的荔浦芋頭配明爐燒鴨粒，加上油香豐 腴的臘腸、膶腸粒及蝦米等，層次分明有咬口。 ■ 香港著名風水術數名師。近年因承租新光戲院及撰寫兼製作新派粵劇為人注目。十年間已上演了三十多套原創作品。 近年開始拍攝玄學紀錄片。多次獲國際紀錄片大獎。 圖：李居明提供 註：以上純屬作者個人意見，不代表本報立場。 「大迷信電影節」跨年放映 在迎接蛇年之際，「大迷信」重臨新 光戲院！聽到這個消息，很多身邊朋友 都非常興奮，都說非常懷念三十年前《大 迷信》，談論「高街鬼屋」、「捉邪捉鬼」及 「溫莎狐仙」依然津津有味，還有黃霑演 唱的「大迷信」主題曲百聽不厭。 自從《破．地獄》一片大收旺場後， 關於靈學的電影十分受歡迎。我在近年 拍攝「大迷信」系列電影，外界一致認為 此類題材只有李居明才拍得到位，而且 在國際電影節上屢獲獎項，得到國際影 評專家的首肯，證明其貨真價實！而且 我的電影都在新光三樓「新光數碼戲院」 獨家放映，以音響效果著名，在此看 「鬼」戲，更有身臨其境之感。 八套「大迷信」電影由1月25日起在 「新光數碼戲院」作跨年滾動式播映，這 次是千載難逢的機會，可一口氣追看八 套「大迷信」電影，讓你過足戲癮！門票 已公開發售！ 《通靈師》問米大擂台 李居明的「靈異報告書」肯定爆冷， 單看《通靈師》的中美兩大通靈師「互問對 方的米」大擂台已值回票價。「鬼上身」一 直只是聽，但能看到「鬼上身」的真正狀 態，觀眾只有在電影《通靈師》可以有此 眼福。《通靈師》是百分百真人真事並實 地拍攝，中日美台四大通靈師，個個「問 米」招數都不同，令你大開眼界。此片於 洛杉磯國際電影節取得最高殊榮「最佳紀 錄片大獎」等獎項，實至名歸。 《粵劇靈》新光戲院「大迷信」 一直以來，粵劇界流傳很多匪夷所 思的靈界故事和禁忌，而每個老倌都有 他們的「靈」故事。一大群粵劇紅伶首度 出現在電影中，述說「戲」與「靈」的親身 經歷。還有新光不為人知的大秘道和 棄置的化妝間，我每次現場拍攝或剪片 時，更要戴上半袈裟，手持唸珠，一切 才可順利進行，真可謂「靈氣逼人」！此 片榮獲美國、希臘、智利等國家多個「最 佳紀錄片」大獎，殊不簡單。 《潮爆開運王》窺視鬼域世界 18日上午10時收聽《潮爆開運王》已 成為城市文化。以此命名的電影，潮爆 「粉絲」怎可以不看呢？此片還延續「大迷 信」第一集「狐仙」及「高街鬼屋睇鬼」兩段 戲，深入日本最大狐仙窟，甚至把靈魂 及鬼魂召入電影中，你想知道日常生活 的三種器材可成功窺視鬼域世界嗎？ 18日、19日是一年一度我為廣大讀 者寫「吉祥梵文揮春」的重要約會。源自 印度吠陀文明的梵文具「神力」加持，我 糅合中國傳統書法，並配以《易經》及河 圖洛書之九宮圖騰，創寫極具特色的「李 大師吉祥書道」。蛇年動盪不安，我以書 道送出對眾生的加持及祝福。希望有緣 見到你！ ■「大迷信電影節」將重映八套「大迷信」系列電影，由 1 月 25 日起於新光三樓「新光數碼戲院」一日三場或五場作跨年放映。每 部電影各有特色，拍攝難度極高，而且內容極為豐富，多部影片屢 獲國際影展大獎，值得一看再看。 ■ 滾動放映創先河 賀歲「大迷信電影節」 爽口清新的馬蹄糕，有一 層濃郁的榴槤果肉，未入口 先傳來陣陣甜美香。 融合了傳統年糕的軟糯口 感及粒粒開心果，味道香濃。 錫蘭紅茶以色溫深紅透亮 見稱， 帶焦糖及蜜糖香氣，用來做 年糕很 匹配。 將黑松露、香菇及雞髀菇配 鮮甜的芋頭，黑松露為芋頭提 味，鹹香粉糯。 用新疆極品紅棗王與香濃 的椰汁製成， 兩者味道融 合，甘香清甜。 富迷人氣味的玫瑰伴矜貴 的燕窩，加上用海藻糖及椰 汁增香，甜而不膩。 珍貴的八十年陳皮配十勝紅 豆及十五年陳年普洱造成兩款 年糕，香甜甘醇，送禮最得體 桂圓和紅棗配味道甘香 的烏龍茶，用生磨糯米漿 作糕底，口感分外煙韌。 ︽通靈師︾ 的中美兩大通 靈師﹁ 互問對方的米﹂ 。
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