C8 01.30.2025星期四 副刊 材料：白蘿蔔，蔥花， 蒜片，辣椒段。 製作方法： 1，清洗乾淨的白蘿蔔去 頭去尾切成均勻粗絲，加入 鹽，攪拌均勻，醃出水分， 用清水洗去鹽分後擠乾。 2，鍋中加入牛油，燒 至融化，放入蔥花、蒜片、辣 椒段，炒出香味，放入蘿蔔 絲，煸炒至乾香。 3，根據個人口味加入生 抽、鹽、味精，繼續煸炒，放 入老抽上色，淋入少許米醋和 花椒油，翻炒均勻即可出鍋。 材料： 油菜，瘦肉，蒜末。 製作方法： 1，瘦肉洗淨切末，油菜 清洗乾淨切好，準備好蒜末。 2，熱鍋燒油，油熱後， 放入蒜末爆香，倒入肉末煸 炒，加入料酒、生抽、老抽和 白糖調味提鮮，繼續翻炒均勻 入味。 3，接著把油菜清洗乾淨 切碎，再倒入和肉末一起翻炒 均勻，然後放入少許的食鹽調 味。繼續翻炒至油菜碎斷生入 味以後，即可出鍋開吃。 材料： 海帶，黃豆，排骨，薑，葱。 製作方法： 1，黃豆提前泡好，排骨 冷水下鍋，倒一點料酒和姜焯 水撈出後，用溫水洗淨瀝乾水 分備用。 2，鍋中倒少許油，放入 葱薑炒香，放入排骨翻炒加入 足量開水跟黃豆，燜煮一個小 時，然後放入海帶再燜煮半小 時，最後加鹽調味即可。 天氣寒冷，適合多喝湯，豌豆尖蕃茄滑肉湯主要食材搭配由豌 豆尖加滑肉片、蕃茄組成，豌豆尖時冬季的應季時蔬，鮮嫩清香又 營養，加上西紅柿的微酸，肉片的滑嫩，讓整到湯菜不失鮮美又多 了幾分清香和口感。 製作豌豆尖蕃茄滑肉湯需要準備 豌豆尖，猪瘦肉，蕃茄，葱 花，松茸鮮，乾澱粉，食用油，食 鹽，胡椒粉。 豌豆尖先用凉水浸泡十幾分 鐘，再淘洗乾淨備用。蕃茄切塊備 用，葱花用來當作小料使用。 猪瘦肉先將其切片後放入碗 中，撒入一些食鹽和松茸鮮抓拌均 勻，抓拌出肉的膠質。再用紅薯澱 粉三湯匙，用少許凉水稀釋成很厚 的粉漿，用手可以抓起粉漿滴落拉 絲的濃稠度即可。再把粉漿直接倒 入肉片中，下手抓拌均勻讓肉片能 够均勻裹滿紅薯粉漿備用。 起鍋燒油，油熱後加入葱花炒 出香味，接著把蕃茄塊下入鍋中簡 單炒一炒，而後倒入開水半鍋左 右，先大火將其煮開。 大火煮開後再關火，取出上漿 好的肉片，用筷子夾起一片一片地 下入到熱湯之中，下入鍋中之後切 莫去動它，只讓其完全變色後再開 小火慢慢加熱，而後再用勺子輕輕 地推動讓其受熱均勻，再轉為大火 徹底地煮熟煮透。如此操作肉片上 的粉漿就不會脫落使湯汁渾濁。 大火煮一煮後就加入一些食 鹽、胡椒粉和松茸鮮調味，而後 再取出洗乾淨的豌豆尖倒入熱湯之 中，大火煮一分鐘時間就可以出鍋 裝盤了。 豌豆尖蕃茄滑肉湯出鍋就是淡 淡的碗豆尖的清香味，喝一口還有 蕃茄的酸酸的味道，十分的開胃， 滑肉片的滑嫩也是恰到好處，簡單 的搭配，簡單的調味，妥妥的一道 暖人又清爽的鮮湯，值得試一試。 豌豆尖比較鮮嫩，不建議在湯 水中煮的太久，很容易就爛了，甚 至是變色發黃。最後出鍋前下入鍋 中燙個一分鐘就差不多了。 ■豌豆尖蕃茄滑肉湯清香好胃口，鮮爽不油膩，熱乎乎的喝一碗太舒服。 網上圖片 材料：雞胸肉，泡椒，乾辣 椒，大蔥，薑，大蒜，青椒，紅 椒，生抽，老抽，白糖，鹽，白胡 椒粉，料酒，食用油。 製作方法： 1，雞胸肉洗淨，切成薄片或 小塊。用少許生抽、料酒、白胡椒 粉醃製10分鐘，醃製的時間不宜過 長，以免雞肉失去鮮嫩感。 2，泡椒切成段，泡椒水可以適 量保留，增加泡椒的味道。大蔥切 段，薑切片，蒜切末。青椒和紅椒 切成片，備用。 3，鍋中倒入適量食用油，油熱 後加入醃製好的雞肉片，用中火快 速翻炒，炒至雞肉變色，表面微微 焦黃。炒至雞肉熟透後，撈出備用。 4，鍋中重新加入少量食用油， 放入切好的薑片、蒜末炒香。接著 加入切好的泡椒段，繼續翻炒1至2 分鐘，直到泡椒散發出香味。 5，接著加入適量的乾辣椒段， 翻炒至乾辣椒變得微微發黑，釋放 出辣味和香氣。可以根據個人口味 增減乾辣椒的量。 6，此時加入切好的青椒和紅椒 片，繼續翻炒約2分鐘，青紅椒斷生 但仍保持脆感。這個步驟為菜肴增 添了色彩和層次感。 7，將之前炒好的雞肉片倒入鍋 中，與泡椒、乾辣椒、青紅椒一起 翻炒均勻。加入1湯匙生抽、1茶匙 老抽、1/2茶匙白糖，繼續翻炒， 直至所有調料均勻包裹在食材上。 最後，根據口味加入適量鹽，炒勻 後即可出鍋。 ■泡椒小炒雞酸酸辣辣，巨下飯 吃不夠。 網上圖片 泡椒小炒雞 酸辣開胃 炒蘿蔔絲 油菜炒肉末 海帶黃豆排骨湯 豌豆尖蕃茄滑肉湯 鮮 爽 不 油 膩 清香好胃口 ▍本報訊 ▍ 作為中國歷史上的第一位 皇帝，秦始皇那麼有名，怎麼 現在卻沒有姓「嬴」的了呢？難 道秦始皇沒有後代嗎？ 首先「嬴」這個姓氏是「上 古八大姓」之一，它的始祖是 伯益。 相傳，三皇五帝時期，黃 河水氾濫，堯、舜二帝命大禹 治水，伯益作為大禹的協助者，功 勞也不小。 舜帝感念他的恩德，賜給他 「嬴」這個姓，並且還為他選取婚配 對象。 我們知道古代崇尚多子多福， 上古時期的「嬴」姓，在之後的發展 中逐漸分化了，分封制度的逐漸完 善讓「嬴」姓家族也越來越壯大。為 了區分皇族和宗族，只能將「嬴」姓 分化，所以春秋時期的很多諸侯 國，其實原來也是姓「嬴」的。 司馬遷在《秦本紀》中是這樣記 述的：「邑之秦，使複續嬴氏祀， 號曰秦嬴。」也就是說，秦始皇是繼 承了始祖的姓氏，建立秦朝之後， 以「嬴」為國姓。 作為第一位完成華夏大一統的 鐵腕政治人物，秦始皇自然也是 「後宮佳麗三千」。據史料記載，秦 始皇共有23個兒子，10個女兒，但 是留下姓名的只有扶蘇、高、將閭 和胡亥四個。 由此看來，秦始皇的後代應該 是很多的，但為何現在沒有姓「贏」 的呢？ 有兩個原因，一是秦二世胡亥 的自作孽。 秦始皇雖然有23個兒子，但是 大多都被胡亥殘害了。秦始皇死 後，胡亥在趙高的慫恿下，為了登 上王位殘忍地殺害了自己的兄弟姐 妹，又逼死公子扶蘇，讓秦始皇的 直系子孫全部覆滅。 二是「嬴」氏宗族的趨利避害。 秦朝滅亡後，以項羽為代表 的那些，被秦滅國的人，群起而 攻之，那時候秦始皇已經沒有了 直系子孫，所以首先遭到項羽之 流報復的便是秦王族的其他嫡 系。為了自保，這些「嬴」姓王 族不得不逃亡，從此之後改名換 姓，隱藏身分，因此「嬴」姓在漫 長的歷史演變中，就仿佛消失了 一樣。 據考證，「嬴」姓後來被分解成 了14個姓氏，分別是廉、徐、江、 秦、趙、黃、梁、馬、葛、谷、 繆、鐘、費、瞿等，這些姓氏在現 代社會都很常見，所以說「嬴」姓並 沒有消失，只不過為了避鋒芒，自 己選擇了隱藏而已。 你對此有甚麼看法呢？你是贏 氏的子孫嗎？ 楊麗華（ 5 6 1 年至 6 0 9 年），弘農郡華陰縣（今陝西 省華陰市）人，是隋文帝楊堅 嫡長女。建德二年（573年）， 北周武帝宇文邕為皇太子宇 文贇納娶楊麗華為皇太子 妃。楊堅和宇文邕都出自西 魏八柱國，這樣的聯姻能夠 鞏固彼此的關係。宣政元年 （578年）六月，宇文邕去世，宇文 贇即皇帝位，是為北周宣帝。閏六 月初三日，宇文贇冊封楊麗華為皇 后。 對於出自名門的楊麗華，不僅 沒有驕橫跋扈，反而性格柔順，不 妒忌，所以後宮中的九嬪、侍禦等 都喜愛並敬重她。不過，他的丈夫 宇文贇則是昏庸暴虐喜怒失常，曾 經無故責備楊麗華，想強加給她罪 名。對此，楊麗華舉止安詳，言語 態度沒有曲撓服軟的表示。 而這，則更加激怒了宇文贇這 位皇帝。於是，宇文贇一怒之下， 就賜楊麗華死罪，逼令她自殺。楊 麗華的母親獨孤伽羅得知這一消息 後，急忙進宮，為楊麗華求情，以 至叩頭流血，再加上楊麗華的父親 楊堅逐步掌握了北周大權，所以宇 文贇還是放過了楊麗華。 大象二年（580年），宇文贇去 世，他的兒子宇文闡即位。儘管宇 文闡不是楊麗華所生，但是，他依 然尊楊麗華為皇太后。當初，宇文 贇病重的時候，劉昉、鄭譯等人乘 機假傳旨意任命楊堅輔佐朝政。楊 麗華一開始擔心大權落入其他家 族，對自己不利，所以是支持父親 楊堅輔佐朝政的。 開皇元年（581年），楊堅篡奪 北周天下，建立隋朝，是為隋文 帝，楊麗華一時無法接受，對此更 加憤恨。值得注意的是，隋文帝雖 不能責備她，但心中對她很愧疚， 也即他能理解女兒的處境。 開皇六年（586年），隋文帝封 楊麗華為樂平公主。後來隋文帝商 量將楊麗華改嫁，不過，楊麗華堅 決不同意，於是此事作罷。對此， 在筆者看來，這應該和楊堅對北周 皇室痛下殺手有關，也即這是楊麗 華的無聲抗議。 最後，楊麗華與宇文贇有一個 女兒，名為宇文娥英。作為楊麗華 的獨生女，宇文娥英的婚事得到了 隋文帝楊堅的重視。在此基礎上， 宇文娥英最終嫁給了幽州總管李崇 之子李敏。在楊麗華的安排下，隋 文帝在龍座上寫詔書授任李敏為柱 國，以本官身分在皇宮值班。 大業五年（609年），楊麗華跟 隨弟弟隋煬帝楊廣巡幸張掖時，在 河西去世，時年49歲。楊麗華臨終 前向隋煬帝囑託說：「我沒兒子， 惟有一女。我不怕死，只是深深憐 愛女兒和女婿。我現有的食邑，乞 求轉賜給李敏。」 面對親姐姐的臨終要求，楊廣 自然不會拒絕。隋煬帝回到長安 後，下令有關大臣置辦禮儀，將楊 麗華與宇文贇合葬在定陵。但是， 讓楊麗華不會想到的是，大業十一 年（615年），宇文娥英捲入「李氏當 興」的讖緯事件，最終被舅父隋煬 帝楊廣賜死，至於宇文娥英的夫 家，更是遭到了楊廣的誅殺。 在中國的歷史上，天下大 勢，分久必合，合久必分，這 種興衰循環從未間斷。而每當 一個王朝滅亡後，總會有些人 想著復國，力圖重建故國，恢 復昔日的榮光。這種情況在許 多朝代屢見不鮮，尤其是在秦 朝滅亡之後。可是，大家有沒 有注意到，秦朝滅亡後，似乎並沒 有出現甚麼「老秦人」挺身而出，來 為秦朝復國。 秦始皇一死，秦二世胡亥繼 位。這個年輕皇帝完全沒有治理之 才，又過度信任權臣趙高，結果導 致了朝堂腐敗、民心喪失，社會矛 盾激化。 正是在這樣的背景下，陳勝、 吳廣在大澤鄉舉起了起義的大旗， 揭開了秦朝覆滅的序幕。 而隨著秦朝的衰敗，曾被秦朝 征服的六國，也開始紛紛復國：魏 國、齊國、趙國、楚國、韓國，甚 至燕國的貴族也開始重建故國。你 看，復國的浪潮一波接一波，而其 中的特點也非常鮮明：他們都團結 在舊國的王室宗室周圍，依靠貴族 勢力，或是獲得百姓的支持。然 而，奇怪的是，秦朝卻沒有出現這 樣一個復國的力量。 那是為甚麼呢？首先，得瞭解 秦朝建立後的一些政策，尤其是秦 始皇的改革舉措。為了加強中央集 權，秦朝廢除了分封制，推行了郡 縣制。這意味著，秦國的宗室子弟 沒有像其他諸侯國那樣，在地方上 擁有自己的封地和軍隊。他們的權 力大大被削弱，也失去了能夠發 起復國運動的基礎。這一政策的實 施，讓原本有機會在變亂中嶄露頭 角的宗室子弟完全失去了鬥爭的資 本。 更嚴重的是，秦二世胡亥繼位 後，在趙高的蠱惑下，他對自己的 兄弟姐妹進行了大規模的屠殺，幾 乎把秦朝宗室所有的核心人物都消 滅了。 等到項羽帶領大軍入關時，他 又繼續清除秦朝的餘孽，宗室幾乎 被徹底斷絕。這讓復國的力量在源 頭就被切斷了。 再看秦朝本土的貴族，商鞅變 法雖然在政治上極大地加強了中央 集權，使得秦國在軍事上取得了優 勢，但對本土貴族卻造成了巨大的 打擊。 變法廢除了世卿世祿制，實行 軍功爵制，貴族子弟不得不依靠戰 功獲得地位和權力，貴族的特權和 財富大大縮水，很多貴族階層的力 量逐漸衰退，失去了獨立的經濟基 礎和社會支持。 在秦朝初期，許多人對這個新 興的帝國充滿了自豪感，覺得終於 結束了長期的戰亂，迎來了統一的 和平。然而，隨著時間的推移，人 民的生活並沒有得到改善，反而因 為頻繁的戰爭和勞役，生活變得更 加艱難。尤其是在秦二世繼位後， 統治更加腐化，百姓對秦朝的支 持迅速崩塌，早已失去對復國的興 趣。 總的來說，秦朝滅亡後，缺 乏能夠團結民心、領導復國運動 的力量。無論是宗室的屠戮，貴族 的衰弱，還是百姓的心冷，都是導 致「老秦人」不再復國的根本原因。 秦朝的覆滅，幾乎可以說是無可挽 回的，甚至可以說，秦朝的滅亡並 不意味著所有的秦人都心懷復國夢 想，相反，他們更希望能夠過上安 穩的生活。 「嬴」姓被分解成14個姓氏 楊麗華堪稱最可憐皇太后 「老秦人」心灰意冷 放棄復國期待 ■中國歷代名畫選── 作者：李景 作品：登高 精選食譜 趣文史記 文化視窗 鄧海春 古代軼聞 情懷史號 史實探索
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