C8 02.03.2025星期一 副刊 位於尖沙咀的うまい鮨勘（Umai SushiKan）是來自日本的著名食店，香 港店秉承本店精神，堅持每日從日本網 羅優質食材直送抵港，並不時推出全新 餐單。即日起供應的全新和牛菜譜有兩 個等級，分別是「貴族の牛」奢華盛宴、 A4鹿兒島和牛盛宴，前者可吃到由九 州宮崎縣引入的純種黑毛和牛「貴族の 牛」。 以壽喜燒或涮涮鍋方式無限追加的 「貴族の牛」屬A5級別，含優質蛋白質、 脂肪、鈣質和鐵質等，肉質呈粉嫩肉 色和均勻油花，帶有甘香濃郁的牛肉鮮 味。除無限量供應的和牛外，盛宴還包 含指定份量的日式磯煮鮑魚、沙律、日 本生蠔、刺身及天婦羅等，大胃王一定 滿足而回。 無限品嘗 純種和牛 ■鮑魚用日式醬汁調味及燜煮後，仍 保留原有鮮味，口感幼嫩有層次。 日式磯煮鮑魚 ■3款刺身由日本豐州市場直送到港， 款式視乎來貨而定，確保新鮮豐腴。 時令刺身 ■雞蛋蒸至剛好熟，充滿蛋香又滑溜， 新鮮鱈場蟹肉清甜可口。 鱈場蟹茶碗蒸 ■壽喜燒及涮涮鍋無限量供應 A5 級別 純種黑毛和牛，油花豐腴充滿肉鮮味。 貴族の牛奢華盛宴 ■番茄配以新鮮沙律菜，淋上店家自 製的日式醬汁，清爽不膩，適合做前 菜。 番茄沙律 ■日本海域盛產的生蠔出名肥美肉 厚，不加調味吃最滋味。 日本生蠔 主打明爐炭燒美食和九州鄉土料 理的KIDO木戶，由來自九州宮崎的主 廚木村潤一郎因應季節設計時令菜 譜。現時供應的餐單選擇豐富， 包括蒲燒鰻魚鄉土風茶漬飯、炭 火直烤長崎產吞拿魚、自家製 香蒜蟹味噌，以及蒜味辣油生 蛋拌飯等，全以當季海產及蔬 果製成，富地道風味。 以鄉土風茶漬鰻魚飯為例， 師傅堅持選用日本直送到港的鰻魚作 菜，烹飪方法保持傳統，把原條鰻魚一 邊塗上自家調製的醬汁，一邊用炭火燒 香，加上山葵、白芝麻、葱花及紫菜碎 等配菜，令這道富傳統風味的日式茶漬 飯，吃起來鮮味豐腴，散發芬芳甘醇的 獨特香氣。 肥美海產 地道餐單 ■熊本特產的肥後赤茄子，表皮呈嬌 艷的紫紅色，燒烤後柔嫩多汁。 烤熊本肥後赤茄子 ■經典的生雞蛋拌飯，混合醬料、葱 花、紫菜及芝麻等，做法簡單卻不馬 虎。 蒜味辣油生蛋拌飯 ■蒲燒烹法令鰻魚鮮嫩多汁，配山葵 及紫菜碎等做茶漬飯，暖身又飽肚。 蒲燒鰻魚鄉土風茶漬飯 ■由長崎直送的吞拿魚，塗上宮崎產甜 口醬油以炭火直烤，配鮮磨辣根醬吃。 炭火直烤長崎產吞拿魚 ■秘方炮製的香蒜蟹味噌，配青瓜、 紅蘿蔔及西芹等品嘗，清新開胃。 自家製香蒜蟹味噌 ■外脆內軟的吉列牛舌配搭嫩滑的鵝 肝增添香濃，伴名古屋著名的味噌汁， 有助平衡油膩感。 吉列免治鵝肝牛舌 日本人凡事追求一絲不 苟的精神，連帶其飲食文化亦 講究細緻，十分重視不時不吃 與烹飪手藝，因而成為廣受歡 迎的精品料理。最近有兩間和 食餐館推出全新時令菜單，分 別以日本直送的純種黑毛和 牛、生蠔、鱈場蟹等入饌，即 使身在香港仍能細味日本的在 地風味。 文：褚愛琪 圖：由餐廳提供 瀛 註： 所有產品售價僅作參考，以商戶 最新公布為準。 香港著名風水術數名師。近年因承租新光戲院及撰寫兼製作新派粵劇為人注目。十年間已上演了三十多套原創作品。 近年開始拍攝玄學紀錄片。多次獲國際紀錄片大獎。 圖：李居明提供 註：以上純屬作者個人意見，不代表本報立場。 新光賀歲 日日有好戲 今天最大的喜訊，是「當代粵劇團」 的創業巨製《粵劇特朗普》今晚開鑼，三 日四場，全院爆滿，這意味著將有四千 位觀眾入場欣賞一套粵劇，且有八成以 上是年輕觀眾和從未看過粵劇的觀眾， 可見此劇之吸引力，可寫入粵劇歷史！ 第二個喜訊，「新光數碼戲院」正舉 辦「大迷信電影節」，有年輕小友說「估 不到大師拍的電影爆料十足，內容聞所 未聞，改運技法實用性強，令人大開眼 界，而且有超靚音響和超大座位，性價 比非常高，看了一部後，又忍不住在追 看下一部。」 一簽多行的內地讀者來新光看「大迷 信」電影，兩天可看齊八套電影，都知道 大師是八字神數的一代宗師，沒想到大 師也是拍「大迷信」電影的一代宗師，太 不可思議！學到太多勁料，太超值了！ 跨七國拍攝全方位致富之道 話說年輕一代導演周皓雲，他曾經 是三十年前「大迷信」的小粉絲。當他知 道接拍新一代「大迷信」時，非常興奮。 《致富者聯盟》外景遍及美國、法國、摩 納哥、杜拜、澳洲、日本等地，參與主 持包括有石修父子、石詠莉、陳自瑤、 莊鍶敏、黎芷珊及魯振順等，花了三年 時間拍攝。 周導演記錄當年我為可口可樂總部 看風水的大事，親臨斑彩礦坑看外星人 飛碟下降之地。此片最為經典的是，我 與陳自瑤帶領攝製隊衝破軍警進入金碧 輝煌的特朗普大廈，拍攝特朗普如何致 富並成為總統的風水秘密，堪稱經典。 由面相、八字、風水、飲食介紹全 球富豪的生活，全方位講述致富之道的 奇趣大電影，且是永恆版。蛇年賀歲播 映，以應港人蛇年急需招財招富的需要。 美國華爾街的「大迷信」 在美國紐約拍攝期間，導演周皓雲 也同時為《通靈師》取景拍攝其中一位美 國通靈師丹尼。其實你想也想不到，美 國人比中國人更為迷信。來到華爾街金 融中心的「金牛」旁邊，原來這裏有貓頭 鷹陣，貓頭鷹是黑白魔術師的使者，據 說貓頭鷹就是通靈師黑魔術的護法。這 位美國通靈師能進入另一次元的空間， 專門幫人解決一些靈界是非。劇組的化 妝小姐向他問事，一語道破她過世婆婆 的逝世年份，更不可思議的是，甚至一 直講英語的丹尼竟然婆婆上身，男聲英 語變了客家話，竟然知道她的乳名叫「金 叵羅」！這太不可思議了，在場人人目瞪 口呆！ 擅於拍攝靈異題材的導演周皓雲， 又接拍「大劇院」的「大迷信」《粵劇靈》， 這是他繼《通靈師》後又一代表作。靈氣 逼人的《粵劇靈》讓你了解更多不為人知 的新光內幕！在告別新光之際，此片勢 必成為人人爭看的「大迷信」電影！ ■《致富者聯盟》最經典一場戲是講「特朗普」的風水迷信， 我和陳自瑤（右）在特朗普大廈大堂向觀眾講解「黃金天階局」 的風水局。特朗普用神要金水，據說特朗普將其父親和祖父的墓 碑用黃金打造，來催旺他的總統運。 ■ 教你蛇年致富之道 「大迷信電影節」 直 送 時 令 鮮 材 豐 精品料理 接受改運的魯振順 赴澳洲找袋鼠催運。
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