C8 03.28.2025星期五 副刊 材料： 土公雞，青尖椒，雜 菌，蒜苗，薑，蔥，醬 油，鹽，料酒，味精，菜 油。 製作方法： 1，把土公雞放入加有 薑片、蔥節和料酒的水鍋 裏，煮熟便撈出；另把雜菌撕 成塊後，投入開水鍋煮熟，撈 出。把青尖椒在炭火上燒成燒 椒，然後切成丁。 2，把煮熟的雞肉斬成條 定碗，上面鋪放雜菌，然後翻 扣盤中。另取鹽、味精、菜 油、醬油和燒椒丁一起納碗， 拌勻後淋盤中雞肉上，最後用 蒜苗節加以點綴即可。 材料： 春筍，小米辣，蒜，生 抽，醋，白糖，鹽，香油，香 菜。 製作方法： 1 ，春筍去皮，洗淨切 絲。小米辣、蒜切沫，香菜切 段。 2，鍋中燒水，水開後放 入春筍絲焯水 3 分鐘，撈出 過涼水，瀝乾水分放入碗中。 加入小米辣、蒜沫、生抽、 醋、白糖、鹽、香油，攪拌均 勻。最後撒上香菜段即可。 材料： 兒菜，胡蘿蔔，大蒜， 鹽，食用油。 製作方法： 1，兒菜、胡蘿蔔洗淨切 片，大蒜切沫。 2，鍋中加油燒熱，放入 蒜沫爆香。加入胡蘿蔔片翻炒 至略軟，需多炒一會。隨後加 入兒菜片，快速翻炒至兩者均 熟透，加鹽調味，快速翻炒均 勻即可出鍋。 春天必吃的神仙菜薺菜，薺菜蘑菇炒蝦仁是用薺菜加蘑菇、蝦 仁這三種食材搭配炒一盤的開春小菜，一盤鮮潤到底、特別清爽， 每一口都是春天的味道。 製作薺菜蘑菇炒蝦仁需要準備薺 菜，白色口蘑，蝦仁，蔥， 蒜，松茸鮮，食鹽，食用油，澱粉 水。 薺菜用清水淘洗乾淨泥土後開 水下鍋，淋入少許的食用油保持大 火燙個十秒鐘左右，撈出後投入涼 水中冷卻，撈出後擠乾水分再切碎 待用。 白色口蘑洗乾淨後直接對半切 成四瓣，同樣的開水下鍋焯燙個十 幾秒鐘撈出，放一邊控乾水分後待 用。當然也可根據自己的需求用鮮 香菇來代替，或者用這兩種蘑菇混 搭也可。 冷凍蝦仁解凍後用開水燙一下 後備用。也可以用鮮蝦去殼取蝦仁 使用，蝦頭則可以留著用來炸蝦油。 鍋燒熱烘乾水分，淋入一些食 用油燒熱，加入適量的蔥花炒出香 味，接著把焯水後的蘑菇和處理好 的蝦仁下鍋翻炒去一些水分炒出香 味，注意此時應該轉為大火來炒。 取出焯水後已切碎的薺菜倒入 鍋中，保持大火炒勻，再往鍋內淋 入小半碗的開水，撒入一些食鹽和 松茸鮮調味提鮮，保持大火煮一 煮，讓各個食材均勻入味。 用少許涼水稀釋一些乾澱粉攪 拌均勻，保持鍋內大火慢慢地淋入 鍋內，同時用勺子不停地翻炒，讓 湯汁糊化濃稠後包裹住食材就可以 出鍋裝盤了。非常清爽的一道當季 小菜，薺菜、口蘑和蝦仁這三種鮮 美之物混搭在一塊，造就了一道鮮 上鮮的好菜，立春後值得大家試一 試。 另外，需要注意的有，薺菜的 草酸含量比較高，直接吃草酸容易 影響人體對一些礦物質的吸收和利 用，同時草酸還有一股澀味，建議 先焯水一次可以去除大部分的草 酸，薺菜無論是用來炒著吃還是包 餃子都應該先操作這一步。 ■將薺菜、蘑菇、蝦仁，三種食材炒一盤，一盤鮮到底、特清爽，每一口 都是滿足。 網上圖片 燒椒蓋澆雞 涼拌春筍 蒜蓉兒菜 薺菜蘑菇炒蝦仁 一 盤 鮮 到 底 特清爽 ▍本報訊 ▍ 材料：肋排，洋蔥，青紅椒， 鹽，油，糖，大蒜，料酒，澱粉， 黑胡椒醬。 製作方法： 1，排骨先洗乾淨空出血水。 用料酒一勺、醬油半勺、糖5克、 鹽少許、雞精、一點蒜沫抓勻醃製 半個小時左右。 2，上鍋大火蒸至九分熟（就是 表面都變白的了骨頭稍稍有點血色 的時候）盛出備用。 3，把排骨裏面蒜沫挑出，撒 澱粉抓勻，讓每一塊肉上面都粘到 就可以了。熱鍋熱油，油要多放， 排骨煎至兩面金黃撈出備用。 4，重新起鍋熱油放入洋蔥， 青紅椒炒出香味表面有微微黃了然 後下排骨翻炒幾下後調小火放入黑 椒醬翻炒，放點鹽、雞精調一下味 就可以裝盤。 薺菜炒豆腐是一道美味且營養 豐富的家常菜。 薺菜是清肝明目的「野菜之 王」，是春季不可錯過的野菜，維 生素C含量是柑橘的3倍，還含有 膽鹼、谷胱甘肽等護肝成分，能 幫助肝臟分解脂肪，預防肝纖維 化。 其性平味甘，可清肝火、明目 降壓。 豆腐提供植物蛋白，與薺菜的 膳食纖維結合，既能增強飽腹感， 又可促進膽固醇代謝。 材料：薺菜，老豆腐，乾紅辣 椒，蒜沫，鹽，生抽，食用油。 製作方法： 1，薺菜洗淨焯水1分鐘，過涼 水後擠乾切碎；老豆腐捏成粗碎 塊。 2，熱鍋倒油，放入蒜沫、乾 辣椒段爆香，加入豆腐碎中火翻炒 至微黃。 3，加鹽、生抽調味，倒入薺 菜碎翻炒均勻，最後淋少許清水潤 鍋，炒1分鐘即可。 這道薺菜炒豆腐，豆腐的細膩 與薺菜的清新相得益彰，既營養又 美味。 微辣的調味激發食慾，適合作 為佐餐小炒。 蒜香黑椒排骨 鮮嫩多汁 薺菜炒豆腐 美味營養 蒜香黑椒排骨 說到夜壺，它的歷史最早 可以追溯到戰國時期。當時由 於人們生活條件的限制，夜晚 如廁就成為了一個實際問題， 尤其在寒冷的北方地區，人們 不願離開溫暖的居所前往室 外，因此夜壺應運而生。 這種器具的造型頗具特 色，早期的夜壺常常被製作為 虎形，因而被稱為「虎子」。為甚麼 要做成虎形呢？古人認為，虎是一 種力量與威嚴的象徵，選擇這種造 型不僅展現了對猛獸的敬畏，也有 祈求強大力量庇佑的含義。 虎子的製作工藝在東漢至東吳 時期達到一個新的高峰，當時釉陶 和青瓷的工藝技術得到廣泛運用， 這讓虎子的造型更加精美。比如東 漢釉陶虎子的口部裝飾有逼真的虎 頭，提梁扁平，四足支撐，整個器 物外觀雄偉而威嚴。而東吳的青瓷 虎子則更具藝術感，虎形提梁四足 蹲伏，工藝更加細膩，逐漸成為富 貴人家中的常用品。 在西漢時期，李廣射虎的故事 廣為流傳，這成為百姓心目中的傳 說，因此民間也將夜壺設計成虎 形，夜壺的虎形設計從此被賦予了 更多文化內涵，不僅是一件生活用 品，還代表著一種英雄氣概與力量 的象徵。 唐朝是夜壺文化演變的一個關 鍵時期，這不僅體現在工藝發展 上，還體現在避諱文化對夜壺命名 的影響上。因為唐高祖李淵的祖父 名為李虎，按照當時的避諱制度， 皇帝及其直系親屬的名字不可在公 眾場合隨意使用或出現。 因此，「虎子」這一名稱不得不 改名為「馬子」。後來隨著社會的發 展，夜壺的造型也逐漸發生變化， 從虎形逐漸過渡為馬形。這種形態 的改變不僅是因為避諱制度的推 行，還與器具的實用性逐漸被重視 有關。 因為馬形的設計相對簡單，製 作工藝更加便捷，所以逐漸成為市 井民間的常用器具。到了宋朝，夜 壺與馬桶的區分越來越模糊，馬桶 作為家庭必備的日常用品，尤其在 沒有私廁的城市小戶人家中，普及 程度相當高。 隨著社會的變遷，馬子這一名 稱也逐漸為後來的馬桶所取代，夜 壺在日常生活中的使用也有了更加 廣泛的功能。唐宋時期的文人雅士 們也常常在筆記中提到馬子的使 用，這一曾經承載避諱文化的器具 逐漸變成了普通民眾生活中的日常 用品。 考古發現表明，古代女性也有 專用的夜壺。隨著社會進步，女性 夜壺的設計逐漸變得更加適應女性 生理需求，口部通常較大，形狀像 漏斗，以便更方便地使用。 這種設計上的改良不僅反映了 對不同性別生理需求的尊重，也顯 示出古代人對生活細節的高度關 注。除了專用的女性夜壺，唐宋時 期的婦女還會使用一種帶有漏斗狀 口的器具，方便夜間如廁。 女性夜壺的出現標誌著社會對 性別需求的重視，推動了夜壺設計 的多樣化。在當時的社會中，女性 夜壺的設計不僅僅是滿足生理需 求，還反映了當時的工匠們在器物 設計上的創造力與創新精神。 對於文物販子和考古學家而 言，夜壺的價值不僅僅在於它的實 用性，更在於它所承載的文化符號 和歷史記憶。 劉備在白帝城托孤之 時，把諸葛亮叫到床榻之 前，扶其背說，丞相以為馬 謖如何？諸葛亮回答劉備聲 稱馬謖乃當今難得之才，劉 備聽聞諸葛亮之言卻接連搖 頭！然後對諸葛亮說，以朕 觀之，馬謖言過其實，不可 大用！愛卿慎用之。 5年過後，諸葛亮北伐之時卻 任用馬謖為街亭主將，發生失守街 亭事件。後來諸葛亮揮淚斬馬謖， 以正軍法。並且諸葛亮當時是流下 了悔恨的淚水，參軍楊儀還勸說諸 葛亮，馬謖乃是罪有應得，丞相不 必如此。 然而諸葛亮卻回答道，我非為 馬謖而哭，實是為了自己不聽當年 先帝之言而悔恨。 那麼說到這裏，便有一個問 題，劉備當年是如何發現馬謖不堪 大用的？ 原來劉備率軍打下益州之後， 集團內部尚且處於動亂之期，永昌 郡，益州郡，牂柯郡，越嶲郡。特 別是越嶲郡時常受到亂軍所襲擊， 所轄百姓是苦不堪言。越嶲郡在朱 提郡之西，在蜀地的犍為郡和漢嘉 郡之南。當時越嶲郡太守被亂軍斬 殺，劉備在集團內部打算找一個有 能力之人前往平亂，於是便打算將 馬謖派遣到越嶲郡負責相關平亂事 宜。 而劉備之所以看上馬謖其原因 也非常簡單，馬謖乃馬良之弟，而 荊州五常的大名劉備他可是早有耳 聞。再者，馬良和諸葛亮關係不 錯，同時也是劉備比較信任的謀 士，因此馬良在荊州輔佐關羽。 而對於馬謖，劉備卻並沒有看 到他的真本事，只是在川中馬謖和 諸葛亮關係要好，因此劉備也想測 試一下馬謖的能力到底如何。這才 打算將馬謖調到越嶲郡，擔當越嶲 郡太守，主要負責當地的平亂工 作。 然而讓劉備沒有料到的是，馬 謖竟然沒有及時去越嶲郡上任，馬 謖當時找的理由便是和丞相諸葛亮 商議平亂事宜，待商量確定之後再 前往越嶲郡赴任。 只不過當時馬謖的表現在劉備 看來，馬謖這個人完全是不堪大用 的，道理也非常簡單，如果你是老 闆，集團內部出現了嚴重的問題， 急需內部派遣大將，或者是主事前 往處理叛亂。 而這個時候，只要是有本事的 人都會借此機會在老闆面前表現， 如果成功了便是升職加薪的大好機 會。 如果失敗，恐怕老闆也不會因 此而遷怒，相反的反而會更加重用 你，就像當年的廖化一樣。雖然關 羽兵敗，廖化也曾經投奔到孫權帳 下，但是劉備知道事情原委之後， 依然重用廖化。然而馬謖卻在劉備 萬分著急之時，隨便找了一個理由 遲遲沒有前往越嶲郡就職，由此看 來，如果你是老闆，恐怕也不再信 任馬謖。 道理非常簡單，越嶲郡地處偏 僻之處，如果沒有本事是很難平亂 的，更為重要的是還很有可能一去 便不能回，說白了馬謖不想去越嶲 郡的第一個原因便是怕死，害怕自 己去了也無法平亂，反而丟掉了性 命。 第二個原因，馬謖間接承認自 己就是一個只會紙上談兵之人，遇 到事情或許只能出出主意，如果讓 他親自上戰場恐怕還不如一般的戰 將。 第三個原因，越嶲郡太過偏 僻，而在劉備下令之前馬謖已經是 成都令，而成都乃是蜀國的經濟發 展中心，不但經濟發達，而且升職 機會更多。 熟讀三國的人，都知道呂 布轅門射戟的故事。呂布是公 認的三國第一戰神，由於三國 演義的廣泛傳播，呂布也成為 了很多人心中的偶像，但是很 多人並不知道，就是這麼一位 英雄，死後卻被埋在一處荒塚 無人問津。 呂布本是五原九原(今內 蒙古包頭西北)人，出身貧寒，體力 過人，從小習武，善於騎射。15歲 那年，呂布的父親去世，後來拜入 并州刺史丁原門下。 在很多人眼中丁原只是呂布的 義父，但是很多人並不知道丁原還 是呂布的師傅，他傳授了呂布弓馬 之技，也就有了「飛將」的稱號。 董卓控制朝堂大權後，以高官 厚祿和赤兔馬誘惑呂布，呂布沒有 經受考驗，殺死了丁原。後來王允 又用美人計，呂布又沒經受考驗， 殺死了董卓，所以就有了三姓家奴 的外號。 呂布雖說有著一身絕世武藝， 但是有勇無謀的他，注定成不了大 事，最後敗在了曹操的手上，在白 門樓殞命。 演義中記載：操令將呂布縊 死，然後梟首，但沒有說呂布葬於 何處。 河南省修武縣郇封鄉蘭封村西 北角田野裏有一座不是太大的墳 塚，南北長約十八米，東西寬約六 米，墳上雜草叢生，無人問津。雖 然這座墳塚無碑無銘，但是經過專 家考證，這正是三國第一戰神呂布 的葬身之處，如今已成為縣級文物 保護單位。 出於對文物的保護，呂布塚 從來沒有被挖掘過。當然很多人 會質疑呂布墓的存在，你在百度 地圖上搜索呂布墓這幾個字，肯 定能找到這個地方，只不過很少 有人來過。 呂布並不是政治家、軍事家， 不能與曹操、諸葛亮相提並論。 然而在他死後1800多年的今 天，應當清楚歷史上的呂布並非大 多數人從《三國演義》中所瞭解的呂 布。 他身邊並沒有貂蟬，他從來沒 有中過王允的美人計，但是這並不 重要，因為畢竟「人中呂布，馬中 赤兔」才是歷史事實。 呂布的結局讓人惋惜，但是自 古以來，勝者為王，敗者為寇。呂 布的確是一位英雄，但是等你長大 後，你才會發現，也許一代梟雄曹 操才是值得去學習的，對此大家有 甚麼看法呢？ 夜壺承載文化符號和歷史記憶 劉備發現馬謖不堪大用 呂布墳塚荒草叢生無人問津 ■中國歷代名畫選── 作者：王樹嘉 作品：山水 精選食譜 史說新語 文化視窗 伊薩貝拉 古代軼聞 凡人侃史 史實探索
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