C8 04.05.2025星期六 副刊 材料： 雪梨，排骨，胡蘿蔔， 紅棗，薑片，蔥結。 製作方法： 1，雪梨表皮撒上食鹽 搓洗，洗淨後切成小塊。胡 蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切 成小塊。紅棗清洗乾淨，去核 備用。 2，排骨剁成小塊，清洗 乾淨血水，冷水下鍋焯水，放 入料酒和薑片去腥，煮開後撇 掉浮沫，再將排骨撈起來，清 洗乾淨浮沫。 3，將排骨、胡蘿蔔和薑 片放入湯鍋中，加入足量的清 水，蓋上蓋子燉煮半個小時。 4，時間到，再放入雪梨 和紅棗，繼續燉煮二十分鐘。 煮好後，加入食鹽調味，攪拌 均勻煮至入味，即可出鍋開 吃。 薏米性味甘、淡，具有健 脾利濕、清熱排膿的功效。常 食薏米有助於增強脾胃功能， 促進水濕代謝，預防濕氣困 擾。 材料： 薏米，胡蘿蔔，蓮藕，排 骨，薑片，鹽。 製作方法： 1，薏米提前浸泡2小時； 胡蘿蔔和蓮藕洗淨切塊；排骨 洗淨，焯水去腥備用。 2，鍋中加足量清水，放 入排骨、薏米和薑片。 3，大火煮沸後，撇去浮 沫，轉小火燉煮1個小時，加 入胡蘿蔔、蓮藕，加鹽調味， 繼續燉30分鐘，即可食用。 這道湯品清淡可口，具有 健脾利濕的作用，適合中老年 人日常食用。 蠶豆絕對是個超級食材，高蛋白高營養，還是個補腦益腦的好 食材，與酸菜、千張的新搭配吃法，好吃又好做，保證上桌全家都 愛。超級下飯的酸菜豆瓣燒千張結，熱氣騰騰、滿口都是鮮嫩。 製作酸菜豆瓣燒千張結需要準備 蠶豆，千張，酸菜，蔥蒜，松 茸鮮，菜籽油，豬油，食鹽。 千張用刀劃開成合適的長條， 而後簡單地卷一卷，再打個節就可 以了。蠶豆莢剝殼後留下蠶豆仁， 最好將蠶豆仁的外皮也一塊去掉。 再準備幾片酸菜葉子，用流水沖洗 掉鹽分後擠乾水分切碎備用。還有 一些蔥蒜沫作為小料使用。 起鍋燒熱，先來一些豬油，再 來一些菜籽油一塊燒熱，而後撒入 一些蔥蒜炒出香味，接著把酸菜下 鍋炒一炒，去除酸菜的異味，激發 出其酸香味道。 往鍋內淋入適量的生抽熗出香 味，炒勻後直接倒入開水適量，大 火煮開後把千張節倒入鍋中，先煮 個三分鐘左右，而後再將蠶豆瓣倒 入鍋中，撒入一些食鹽和松茸鮮調 味。 保持大火再煮5分鐘左右，保證 蠶豆瓣粉糯熟透的程度就可以出鍋 裝盤了，喜歡辣味的可以再撒入一 些紅小米椒炒勻即可。軟嫩入味的 千張節，口感好似吃肉，蠶豆瓣香 嫩爽口，越吃越香，有了酸菜的提 味整道菜更加的開胃下飯，用來扒 米飯太過癮了，感興趣的一定要試 一試這個吃法。 此菜要香更好吃，最好用豬油 來炒一炒，或者搭配幾片五花肉一 塊翻炒。 舉一反三，此菜中的酸菜也可 以用雪菜代替，千張節也可以用另 一個豆製品素雞來代替，需要將素 雞用油煎炸一番，讓其表面起硬 殼，而內部軟嫩，如此再用湯汁燒 一燒就可以吸收更多湯汁，吃起來 味道和口感俱佳，可以試一試。 ■酸菜、豆瓣、千張結三種食材一鍋出，熱氣騰騰、滿口都是鮮嫩，好吃 好做全家都愛。 網上圖片 山藥燉雞腿雞肉鮮嫩多汁，搭 配粉糯的山藥，簡直讓人欲罷不能。 材料：雞腿，山藥，薑，大 蔥，醬油，料酒，鹽，白胡椒粉， 食用油，枸杞。 製作方法： 1，雞腿洗淨後，用廚房紙巾 將表面水分擦乾。將雞腿兩面劃幾 刀，方便入味。然後放入一個大碗 中，加入適量的料酒、醬油、鹽、 白胡椒粉，攪拌均勻後，醃製約15 至20分鐘，充分吸收調味料。 2，山藥去皮後，切成厚片。可 以使用刀具刮去表皮，然後用清水 沖洗乾淨，避免黏液。為了減少黏 液，建議在切割時戴手套。 3，蒸鍋內加入足夠的水，開始 加熱。將蒸屜鋪上蒸紙或者在蒸屜 中放置一些蔥段和薑片，這樣可以 增加香氣，也防止食物粘底。 4，將醃製好的雞腿放在蒸屜 上，雞腿之間留一些空隙，避免重 疊。然後將切好的山藥片均勻地放 置在雞腿周圍。可以根據個人口 味，撒上一些蔥姜沫以增加風味。 5，將蒸鍋放在火上，大火燒開 後，改為中小火蒸製大約30至40分 鐘。 6，在蒸製的過程中，可以用筷 子插入雞腿最厚的部分，確認是否 已熟透。如果雞肉已經完全變白且 汁液清澈，就可以取出了。 7，蒸好後，將雞腿和山藥小心 地取出，擺盤。為了增加美觀，也 可以撒上一些枸杞或者蔥花裝飾， 提升色香味。 ■美味山藥蒸雞腿，雞肉鮮嫩多 汁，山藥粉糯。 網上圖片 美味山藥蒸雞腿 營養又美味 雪梨胡蘿蔔排骨湯 滑順爽口 薏米胡蘿蔔蓮藕排骨湯 清淡可口 酸菜豆瓣燒千張結 好吃好做全家都愛 滿口鮮嫩 ▍本報訊 ▍ 名著曲劇歌或詞牌 迷 陣 追 蹤 在這個方陣中，隱藏著許多古文、詩詞佳句、成語或常用語及人名地名。 請將這些句子按左右上下或斜角方向追蹤出來，每個字都可重複使用。 除地名、人名外，每句第一個字都已先為各位提供了。 老金 一 上 萬 去 求 有 一 傷 和 財 道 真 人 之 堂 所 必 山 不 生 氣 有 不 相 下 共 人 應 爭 二 藏 龍 亦 露 大 禮 於 知 如 見 相 虎 活 盜 張 光 白 多 鬼 不 覺 臥 信 自 監 天 商 勢 既 人 怪 周 妙 手 守 王 娥 垂 雙 眾 之 作 東 不 事 仁 何 宮 淚 明 珠 合 方 天 知 心 莫 將 對 君 還 浦 江 烏 說 談 不 和 見 中 麗 外 黃 龍 地 及 愛 金 人 淚 鄧 通 直 搗 黑 海 琴 屋 無 說 痕 詩詞或古文 古今人名 地 名 成語 / 常用語 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 上期答案揭曉 詩詞或古文 西城楊柳弄春柔 [ 秦觀 ] 爭教紅粉不成灰 [ 白居易 ] 眾人皆醉我獨醒 [ 屈原 ] 春色惱人眠不得 [ 王安石 ] 歸時休放燭花紅 [ 李煜 ] 恨到歸時方始休 成語或常用語 病從口入，禍從口出 煩惱皆因強出頭 得來全不費功夫 人逢喜事精神爽 不費吹灰之力 春色迷人 安全第一 人浮于事 不得出來 望子成龍 實力十足 精神爽利 出頭有望 煩惱自尋 風月無邊 春色無邊 迷人月色 出入平安 功力十足 柔情似水 自我陶醉 紅粉佳人 吹灰之力 事不離實 龍馬精神 血本無歸 放龍出海 出師不利 來日方長 實力之爭 一沉不起 一病不起 一望無際 無獨有偶 皆因有病 時來運到 人海浮沉 功夫十足 費用不夠 不夠安全 大放煙花 費用不足 古今人名 張恨水 楊虎城 林風眠 [ 畫家 ] 馬成 [ 助劉秀復漢之名將 ] 高崗 夫差 成龍 地名 黃花崗 [ 廣州革命烈士墓園 ] 紅花崗 [ 廣州革命烈士墓園 ] 江東 東江 江西 西江 名著曲劇歌或詞牌 東方紅 心 莫 和 說 不 東 之 白 金 無 見 痕 還 明 雙 垂 相 爭 不 垂 對 娥 中 直 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 一 下 、 萬 上 二 爭 ， 必 傷 禮 人 ， 必 求 人 ， 鬼 一 不 二 禮 人 怪 真 不 相 談 不 心 談 不 金 不 事 直 龍 人 眾 愛 烏 無 知 真 白 天 黑 不 氣 妙 心 盜 道 下 去 生 虎 臥 龍 生 道 人 知 有 應 天 白 天 合 談 地 心 妙 守 見 烏 眾 監 盜 合 還 和 財 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 王 鄧 何 周 商 明 白 鄧 張 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 黑 愛 黃 烏 珠 合 黑 海 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 東 珠 _ _ _ _ （答案下期刊出） 逢周六刊出 精選食譜 遊戲
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