C8 04.09.2025星期三 副刊 材料： 青椒，肉片，小米椒， 大蒜，大米。 製作方法： 1，提前蒸好米飯，肉 片加入適量的老抽、適量的 鹽和雞精，攪拌均勻後加入 少量的澱粉和油，攪拌均勻鎖 住水分，青椒洗淨切片，小米 椒切碎、大蒜切碎、薑洗淨切 片。 2 ，炒鍋中加入適量的 油，加熱後倒入肉片滑炒變 色，加入小米椒、薑片和大蒜 炒香，加入少量的豆瓣醬翻炒 均勻。 3，加入青椒翻炒1分鐘， 加入1勺蠔油、適量的鹽和雞 精，少量的老抽調味增色，再 次翻炒均勻。 4，倒入蒸好的米飯，翻 拌幾下就可以出鍋了。 材料： 春筍，豬肉，青椒，紅 椒，薑，蒜，生抽，料酒，澱 粉，鹽，食用油。 製作方法： 1 ，春筍去皮，洗淨切 絲。豬肉切絲，放入生抽、料 酒、澱粉，攪拌均勻，醃製 15 分鐘。青椒、紅椒切絲，薑、 蒜切沫。 2，鍋中燒水，水開後放 入春筍絲焯水 3 分鐘，撈出 瀝乾水分。鍋中倒入適量食用 油，油熱後放入肉絲煸炒至變 色，盛出備用。 3 ，鍋中留底油，放入 薑、蒜沫爆香，加入青椒、紅 椒絲翻炒均勻。放入春筍絲翻 炒均勻，加入肉絲繼續翻炒。 加入適量鹽調味，翻炒均勻即 可出鍋。 酸菜毛豆炒螺肉是螺螄肉和鮮毛豆仁做搭配，再輔以酸菜和適 量的紅小米椒提味，美味程度不輸和韭菜炒，妥妥的一道下飯好 菜，鮮香入味、越吃越下飯。 老話都說三月螺，賽肥鵝，春天 正是嘬螺螄肉的好時候，製 作酸菜毛豆炒螺螄肉需要準備螺螄 肉，酸菜，鮮毛豆仁，紅小米椒， 薑，蒜，生抽，食鹽，松茸鮮，食 用油。 準備一些螺螄肉，加入一些食 鹽、乾澱粉和少許清水用力抓洗一 番，洗掉一些多餘的雜質，而後再 用清水淘洗乾淨放入碗中備用。 準備的配菜有鮮毛豆仁半碗洗 乾淨待用。再來幾片黑酸菜，這個 酸菜是袋裝的酸菜，味道比較鹹， 所以要用清水淘洗一遍，擠乾水分 後切碎備用。再準備一些紅小米椒 切碎，比較辣，可以根據自己的口 味選擇加入量，再來一些薑蒜沫作 為小料使用。 鍋裏燒一些開水，先把毛豆仁 下鍋大火焯燙一分鐘，撈出後放一 邊控乾水份備用。而後將洗乾淨的 螺螄肉下入開水鍋中，淋入一些料 酒大火焯燙兩分鐘，撈出後放一邊 控水備用。 起鍋燒油，油熱後把薑蒜沫和 紅米椒碎倒入熱油中炒出香味，接 著把螺螄肉也倒入鍋中，保持大火 翻炒均勻，炒去一些水分，而後淋 入一些生抽炒勻後盛出備用。 另起鍋燒油，燒熱後直接把毛 豆仁和酸菜一塊倒入鍋中翻炒，炒 去一些毛豆的水分，激發出酸菜的 香味。 把第四步中炒好的螺螄肉回入 鍋中，先轉為大火炒勻，而後再撒 入一些食鹽，淋入一些生抽和蠔 油，再撒入一些開水，保持最大火 候快速地翻炒均勻後就可以出鍋裝 盤了。 很簡單的一道快炒下飯菜，值 得大家試一試。 製作時，要先炒螺螄肉，而後 再重新起鍋炒毛豆和酸菜，再把螺 螄肉回入鍋中炒勻調味即可。如此 可以避免螺螄肉被炒的太久，防止 肉質太老而嚼不動。 ■大火快炒一盤酸菜毛豆炒螺肉，鮮香入味、越吃越下飯，春天吃正是好 時候。 網上圖片 芋頭其貌不揚，但營養價值極 高，富含膳食纖維、維生素C以及 多種礦物質，特別是鉀含量，比香 蕉還高。芋頭煮湯後釋放的黏液蛋 白，能像給胃穿上一層防護服一 樣，保護胃黏膜。 材料：小芋頭，豬肉，蘿蔔， 薑，蔥，鹽，料酒，味極鮮，老 抽，胡椒粉，香油，紅薯澱粉，剁 椒醬。 製作方法： 1，小芋頭清洗乾淨，放入高壓 鍋裏面，加半碗水，蓋上壓10分鐘。 2，豬肉洗淨切片，加薑絲、蔥 白，鹽、料酒、味極鮮，老抽，再 來一勺油和一勺紅薯澱粉，抓拌抓 拌，給它拌勻，然後醃製15分鐘。 3，芋頭壓好後撈出來，等不燙 手了就把芋頭皮剝掉。 4，芋頭剝好後再改刀切一下， 分成兩份就夠了。起鍋熱油，下蔥 蒜爆香，再來一勺剁椒醬，接著把 芋頭倒進來炒一下。 5，調味就加點鹽和醬油，然 後倒入一碗開水，大火繼續煮一會 兒，把湯稍微的煮濃稠一點。 6，接著下入肉片，稍微煮一會 兒，只要肉片變色就是熟了。 7，出鍋前倒入蘿蔔菜，再來點 胡椒粉，滴幾滴香油。 香噴噴的芋頭肉片湯就做好 了，這個湯真的超級鮮美，有肉有 菜，還有軟綿綿的芋頭。 ■香噴噴的芋頭肉片湯超級鮮 美。 網上圖片 美味芋頭肉片湯 軟糯香滑 青香 椒辣 炒開 肉胃 拌飯 春鮮 筍嫩 炒下 肉飯 絲 酸菜毛 炒螺肉 越 吃 越 下 飯 鮮香入味 ▍本報訊 ▍ 1981年，中國考古學家蘇 秉琦根據數十年的考古發現， 提出「六大文化區系」理論，就 是不同地區形成了六種強烈 個性的文化風格，比如紅山文 化、東夷文化、中原文化等。 最終，這六種文化互相融合重 組，形成了中華文明。史前 考古取得重大發現，原來中原文化 的確具有一個重大優點，也是中國 古代沒有成為「神權國家」的關鍵原 因。 距今5500年左右，中國社會出 現巨變，北方、中原、東南都出現 了古國，進入到了文明階段，比如 北方紅山文化、東南淩家灘與良 渚、中原有廟底溝文化等。但這幾 個典型文化中，卻有很大的區別。 首先是紅山文化，其中典型是 位於遼寧朝陽市的「牛河梁遺址」。 該遺址是一座宗教遺址，裏面出土 了很多宗教祭祀品，以及女神廟和 女神像，與傳說中的女媧事蹟有些 吻合。除此之外，還有一些墓葬， 隨葬品比較豐富，包括玉龍玉鳳 等。 其次是良渚與淩家灘，兩者都 有大量的神秘的宗教遺存，比如良 渚遺址各種精美的玉琮，淩家灘遺 址的一個墓葬中竟有100多塊精美 玉器。 因此，與紅山文化社會一樣， 良渚與淩家灘也是典型的宗教社 會，首領依靠宗教凝聚人心或統治 百姓。 第三是靈寶西坡遺址，位於河 南三門峽靈寶，與仰韶遺址、廟底 溝遺址相近，處於仰紹文化中後期 的廟底溝文化類型。 與上述兩者相比，西坡遺址沒 有宗教祭祀場景，墓中也沒有奢侈 品隨葬，一般只有少量陶器和一兩 件玉鉞，甚至M27中唯一顯示等級 的物品是在中小型墓葬中基本不見 的一對大口缸，可謂寒酸至極。 西坡遺址非常重要，考古發掘 出十多座巨型建築，說明這是一個 強大的政權，屬於都邑性遺址，不 是窮到沒有實力製造各種精美器 物，而是沒有做而已。另外，廟 底溝文化非常強勢，輻射遠到北方 紅山文化，東至大海，南至長江流 域，西至甘肅青海。 以上是北、中、南三大古國的 大概特徵，其中紅山文化、淩家 灘、良渚都崇神重祭祀，中部仰韶 西坡遺址不怎麼崇神、不怎麼重祭 祀。 包括西坡遺址在內，以及之後 龍山時代、夏周遺址等中原地區遺 址，不是沒有祭祀，不是對自然之 神沒有敬畏，也不是完全不信神， 而主要是王權主導下的崇敬先祖、 敬天法祖，而不是由巫師做首領， 依靠「神」來治理國家，不是「神權 至上」的社會。 元熙二年（420年），劉 裕廢晉帝自立，建立劉宋王 朝，定都建康，史稱宋武 帝。在位期間，他推行土斷 政策，打擊豪強，整頓吏 治，重用寒門人才，減輕賦 稅，奠定了「元嘉之治」的基 礎。明代學者李贄稱他為「定 亂代興之君」，足見其功績之 卓著。 然而天妒英才，永初三年（422 年），劉裕計劃再次北伐北魏，卻 突發重病，撒手人寰，享年60歲。 他留下的，是一個看似穩固的 王朝和一個年僅17歲的繼承人劉義 符。臨終前，他將兒子託付給四位 重臣，滿懷期望地希望他們能延續 他的事業。 劉裕深知，自己死後年輕的劉 義符將面對一個充滿變數的朝局。 17歲的劉義符雖是長子，卻自小嬌 生慣養，貪玩好動，對政事毫無興 趣。劉裕戎馬一生，深諳亂世之 道，他明白若無人輔佐，這個龐大 的帝國恐難在兒子手中保全。於 是，他在病榻前精心挑選了四位輔 臣：司空徐羨之、尚書僕射傅亮、 領軍將軍謝晦和護軍將軍檀道濟。 他試圖通過這番安排，讓四人 相互制衡，確保劉義符的皇位穩 固。 劉義符登基為宋少帝時，年僅 17歲。劉裕去世後，他本該擔起重 任，可他卻將皇位當作享樂的資 本，開啟了一段荒誕不堪的統治。 服喪期間，劉義符毫無悲戚之 情，反而在宮中敲鑼打鼓，與侍從 嬉戲，喧鬧聲傳遍宮外，引得百 姓議論紛紛。他在華林園建起商 店，親自扮演商販，與「顧客」討價 還價，樂此不疲。他還喜歡划船 遊獵，常常帶著隨從出宮，一玩就 是數日，朝政大事全然不顧。北魏 趁機南侵，前線告急，他卻置若罔 聞，依舊沉迷於酒色享樂，仿佛天 下安危與他無關。 朝堂之上，他的表現更加離 譜。大臣奏事時，他哈欠連天，甚 至直接打斷，讓人退下。他任免官 員全憑喜好，阿諛奉承者得寵，正 直之士被冷落，朝廷一片烏煙瘴 氣。 四位輔臣多次勸諫，希望他以 國為重，可他不僅不聽，反而心生 怨恨，認為他們在干涉他的自由， 甚至對他們進行打壓。劉義符的昏 庸讓四位輔臣忍無可忍。 景平二年（424年）五月的一個 夜晚，劉義符在華林園玩得不亦樂 乎，醉臥龍舟，渾然不知危機降 臨。四位輔臣秘密策劃已久，決定 動手。檀道濟率兵開路，徐羨之等 人緊隨其後，從雲龍門入宮，禁衛 軍早已被收買，無人阻攔。他們闖 入龍舟，殺掉侍從，砍傷劉義符的 手指，將他從睡夢中驚醒。來不及 反抗，他就被押出東閣，玉璽和綬 帶被收繳，皇帝身分不復存在。 百官向他叩拜辭行後，劉義符 被送回太子宮，隨後以皇太后名義 廢為營陽王，軟禁于吳郡金昌亭。 徐羨之擔心他日後復仇，派中書舍 人刑安泰前往刺殺。劉義符雖貪 玩，卻頗有勇力，與刺客搏鬥，突 圍逃至昌門，可最終還是被追兵用 門閂擊倒，刑安泰一刀結束了這位 十九歲皇帝的生命。 廢黜劉義符後，四人考慮立劉 裕次子劉義真為帝，但劉義真與名 士交往密切，且性格張揚，不為輔 臣所喜。 古代皇權爭奪有多殘酷是 眾所周知的，而且是在正史 當中有記載的。所以如果告訴 你，有一個國家存在了三百多 年，但是他們的掌權者卻從來 不爭權，而是痛痛快快的把權 力交給下一任繼承人。然後自 己出家當和尚逍遙快活去，你 敢相信嗎？由不得你不信，這 個國家就是存在了317年的大 理國。 大理國的地理位置比較偏僻， 國土面積小，資源也很少。所以假 如某個家族掌握了大量的資源，那 麼想要推翻掌權者的政權，真的是 易如反掌。 而高氏家族便是這樣一個家 族。高氏家族手中握有整個大理國 的軍事和財政力量，所以朝政大權 也有，大部分都在他們手裏。 而且為了維繫整個家族的穩 定，所有的高氏宗族子弟都會像 往日的諸侯一樣，被分封到各個地 區，以便於掌握當地的軍權和財 政。 不過雖然他們的權力淩駕於皇 權之上，但是他們並沒有完全把皇 權握在手中。 如果說高氏家族是實際上的皇 帝，那麼段氏家族就是名義上的皇 帝。 段氏家族的人，雖然坐在皇位 上，但他們實際上是傀儡皇帝，手 中並沒有掌握多少實權，並且被高 氏家族所控制。 這主要是因為大理國雖然是由 段氏一族所開創，但是在建國的過 程當中高氏家族立下了很大的功 勞，所以段氏家族及其倚重高氏家 族。 但是建國沒多久竟然就出現了 昏君，而高氏家族雖然很忠心，但 是他們並不愚忠。 比起看著昏庸的皇帝毀掉國 家，他們寧願自己挺身而出，換掉 皇帝。所以高氏揭竿而起，推翻了 這位昏君的統治，扶持了另外一位 段氏家族的子弟當皇帝。 而既然這位皇帝是靠高家的力 量才能當上皇帝，那麼他自然沒有 自己的根基。 而高氏則趁機在朝中發展自己 的勢力，並逐漸滲透到了整個國 家。就這樣，高氏家族的掌控力越 來越強，甚至超過了段氏一族。 那麼高氏家族為甚麼一直沒有 徹底推翻段氏，自己當皇帝呢？這 只能說明高氏一族非常聰明。大理 國是段氏一族創建的，段氏在整個 大理國的聲望非常高。如果明面上 直接奪取權利，反而會引起百姓的 公憤，反而適得其反。 而這個時候自然就會有其他家 族打著撥亂反正的名義，來對抗高 氏家族。所以與其這樣，倒不如做 個背後皇帝，既安全又長久。 但是高氏一族的智慧還不止於 此。段正明繼位給了高家人，而這 位高家人繼位之後便馬上改了國 號。 並且在這位高家人退位的時 候，他也是非常聰明的。他並沒有 將皇位傳給高家人，反而是傳給了 段氏的族人段和譽。而為甚麼段氏 一族，會有那麼多皇帝去出家？那 是因為這些皇帝已經厭倦了傀儡生 活，不願意再受人擺布，所以便出 家了。 中原文化主導 王權引領崇敬先祖 四位輔臣殺了受托孤小皇帝 大理國存續317年 段氏皇帝接連出家 ■中國歷代名畫選── 作者：資春成 作品：祥雲 精選食譜 諸史 文化視窗 靜心讀史 古代軼聞 史說新語 史實探索
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