C8 04.18.2025星期五 副刊 材料： 鴨子，澱粉，蔥薑，味 精，白糖，醬油，料酒，八 角，食用油。 製作方法： 1，將 鴨子宰殺，去 毛、內臟，去頭、腳、翅 後，洗淨，放入熱水鍋中焯 水，而後下入開水中，用中火 煮熟，撈起切塊待用。 2，開火放上炒鍋倒入適 量油燒熱，下入蔥薑，八角煸 炒，倒入鴨塊，醬油，白糖翻 炒上色後，加料酒，清湯適量 改小火慢煮。待鴨塊熟爛，加 入味精調味，將鴨塊取出，湯 汁待用。 3，將燒鴨的湯汁加水和 乾澱粉調成麵糊，鴨塊去大骨 後投入麵糊掛勻，鍋燒熱倒入 適量油至六成熱時投入掛糊的 鴨肉，炸至皮酥脆撈起，斜刀 切3釐米的片即可裝盤。 豉汁蒸鳳爪是一道色香味俱 全的粵系名菜，主要材料包括 雞爪、豆豉、鹽、白糖、白胡椒 等。 材料： 鳳爪，鹽，胡椒，蔥， 紅椒，大蒜，豆豉，生粉， 料酒，香油，生抽，老抽，蚝 油，豆腐。 製作方法： 1，鳳爪入鍋焯水3分鐘， 撈出瀝乾水份備用。 2，油熱後下入鳳爪，炸 至微黃。然後立即放入冷水中 浸泡10分鐘，使鳳爪起虎皮。 3，撈出鳳爪，加鹽、胡 椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆 豉、生粉、料酒、香油、生 抽、老抽、蚝油，充分抓勻醃 製。 4，豆腐放入碗中墊底， 把鳳爪擺放好。把剩餘的料汁 倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分 鐘即可。 老話都說要「不時不食」，解釋過來就是到了甚麼季節就要先吃 甚麼季節的食物。到了春季就得嚐一些春天的味道，一道滿口都是 春之鮮的菜肴——鹹肉雙筍燒花蛤。 鹹肉雙筍燒花蛤主要由三種食材 組成，有春日第一鮮的春筍， 還有「天下第一鮮」的小海鮮花蛤， 再有一個萵筍，只是簡單的炒一炒 再煮一煮，一道湯鮮菜嫩，清爽不 膩的湯菜就大功告成。 製作鹹肉雙筍燒花蛤需要準備 春筍，萵筍，花蛤，鹹肉，蔥， 蒜，鮮雞汁，白胡椒粉，菜籽油。 兩種當季的素菜春筍和萵筍， 春筍準備兩根，去掉外殼後將筍肉 切成滾刀塊備用。 還有萵筍去皮後也切塊備用。 再準備一小塊鹹肉，將其切成小長 條備用。 準備適量的鮮活花蛤，買來後 先用淡鹽水養一養，幫助其吐出一 些泥沙，而後再用流水反復搓洗乾 淨表面。再倒入鍋中，加入一碗清 水大火煮開，關火後加蓋燜一燜， 待其完全開殼後撈出備用。 剩下的湯汁也不要浪費，倒出 來放一邊靜置沉澱一下備用。 鍋裏再少一些開水，把春筍和 萵筍一塊下鍋，大火煮開厚焯燙兩 分鐘，撈出後放一邊控乾水份備用。 另起鍋燒熱，淋入一些菜籽油 燒熱，先把鹹肉條倒入鍋中，保持 小火煸炒至變色出香味，而後加入 一些蔥蒜末爆出香味。 再把焯水後的春筍和萵筍一塊 下鍋，轉為大火快速翻炒個十幾秒 鐘。 取出煮花蛤的湯汁倒入鍋中， 不夠的可以再補一些開水入鍋，加 入一些鮮雞汁，一些胡椒粉調味， 加蓋燜煮個五分鐘左右，讓萵筍和 春筍熟透並釋放鮮香味。食鹽此時 先不要加，鹹肉會釋放鹹味，花蛤 也還會有一些鹹味。 開蓋後取出花蛤倒入鍋中，用 勺子翻拌一下，再煮個一兩分鐘就 即可，最後嚐一嚐味道，感覺鹽味 不夠的此時可以增添一些，而後就 可以出鍋裝盤了。一道湯鮮菜嫩， 做法又很簡單的湯菜就可以上桌開 吃了，妥妥的一道應季好菜，感興 趣的一定要試一試這個吃法。 ■春天太適合吃鹹肉雙筍燒花蛤，種食材一鍋鮮，清爽不膩、一口鮮到飛 起，最後湯汁更不能錯過。 網上圖片 花生俗稱「長壽果」，花生的營 養價值可謂是比糧食還高。花生種 子也就是日常所說的花生仁﹐它裏 面的蛋白質含量高達26%，相當於 小麥的兩倍，而且還容易被人體吸 收利用，是非常好的秋季養生食材。 茼蒿中含有的維他命A以及其 他抗氧化劑，能夠輔助肝臟進行解 毒工作，有助於減輕肝臟的負擔， 同時茼蒿中含有的揮發油具有安神 助眠等功效，並且茼蒿中含有大量 的鈉、鉀、膽鹼等營養物質，間接 起到降血壓的功效， 材料：花生米，茼蒿，鹽， 油，生抽，香醋，蚝油，鹽，糖， 雞精，蒜末，辣椒面，白芝麻。 製作方法： 1，花生米加水清洗乾淨後瀝乾 水分。茼蒿清洗乾淨，從中間切成 兩段，梗子和葉子分開放。 2，起鍋倒油，下花生翻炒，小 火慢慢地把花生炒熟。 4，起鍋燒水，加一勺鹽和兩滴 油，鍋裏水開後先下梗子燙1分鐘。 然後再下葉子焯水30秒。 5，變色後立馬撈出來過一下涼 水。擠乾水分後先放一旁，接著準 備一個醬汁：生抽、香醋、蚝油、 鹽、糖、雞精、蒜末、辣椒面、白 芝麻、熱油 ，拌勻後香味立馬就 出來了。接著把花生米和茼蒿倒一 起，再淋上調好的醬汁。拌勻後就 可以開吃了，真的是太香了。 ■花生米拌茼蒿是一道爽口開胃 的涼菜，很是美味。 網上圖片 花生米拌茼蒿 開胃解膩 美味鴨 豉汁 鳳爪 鹹肉雙筍燒花蛤 一口鮮到飛起 清爽不膩 ▍本報訊 ▍ 東漢獻帝建安十三年（公 元208年），赤壁之戰，一代英 雄曹操被燒得可謂灰頭土臉。 而同一年，讓他傷心的不僅僅 是這場戰事，就在建安十三年 的年初，他最聰明天才的兒 子，那個六歲就能稱象的曹冲 不幸夭折了。 曹冲是東漢末全中國最著名的 兩個神童之一，據說東漢末的神童 他只能排第二，而第一神童名叫周 不疑，同時也是曹冲的好朋友。周 不疑出生於公元192年的零陵重安 （今湖南衡陽），比曹衝要大幾歲 （曹冲出生於公元196年）。周不疑 是劉先的外甥，劉先時任荊州刺史 劉表的別駕，這是漢末地方政府中 相當高的官職。 曹操想重用荊州當地人才，於 是登門拜訪周不疑，並且想把自己 的一個女兒許配給他，將不疑收歸 為已用。但周家卻婉言謝絕，不過 後來，周不疑還是跟隨曹軍腳步去 了許都。 在許都，周不疑和曹操的兒子 曹冲相識，兩人品性相同、志同道 合，且同樣聰明絕頂，成為了無話 不談的好朋友，時常在一起吟詩作 賦、暢談天下大事。 曹操見兩人成為好友，極為高 興，心想自己最喜歡的兒子原本就 聰明仁愛，如果再有這麼一位今後 的高士來輔佐，曹冲定能成就一番 大事，天下怎會不歸心於曹氏。 不久，曹操為統一北方，率軍 攻打烏桓，在強大曹軍的碾壓下， 烏桓慘敗。一些倖存的烏桓將領躲 進柳城，和曹操玩起了堅壁清野的 戰術，準備拖垮遠道而來的曹軍。 此時，周不疑為曹操獻上了10 條破城計謀，曹操立即一一採用， 果然很快攻下了柳城。曹操打了勝 仗，心中大悅，同時，他也沒想到 周不疑不但有文才，於軍事也竟如 此厲害。 公元208年（建安十三年），這 年曹冲13歲，突然得了重病，曹操 親自為他向天請求保全生命，卻最 終不治。曹冲去世後，曹操傷心 欲絕。次子曹丕安慰父親時，曹操 說：「這是我的不幸，卻是你們的 幸運啊。」一邊說一邊淚如雨下。 曹冲的去世，讓曹操一蹶不 振，也讓曹操性格更加多疑，他天 天都在擔心以後還有誰能駕馭得住 比自己最聰明的兒子曹冲還要天才 的周不疑。 曹植不行，曹丕也不行！曹操 思前想好，實在找不出人能管得住 周不疑，於是便心生殺意，準備動 手除掉周不疑。此時，曹丕向父親 推薦自己，認為他可以駕馭周不 疑，並請求曹操放周不疑一馬。 但曹操根本不相信曹丕，認為 二兒子那點智商，根本對付不了周 不疑。最終曹操下達了殺死周不疑 的命令，考慮到周不疑和曹冲的情 誼，他囑咐手下，給周不疑留個全 屍、妥善安葬。 赤壁大火熊熊燃燒的這一年， 曹冲和其好友周不疑相繼去世，東 漢末全中國兩個最非同凡響的神童 消失在了人間。曹冲時年13歲，而 周不疑也僅17歲，他倆的生命都太 過短暫，令人無限唏噓傷懷。 公元前154年，因為景帝 削藩，吳王劉濞聯合其他六 位諸侯，引發了七國之亂。 當消息傳到長安後，景帝十 分緊張，繼而想起了父親臨 終前的遺言：「即有緩急，周 亞夫真可任將兵。」 當周亞夫接到景帝的禦 敵詔書時，叛軍已經到達了 梁地西部的邊境地區，於是他立刻 制定出了針對性的作戰方案，那就 是讓景帝的親弟弟梁王劉武在梁地 堅決抵抗叛軍。 戰爭開始後，梁王多次求助卻 被周亞夫無視。很多時候，人們針 對一件事會產生許多不同的觀點， 這不過是個人所站的立場不同罷 了。比如周亞夫的這個布置，在他 看來，是一種合情合理的軍事行 為，在景帝看來，是能拱衛大漢基 業的救命稻草，可是在梁王看來， 無疑是自己的催命符。然而局勢危 急，容不得梁王反抗，哪怕催命符 都貼到自己的腦門子上了，他也得 執行周亞夫的布置。 戰爭開始後，數十萬叛軍為了 快速突破梁地，展開了多輪潮水般 的進攻。劉武一邊努力堅守，一邊 向周亞夫求援。不過周亞夫並沒有 理會劉武，他趁著雙方鏖戰之際， 悄然在梁地周邊的重點地區做了充 分的布置，堵死了叛軍的快速推進 路線。這個布置基本令叛軍打消了 快速進擊滎陽的念頭，於是更瘋狂 地攻擊著梁地，劉武的壓力立刻加 大。 梁王一看調動不動周亞夫，於 是曲線救國，寫信向哥哥求救，景 帝一度下詔令周亞夫去救援劉武， 結果仍然被一口回絕。 其實劉武請求支援的要求合情 合理，因為當時中央軍抵達梁地 後，已經得到了充分的休息，軍資 糧草等後勤也到位了，可以隨時展 開和對方的全面決戰。然而周亞夫 擺明瞭是想用梁王來消耗叛軍，於 是一邊布置一邊笑看風雲起，哪怕 連象徵性的救援舉動都不去做。 雖然後來周亞夫的這種行為被 景帝得知，但是後者卻也沒有表示 異議，這是因為當時的形勢尚不明 朗，他還是得依仗周亞夫平叛，哪 怕有少許戰略上的不滿，也不能貿 然和周亞夫翻臉，這種死道友不死 貧道的精神，注定了梁王的性命在 景帝的眼裏一文不值，他最大的價 值在於能否成功滿足周亞夫的戰略 目的。 在這個過程中，梁王雖然有諸 侯王的身分，又是皇親國戚，但是 他的不滿和異議根本無法有效傳 達，求助無門的他只能將生死交給 別人。周亞夫的行為，對於這樣一 個忠臣來說，確實有點過於狠絕 了，這也使得梁王對他結下了極深 的仇恨。 攻堅失利，糧道被絕，叛軍和 漢軍打了三個月後，終於堅持不住 開始潰敗了。自此，轟轟烈烈的七 國之亂落下了帷幕，這起事件一度 令西漢王朝如履薄冰，可是最終其 也令景帝徹底消除了境內的隱患， 為權力向中央集中、鞏固漢家江山 奠定了重要的基礎。 歷史上不乏有很多沒能將 一個帝國完全消滅，最終導致 自己滅國的慘劇。為何在安史 之亂中，安祿山已經順利的拿 下唐朝的都城長安，卻不繼續 追殺唐玄宗，反而讓其最後東 山再起呢？ 而在安史之亂的時候， 在潼關之戰中，安祿山的部將已經 成功的將哥舒翰帶領的幾十萬唐軍 主力擊敗，唐玄宗父子二人聞風而 逃，唐玄宗本人逃往巴蜀，太子李 亨逃往四川。 最終，安祿山的燕軍成功進入 關中，縱橫八百里秦川。留守長安 的京兆尹崔光遠見大勢已去，無力 守城，便打開城門投降燕軍。安祿 山隨即派心腹帶兵入駐長安，另外 派部將崔乾佑攻取河東，不久河東 各地也相繼淪陷。此時大唐國都已 被安祿山拿下，唐朝已經涼了一 半。 但是在此時，安祿山卻停止了 進攻的步伐，讓唐玄宗得以喘息， 他自己的燕國最終也落的覆滅的地 步。那麼是甚麼原因讓安祿山放棄 了追殺唐玄宗呢？ 安祿山本身就是個身體不好的 胖子，在起兵之初就身患重症。所 以在安祿山的大燕軍一路向西高歌 猛進的時候，安祿山並不能親臨陣 前，他能做的只是在一個地方進行 指揮。隨著燕軍的不斷勝利，而安 祿山本人的身體情況也更加惡化， 失明，滿身毒瘡讓其痛苦不堪。 根據安祿山的症狀，他很有可 能是糖尿病的晚期。在其部將拿下 長安之後，安祿山卻不能親臨，只 能派人去查看。而此時，他的兒子 和部將們最關心的事情並不是怎樣 追擊唐玄宗對唐朝斬草除根，而是 在他死後，燕國的權力如何分配。 其次，在唐玄宗走的時候， 給安祿山留下了一個圈套。都知 道唐玄宗出逃的時候倉皇，並沒有 帶多少東西，所以一路上，受了不 少苦。皇宮裏的許多珍寶，並沒有 來得及帶走。安祿山的燕軍一進長 安，看到了這麼多的金銀財寶，瞬 間失去了理智，眾人便開始對這些 如山的金銀財寶爭奪。 一個個在分的差不多之後，便 開始心滿意足的享福了，畢竟大部 分人把腦袋綁在褲腰帶上就是為了 物質上的豐厚，而所謂為了功名之 類的人，卻是少之又少。 第三，在攻入長安以後，安祿 山的大燕國其實也開始走下坡路 了。公元757年剛過年，安祿山就 被自己的兒子安慶緒殺了，燕國的 凝聚力實際上已經大打折扣。而安 祿山手下第一大將史思明也在山西 被唐朝大將李掛你擊敗。 神童曹冲周不疑同年相繼去世 周亞夫將梁王當成誘敵工具 拿下長安後 安祿山無力追擊唐玄宗 ■中國歷代名畫選── 作者：王煥波 作品：溪山幽居 精選食譜 靜心讀史 文化視窗 叮愛說 古代軼聞 澈哥聊史 史實探索
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