C8 05.05.2025星期一 副刊 小友說，她今年有新目標，想去北 京的萬里長城。因為最近有奇景，整個 萬里長城很多貓，像守護神一般成為網 紅貓。其實由2022壬寅年開始，「貓」已 經成為整個世界潮流了，「貓」「虎」是 同一個密碼。貓咪受人寵愛，日本有貓 島，貓咖啡店都非常受歡迎。為甚麼貓 會大流行？就因為馬上要進入九運和連 續三年的火地年，貓就會率先登場。 即「寅」是開火庫的主角！ 貓是寅木，帶來春天。以前中藥 舖，很多時名字中也有一個「春」字，其 實「春」字就是寅木，就是貓。可以說， 「貓」就是一味「藥」。我們每一個人都需 要春天，而春天就是貓，貓帶來春天， 所以「貓兒叫春」這麼出名。 當離開冰封大地的「丑」月，進入 「寅」月，代表春回大地，木火通明，人 人都聰明精伶起來，一切重現生機勃勃 的景象。那些冷冰冰的東西又慢慢回熱 了，代表人的血氣旺盛，特別大利於懷 孕和生育。所以，「貓」是為大家帶來 「添丁」的意思。 從八字學角度，原來「寅」木專門生 「丁」火，而丁火代表賺錢，「丁」又代表 添丁，所以，古人很喜歡有貓來，除了 捉老鼠之外，是會招來「丁」，這是很重 要的密碼。尤其是生於冬天，即西曆11 月8日至翌年2月3日的人，五行多水， 特別需要火的溫暖，「貓」就是大救星。 養生食物分四季 講到養生的玄學智慧，是因為我發 現香港人普遍很喜歡買藥或買保健品。 讀者問，吃養生保健品，有沒有一些玄 學術數的原理在當中？其實，所有中藥 或者養生食物，都有分四季的。 從餓命學角度來講，如果你是生於 夏天（約西曆5月5日至8月6日），八字很 熱，需要水來滋潤，一個要水的人，傾 向要多吃一點深海魚油丸，因為水代表 Omega 3。眼睛屬火，如果你太多火， 就需要用水來滋潤眼睛。營養學家認為 吃Omega 3對眼睛好，也有這玄學根據 的。 如果是春天出生（約西曆2月4日至5 月4日）本身木多，我們通常會推薦他吃 雞精，因為雞精本身代表金。 秋天出生（約西曆8月7日至11月6 日）的人，我們就鼓勵他吃多一點冬蟲 草這類保健品。有些人長期吃素，本 身熱能不足的，生於冬天（約西曆11月 7日至翌年2月3日），我們會推薦他吃 B12，這些也是在養生上有道理的。 B12，B代表乙木，12代表甲木，B12代 表很多「木」生「火」的意思。 總結來說，春天出世的人傾向吃雞 精，夏天出世的人傾向吃Omega 3，秋 天出世的人傾向吃蟲草，而冬天出世的 人就傾向吃B12，的確有食物跟每個人 的出世月份有關。你選吃哪些保健品最 有效應？馬上試驗一下。 香港著名風水術數名師。近年因承租新光戲院及撰寫兼製作新派粵劇為人注目。十年間已上演了三十多套原創作品。 近年開始拍攝玄學紀錄片。多次獲國際紀錄片大獎。 部分圖片：李居明提供 註：以上純屬作者個人意見，不代表本報立場。 九運養生玄學智慧 貓是守護神 ■「一日一粒梅」是大師推薦九運的長壽食物。梅子有檸檬 酸可使血管年輕化，從玄學角度同樣得到解釋，「梅」五行 屬水木，可清理戊戌土，即能疏通血管，對心臟有益。 ■ 喜歡吃手工料理的話，推介位於銅鑼灣問月 酒店的大宅。餐廳由超過30年中菜經驗的吳震霈 師傅主理，他對食材要求嚴謹，講究細緻的傳 統技藝，他炮製的佛跳牆、濃油赤醬煙燻平 原雞、蟹黃銀針燴蟹鉗、文火和牛及巨型 煎堆等，全是工序繁複的拿手佳餚。 用店名作菜名的大宅佛跳牆， 根據正宗福建菜的傳統做法為基 本，精挑如蹄筋、鴿子蛋、南非 乾鮑魚、豬婆參、金山勾翅、雲南金 華火腿、羊肚菌等十多種名貴食材燉煮，湯 汁濃郁鮮美，每一口都是精 華。另必試濃油赤醬煙燻平 原雞，以自製雞油花雕甜豉 油浸煮本地新鮮平原雞，甜豉 油加入多種香料及古越龍山20年 花雕酒煮成，令鮮甜雞肉充滿不同 層次的香氣。 頂級食材 細緻烹技 剛翻新重開的海景軒，繼續以精品粵菜作 招徠，除供應招牌料理之外，中菜行政總廚余 照軍師傅還加入多道特色膳食，凸顯自家原創 的煮食風格，像是泉心鮮韻，將剛成熟的原個 牛油果，配搭新鮮蟹肉及自製的特調醬汁，烤焗 至表面微焦呈金黃色，營造外層酥脆、裏面鮮嫩 的效果，鮮香可口。 造型精緻的庭院香桂鱔，將鮮嫩肥美的黃鱔酥 炸至金黃香脆，奉客前淋上桂花蜜汁，凸顯魚肉的 鮮美與豐盈，並散發陣陣甜美的花香。入口不會 油淋淋的即燒糯米乳豬，堅持即點即燒，乳豬皮薄 且脆卜卜，肉質細嫩多汁之餘，糯米餡料軟糯有咬 口，味道層次分明，風味尤佳。 創意配搭 新穎風味 傳 統 ． 原 創 傳統中華料理無論選材、刀工、火候、調味及 烹法，均十分講究。時至今日，中菜還會因應主理 大廚的風格與手藝，加入造型和創意等更多樣化的 元素，呈現獨特的餐飲體驗。今日推介兩間中餐食 府的當季菜譜，食材配搭得宜，烹法富有心思，吃 起來別具風味。 文：褚愛琪 圖：由餐廳提供 精巧手工華膳 濃油赤醬煙燻平原雞 大宅佛跳牆 XO 醬薑葱魚扣 大宅追月 ■ ■ ■ ■ 30 XO ■ ■ ■須一日前 預訂，乳豬 皮脆肉嫩， 糯米餡香軟 滋味。 ■煎頂級安格斯牛肉，佐黑白蒜調成的醬 汁提香，蒜味適中不會搶去肉鮮味。 文火和牛 ■ 65 度低溫 慢煮的和牛小 排，以自製醬 汁烹調，肉質 細嫩惹味。 ■ 1 蟹黃銀針燴蟹鉗 庭院香桂鱔 ■肥美黃鱔炸至外層 鬆脆，淋上特調桂花 蜜汁，香甜豐腴不覺 膩口。 泉心鮮韻 避風塘牛腩 黑白蒜煎安格斯牛肉 即燒糯米乳豬 ■ 註：所有售價僅作參考，以商戶最新公布為準。 煙燻脆皮茶皇雞 古人很喜歡 有貓 來，除了捉 老鼠之 外，是會招來﹁丁﹂ 。 用本地鮮平原雞即點即 製，肥瘦均勻富嚼勁，帶煙 燻香。 每天新鮮即拆的蟹肉蟹 粉，連蟹鉗、素魚翅及清 雞湯蒸煮，原汁原味。 依照正宗福建做法，嚴挑 金華火腿、蹄筋及南非乾鮑 魚等燉製，分量十足。 逾 斤重龍躉魚扣加青 葱及 醬等爆炒，入味 鮮美。 新鮮蟹肉配牛油果及秘 製醬汁，入口綿滑鮮味。 將預先燉煮的牛腩以港 式避風塘烹法製作，味道 豐富。 巨型煎堆皮薄香脆，富 芝麻香，須 日前預訂。 黃油雞用茉莉花茶葉及 香料醃製，再以吊燒法烤 至金黃色，最後煙燻上桌。
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