C8 05.15.2025星期四 副刊 材料： 雞腿，胡蘿蔔，青瓜， 洋蔥，香菜，蒜，檸檬，胡 椒粉，蜂蜜，糖醋汁，鹽。 製作方法： 1，把雞腿去骨去皮， 雞腿肉加紅燒汁、蒜沫、胡 椒粉、鹽拌勻醃製半個小 時。 2 ，烤盤里加少量橄欖 油，放入雞腿肉略煎一下，蜂 蜜加點兒水刷在上面，灑上少 量胡椒，烤箱選擇烤肉鍵預熱 上下火200度，放入雞腿烤時 間25分鐘。 3，烤雞肉的同時，胡蘿 蔔、青瓜、洋蔥切絲，香菜切 段，把糖醋汁加點兒水燒開關 火，加入橄欖油、擠上檸檬汁 拌勻，倒入蔬菜絲中拌均勻。 4，烤好的雞肉切開擺放 沙拉上，再擠上點檸檬汁就可 以了。 材料： 蓮子，核桃仁，黑豆，紅 棗，鐵棍山藥，排骨。 製作方法： 1，將鐵棍山藥去皮，切 成小塊。所有食材（蓮子、核 桃仁、黑豆、紅棗、排骨）清 洗乾淨備用。 2 ，將排骨放入冷水鍋 中，加入幾片薑和少許料酒， 大火煮開後撇去浮沫，然後撈 出排骨洗淨備用。 3，將焯水後的排骨、山 藥塊、蓮子、核桃仁、黑豆、 紅棗一起放入燉鍋中，加入適 量清水。 4，將燉鍋放入蒸鍋或燉 鍋中，隔水燉煮2小時。如果 使用電燉鍋，也可以選擇「燉 湯」模式，時間設置為2小時。 5，燉好後，根據個人口 味加入適量鹽調味，攪拌均勻 即可出鍋享用。 菠菜蛋皮拌蟹味菇隨手拌一拌就能吃，清爽解膩、絕對開胃好 菜，上桌瞬間就被掃光光，搭配多種食材更有好味道好營養，感興 趣的可以試一試。 製作菠菜蛋皮拌蟹味菇需要準備 菠菜，蟹味菇，雞蛋，大蒜， 紅椒，生抽，香醋，芝麻香油，花 生油，食鹽，松茸鮮。 準備新鮮的菠菜一把，用涼 水仔細地清洗乾淨，根部可留可 不留，洗乾淨後用菜刀隨意地切一 下，將其改成合適的小段即可。 準備適量的蟹味菇，將根部切 掉後洗淨備用。再準備兩個雞蛋打 入碗中，再往碗中加入少許的澱粉 水，而後攪拌均勻倒入平底鍋中加 熱攤開成雞蛋皮，再將雞蛋皮切成 寬條備用。 鍋裏燒一些開水，大火把水燒 至沸騰，而後把菠菜和蟹味菇一塊 倒入鍋中進行焯湯，保持大火煮開 後30秒鐘左右就可以關火出鍋了。 撈出後要立刻投入涼開水中進行徹 底冷卻，再撈出後擠乾水分放入盆 中備用。 再來準備一個簡單的涼拌料 汁，空碗中加入適量的大蒜沫，半 個紅椒切絲。而後用花生油燒熱後 淋入進去激發出香味，再加入4湯匙 的生抽、2湯匙香醋、一湯匙芝麻香 油，適量的松茸鮮和食鹽，攪拌均 勻後即可，喜歡辣味的也可以將紅 椒絲更換味紅小米椒圈。 取出擠乾水分的菠菜和蟹味 菇，將其抖散開來，把雞蛋皮也加 入進來，取出上一步中調製好的料 汁澆進去，而後拌勻就可以擺盤上 桌開吃了。很是清爽解膩的一道小 涼菜，爽口鮮嫩的菠菜和菌菇、雞 蛋簡直就是絕配，感興趣的一定要 試一試這個搭配吃法。 菠菜中的草酸物質含量比較 多，草酸食用太多會影響人體對 鈣質等礦物質的吸收和利用，不利 於健康。建議吃之前一定要焯水煮 透，可以幫助去除大部分的草酸。 ■菠菜蛋皮拌蟹味菇隨手拌一拌比吃肉強，清爽解膩、絕對開胃好菜，上 桌瞬間就被掃光光。 網上圖片 雞肉沙拉 核桃黑豆肉湯 菠菜蛋皮拌蟹味菇 絕對開胃好菜 清爽解膩 ▍本報訊 ▍ 鱔魚是淡水中最昂貴的魚之 一，在民間有著「水中黃金」或「魚 中人參」的美譽，而且鱔魚肉質特 別鮮嫩。 材料：鱔魚，蒜瓣，薑沫，青 椒，豆瓣醬，白酒，食鹽，雞精， 胡椒粉，食用油。 製作方法： 1，把鱔魚處理乾淨後，用刀 將鱔魚拍一下，這樣可以使鱔魚更 入味，然後再把鱔魚切成段備用。 2，鍋中放入適量油，等油溫 燒到6成熱後，把鱔魚放入鍋中， 將鱔魚煎的兩面微黃，接著再把蒜 瓣、薑沫放入鍋中，繼續煎1分鐘。 3，沿著鍋邊淋少許白酒後， 再把青椒、都搬家、食鹽放入鍋 中，中火將青椒炒的斷生後，再將 少許雞精、胡椒粉放入鍋中炒勻即 可起鍋食用。 材料：杏鮑菇，雞蛋，大蒜， 生抽，鹽，食用油。 製作方法： 1，杏鮑菇洗淨，切成薄片。 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷 子充分攪拌均勻，直至蛋清和蛋黃 完全融合。大蒜切沫。 2，熱鍋，倒入適量食用油， 油熱後將攪拌好的雞蛋液倒入鍋 中，用鏟子快速翻炒，將雞蛋炒成 小塊，盛出備用。煎雞蛋時可適當 多放些油，這樣炒出的雞蛋更加蓬 鬆嫩滑。 3，鍋中留少許底油，放入蒜 沫煸炒出香味。 4，把切好的杏鮑菇片放入鍋 中，大火翻炒 2 - 3 分鐘。杏鮑菇 在炒製過程中會逐漸變軟，同時釋 放出自身的香味。 5，加入 1 勺生抽和適量鹽調 味，繼續翻炒均勻，讓杏鮑菇充分 吸收調料的味道。 6，把炒好的雞蛋塊倒入鍋 中，與杏鮑菇一起翻炒，使雞蛋和 杏鮑菇充分混合，繼續翻炒1至2分 鐘，讓味道相互融合。這道杏鮑菇 炒雞蛋，雞蛋醇香，杏鮑菇口感鮮 嫩，是一道簡單又美味的家常菜。 大蒜籽炒鱔魚 蒜香肉嫩 杏鮑菇炒雞蛋 鮮嫩醇香 到了宋朝，宋太祖趙匡 胤進一步削弱相權，加強中 央集權制，在宰相之下又設 相當於副宰相的若干人，與 宰相共同議政；又設立多重 機構，分割宰相的軍政、財 政大權。甚至還藉故撤去宰 相的凳子，讓其站著和皇帝 對話，從形式上降低宰相的地位。 北宋以前的歷朝歷代變革多 以強軍為主，名相往往都伴隨著 名將，對外軍事勝利是衡量名相 執政改革成敗的標準。 北宋以後朝廷釆用「重文抑 武」政策，不再以強軍為目標，因 此雖然有名相不少，但執政的目 標卻變為守住內部平穩。 在北宋以前的歷朝歷代，強 國的目標首先是強軍，一切行政 改革都是為強軍服務，是為了對 外戰爭的勝利。 所以名相必伴隨名將，改革 首先是整軍，軍隊對外戰爭的勝 利就是衡量改革成敗的標準，所 以名相執政改革就是為軍事勝利。 北宋則不一樣，且不說宰相 的權力已經不能同漢唐時候比， 北宋統治者強國的目標就不是為 了強軍，為了對外戰爭的勝利。 雖然名相不少，但他們治理 國家的目標主要是保證國內政治 運轉政常，百姓富足，國家經濟 繁榮。 他們強調「皇帝與士大夫共治 天下」，對武將排斥打壓的非常強 烈，唯一進入中央作到樞密使的 名將狄青，硬生生被歐陽修等一 幫文臣排斥打壓離開京城，最後 抑鬱而死。 雖然北宋也有范仲俺的慶曆 新政和王安石變法的兩次改革， 但因朝廷上下的反對勢力太大， 再加上宋仁宗、宋神宗對改革的 支持態度不堅決，最終失敗。 後來又因新舊兩黨頻繁鬥 爭，互相拆台，才使北宋朝政在 宋神宗之後變成一鍋粥。 所以說，歷朝歷代重用名相 的目標都為強軍強國，以打贏對 外戰為目標，再加上皇帝堅決支 持，名相的各項政策及改革措施 得到貫徹落實，因此國家很快就 變得強盛。 而北宋雖然一堆名相，可他 們執政不是以強軍為目標的，而 且相互拆台傾軋，最終變成一個 爛攤子。 李秀成28歲參加太平軍 後由於戰功卓著被封為「右 後四軍軍師」，加之粗通文 墨，不久他就成了「地官副丞 相」。天京事變後，放眼四外 無人，洪秀全開始對其格外 重用，封其為「副掌帥」，成 了指揮太平軍的第二把手。 這是太平天國「王殺王」之後洪秀全 的最重要的人事安排。在1858年， 由於大破清軍北大營，洪秀全封他 為「忠王」。 天京內訌時，李秀成由江蘇前 線赴皖南解桐城圍，從此使他大展 拳腳，開啟了軍事副統帥指揮生 涯。 之後的事情也不必多說，總之 前期很輝煌，然後迅速就走向衰 落。在天京被徹底摧毀後，他的長 篇供詞裏雖然經過曾國藩的多次反 復潤色，還是給大家還原了許多鮮 為人知的歷史情節。 但是除了他的那些「偉光正」 外，很少有關他和各位天王們私生 活的供述。曾國藩倒不是給他留些 顏面，而是這些事情和那些重大事 件相比實在沒有時間深挖。 有證據顯示，李秀成在1860年 掌握蘇州後，就成為蘇福省天字第 一號巨富。飽暖思淫欲，他所修建 的勝似神仙洞窟的拙政園忠王府， 就安置不少美麗的女人。如混入太 平天國的豪紳徐少蓬為取得信任， 投其所好，「徐買幼妓兩人，認為 義女，獻與忠賊」。他還強行納 妾，有毛氏女「堅決不從，被逼夜 半自刎」。 1863年12月，蘇州被淮軍佔 領，李鴻章誅殺叛將郜雲官，分據 忠王府和其他王府，盡瓊所有。據 李鴻章後裔李伯琦幼時聞諸其先輩 口述歷史「: 李秀成有姬妾十餘人， 多殊色，最美者兩人，一浙人，一 蘇人；一某紳女，一某宦媳。」這 些當然都是搶掠而來的。因此李伯 琦說，「李秀成固不愧為一代人傑 矣，而陳置姬妾，攜良家有夫之 婦，太平國諸人之惡習而不怪，不 無慚德，亦白圭之玷也」。 其實，這也何足為怪，太平天 國諸王本乃是以古有要妾多寡而相 互誇耀的。 由此推理，李秀成在天京明瓦 廊忠王府，亦是廣置妻妾。當時的 英國人富禮賜在忠王府住宿一晚， 在入寐時，「則見有兩少婦手提紗 燈穿室面過」，「我才知昨夜驚退之 兩少女為忠王之愛姬」。 此外還有後世發現一本《靜宜 草堂新說》的書，作者叫靜宜草堂 主人，原名叫洪蔡元，知道他的人 一定不多，但一查背景，能嚇你一 跳:他是洪秀全的堂侄，其父洪仁 玕，被天王封為幹王，是天國後期 的軍師，實際上等於朝政首輔。顯 然洪蔡元是典型的顯赫身世，並且 最終逃過一死，寫了一本書，還原 了太平軍內部鮮為人知的事情。尤 其是李秀成去上海紅燈區縱欲玩樂 的事情完全可以佐證剛剛寫的一些 歷史片段。 當時有一個叫李文炳的人，字 少卿，原名紹熙，嘉應州人，行賈 上海，落魄為乞丐。有妓尤六芸 者，特賞識，結為夫婦。然後靠著 這個女人的資助捐了個官，並且陸 續得到升遷，庚申(1860年)四月， 調守蘇州。李秀成佔領蘇州後他迅 速投降，並投其所好把他的小姨子 先給李秀成，因此形成狼狽合作。 公元25年，劉秀在河北 的千秋亭辦了個大典，宣布 自己當上了皇帝，東漢王朝 就這麼建立起來了。 然而，劉秀做夢也沒想 到，自己當上皇帝後，竟然 會碰到一件超級奇葩的事！ 這事就是，他搞不清楚自己 到底該認誰做老爹！ 法統這玩意兒，戰場上打敵 人它可幫不上忙，但它能給你一 個正當的名義。要是沒了這個， 將來就算你統一了天下，別人也 會不服你的統治。 正當劉秀為這事兒傷腦筋的 時候，一個特別的人站了出來， 幫他擺平了難題。這人名叫強 華，是劉秀以前念太學時的同屋 好友。 強華使了個妙招，給劉秀當 皇帝的事兒找了個正當理由。他 說啊，《赤伏符》就像是天上的劉 邦，看到地上亂成一鍋粥後，特 意丟下來的寶貝。那預言裏頭白 紙黑字寫著：劉秀起兵除暴政， 四方英雄來相助，二十八宿火德 旺，他就是那真龍天子⋯⋯ 換句話說，根據這個預言， 就像是天上的劉邦發話，說劉秀 該出來收拾這亂世，最後當上皇 帝。要是放在現在，這種說法我 們通常稱之為「迷信老舊思想」。 不過在那個時候，這玩意兒 給劉秀急需的皇位正統性找了個 很到位的理由。 後來，劉秀就借著那個預 言，乾脆和更始政權翻了臉，直 接在千秋亭舉行了登基大典。 劉秀當了皇帝後，自然得搞 個自家的祠堂拜拜祖宗。要是他 能跟其他開國皇帝一樣簡單就好 了，直接給祖宗們封個皇帝當當 就完事兒。 不過到了劉秀這兒，情況就 不同了，他要是也照著做，就會 碰到個麻煩：要是劉秀把他的老 爹和爺爺都封為皇帝，那在同一 時期，西漢不就有了兩個皇上 嘛！ 轉眼間，到了公元43年，劉 秀當皇帝已經十九年了，這個問 題再也瞞不住了。 那時候，不少信奉儒家思想 的官員提出建議，要把劉秀父親 和祖父在宗廟裏的靈位撤掉，轉 而供奉西漢的那些皇上。 對此，劉秀當然不樂意。放 著親爹不去拜，反倒去拜別人， 這不是胡鬧嘛！ 再說了，萬一劉秀答應了， 那些儒家官員肯定會得隴望蜀， 繼續從他這兒撈更多好處，這是 劉秀怎麼都不會答應的。 後來，劉秀想了個挺妙的辦 法：他自己不拿主意，而是讓手 下的大臣們去爭論。 隨後，在朝廷裏，劉秀的幾 個親信和那些信奉儒學的官員們 爭執了起來。吵來吵去，最後， 有個名叫竇融的官員出了個主 意：咱們別爭了，乾脆一起祭祀 不就解決問題了嘛！ 最後，劉秀主動退了一步。 他說，以後就把漢元帝當作坐在 皇位上的老爹。 這樣一來，他的皇位就算是 漢元帝傳下來的了。以後祭祀 時，他就以兒子的身分祭拜漢元 帝。 至於劉秀的親生父親和祖 父，雖然也可以建宗廟，但他自 己不能以皇帝的身分去祭祀，只 能讓大臣們代勞了。 經過各方的讓步和協商，這 件事情總算是解決了。打那以 後，按照法律上的說法，劉秀就 成了漢元帝的後人。 一堆名相相互拆台傾軋 北宋終成爛攤子 李秀成生活糜爛令人大跌眼鏡 奪天下後 劉秀認漢元帝做爹 ■中國歷代名畫選── 作者：李項鴻 作品：山居秋暝 (局部） 精選食譜 陳靈彬 文化視窗 柒秒說史 古代軼聞 趙惠甫 史實探索
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