C8 05.22.2025星期四 副刊 材料： 豆腐，雞蛋，生抽，六 月香醬，辣醬，鹽，雞精。 製作方法： 1，豆腐切成自己想要 的小塊，沾上澱粉。 2，生抽、六月香醬、 辣醬、鹽、雞精、水攪拌成 醬汁。 3，沾上澱粉後再裹上雞 蛋液，裹上雞蛋液後放鍋裏 煎，煎至兩面金黃裝盤。 4，鍋裏再倒入油把全部 煎好的豆腐塊倒入鍋裏。然後 加入調好的汁，然後煎至五分 鐘。煎至五分鐘後加入蔥蒜 碎。 5、最後煎至收汁入味， 裝盤 攤上一層蔥花。 材料： 茶樹菇，五花肉，青椒， 紅椒，薑，蒜，豆瓣醬，老 抽，糖。 製作方法： 1，茶樹菇洗淨處理好， 瀝水控乾，薑切絲，蒜切片， 青椒椒切條，五花肉薄片。 2 ，炒鍋燒熱倒入少許 油，燒五成熱放入五花肉煸至 發黃，煸好的五花肉拔一邊， 放入薑蒜炒香。放入茶樹菇翻 炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣 醬，翻炒均勻。 3，中火燜幾分鐘，中途 也翻一次。茶樹菇炒下會出 水，不用另外加水。然後轉大 火，加入青紅翻炒均勻，加入 少許老抽上色，少許糖提鮮， 翻勻關火。 黃瓜錢炒蝦滑的食材搭配由黃瓜錢加蝦滑組合而成，其中的黃 瓜錢其實就是醃製脫去部分水分後的黃瓜片，有條件的也可以將瓜 片晾曬一番，滋味更有不同，炒一炒味道清香由開胃，搭配蝦肉泥 做成蝦滑，多了一份好營養和鮮美味道，妥妥的下飯好菜。 黃瓜錢炒蝦滑食材簡單一鍋鮮， 清香鮮脆、絕對下飯好菜，每 次炒都要吃個精光。 製作黃瓜錢炒蝦滑需要準備黃 瓜，蝦滑，蔥，蒜，乾辣椒，生 抽，蚝油，松茸鮮，食鹽，食用油。 黃瓜清洗乾淨後切掉兩頭，而 後再切成圓形的瓜片，厚度比一元 硬幣的稍微厚一些即可，而後撒入 多一些的食鹽抓勻醃製30分鐘。不 用擔心食鹽加的太多，後面還有清 洗和去水分的步驟。 醃製好的黃瓜片除了很多水 分，先用清水淘洗兩遍，將水倒掉 後再將瓜片包入紗布中擠壓出多餘 的水分即可，如此「黃瓜錢」就製作 完畢。 到超市冷凍區挑選兩袋涮火鍋 用的蝦滑，注意配料表成分要挑選 純的蝦滑，或者也可以購買活蝦挑 出蝦仁打碎，加入一些蔥薑沫、食 鹽和澱粉攪拌均勻。 把蝦滑倒入油鍋中煎成一個個 小餅，兩面都要煎的金黃，而後盛 出放一邊備用。 另起鍋燒油，油熱後撒入蔥蒜 沫和幾個乾辣椒節炒出香味，再將 黃瓜錢倒入鍋中，保持大火炒一 炒，可以多炒一會炒出黃瓜的香味。 將第三步中煎好的蝦滑餅倒入 鍋中，先保持大火炒勻，而後淋入 少許的生抽和蚝油，一點點的食鹽 和松茸鮮，淋入一些開水，保持大 火炒勻炒透後就可以出鍋裝盤了。 一道清香四溢，鮮香微辣的黃 瓜錢炒蝦滑就製作完畢，妥妥的一 道下飯好菜，感興趣的一定要試一 試這個搭配吃法。 黃瓜需要經過醃製去除水分， 如此炒出來的黃瓜更脆爽更有滋味。 ■黃瓜錢炒蝦滑食材簡單一鍋鮮，清香鮮脆、絕對下飯好菜，每次炒都要 吃個精光。 網上圖片 醬豆腐 醬香茶樹菇 絕對下飯好菜 黃瓜錢炒蝦滑清香鮮脆 ▍本報訊 ▍ 材料：鮮香菇，鮮蝦仁，馬 蹄，胡蘿蔔，蔥姜水，黃酒，鹽， 白糖，白胡椒粉，水澱粉。 製作方法： 1，鮮香菇洗淨，擦乾水分 後，去蒂成小碗托狀備用。 2，鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗淨 控乾水分備用。 3，用刀背碾壓後，再剁碎。 4，胡蘿蔔切小碎粒。 5，馬蹄洗淨去皮切小碎粒。 6，剛才切下來的香菇蒂取一 兩個也切小碎粒。 7，蝦泥放碗中，加入黃酒、 鹽、一點白糖、白胡椒粉、蔥姜水 攪打均勻。再加入胡蘿蔔碎、香菇 蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。 8，把調好的餡兒嵌入香菇內。 9，入蒸鍋，沸水上鍋，大火6 分鐘。 10，取出盤子，裏面有許多蒸 出來的湯汁。把湯汁倒入炒鍋裏， 加熱，嘗一下味道，加入少許的鹽 調味，再加入水澱粉勾薄芡，把芡 汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上 少許的小香蔥碎即可。 材料：捲心菜，蚝油，大蒜， 食用油，鹽，細砂糖，清水，雞 精。 製作方法： 1，將捲心菜外層的葉子剝 掉，清洗乾淨。然後將捲心菜切 成四等份，去掉硬梗部分，切成薄 片，備用。 2，將大蒜剁成蒜沫，為菜肴 增添香氣。 3，在鍋中倒入適量食用油， 開火加熱至中火。 4，油熱後，加入蒜沫炒香， 炒至蒜沫微微變金黃色。 5，將切好的捲心菜片加入鍋 中，翻炒均勻。注意不要急於加 鹽，以免導致菜葉出水，影響口 感。 6，加入適量的蚝油，少許細 砂糖（可增加風味），翻炒均勻後， 加一點點水，稍微翻炒至捲心菜軟 化。 7，繼續翻炒幾分鐘，待水分 蒸發，捲心菜熟透，加入少許鹽和 雞精調味，再次翻炒均勻，最後將 炒好的捲心菜盛出裝盤。 鮮蝦釀香菇 口感鮮美 蚝 捲心菜 清爽開胃 一個魯國將軍，行俠義之 事，卻被司馬遷寫進了《史記》 刺客列傳，位列第一。他就是 曹沫。 曹沫，魯國人，憑藉著勇 敢與力氣侍奉魯莊公。在魯國 任將軍期間，與齊國作戰，運 氣不好，齊國國力強盛，曹沫 「屢戰屢敗」，戰敗了就逃跑。 魯莊公為了及時止損，就獻出遂意 地區向齊國求和。 於是，兩國首腦在柯地會晤， 在諸侯國的見證下定立盟約，魯國 認齊國為大哥。在會議上，曹沫不 服將要認定的大哥，拿匕首脅迫大 哥齊桓公。 齊桓公問：「你想幹甚麼？」 曹沫答：「齊國強大，魯國弱 小，而大國侵略魯國也太過分了， 如今，出魯國城門幾米就是出國遊 了，城牆一倒塌就壓在齊國的邊 境，還請大哥行聖人之事，退兵還 地，結齊魯之好。」 齊桓公在匕首的脅迫下，不得 不答應了歸還侵佔魯國的的土地。 曹沫扔下匕首，走下盟壇，回到觀 眾席，繼續做吃瓜民眾，心理素質 是相當的強。 齊桓公很生氣，後果很嚴重， 打算把魯國打服，管仲拉著齊桓公 說：「不可以，大王是帶頭大哥， 口碑很重要，在諸侯面前喪失信 用，就失去了天下人對您的支持， 大王的稱霸大業又如何能夠達成， 不如歸還他們土地」。 齊桓公不愧是扛把子，一代雄 主，懂得小不忍則亂大謀，當即反 應過來，不但向魯莊公表示歉意， 還向曹沫的壯舉表達了敬意。 於是，曹沫辛辛苦苦打敗仗丟 失的土地，又回到了魯國。魯國上 下也對連打敗仗的曹沫刮目相看， 稱為國士。 曹沫作為護衛國家專職將軍， 屢戰屢敗，沒有輝煌的事蹟流傳； 沒想到兼職一次恐怖分子，卻奪回 了土地，以刺客列傳第一人為世人 銘記，當真前無古人，後無來者。 公元前1046年，周武王 在牧野進行了隆重的誓師大 會，隨後五萬大軍向朝歌進 軍，這也預示著牧野之戰拉 開了序幕。聽到周軍集結的 消息，紂王慌忙集結軍隊準 備迎敵。這一場戰役，紂王 集結了17萬軍隊，而周軍僅 僅只有5萬人。 從人數上來講，可以說商軍佔 據了絕對優勢，然而最終的結果卻 是周軍大獲全勝，商軍一路潰敗。 因為戰鬥僅僅只持續了一天，商軍 就全面潰敗，紂王看著大勢已去， 就返回朝歌，獨自登上鹿台，自焚 而亡。商朝就此宣布滅亡。 那為何僅僅一場戰鬥，商朝就 宣布滅亡了？紂王為甚麼不接著反 抗就選擇了自焚呢？ 一直以來，大家都認為肯定是 周軍太過於勇猛，外加商軍大部分 都是奴隸和戰俘的原因，所以導致 牧野之戰，商軍一觸即潰。 歷史上也確實是如此記載，周 軍一開始就派遣了幾百名精兵上去 挑戰商軍，結果商軍一觸即潰，陣 腳馬上就亂了。周武王抓住機會， 率領主力部隊直接衝進商軍當中。 而商軍中大部分都是奴隸和戰俘， 一看局勢不對，立刻就選擇了逃 跑。 當時商軍唯一有作戰能力的也 就只有少數忠心於紂王的禁衛軍， 但面對已經崩潰的軍隊，這些禁衛 軍和紂王即使有心殺敵也無力回 天，最終只能看著最後一道防線被 周軍突破。 可大家有沒有想過一個問題， 就算前線的戰事潰敗了，紂王也完 全沒有必要自焚啊，他只需要逃到 朝歌，接著死守就行了，畢竟周軍 就算氣勢洶洶，也不可能一下子就 攻破朝歌城吧？ 所以紂王只需要稍微堅守一段 時間，等到自己的主力部隊從東南 回來，說不定還有和周軍一戰的把 握，更何況，就算前線的軍隊潰敗 了，朝歌城內依舊有大量的守軍， 只要紂王下令，能夠抵禦住周軍的 進攻就給予重賞，而重賞之下必有 勇夫，商軍還是有希望的。 隨著對於殷墟遺址研究的不斷 深入，考古學家也終於解開了這個 謎團。原來當時的朝歌並沒有設置 防守用的城牆，所發現的城牆遺址 只不過是內部宮城的，這根本就沒 有甚麼防禦作用。 既然不修建城牆，其他空餘的 地方用來幹嘛呢？不可能全部是居 民區和皇宮吧。 其實除了居民區和皇宮之外， 朝歌剩下的土地基本上就只有一個 作用——修建墳墓。 比如婦好墓就是在殷墟遺址當 中發現的，此外還有大量的墓葬。 當時的下葬方式大多是人牲人殉制 度，有著不少的祭祀坑，主要可以 分為人坑，動物坑，器物坑三大 類。 這樣看的話，紂王確實沒有辦 法，牧野一戰失敗就意味著朝歌不 保了，這也難怪紂王會選擇放棄。 而對於周武王來講，牧野之戰也是 一場豪賭，五萬周軍已經是自己的 全部家當，如果不能做到一擊潰敵 的話，那很有可能引火自焚的就是 自己。 但即使如此，還是有一個疑問 沒有被解答。紂王為甚麼不選擇放 棄朝歌呢？畢竟留得青山在，不怕 沒柴燒。 商軍的主力部隊此時都在東南 作戰，如果紂王放棄朝歌，選擇直 接去找主力部隊的話，之後說不定 還能打回來。 譙縱，巴西南充（今四川 省南部縣）人 ，十六國時期西 蜀的建立者。譙縱生活在東晉 後期，那是一個各方勢力混戰 的年代，譙縱從小目睹了諸侯 混戰、民不聊生的社會現實， 他立志要做一番事業，救民於 水火之中。更為關鍵的是，他 和之前的劉備一樣，都比較重 義氣，樂於助困扶危。深得朋友百 姓敬愛。 譙縱懷著濟世安民之志投軍， 一直到安西府參軍。義熙元年（405 年），益州刺史毛璩派譙縱和侯暉 等人率領各縣的氐人進兵東下。當 時，侯暉有反叛之心，借梁州人不 願意東下的心情，企圖攻打平西將 軍、益州刺史毛璩，與巴西人陽昧 勾結謀劃在五城水口，共同逼迫譙 縱為盟主。 得知這一消息後，譙縱一開始 是極度不願意的，也即他不想成為 叛軍的首領。不過，在侯暉的多次 逼迫下，譙縱只能選擇在涪城襲擊 毛璩的弟弟西夷校尉毛瑾，涪城陷 落，毛瑾戰死，譙縱便自稱梁、秦 二州刺史。 不久之後，毛璩遣參軍王瓊率 三千人征討譙縱，又派弟弟毛瑗率 領四千兵在王瓊後邊繼進。在這場 戰役中，譙縱派弟弟譙明子成功埋 伏了對方，重創了毛璩派出的兵 馬。 於是，益州營戶李騰打開城門 迎入譙縱的軍隊，殺了毛璩和他的 弟弟毛璦，屠滅了他們全家。到了 這個時候，譙縱自然無法回頭了， 也即他殺死了東晉王朝任命的益州 刺史，這促使他只能繼續和東晉對 抗了。在此背景下，譙縱自稱成都 王，建立西蜀勢力。緊接著，他任 命堂弟譙洪為益州刺史，弟弟譙明 子為鎮東將軍、巴州刺史，率領徒 眾五千人屯駐白帝城。 義熙二年（406年）正月，東晉 朝廷新任命的益州刺史司馬榮期， 在白帝城進攻譙明子，將他打敗。 眾所周知，白帝城是進入益州的門 戶，當年夷陵之戰後，劉備停留在 白帝城，就是防備東吳繼續進攻蜀 漢。現在，譙縱面臨的情況也是比 較危急的。於是，為了對抗東晉， 他向後秦遣使稱臣。 義熙四年（408年）五月，譙縱 不僅請求作為後秦的藩屬國，同時 又與盧循暗中勾結。 義熙五年（409年）正月，後秦 第二位皇帝姚興派遣使節前去冊封 譙縱為大都督、相國、蜀王，加授 九錫，並可奉制書直接任命官員、 封賞爵位，所用禮儀全部與君王一 樣。 義熙六年（410年）九月，在得 到後秦的援兵後，譙縱主動進犯東 晉的荊州。不過，譙縱很快就付 出了慘重的代價，因為他的對手 是「氣吞萬里如虎」的劉裕。義熙九 年（413年），劉裕任命西陽太守朱 齡石為益州刺史，讓他率軍討伐譙 縱。不久之後，朱齡石進駐白帝 城，譙縱派譙道福用重兵據守涪 城。 最後，朱齡石的軍隊一路勢如 破竹，順利進駐平模，離成都二百 里，譙縱派大將軍侯暉、尚書僕射 譙詵前去迎敵。不過，朱齡石很快 就擊敗了譙縱的部下。眼看大勢已 去，譙縱出逃，他的尚書令馬耽封 倉庫等待官軍進城。朱齡石進入成 都，殺死與譙縱同族的宗親，對其 餘人進行安撫，讓他們恢復舊業。 義熙九年（4 1 3年）七月初九 日，朱齡石進入成都。而譙縱逃跑 後，自知無法翻盤，就選擇上吊而 死，西蜀（譙蜀）勢力滅亡。巴西人 王志將他的腦袋砍下來，送給朱齡 石。總的來說，因為割據的時間相 對較短，這導致西蜀在歷史上的名 氣完全無法和蜀漢相提並論，也比 不上五代十國時期的前蜀、後蜀。 本是將軍 曹沫卻做俠客之事 只在牧野敗了一仗 紂王就自盡 蜀漢滅亡後 譙縱割據蜀地 ■中國歷代名畫選── 作者：孟濤 作品：山水 精選食譜 靜心讀史 文化視窗 情懷史號 古代軼聞 史說新語 史實探索
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