C8 05.24.2025星期六 副刊 材料： 豬肉皮，白糖，鹽，生 抽，蚝油，辣椒油，花椒 油，大蒜，香蔥。 製作方法： 1，肉皮用水焯5分鐘後 撈出晾涼，再把豬皮內面的 肥油刮乾淨，一點不留。 2，生薑切片，八角2個， 把刮乾淨的肉皮切成細絲，然 後再切成小丁。 3，切好的肉皮丁放入高 壓鍋里加2倍水，再放入薑 片，八角，鹽設置燉肉鍵。 4，高壓鍋解壓後倒入一 個乾淨的容器徹底放涼後入冰 箱冷藏到凝固。 5，取一碗中倒入生抽， 糖，蚝油，辣椒油，花椒油， 鹽，雞粉，大蒜沫拌勻；倒在 皮凍上，撒上香蔥拌勻即可。 材料： 菜心，猪肉沫，薑，蒜， 醬油，鹽，料酒，食用油，白 胡椒粉。 製作方法： 1，菜心摘洗乾淨，切成 適當的段。猪肉剁成肉沫，薑 蒜切沫備用。 2，鍋中燒開水，加入少 許鹽，將菜心放入沸水中焯燙 約1-2分鐘，撈出瀝水，保持菜 心的鮮綠和脆嫩。 3，熱鍋冷油，加入猪肉 沫，用中小火翻炒至肉沫變 色，出香味。 4 ，待肉沫炒至微黃色 後，加入薑蒜沫，繼續翻炒出 香味。加入適量的醬油和料 酒，繼續翻炒均勻，確保猪肉 沫入味。將焯水後的菜心加入 鍋中，與炒好的肉沫混合翻炒 均勻。 7，加入適量的鹽和白胡 椒粉，炒勻後再翻炒1至2分 鐘，確保菜心入味即可。 豌豆蛋皮丸子湯主要的食材搭配由豬肉加雞蛋、豌豆組合而 成，豌豆是現在的時令食材，遇到一定別錯過。用豌豆燒湯再汆入 豬肉丸子和雞蛋皮，湯鮮菜嫩十足好味道，妥妥的下飯好菜。 豌豆蛋皮丸子湯簡單搭配一鍋 鮮，湯鮮菜更嫩、簡直太下飯 了吧，簡單好做全家都愛吃。 製作豌豆蛋皮丸子湯需要準備 豌豆，雞蛋，豬肉沫，蔥，薑， 蒜，蚝油，松茸鮮，乾澱粉，食用 油。 新鮮的豌豆莢直接去殼後留下 豌豆粒備用。把豌豆粒簡單地淘洗 一遍，放一邊瀝乾水分待用。 準備豬肉一塊，去掉皮後切塊 放入料理機中，加入一些蔥薑一塊 絞打成肉沫，倒出後再加入一些清 水、食鹽、蚝油和松茸鮮攪拌至肉 餡上勁粘稠。最後再來適量的乾澱 粉加入其中，攪拌均勻放一邊備用。 製作雞蛋皮，把雞蛋打散後放 入碗中，準備一些澱粉水淋入其中 攪拌均勻。而後用不粘鍋攤開成兩 張雞蛋皮，再切開成雞蛋絲即可。 起鍋燒油，油量不需要太多， 少許即可。把蔥花下鍋炒出香味， 接著把豌豆粒下鍋炒一炒，再添入 開水半鍋左右，大火煮開至沸騰。 取出第二步中備好的肉泥，關 掉灶火。戴好一次性手套抓起一把 肉泥用虎口處擠出一個丸子，用勺 子接住放入鍋中，依次將所有肉泥 全部製成丸子下鍋即可。而後開小 火慢慢煮開，丸子完全變色後轉為 大火煮一煮。 將雞蛋皮倒入鍋中，加入食鹽 和松茸鮮調調味，再煮個一兩分鐘 左右就可以出鍋裝盤了。 有湯有菜的，肉丸鮮嫩滑口， 豌豆粒清甜鮮香，再有雞蛋皮的配 色和提鮮，讓這道湯菜更有好滋 味，值得各位試一試的吃法。 在製作地時候，雞蛋液中添入 一些澱粉糊水，可以讓攤出來的雞 蛋皮不容易破損，煮的時候也不容 易碎掉。 ■豌豆蛋皮丸子湯簡單搭配一鍋鮮，湯鮮菜更嫩、簡直太下飯了，簡單好 做全家都愛吃。 網上圖片 麻辣水晶皮凍 菜心炒肉沫 豌豆蛋皮丸子湯 簡單搭配一鍋鮮 湯鮮菜嫩 ▍本報訊 ▍ 材料：烏雞，蟲草花，枸杞， 生薑，大葱，料酒，鹽，清水。 製作方法： 1，將烏雞清洗乾淨，去掉內 臟和多餘的脂肪，切成適當大小的 塊。將切好的烏雞放入鍋中，加足 量冷水，放入幾片生薑和適量料 酒，大火煮沸後撇去浮沫，撈出烏 雞用清水沖洗乾淨。 2，將蟲草花用清水洗淨，浸 泡10至15分鐘，直到軟化；枸杞也 用清水沖洗乾淨。 3，在燉鍋中放入焯過水的烏 雞、蟲草花、枸杞和剩餘的生薑 片。向燉鍋中加入足够的清水，一 般以沒過材料為宜。大火煮沸後轉 小火慢燉。煮約1.5到2小時，直到 雞肉熟爛，湯汁濃鬱。 4，調味出鍋：燉煮完成後， 加入適量鹽調味，攪拌均勻後即可 盛出享用。 魚香香菇釀肉丸清爽不油膩， 非常鮮美好吃，滿口留香。 材料：香菇，泡紅辣椒，薑， 蒜，葱。腌肉餡調料：肉餡，鹽， 料酒，生抽，薑沫，雞粉，水，澱 粉，香油。糖醋汁：糖，醋，醬 油，料酒，水澱粉。 製作方法： 1，前夾肉去皮，切片再剁 細，肉餡加少許鹽、加適量料酒、 生抽、薑沫拌勻入味，分次加適量 水攪打上勁，加適量澱粉繼續攪打 上漿，最後加適量香油拌勻備用。 2，泡椒沫、薑蒜沫，葱花備 用，所有糖醋汁調料兌入碗中，水 澱粉最後用，香菇選厚實圓形的， 沖洗後用鹽水泡幾分鐘再沖洗乾淨。 3，沸水中加點鹽，放香菇焯 燙兩分鐘，將肉餡團成丸子放入香 菇中，隔水蒸，水開後蒸10分鐘， 蒸香菇的水潷出來留用，根據盤子 大小把香菇整理一下。 4，熱鍋倒油，小火倒入薑沫 炒幾下，倒入蒜沫炒香，下入泡椒 沫炒出油紅味香，倒入糖醋汁推 勻，倒入蒸香菇的水，最後加入水 澱粉勾芡，澆在肉丸上，撒上葱花 就好了。 蟲草花烏雞湯 滋補好喝 香菇釀肉丸 爽口清透 一 言 既 出 、 駟 馬 難 追 既 生 瑜 何 生 亮 守 望 相 助 大 望 相 風 真 望 相 年 一 望 相 人 無 望 相 在 落 望 相 水 七 望 相 落 随 望 相 流 有 望 相 當 難 望 相 隱 一 望 相 先 天 望 相 女 天 望 相 子 金 望 相 女 意 望 相 發 八 望 相 風 好 望 相 在 不 望 相 助 國 望 相 在 不 望 相 法 七 望 相 面 何 望 相 去 少 望 相 雄 一 望 相 處 人 望 相 非 千 望 相 随 何 望 相 生 同 望 相 月 月 望 相 平 風 望 相 女 面 望 相 非 真 望 相 露 無 望 相 人 全 望 相 意 諸 葛 子 瑜 諸 葛 瑾 周 葛 瑾 花 葛 瑾 唐 英 年 何 英 年 諸 英 年 周 公 田 公 田 公 周 公 韓 公 顏 公 也 公 子 公 瓊 流 水 落 水 春 水 也 天 水 呼 水 不 水 船 金 水 玉 水 一 水 逢 春 水 秋 水 何 水 了 悵 水 瑤 水 清 水 月 會 水 瑤 水 月 水 逢 馬 水 千 水 者 波 水 木 水 舟 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 風 雨 同 路 平 安 夜 不 安 夜 清 安 夜 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 名著曲劇歌或詞牌 迷 陣 追 蹤 在這個方陣中，隱藏著許多古文、詩詞佳句、成語或常用語及人名地名。 請將這些句子按左右上下或斜角方向追蹤出來，每個字都可重複使用。 除地名、人名外，每句第一個字都已先為各位提供了。 老金 韓 落 船 七 情 了 回 顏 春 舟 落 非 人 八 上 不 時 何 去 蘭 花 水 意 全 面 來 呼 子 也 月 秋 木 流 氣 目 威 大 天 嬌 路 先 賞 上 逐 雄 風 發 童 金 之 雨 同 當 有 波 英 天 少 女 玉 風 一 馬 難 隱 随 唐 年 真 情 流 露 駟 言 之 追 里 山 月 下 逢 一 好 人 出 既 千 者 夜 臺 瓊 助 相 無 處 生 瑜 周 公 安 清 瑤 望 會 不 在 何 亮 子 瑾 平 樂 悵 向 守 國 法 文 田 葛 諸 詩詞或古文 古今人名 地 名 成語 / 常用語 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 上期答案揭曉 _ _ _ _ _ _ _ _ _ 詩詞或古文 車如流水馬如龍 [ 李煜 ] 紅日巳高三丈透 [ 李煜 ] 可惜明年花更好 [ 歐陽修 ] 人生易老天難老 [ 毛澤東 ] 白髮空垂三千丈 [ 辛棄疾 ] 憐君不得意 [ 王維 ] 白髮三千丈 [ 李白 ] 鬼神泣壯烈 [ 文天祥 ] 白日依山盡 成語或常用語 蛇無頭而不行 如膠似漆 似水流年 英年早逝 花好月圓 非常開心 一字千金 蛇鼠一窩 生活美滿 活色生香 國色天香 憐香惜玉 對牛彈琴 文人無行 龍馬精神 牛鬼蛇神 不得而知 牛衣對泣 不得人憐 車水馬龍 逝水流年 無人關心 非常精神 英文老師 情意更濃 福至心靈 內心和平 非常關心 江山美人 一片空白 古今人名 李香琴 李烈鈞 [ 北伐名將 ] 蔡和平 [ 無線電視高層領導 ] 蔡英文 羅家英 [ 影視藝人 ] 漆彫開 [ 孔子之弟子 ] 李香君 賴布衣 [ 明風水大師 ] 英布 [ 楚漢相爭之英維 ] 李白 羅文 明珠 地名 天平山 膠州灣 [ 山東 ] 天山 圓山 [ 台北 ] 美國 台灣 台山 山東 君山 名著曲劇歌或詞牌 文心彫龍 [ 古文學名著 ] 東方之珠 [ 名曲 ] 千字文 靈山 [ 得諾貝爾獎之小說 ] _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 何 文 田 法 國 臺 國 唐 國 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ （答案下期刊出） 逢周六刊出 精選食譜 遊戲
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz