C8 06.05.2025星期四 副刊 材料： 包菜，香菇，猪肉， 油鹽，薑，大蒜，生抽。 製作方法： 1，香菇洗淨，將包 菜葉剝開，放在水中洗 淨，撈出控淨水，將包菜 撕成塊。 2，香菇切成片，猪肉切 沫，薑切沫，大蒜切片。 3，鍋加油燒熱，下入 薑蒜爆香，再下入肉沫，小 火翻炒至肉沫顏色變白。下 入香菇片翻炒，將香菇炒出 香味，下入包菜大火翻炒， 翻炒至包菜斷生，包菜稍變 軟。加入鹽、生抽快速翻炒 均勻，關火，盛出裝盤。 材料： 牛里脊，紫皮洋葱，青 椒，蒜，薑。 製作方法： 1，牛肉逆紋切薄片，清 水揉搓去血水，加薑絲、生 抽、鹽、澱粉抓勻。 2，熱鍋冷油大火快炒牛 肉，七成熟立即盛出，留底 油下蒜片、大蒜和青椒，炒 出香味，加洋葱炒至透明。 3，倒回牛肉，撒辣椒 面、孜然粉，30秒快速翻勻 出鍋即可。 材料： 猪脆骨，孜然粉，辣椒 面，洋葱丁，小米辣。 製作方法： 1，脆骨冷水下鍋+料酒 +姜片焯水10分鐘，撈出瀝 乾。 2，熱油煎脆骨至兩面金 黃，+1勺生抽+半勺糖翻炒。 3，撒大量孜然粉+辣椒 面+洋葱丁爆香，最後撒小 米辣翻炒均勻出鍋。 在雙菇燒腐竹中，與其搭配的是兩種蘑菇，白玉菇和蟹味菇， 烹飪方法是燒，略帶一些湯汁。如此成菜滋味豐富，鮮軟滑嫩，開 胃又下飯，保證你隔幾天就要做一次。 雙菇燒腐竹主要由三種食材製作 而成，滑嫩鮮香，一口開胃， 下飯無敵，好吃好做全家都愛。 製作雙菇燒腐竹需要準備蟹味 菇，白玉菇，乾腐，青紅椒，葱， 蒜，八角，生抽，老抽，蚝油，松 茸鮮，食鹽，花生油，澱粉水。 準備白玉菇和蟹味菇，將兩種 蘑菇的根部切掉再拆散開來，放入 盆中加入清水淘洗乾淨後撈出。再 開水下鍋焯燙一分鐘後撈出，放于 一邊瀝乾水分備用。 乾腐竹掰開後直接用凉水浸泡 幾個小時，將其充分地泡軟後撈出 擠乾水分，再將其切開成菱形的小 段備用。 輔料和配料很簡單，就只要一 些青紅椒切片，一個八角和適量的 葱蒜作為小料即可。 所有食材準備完畢就可以開火 烹飪了。先把鍋燒乾，淋入一些花 生油，把八角也丟進鍋內，小火炸 出香味，再把葱蒜沫倒入鍋中爆出 香味。而後把兩種蘑菇全部倒入鍋 中，轉為大火開始翻炒，多炒一會 去除一些水分激發出香味。 將泡發的腐竹和青紅椒也倒入 鍋中炒勻，淋入生抽、蚝油和老抽 調味調色，翻炒均勻後倒入一些開 水，撒入少許的食鹽和松茸鮮調 味，翻拌均勻後煮個兩三分鐘左右。 最後取出用凉水稀釋的澱粉 水，慢慢淋入鍋中，同時保持大火 翻炒，讓湯汁濃稠裹住食材就可以 出鍋裝盤了。很簡單易操作的一道 菜肴，蘑菇和腐竹滑嫩鮮香，不知 道吃甚麽的時候不妨試一試這個搭 配做法，妥妥的一道下飯好菜。 蘑菇可自行搭配，鮮香菇、口 蘑、平菇等都可以，如蘑菇用的比 較多，建議要先焯水，可去除蘑菇 的土腥味。焯水後下鍋翻炒時間可 久一點，蒸發掉一些水分後可更好 地激發出鮮香味。 ■雙菇燒腐竹中三種食材滑嫩鮮香，一口開胃，下飯無敵，好吃好做全家 都愛。 網上圖片 材料：餃子皮，土豆，胡蘿 蔔，尖椒，雞蛋，蒜，乾辣椒，熱 油，生抽，香醋，蚝油，白糖，鹽。 製作方法： 1，分別將土豆、胡蘿蔔和辣椒 切成絲狀。 2，鍋中燒水，水開後，將土豆 絲和胡蘿蔔絲放入水中焯2分鐘左 右，然後撈出用清水沖洗一下，瀝 乾水分後轉入碗中就可以了。 3，准備料汁，蒜切成蒜沫，乾 辣椒煎成辣椒絲，將蒜沫和辣椒絲 裝入碗中，然後淋上3勺熱後，接著 加入生抽、香醋、蚝油、白糖和適 量鹽，將其混合均勻就可以了。 4，將調好的料汁澆在土豆絲 上，用筷子將其混合均勻。 5，將餃子皮分成5張為一組， 用刷子在餃子皮表面刷一層油，然 後放上一張餃子皮，再次刷油，將5 張餃子皮依照此過程全部放置好。 6，用擀麵杖將叠好的餃子皮擀 成薄厚均勻的餅皮狀。將餅皮放入 蒸鍋中蒸熟。 7，餅皮蒸熟後，微微晾凉， 然後沿著周圍的縫隙，一張張的撕 開。取一張餃子皮，中間放上適量 餡料，然後將上下、左右兩邊分別 對稱的折起來，在收口的地方可以 刷上一些蛋液，方便粘粘。其他的 依照吃過程重複操作就可以了。 8，鍋中倒入少許油，放入包好 的土豆絲煎餅，一面煎至微微泛黃 後翻另外一面，然後倒入打散的蛋 液，待蛋液凝固定型後就可以盛盤 了。 ■土豆絲煎餅色澤金黃、外酥裏 嫩。 網上圖片 土豆絲煎餅 散發著誘人的香氣 包菜炒香菇 洋葱炒牛肉 孜然猪脆骨 好 吃 好 做 全 家 都 愛 雙菇燒腐竹滋味豐富 ▍本報訊 ▍ 孔融，字文舉，東漢時期 魯國人，是孔子的二十代後 裔。他家中共有七個兄弟，孔 融排行第六。在四歲時，孔融 與哥哥們一起吃梨，他主動讓 哥哥們挑大梨，自己挑小梨。 大人詢問原因時，孔融回答得 很有道理：「大孩子吃大梨， 小孩子吃小梨。」這一回答令 全家人都感到驚訝。孔融讓梨的 故事很快成為了後代教育的經典教 材，至今中國的學童都知道他是一 個以孝悌著稱的典範人物。 董卓進入朝廷後，孔融被任命 為議事郎，常常發表與董卓意見相 左的看法。正當此時，黃巾軍在山 東北海再次起義，董卓便任命孔融 為北海相（相當於太守），把他調出 朝廷，孔融年僅三十歲。孔融到達 北海後，積極推崇儒學，選拔賢 能，設置庫房等，取得了一定的成 效。 但黃巾軍再度來襲，孔融駐兵 都昌，最終被黃巾軍圍困。幸得義 士太史慈援助，孔融才得以突圍， 騎馬向劉備求援。劉備見孔融親自 來求援，十分驚訝，於是立刻派遣 三千兵馬救援，解除了孔融的圍 困。可見，孔融當時的聲望已經遠 高於劉備。 不久後，董卓被誅，漢獻帝流 亡。外界的政治局勢發生了變化， 袁紹和曹操成為了最有影響力的兩 股力量。有人建議孔融與袁紹或曹 操結交，但孔融認為二者都有篡奪 漢室之心，始終保持獨立的立場， 拒絕與任何一方建立聯繫。他的這 一立場，雖使他名聲大噪，卻也注 定了他的孤立。 孔融被任命為青州刺史後，袁 紹的兒子袁譚進攻青州。孔融面對 長達三個月的圍攻，士兵僅剩幾百 人，箭如雨下，但孔融依然從容不 迫地坐在書桌前讀書。直至青州城 被攻破，孔融匆忙逃生，妻兒都被 袁譚俘虜。這一事件凸顯出孔融追 求虛名而忽視實際的性格。 在曹操掌握朝廷實權後，孔融 被召回，先後任職將作大匠和少 府。 在朝廷中，孔融頻頻發表尊君 主、維護儀禮、區分忠奸的言論， 這讓曹操感到極為不滿。曹操逐漸 對孔融產生敵意，最終通過郗慮和 路粹二人製造了孔融的罪名，指控 他言辭激烈、行為不拘、和禰衡等 人交往不當。孔融最終因與禰衡的 關係被指控而入獄，並被處決，時 年56歲。 孔融的子女在父親死後年幼， 僅有九歲和七歲，但他們依舊保持 著冷靜，表現出不合常理的成熟。 當有人告知他們父母遇害時，他們 的回答是「覆巢之下，焉有完卵？」 這些話傳到曹操耳中後，使得曹操 更加決心將他們一併處決。 孔融之死，源于他過於自信， 輕視權力的複雜性。行為心理學家 認為，孔融從小就追求虛名，成年 後未能學會如何在適當時機保持低 調，這種「獨行俠」式的性格最終導 致了他的悲劇。 景元五年（264年）正月， 鐘會在徹底消滅蜀漢之後， 便打算借著自己的軍事與政 治勝利開始更大的野心。經 過多次政治鬥爭，鐘會終於 成功地推翻了自己的政敵鄧 艾，志得意滿，手中擁有二 三十萬兵馬。在姜維的鼓動 下，鐘會決定反叛晉朝，試 圖通過這場造反來攫取天下。姜維 則希望在鐘會成功發動叛亂之後， 乘機除掉他，進而恢復蜀漢的舊有 體制。 為了給自己正名，鐘會聲稱自 己是根據郭太后的臨終遺詔，奉命 討伐司馬昭，以此為名發動戰爭。 鐘會擔心魏軍的其他將領對其叛亂 心生疑慮，為確保他們不會反叛， 他將這些將領軟禁起來，強迫他們 簽署同意書，作出公開支持他討伐 司馬昭的承諾，從而確保他此次起 兵有了名正言順的依據。 然而，在這一囚禁期間，鐘會 的計劃被一個名為胡烈的將領徹底 擾亂。胡烈通過與自己舊部下的一 個名叫邱建的小兵的合作，散布了 一則虛假消息，稱鐘會已經準備了 數千根大棒，並挖好了一個深坑， 打算將所有魏軍將領和駐紮在城外 的士兵一網打盡，活埋坑中。這個 謠言迅速在魏軍中傳播開來，憤怒 的軍心一下子被挑起。 鐘會聽聞這一消息後大為震 驚，他頓時感到事態嚴重，便與 姜維商議應對之策。姜維安慰他 說：「敵軍來勢洶洶，恐怕他們打 算採取暴力手段，我們只能先發制 人。」最終，鐘會派兵對關押的所 有將領進行屠殺，並指揮防守，但 是敵軍的進攻依舊猛烈，鐘會最終 未能抵擋住這場叛亂。 胡烈的這一謠言，雖然不過是 一句話，卻直接引發了魏軍的強烈 反應，迅速激起了暴動。胡烈和他 的兒子胡淵趁機進入鐘會所在的城 池，將鐘會和姜維兩人活捉並處 決，同時還殺害了蜀漢的太子劉 璿、左車騎將軍張翼、綏武將軍蔣 斌及太子僕蔣顯等重要人物。 《三國志》中提到：「當日中 午，胡烈帶領軍隊突入城內，眾軍 鼓聲響徹，氣氛緊張。魏軍如潮 水般湧入，鐘會與姜維雖然頑強反 抗，仍未能扭轉局勢。」鐘會四十 歲時，便在這場內亂中喪命，眾多 隨軍將士也葬送在了這場叛亂中。 胡烈的虛假消息在不經意間改 變了歷史的進程，成千上萬的魏軍 將士受此刺激，導致了鐘會與姜維 的滅頂之災，父子二人也因此聲名 顯赫。胡烈升任荊州刺史，隨後又 調任秦州刺史，負責西部防務。 然而，從攻殺鐘會和姜維到胡 烈自身的隕落，僅僅經過了六年 的時間。在泰始六年六月（270年7 月），鮮卑部落的禿發樹機能率領 族群反叛晉朝，並與胡烈的部隊在 萬斛堆發生激戰。胡烈在遭遇敵軍 圍攻時，由於沒有得到援軍支援， 最終戰敗並喪命。 《晉書》記載：「胡烈當時是秦 州刺史，因涼州發生叛亂，他駐守 萬斛堆，然而被敵軍圍困，無援軍 前來救援，最終被敵軍殺害。」胡 烈的死標誌著一個時代的結束，但 他的兒子胡淵依舊活著，直到公元 301年，在八王之亂期間，胡淵被 趙王司馬倫指派，與齊王司馬冏的 軍隊發生衝突，最終敗給了成都王 司馬穎的軍隊，投降後被殺。 在1115年，開封府突發大 水，百姓流離失所。不忍看 到這樣的場景的李綱，不顧自 己人微言輕，急忙上疏勸告宋 徽宗不要只貪圖享樂，置災民 于不顧。李綱的慷慨陳詞雖然 一心從百姓出發，但是他的行 為卻觸碰到了一些當權者的利 益。所以，李綱很快就遭到了 打擊報復，從禦史被貶謫為福建一 個管理稅務的小官。 雖然李綱被免職了，但他的兩 次上奏讓一些有識之士頗為讚賞， 陳瓘更是將他比作唐代的「狄仁 傑」，由此，李綱名揚天下。李綱 就被調回開封，擔任太常少卿。 1125年，在消滅遼朝之後，金 朝肆意挑起與北宋的戰爭。在完顏 宗望的帶領下，金朝軍隊長驅直 入，很快就逼近了開封。 這時，宋徽宗連忙召集了大臣 來商量應對辦法，可是，群臣之中 只有文臣李綱站出來，他建議徽宗 任用有才能的人，增加軍事儲備， 團結民心。而徽宗採納了他的意 見，隨後禪位於太子趙恒。 但趙恒卻是一個非常膽小並且 沒有任何擔當的皇帝，在國家危難 之時，他想的不是怎樣去抵擋金朝 的軍隊，而是急忙收拾行李，準備 帶著皇后溜之大吉。有李綱在，怎 麼可能讓趙恒逃跑？最後，憑藉李 綱的三寸不爛之舌，趙恒終於答應 留在開封，與軍民一起抗擊外敵。 在開封保衛戰勝利後，朝廷中 一些主張宋金和談的大臣對李綱這 個主戰派非常不滿，他們認為戰爭 勞民傷財，還不如坐下來和金朝好 好談談，而趙恒因為聽信大臣的讒 言，多次斥責李綱，並把他貶為保 靜軍節度副使，後再謫至夔州（今 重慶奉節）。 此時，金朝背信棄義，又分兵 兩路圍攻開封。在得知這個消息之 後，趙恒終於害怕了，這時才想起 李綱還有些用處，隨即就「奉天承 運，皇帝詔曰」，給李綱陞官，讓 他帶兵打仗。 李綱在接旨之後，自然是欣喜 不已，趕忙就要收拾東西上戰場。 但是才剛走到一半，李綱就聽聞宋 徽宗和宋欽宗已經被金人帶走了， 而開封府也被金人搶劫一空，至 此，北宋滅亡。 聽到這個消息之後，李綱悲痛 欲絕。還沒傷心多久，他就在宋高 宗的詔令下，立即前往南京，開闢 了新的事業。其實，那時的趙恒應 該也曾後悔把李綱貶謫到那麼遠的 地方，導致李綱即使快馬加鞭、日 夜兼程，也沒來得及趕到開封，與 金人戰鬥。 雖然李綱在後期得到了宋高宗 趙構的重用，但李綱耿直的性格又 得罪了不少朝野上的大臣，以至於 最後鬱鬱而終，令後人唏噓不已。 孔融「獨行俠」式性格導致悲劇 胡烈欺騙手段煽動魏軍殺鐘會 李綱上任途中 北宋就亡了 ■中國歷代名畫選── 作者：田世光 作品：仙蝶（局部） 精選食譜 胖虎說史 文化視窗 史說新語 古代軼聞 胖虎說史 史實探索
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