C8 08.15.2025星期五 副刊 食材： 肥腸、小米椒、剁 椒、蒜、蒜葉 製作步驟： 1、熱油下蒜末、小 米辣、剁椒炒出香味。 2、放入熟肥腸，加 入1勺鹽，1勺糖，2勺生 抽，1勺乾辣椒調味翻炒均 勻。 3、加入蒜苗段大火翻炒 2分鐘出鍋即可。 小貼士：肥腸提前鹵好 或者買成品更省時；剁椒本 身含鹽，加鹽時要根據個人 口味斟酌調整。 食材： 雞胸肉、玉米、胡蘿 蔔、薑 製作步驟： 1、雞胸肉切丁，加薑 絲，1勺生抽，1勺蠔油，1勺 澱粉，半勺油抓勻醃製20分 鐘。 2、熱油下雞丁煎至焦黃。 3、倒入提前焯過水的玉 米、胡蘿蔔翻炒均勻。 4、加入1勺蠔油、少許 鹽炒勻出鍋。 食材： 瘦肉、蔥、薑、蒜、乾 辣椒、香菜 製作步驟： 1 、瘦肉切絲，加 1 勺 料、1勺生抽、半勺胡椒粉、 1勺澱粉，半勺油抓勻醃15分 鐘。 2、熱油下肉絲炒至變色 盛出備用。 3、熱油爆香蔥薑蒜末和 乾辣椒，倒回肉絲翻炒，加 入1勺生抽，1勺蠔油，半勺 糖翻炒均勻，倒入香菜段炒 勻出鍋。 酸菜肉絲米線是以酸菜、豬肉為主料的傳統川味菜品，其主料 包含豬瘦肉切絲醃製，配以酸菜切粒或條狀，輔以米線、小米椒、 花椒等輔料，成品呈現酸辣開胃的風味特點，湯底則融合酸菜的發 酵香氣與肉絲的鮮嫩，米線爽滑吸味。 主料使用四川泡酸菜（150-200 克）與豬瘦肉（200克），酸菜需 經冷水浸泡去鹹後擰乾切條，米線 選用乾製品，需提前泡發至軟化備 用，輔料包含小米椒、乾紅辣椒提 辣，薑片、蒜片增香，花椒粒或花 椒粉強化麻味層次，調料以鹽、雞 精定基礎鹹鮮，生抽提色，麻油或 花椒油增香，可添加豬油提升湯底 醇厚度。 首先，將乾米線用開水浸泡15 分鐘後過冷水防粘連，或直接煮至 七成熟備用；豬肉切絲後加鹽、生 抽、料酒、生粉抓勻，醃製10分鐘 鎖住水分；酸菜沖洗去除多餘鹽 分，擰乾後切成長度1厘米的條狀或 顆粒。 起鍋熱油，爆香乾辣椒、花 椒、薑蒜片後，倒入酸菜中火翻炒 至散發濃郁酸香，另起鍋將醃製的 肉絲快速翻炒至變色，將炒好的酸 菜肉絲中加入開水煮沸，調入鹽、 雞精、生抽等調味料，小火熬煮3-5 分鐘使風味融合，之後將米線放入 湯底中煮1-2分鐘即可出鍋。 米線又稱米絲或米麵，是有悠 久歷史的傳統食品，既可作為主 食，又可作為小吃，是人們經常食 用的米製品，其含有豐富的碳水化 合物、維他命、礦物質及酵素等， 具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛， 爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消 化的特點。 而酸菜在飲食中可以是開胃小 菜、下飯菜，也可以作為調味料製 作菜餚，品種多樣，含有機酸，食 用時會刺激唾液腺分泌唾液，開胃 健食，尤其適合胃口不佳、噁心、 嘔吐的人群食用。 當酸菜的酸爽口感與豬肉鮮香 相互交融，再加上米線的滑嫩，更 是為這道美食注入靈魂。 ■酸菜肉絲米線是以酸菜、豬肉為主料的傳統川味菜品。 牛油果培根卷餅是一道簡單易 做的美味料理，主要食材包括牛油 果、培根、卷餅，以及其他依個人 喜好添加的配料，如雞蛋、芝士片 等，製作方法是將培根煎熟，牛油 果壓成泥，然後將所有食材包入卷 餅皮中即可。這個牛油果培根卷餅 不僅做法簡單，而且營養豐富，非 常適合忙碌的早晨。 食材包括卷餅（或薄餅）、牛油 果、培根、雞蛋、芝士片、黑胡椒 碎、鹽、橄欖油。首先將牛油果去 核去皮，用叉子或勺子將其搗成 泥，加入少許黑胡椒碎和鹽調味； 在鍋中加入少許橄欖油，放入培根 煎至金黃酥脆，盛出備用；在同一 個鍋中倒入蛋液，用小火煎至半凝 固；將卷餅鋪在煎好的蛋上，用鍋 鏟輕輕按壓，使蛋液和餅皮結合， 之後將卷餅翻面，在蛋皮上舖上牛 油果泥、煎好的培根和芝士片；將 卷餅對折或卷成卷，用鍋鏟輕輕按 壓使其固定就可以出鍋了，可以根 據個人喜好調整配料，例如加入生 菜、番茄等。 牛油果是一種營養價值極高的 水果，其核心特點在於富含健康脂 肪、膳食纖維、維他命和礦物質。 與其他水果不同，牛油果的脂肪以 單不飽和脂肪酸（如油酸）為主，有 助於心血管健康；同時含有豐富的 鉀、維他命E、B族維他命及葉酸， 適合均衡飲食需求。 牛油果培根卷餅 做法簡單營養美味 爆炒肥腸 玉米雞丁 香辣肉絲 酸菜肉絲米線 麻辣開胃促進食慾 香氣濃郁 ▍本報訊 ▍ 上課時間 : 星期六 上午 10:00 -11: 30 下午 12:30 - 2: 00 上課地點 : 星島日報美西版總部 395 Oyster Point Blvd, Ste 215, South SF,CA94080 報名熱線 : 650-808-8888 國畫班 2 周年 繼續招生 （初級和成人班）每一次 $90 (1: 30 小時 ) 國畫班讓學生領悟藝術修養和亨受美的熏陶 從未用過毛筆怕手震震的 不用擔心 有老師獨特的教法 只讓上課 8 次 就容易學會畫花鳥的要領且 會畫得心應應手 實用花園設計班有少少愛好畫畫的朋友，可以引導快速學會，因地製 而 ，如何根據庭園特式丶材料的應用亭枱小撟以及將花卉樹木的佈置， 更好呈現實用合理美觀又靚的自然景觀。甚至可以作為自己一門生財工 具。同時也歡迎動手設計自己花園的朋友來參與，根據你家的花園照 片，老師教你如何設計多款讓你花圈錦上添花。指導老師由 40 多年設 計花園經驗任教。 國畫班 由著名畫家陳萬祥博士任教 他曾出版書籍 9 本 其中 一書籍獲得意大利國際大獎 且用 30 多國家文字全球 發行 還有一本世界高等藝術院校出版書藉獲得英國劍 橋、牛津、皇家藝術學院以及蘇富比藝術學院作為教材 。 陳老師為承傳中國文化藝術 悉心傳教 讓學生們領悟 學畫的技能 培養愛好以及不斷增強和提高自信心 學 習期間將舉辦師生習作展覽 以及參與公益活動 讓他 們面向社會 讓社會了解他們為學習藝術而努力 對日 後普升大學增添多點技能和才華 。 古箏班 課程收費 $40 / 人 （90 分鐘） 課程設定 每週一班一堂課，每堂課 90 分鐘，12 週為一學期 上課形式 小班 5-6 人集體課 ● 少年兒童啟蒙班 ● 系統專業提高班 ● 考級選秀輔導班 ● 成人速成興趣班 擁有 18 年專業及啟蒙古箏教學經驗，曾任 舊金山市立大學客座講師；北美地區中央 音樂學院年度資格考級培訓老師，加州南 灣國樂團古箏首席。 Sandy Li 星尚文化 箏藝課堂創辦人 上課時間 : 逢週六 2:00-3:30pm 4:00-5:30pm 上課地點 : 星島日報美西版總部 395 Oyster Point Blvd, Ste 215, South SF,CA94080 實用花園設計班 每一次 $90 (1:30 小時 ) 8 次為一期 精選食譜
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