B10 08.27.2025 星期三 香港財經 烹飪機械人乘外賣趨勢崛起 佳鑫國際資源認購3750手方穩中 獲大家樂採用 慳人力成本減排污 記者到訪智谷天廚深圳總部當 日，正值午餐時間，品嘗了一 道用機械人烹飪的奶油海鮮意粉， 美味之餘亦相當有「鑊氣」。據介 紹，只須將所有食材放在自動配料 盒中，機器就會根據設定程序，自 動加入配料、自動調味及自動翻炒 攪拌，幾乎不用人工干預，約3分鐘 就可出爐一碟意粉。 該公司產品有大型、中型及小 型烹飪機械人，操作方式類似。據 悉，大型機械人單次出餐可達30公 斤，烹飪時間為3至5分鐘，適合企 業員工飯堂使用，若每人取餐300 克，啟用一次機械人已可滿足100人 吃飯。小型及中型機械人則適合普 通餐廳使用，耿凱平表示，「我們一 鍋至少可出6份菜，效率是人的2到3 倍，一個非廚師人員可以同時操作3 部機器，相當於一個非專業人士頂 替了3個專業廚師的工作」。 餐廳縮舖縮菜單加速自動化 耿凱平認為，內地餐飲業在疫 情後的變化，正好為烹飪機械人創 造應用場景，由於整體經濟下行、 消費能力下降，餐廳紛紛減少菜單 及縮小店面，轉向單品專營模式。 外賣崛起更進一步加速自動化趨 勢，「現在外賣很發達，堂食佔的比 例就更小，甚至於沒有堂食，直接 開外賣店」。 他解釋，烹飪機械人最適合菜 單選擇少的餐廳使用，因為只須輸 入幾種菜餚的製作標準及流程，機 械人即可一直做下去，「外賣店用我 們2至3部機械人，就可以把1天2萬 元的營收解決掉。」相反，若沒有機 械人，廚房必須要有8至10個人。 除了炒菜工序能用機械人替代，記 者疑惑清洗或切肉等會否有更快方 法。耿凱平指若出餐量龐大，餐廳 通常與加工廠合作，購入已處理且 包裝好的新鮮菜肉，打開即可放入 機器中烹飪。 耿凱平更表示，香港大家樂及 旗下品牌一粥麵是公司多年客戶， 幾年前已使用烹飪機械人，所有分 店都配備兩台機械人，「你在那裏 吃到的河粉、意粉、滑蛋蝦仁、菜 心、牛肉等，都是用我們的機器做 出來的。」他更指，機械人在港售價 僅為6萬至8萬元人民幣，相比起香 港一個洗碗工要2萬元人工，對於連 鎖店而言是非常划算的選擇。 除了節省成本外，耿凱平指烹 飪機械人能精準控制溫度、油煙排 放很少，因此可節省餐廳淨化油煙 的成本。他說，「大家樂的運營主管 告訴我，他們原來的廚房需要在兩 個炒鍋上安裝油煙淨化系統，例如 運水煙罩，但用機械人後已不需要 使用淨化系統，光油煙淨化上就能 省十幾萬元成本」。 事實上，大家樂一份ESG報告 亦顯示，各品牌分店積極推行多項 節能措施，顯著提升能源效益，包 括採用節能洗碗碟機等高效能設 備，當中大家樂快餐及一粥麵已全 面引入智能炒鍋及電磁爐。 目前該公司餐廳客戶還有稻香 集團、農耕記、西貝及鄉村基等， 大企業飯堂則有阿里巴巴、牧原及 歌爾集團等，而且中大、理大及教 大飯堂亦有使用其機械人。同時， 公司亦有為國泰、南航及東航製作 飛機餐。 據耿凱平透露，公司有計劃赴 港上市，「我們今年營業額比去年 同期增長約300%，今年就會盈利， 按照這個趨勢，每年若錄得200%至 300%的增長的話，應該快的兩年、 慢的三年，就可達到香港上市標 準」。他指出，公司已將香港作為出 海的橋頭堡，計劃透過香港輻射東 南亞及全球市場，「新加坡很多的部 隊醫院、食堂和大企業的加工廠， 都用了我們的炒菜機械人，3年加 起來銷售金額估計有幾百萬元。」此 外，公司在日本已獲認證並有種子 使用者，還代表中國參加了日本大 阪世博會，其他國際市場包括阿聯 酋、土耳其和印度等。 ■耿凱平表示，機械人在餐廳應用 越來越普遍，不但大幅減低人力及 時間成本，更可減少排污。 智谷天廚的烹飪機械人不止 是簡單的自動炒菜設備，背後還 融入了多項AI技術，例如火候控 制、菜餚分量及個性化菜譜等。 耿凱平解釋，機械人須不斷測量 鍋溫及油溫，並根據食材份量、 不同食材的烹飪溫度進行實時調 整，進而利用AI演算出最佳的溫 度進行炒製。 至於正在開發的功能包括自 然語音互動、機器視覺及嗅覺 等，並計劃在年底前推出帶有協 作機械人手臂的全自動化系統， 不再需要由人工放置配料。他預 計，一年後系統有望在高階場景 落地，未來幾年內價格有望從幾 十萬元降至10至20萬元人民幣。 研推家用版進軍歐美 此外，公司亦計劃進軍家居場 景，例如推出家用型炒菜機械人， 但考慮到現時內地外賣業發達， 價錢低廉，「相較於買一部價格不 菲的炒菜機械人，不如點外賣更划 算。」因此，即使打算推出此類產 品，他亦計劃先向歐美市場銷售， 因為當地外賣較昂貴，市場接受度 更高。 中國平安（2318）公布上半年 業績，期內收入5464.69億元（人 民幣，下同），按年跌1.4%；淨 利潤680.47億元，按年跌8.8%， 派中期息0.95元，按年增長2.2%。 該集團表示，上半年壽險 及健康險業務新業務價值達成 223.35億元，按年增39.8%；13個 月保單繼續率達96.9%，按年上 升0.3個百分點；代理人渠道新業 務價值按年增長17%，代理人人 均新業務價值按年增21.6%；銀 保渠道新業務價值59.72億元，按 年增長168.6%。 保險資金投資方面，該集團 表示，計入資產公允價變動的非 年化綜合投資收益率上半年為 3.1%，按年升0.3個百分點，主要 得益於均衡的資產配置戰略及前 瞻布局高股息權益資產；非年化 的淨投資收益率為1.8%，按年降 0.2個百分點。 Robotax（i 無人駕駛的士）企 業小馬智行創始人兼CEO彭軍表 示，公司正積極布局香港市場， 目前已參與香港機場附近的半封 閉場景測試，並與本地交通主管 部門展開對話。不過他強調，進 入核心市區實現常態化運營仍需 解決法規等複雜問題，暫無明確 時間表。 對於市場關注的到港上市傳 聞，公司高管表示「不予置評」， 但強調作為納斯達克上市企業， 目前資產負債表狀況健康。 彭軍指出，大灣區是公司「核 心之核心」，目前廣深間已開通跨 城自動駕駛路線；未來兩三年計 劃依託粵港澳大灣區自動駕駛互 認政策，將粵港澳大灣區連成交 通網，提升區域出行效率。 對於自動駕駛發展前景，彭 軍認為Robotaxi將比礦區小車、 運輸卡車等小頻率場景更早普 及，因市場容量足夠大能吸引頂 級資源投入。 設備融入AI 技術 正開發視覺嗅覺 平保半年少賺8.8% 新業務價值升4成 小馬智行拓港無人駕駛 已參與半封閉場景測試 匯豐銀行因在過去8年於發表 關於香港上市證券的研究報告時違 反披露規定，遭證監會譴責並罰款 420萬元。 證監會與金管局昨日各自在其 公布中指出，在匯豐自行作出匯報 後，它們兩間監管機構合作展開調 查，發現匯豐在2013年至2021年期 間發表的研究報告中，沒有披露及 或錯誤地披露其與多間公司之間的 投資銀行業務關係。這些問題源於 匯豐在系統之間的數據紀錄和配對 存在缺失，估計令4252份關於香港 上市證券的研究報告的披露受到影 響。證監會認為，匯豐沒有以適當 的技能和小心審慎的態度行事，亦 沒有設立有效的系統及監控措施， 以確保遵守披露規定及其研究報告 中披露內容的準確性。 證監會指出，在決定採取上述 紀律處分時，已考慮到所有相關情 況，包括沒有證據顯示客戶因有關 披露問題而蒙受損失；匯豐已進行 審查以識別有關違規行為的根本原 因及範圍，並已採取措施以改善其 系統及監控措施，防止日後發生違 規行為，以及匯豐與兩間監管機構 合作解決在調查中所識別的關注事 項。 匯豐發言人對此表示，該行在 數年前發現相關問題，即主動向證 監會及金管局作出匯報。該行亦已 採取措施以改善系統及監控措施， 以確保符合相關合規要求，避免同 類事情再次發生。匯豐環球研究將 一如既往為客戶提供行業領先及獨 立分析和投資觀點。 中港股市近期表現強勢，耀才 證券（1428）執行董事兼行政總裁許 繹彬昨日表示，A股和港股是唇齒 相依的關係，預期A股的強勢會帶 動港股表現，恒指今年中有望試 26000點至28000點。他同時指出， 會全力支持港交所推行24小時交易 機制，希望港交所今次不要再滯後 與其他國際市場。 冀勿再滯後其他市場 許繹彬說，現階段港股表現先 行一步，A股其後跟上，A股和港 股是唇齒相依的關係，預期A股的 強勢會帶動港股的表現，並預期A 股正處於慢牛狀態，上證指數後市 有望試4600點，而恒指在北水和外 資的支持下，同樣亦會逐步上升， 今年中有望試26000點至28000點。 港交所日前提出將會就24小時 交易進行研究。許繹彬表示，香港 落實24小時交易將有效與世界市場 接軌，進一步鞏固香港作為全球金 融中心的競爭優勢，同時估計港股 跟隨24小時後，可以為投資者帶來 更多投資機會，如大升大落時可及 時獲利和逃生，同時有助刺激大市 交投，料初期大市成交或增加50% 至70%，成熟時有望翻倍。 被問及螞蟻收購行動問題，許 繹彬回應稱，股份收購正在依照正 常程序推動中，可以留意每月發布 公告進程。 證券商昨日開始公布佳鑫國際 資源（3858）的預先派彩，傳認購甲 組未能穩中一手，認購3750手才穩 中一手，貨值近6056萬元的「頂頭槌 飛（即認購13726手）」可獲發3手，將 於今日有暗盤交易。信誠證券聯席 董事張智威預計，該股於暗盤場的 升幅約30%至50%，重申現時「新股 唔講質素，講倍數，仲要講彩數」。 雙登首掛僅升3成遜暗盤 至 於 昨 日 掛 牌 的 雙 登 股 份 （6960）表現稍為令人失望，收市 升19.05元，升31.3%，一手帳面賺 2270元，較日前於三大暗盤場的 73%至83.5%升幅遜色。 雙登股份超購3875.3倍，共有 1409張「頂頭槌飛」，當中1370或 97.2%獲發1手。 另 一 邊 廂 ， 彭 博 報 道 ， 阿 布扎比主權財富基金Mu b a d a l a Investment、高盛有份投資的翼思生 物正考慮香港上市，潛在上市規模 和時間表仍在商討中。 另外，IFR報道，近日通過上 市聆訊的勁方醫藥科技已經開始預 路演，集資約2億至2.5億美元（約 15.6億至19.5億港元）；內地冷氣機 製造商奧克斯電氣（2580）的國際配 售已經足額認購。 奧克斯電氣次日招股情況續慢 熱，綜合13間券商數據顯示，有近 109.1億元孖展，按日多2.9倍，以公 開發售集資1.8億元計，超購由14.5 倍上升至59.4倍。 傳勁方醫藥開始預路演 此外，內地美妝品牌珀萊雅公 布，擬在香港主板掛牌上市，A股 市值約364.3億元人民幣。多間公 司提交香港上市申請，包括希磁科 技、InxMed和納真科技。 匯豐研究報告違披露規定遭證監罰420萬 耀才：支持港股24小時交易 我們一鍋至少可出 6 份 菜，效率是人的 2 到 3 倍， 一個非廚師人員可以同時操 作 3 部機器，相當於一個非 專業人士頂替了 3 個專業廚 師的工作。 智谷天廚創始人 耿凱平 ■雙登股份昨日掛牌，唯首日表現不及暗盤勇猛。 葉偉豪攝 ■據悉，大型機械人單次出餐可 達 30 公斤，烹飪時間為 3 至 5 分鐘。 ■記者到訪智谷天廚深圳總部當 日，品嘗了一道用機械人烹飪的 奶油海鮮意粉。 近年香港不少餐廳使用預 製菜以降低成本，但卻引起食 品安全憂慮，而使用烹飪機械 人則相對為人所接受，加上外 賣越趨普及，令一間在深圳 的烹飪機械人企業獲得增長商 機，目前在中國各地都有布 局，就連香港大家樂及一粥麵 的廚房均配備其研發生產的機 械人。智谷天廚創始人耿凱平 接受本報專訪時指出，機械人 在餐廳應用越來越普遍，不但 大幅減低人力及時間成本，更 可減少排污。他還表示，未來 計劃在港上市，並視香港為「橋 頭堡」，直言出海是公司最堅定 的策略。 ■匯豐遭證監會譴責並罰款 420 萬 元。 ■許繹彬表示，A 股和港股是唇齒 相依的關係，預期恒指今年有望試 26000 點至 28000 點。
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