跟朋友約會，或者出席商務盛宴，我都會 提早出門口，以防遇上塞車或突發交通意外。 所以我通常是比約定時間，早到至少三十分 鐘，起碼不用趕頭趕命。 其實早到的話，可以先入座，開壺茶或叫 一杯咖啡，靜靜地閒坐，整理一下思緒，把心神 定下來，是件好事。怕悶嗎？當你手機在手，天 下事都可以即時得知，覆覆短訊，看看微短劇， 甚至玩遊戲，區區等半小時，轉眼便 過。當對方到來後，見到你這 麼準時，對你的印象一定 會加分。若然你遲 到，是多麼的 不好意思，萬一對方以為你擺款，印象分亦會大打 折扣。請記住，別人的時間一樣是寶貴呢！ 據堪輿大師李居明的精闢分析，一個早到的 人，是永遠比遲到的人容易發達。這個理論，原來 是源自他跟已故才子蔡瀾的相處點滴，啟發他找到 發達致富的密碼。 很多年前，李居明不時跟蔡瀾有飯局聚會，蔡 瀾一定會早到一個小時。細問因由，蔡瀾笑說， 「早到」的「早」字，有「十」個「日」，即是有十個太陽 照住自己。李居明當下醒悟到，行運的人一定會 早到，一個人五行要火，他比別人早到，就會有 十個太陽去旺自己運勢。 早到，有十個火，「有火等於入廚房，入廚房 等於有財星。」李居明指喜歡早到的人，自然會比 較積極去賺錢。遲到，「遲」的筆畫中，是「犀 牛」的「犀」字，有散熱之象，傾向沒有努力賺 錢的激情。 預鬆多一點時間，令自己 成為準時赴會的人，悄悄地 致富，何樂而不為？ 出席一個頒獎典禮，領獎的都是小學生。 看著他們逐個上台接受獎項及拍照，我禁不住 跟坐在身旁的嘉賓輕輕說：「香港的小孩臉上 都沒有笑容，真陰公！」 過兩天，教育局宣布2022至2024/25學 年，全港中小學向教育局匯報的學生懷疑輕生 身亡個案共八十五宗，中學生佔93%，其餘是 小學生。「八十五」這數字已經夠驚人，卻只是 「輕生身亡」的數目，背後有多少輕生不成功 或重創未身亡的個案，並不包含在這個數字之 內。 在惋惜的同時，偶爾會聽到一些譴責當今 孩子抗逆力偏低的聲音，我覺得這是以偏蓋全 的冷血言論。希望大家對現時香港學生的生活 時間表有一點點認識，然後問問自己：「換著 是我，又頂得順嗎？」 每天六時起床，梳洗上學，接連六、七小 時的課堂學習，放學後還得補課補習，以及參 加各種自己未必有興趣的興趣班。回到家已天 黑，匆匆吃過晚餐， 匆匆做功課溫習，匆匆 洗澡上床。（根據非正式 統計，香港家長對子女講 得最多的，不是「我愛你」， 而是「快啲快啲」！）第二天醒 來，就是重複同樣的時間表，總之 就是無限輪迴！好不容易等到周末， 卻是補習、學琴、練這練那的黃金時 間，比成年人上班更無氣唞！再者，成年 人工作再忙碌吃重，到了月底出糧到底能感受 到一點回饋。孩子呢？孩子的「出糧」就是玩。 如果只做苦工沒糧出，日復日，年復年，任何 人都會感到世界了無希望。 孩童的福祉，家長責無旁貸。真正精明的 家長懂得在過度競爭的洪流中保持清醒，為孩 子爭取最大的幸福。 為了打造一張亮麗的學生履歷而犧牲稚子 的笑容，一萬個不值得！ 曾在此提及，所有愛情片，基本我都會入場， 尤其主角是美男美女，再加怡人風景及悠揚音樂 的，必看，令心靈享受一段浪漫旅程。這遠比看恐 怖片、推理片、黑幫片⋯⋯舒服得多，有助生理 心理健康。 過去兩個月，凡入戲院，必見《愛．憾事》預 告，單睇兩位荷里活炙手可熱俊男美女，已覺賞 心悅目。兩皆由童星做起，如今正值青春爆發 期，男的是瑪森泰晤士，女的是麥根娜姬絲。 愛情片，自有電影就有，拍過的橋段萬 千，要衝破昔日框框，令人有新鮮感，極難。 粵語片時代愛情片，多數是棒打鴛鴦式， 苦戀男女受盡上一輩反對，幾經艱苦終成眷 屬，結局圓滿。 西片又如何？花樣較多，有富家公子與妓 女，有生死之戀，也有放棄金錢取真愛⋯⋯花 款極多。 《愛．憾事》較新穎，開場講一對感情要好 漂亮姊妹，各有男友，生活優悠，終於成婚， 各有所出。 轉眼跳到十七年後，姐姐的女兒已經亭亭玉 立，情竇初開，被異性追求，也是自然之事，一 切看似合合理理、幸幸福福。 有一日，姐姐的丈夫與妹妹突然發生車禍， 死在同一輛車內，立時劇情似將觀眾帶入萬聖節 的黑山洞，心情忐忑，完全摸不著頭腦發生乜事。 直至一段段關係、一份份感情揭露，結果就是—— 吓，咁都得？ 原著小說作者非常高手，將情節鋪排得引人入 勝，今次改編成電影，也保留其神髓，加上劇中人位 位美男美女，單看顏值已是眼睛大享受，更何況一面 坐感情過山車，一面齊齊燒腦猜結局如何呢！ 窩心是看段段愛情，一塌糊塗則是過程中的感情衝 突，很好看，推薦。 一萬個不值得 斜槓女王 認真做事開心做人 許芷茵 100蚊聽三位大師 窩心一塌糊塗愛情片 執筆之際，五年一度的蕭 邦國際鋼琴比賽進行得如火如 荼，與此同時，香港都舉行了 由香港蕭邦社舉辦的國際鋼琴 大賽和美樂聚音樂節。音樂節 的重頭戲是閉幕演出，由三 位大師級評審Voskresensky、 Katsaris和Virsaladze同台獻 技，重點是票價劃一一百元， 「性價比」極高！ 音樂會由Warren-Green指 揮香港城市室樂團，他的身子 很定，除了很極端的樂段，大 部分時間身體擺動不多，給樂 團的情感和進入指示很清晰， 首樂曲《赫布里底群島序曲》處 理條理分明，後段弦樂奏出波 濤洶湧之勢，唯管樂音色略嫌 暗啞。 Voskresensky首先出場， 彈奏莫扎特第20號鋼琴協奏 曲，他的風格平實，不做作。 不過平心而論，演出有明顯 錯音，快速樂句有時會模 糊，聲音亦曾比樂團 蓋過，畢竟是年 屆90歲，何況 他去到終 章越彈越起 勁，像是返老還 童，我對他充滿敬 意。 來自法國的Katsaris 一派浪漫，音色輕盈帶點 神秘，快樂章遊刃有餘。個 人反而不喜歡那首李斯特《匈 牙利幻想曲》，結構太隨性， 樂思像是東拼西湊，有些樂段 是為娛樂觀眾而寫。Katsaris 加奏前問觀眾「拿」三個樂音， 然後以該樂音為主題即興彈奏 出像是蕭邦華爾滋的樂曲。儘 管充滿「江湖味」，但這部分的 確使觀眾非常受落。 年過80的Virsaladze不時 到港演出，似乎很多觀眾是為 她而來。她彈奏貝多芬第三鋼 琴協奏曲盡顯大師風範，收放 自如，力量控制非常好，造 句美妙，顯示她一流的音樂 感，獨奏時清脆有力，第二 樂章尤其精彩，單是短短 的引子已能牽動情緒， 而且她真的做到「如歌 般彈奏」，令筆者「腦 補」一段歌劇詠嘆 調旋律。彈奏終 章時，WarrenGreen有一刻跟 Virsaladze相視 而笑，看來他 們都十分享 受。 阿碌開咪 精彩人生自己創 曾智華 Oi Ling Gallery 秘密乳豬 我用黃土花盆烤雞那個招牌菜多人認識，另 一個用窯烤的乳豬，準備工夫其實麻煩得多，倒 沒有人知。雞只烤一個多小時，而豬要慢烤整整 一個晚上。 原因是：煮法中西合璧。不是Fusion，味道 是中菜：材料只是紅麴米、鹽水。中菜做法，和 很多地方的做法，如西班牙、菲律賓都是由生 的、醃好的乳豬烤到熟。問題來了：乳豬最吸引 之處，是脆皮，而要皮烤得香脆，溫度太高， 時間長，肉變得又乾又粗嚡。要嫩滑又粉紅色的 肉，要低溫慢煮，皮變韌了。 於是兩者合併。土窯的溫度均勻，厚密的黃 土構造保存溫度持久。先掛在爐裏慢慢烤兩三小 時，然後讓炭火漸漸自動降溫熄掉冷卻，皮變得 乾身，而低溫煮的肉是僅僅熟。 到出餐的時候，把乳豬放在焗爐烤盤上，用 上火把皮猛火快烤，變得卜卜脆，而肉呢？肉在 皮下，沒有直接接觸猛火，是熱了又爆汁，不會 變粗嚡。 其中的關鍵，其實在醃製方法。人人以為烤 出脆皮的肉，是靠上皮。乳豬像做火腿，是用鹽 水浸透半天。入了鹽分的皮，會烤得脆，而肉會 變得爽口彈牙、天然粉紅色。加上黃土爐的溫度 四方八面均勻地把肉包住焗透，簡單的醃法也可 烤出爆汁脆皮的菜式。 鹽水浸（Brining）就是西餐的醃法。低溫煮， 也是偷了西餐做法。 而最大的秘密，這乳豬是做錯的成果，是個 錯體。 第一次用這種方法，本來是想用黃土爐慢烤 火腿。還記得那是一隻浸了鹽水的豬手，在我 上環的舖，當時的「徐蒝野家菜」。客人說要吃熱 的，我把烤了一夜的鹽水火腿放了入焗爐，怎料 皮脆爆汁。於是換上乳豬，又變了招牌菜。 鹽水浸是偷西餐橋，低溫煮也是，錯體出品 變招牌，不中不西，肯定是出自我的原著。 早到多好 WPS「拋頭露面」囉 創科時代 說好中國故事 黃秉華 筆可思意 坎坷過後有艇搭 黃庭桄 上世紀90年代當電腦記者，認識一位中文 軟件專家求伯君，佢今次真係「拋頭露面」， 故事從今時今日話題中的話題——中國稀土講 起。 何謂得勢不饒人？大家可以開開眼界了。 國家商務部最近發布文件提到，「申請稀土出 口檔需以中文為準，附件則必須使用中國國 產軟體WPS格式申請。」此舉意味著各國「想買 稀土，先學好中文」，北京旨在提升全球話語 權。借勢推廣國產軟件，唔使客氣。 1989年，求伯君出來創業，寫出WPS 1.0 代碼，這是公認標誌著中國辦公軟件的時代來 臨，當時一位武漢大學學生視求伯君為偶像， 畢業後加入金山，接力開發WPS，一路晉陞為 CEO再到董事長，並成功把金山上市，他就是 今天中國科技大老，小米老闆雷軍。 我曾到過內地參加活動，到訪金山軟件， 未遇見求伯君、雷軍，當時內地是微軟天下， 我心裏想，「你想同Bi l l Gate拗手瓜？唔係吓 哇！」點知今日WPS咁威水，想都未想過。 話說中國稀土點止威水又架勢，商務部寫 明「只要產品含有超過0.1%大陸稀土，或在生 產過程中使用大陸稀土技術，都必須申請出口 許可；同時，任何軍用材料皆禁止出口」。換 言之，不需要用到稀土的國家地區，可以不 理，繼續不用學習中文。 好消息，美國總統特朗普話，正與礦產資 源大國澳洲合作開發稀土，唔使一年時間，稀 土變爛泥，多到用不完，兼且要大減價。估計 最開心就係比爾蓋茨，堪稱老懷安慰。 幸運星座：水瓶座 誕生花：金盞花 幸運顏色：黃、橙 幸運數字：4、8 黑夜無論怎樣悠長，白 晝總會到來。 10月28日是世界衛生組織「男性健康日」，男 性比女性容易忽略自身的生理與心理狀況，導致 錯過了治療疾病的最佳時機，這個日子呼籲全球 關注男性在各個年齡階段所面臨的健康問題，多 給予男性關懷。 ——莎士比亞（劇作家） 徐蒝 自己美食自己做，原創原味DIY。 樂之行者 用文字感受音樂 洪思行 C6 10.30.2025星期四 副刊 答案請見下期本版 難度： 數獨 ★★★( 四星最難 ) 上期答案 玩法 在 Sudoku 圖上的每一直行、每一橫列、 每個獨立九宮格內填上數字 1 至 9，行、 列及九宮格內數字不可重複出現。 霜降 藝術家：周蓮華 畫廊： 燕譽堂 重陽登高。
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