A7 11.16.2025 星期日 廣東風情 一日走遍粵港澳，如今這樣的夢想 已經照進現實，「早上經港珠澳大橋在珠 海入境，中午到中山品味石岐乳鴿，下 午回順德見一下朋友，晚上到廣州享受 西關美食。如果快的話，當天就能返回 香港。」00後李曦出生在順德，在廣州 讀大學，2023年去香港生活。 三四十年前，李曦的爺爺到香港 生活，爸爸和大姑留在了順德，後來 大姑嫁到了澳門。香港、澳門和廣州 都是她熟悉的地方。李曦說，現在 大灣區主要城市間基本實現1小時通 達，為更多年輕人的灣區生活打開了 新空間。 2018年10月，當今世界建造史上技 術最複雜、施工難度最大、工程規模最 龐大的跨海橋樑工程港珠澳大橋實現通 車，將香港至珠海、澳門的車程從3小時 壓縮至45分鐘。 同年9月，廣深港高鐵福田至西九 龍段開通運營，香港正式融入國家高鐵 網絡。從百年前見證歲月滄桑的廣九鐵 路，到如今邁入「高鐵新時代」，「軌道上 的大灣區」讓廣州、深圳、香港等城市聯 繫愈發緊密，湧動著蓬勃的發展活力。 2019年2月《粵港澳大灣區發展規劃 綱要》的發布，標誌著粵港澳大灣區建設 全面提速。2024年，其經濟總量達14.79 萬億元，成功超越紐約、三藩市灣區， 躋身全球灣區經濟規模第一梯隊，在建 設國際一流灣區和世界級城市群的道路 上成效卓著。 經濟的深度融合，離不開文化的凝 心聚力，更少不了體育的攜手同行。粵 港澳體育一直以來交流密切，改革開放 以來交流更是頻繁。1979年1月21日首 屆省港杯首回合比賽在越秀山體育場舉 行，拉開了內地與港澳體育交流的新篇 章。在粵港澳大灣區家喻戶曉的「省港 杯」足球賽，40多年來始終以球為媒，串 聯起粵港兩地的深厚情誼。 第十五屆全國運動會的舉辦，更 是粵港澳三地協同發展的「里程碑式事 件」。作為大灣區首次整體承辦的大型綜 合性賽事，開幕式落戶廣州、閉幕式選 址深圳，34個大項419個小項分布於三地 105個場館，盡顯協同之力。 廣州踞珠三角北部頂點，恰處東 江、西江、北江匯流之地，扼守內陸腹 地通往出海口的交通要衝；香港立珠江 口東側，以深水良港聯通全球；澳門守 珠江口西側，控西江下游出海門戶，三 地被珠江水緊密串聯。 西元前214年，秦始皇平定嶺南後設 南海郡，郡治番禺（今廣州），管轄範圍 囊括今日廣東大部及港澳全境，這是三 地首次被納入同一行政體系。 唐代，穗港澳三地同屬廣府地域範 疇。唐高祖年間設廣州都督府，「廣府」 即其簡稱。都督府原為區域性軍事管理 機構，後漸轉為地方常設行政組織，級 別高於州，管轄範圍包括廣、韶、端、 恩等十四州。至明代，設置廣州府轄15 縣，清代調整為14縣。 由於同屬一府，經濟、文化交流頻 繁，晚清時出現「省港澳」的概念，在一 些老字型大小的酒樓和商鋪會見到「馳名 省港澳」的廣告，這裏的「省」是指廣東的 省城。至上世紀七八十年代後，此概念 逐漸被包括廣東、香港、澳門在內的「粵 港澳」所取代。 由於地緣相近，自古以來，三地人 員與經濟往來源遠流長。歷史上，廣州 作為千年商都與海上絲綢之路重要起 點，香港、澳門依託港灣優勢，形成聯 動互通的商貿格局，成為中國與世界對 話的重要視窗。粵語相通、民俗相近， 三地民眾因商貿、耕作、婚嫁頻繁互 通，關係愈發緊密。 秦漢以降，廣州已是海上絲綢之路 的重要起點。香港據守珠江出口，是海 上絲綢之路的節點、中轉地。《新唐書． 地理志》中記載：「廣州東南海行，二百 里至屯門山」。唐開元年間，「廣州寶 安縣新置屯門鎮，領兵二千人，以防海 口」。宋元時期，香港沿海一帶的商貿活 動愈發頻繁。 澳門古稱濠鏡澳，清初大儒屈大均 記載，「澳」為舶口通稱，濠鏡澳南北兩 山對峙如門，故得名「澳門」。其三分臨 海的地理優勢，使其成為古時對外貿易 的天然門戶。明嘉靖十四年（1535年）， 廣州市舶司遷駐澳門，澳門正式開埠， 成為貨物出海的關鍵中轉樞紐。清康熙 二十四年（1685年），清政府設粵海關取 代市舶司，又設澳門關部行台作為粵海 關的徵稅總口之一，下轄四個小口。從 乾隆十四年（1749年）至道光十七年（1837 年），澳門總口每年征銀29600兩，居粵 海關轄下眾口之冠。 19世紀中葉以後，香港逐漸發展為 主要貿易口岸，與廣州的生產集散優 勢、澳門的商貿轉口功能形成互補，構 建起聯動發展的區域經濟格局。1911年 10月，廣九鐵路全線貫通，打破依賴水 運的局限，作為連接內地與香港的首條 鐵路，成為串聯三地經濟的核心紐帶。 改革開放後，毗鄰港澳成為廣州發 展的優勢：香港提供資金、技術與海外 管道，廣東提供勞動力與土地，澳門參 與轉口商貿。港澳同胞紛紛返鄉投資， 「前店後廠」「三來一補」「築巢引鳳」「借 船出海」「內引外聯」等一系列新詞都與 粵港澳合作密切相關，這一時期的珠三 角，在文化、教育、建築、汽車、交 通、房地產等各個領域都有港澳地區以 及海外廣府人的印記。如今，走在廣州 的鬧市中，中國大酒店、花園酒店、育 英小學等都是穗港澳一家親的寫照。正 如澳門名流馬萬祺賦詩抒懷：「飲水思 源源長久，故鄉明月月圓明。珠江鼎 沸興華念，港澳同胞一脈情。」 192 珠三角地區有句俗語：「廣州 城、香港地、澳門街」，形容三座 城市各自的特點。雖然各有不同， 但三地不僅在血緣和經濟上緊密相 連，語言和文化也一脈相承，有著 許多共同的記憶。 「凡有廣府人處，皆有港澳親」，這 句俗語道盡了三地人員往來之密切。明 清時期，這種聯繫愈發緊密，明代文獻 明確記載，粵民僑寓澳門者眾，南海、 番禺、香山、順德等縣「商民往來省澳者 何止數萬」，許多人兩地置產、跨地行 商。至清乾隆年間，《粵海關志》明確記 錄，僅廣州十三行的商船，每月就有近 百艘往返港澳，船上不僅載有絲綢、茶 葉等大宗商品，更有往來謀生的民眾。 近日，香港著名演員許紹雄的離 世，讓廣州高第街許氏家族的歷史再度 被提起。他的高祖父許應騤與李鴻章、 張之洞等同朝為官，官至禮部尚書、 閩浙總督，獲賜「可在紫禁城騎馬」；叔 公許崇智是參與創立黃埔軍校的粵軍總 司令，堂弟許崇清三任中山大學校長， 姑婆更是魯迅夫人許廣平。許紹雄生於 香港，曾在廣州高第街度過10年童年時 光，12歲才舉家遷居。2025年6月，他最 後一次返鄉，對故土滿懷眷戀。 胡楓、黃霑等多位香港演藝名人亦 生於廣州，始終以「廣州仔」自居。他們 的家族脈絡是三地親緣的縮影，而普通 民眾的血脈親情則讓這份相連更急緊 密。每到清明，廣東的高鐵、口岸便客 流激增，無數港澳鄉親循著根脈返粵祭 祖。 這血脈親情，既藏在回望故土的尋 根路上，更顯於守望相助的反哺之中。 從廣州赴澳門扎根的何賢、馬萬祺，雖 成長為澳門政商名流，卻從未忘記家 鄉。1950年代廣州物資緊缺時，他們多 方籌措糧食、五金、汽油等急需物資， 協調轉運回鄉，解了鄉親燃眉之急；祖 籍廣州番禺的霍英東，雖生於香港、長 於香港，卻對家鄉念念不忘。二十世紀 七八十年代，他帶頭捐資修建番禺賓 館、大石大橋、洛溪大橋等基礎設施， 更在沙面投資興建白天鵝賓館。 凡有廣府人處 皆有港澳親 鮮嫩清爽 飲食同源廣府味 廣府菜是三地最鮮活的文化符號， 更是同根同源的味覺見證。廣府菜以廣 州為核心，衍生出順德菜、中山菜等特 色分支——順德菜以河鮮料理見長，中 山菜擅烹禽畜，雖各有風味，卻始終浸 潤著「鮮、嫩、清、爽」的共同底色。 明清時期，隨著廣府民眾向港澳的 遷徙，不僅帶去了精湛的烹飪技藝與「不 時不食」的食材理念，更將「飲早茶」的飲 食習俗一併傳承。據清《廣州府志．食貨 志》記載，乾隆年間澳門粵商開設的「粵 香樓」，特意請來順德大良名廚李阿福 掌勺，其清蒸石斑「鮮而不腥、原汁原 味」，既讓廣府同鄉一解鄉愁，也讓葡萄 牙人慕名而至；1842年香港開埠後，上 環「廣興酒家」的燒臘師傅出身廣州「深井 燒鵝」世家，「掛爐烤炙、蜜糖收尾」的技 法與廣州如出一轍，如今仍是香港燒臘 店的經典範式。即便融入外來元素的菜 式，底色仍是地道廣府味。廣州人善用 鹹魚烹製家常菜，澳門廚師便沿用這一 思路，將馬介休（葡式鹹魚）做成炒飯、 蒸水蛋，還特意加入薑蔥蒜等調料弱化 鹹腥，讓味道貼合鄉鄰口味。 除了日常滋味的傳承，廣府節慶飲 食的儀式感也隨移民足跡扎根香江。香 港「盆菜」源自東莞，明崇禎《東莞縣誌》 早有「鄉俗宴客，以大盆盛食，層層碼 放，湯汁交融，名曰『盆菜』」的記載。這 種方便聚宴、滋味交融的菜式，是廣府 地區節慶婚宴的必備之選，尤以東莞長 安鎮、虎門鎮的盆菜最具代表性。清代 中後期，大批東莞籍漁民、商人遷居香 港，也將盆菜習俗帶到香江。如今香港 元朗、大埔的傳統村落，每逢春節、中 秋仍保留「圍村盆菜宴」，分層碼放、湯 汁交融的做法與東莞盆菜毫無二致。有 記載稱，1930年代元朗「鄧氏圍村」的中 秋盆菜宴，「食材、器皿、做法均循東莞 舊例，連燉制湯汁用的陳皮、八角，都 要從東莞採購」。即便如今香港盆菜會加 入鮑魚、海參等高端食材，「大盆聚食、 層層入味」的核心傳統始終未變。 如果說盆菜承載著團圓的記憶，那 麼杏仁餅則將家鄉的甜香定格為可攜帶 的鄉愁。1928年，澳門老牌餅家英記創 始人呂樞將這門手藝從中山帶到澳門， 在十月初五街開設首店。如今走在澳門 街巷、機場碼頭，總能看到遊客拎著杏 仁餅手信——這枚小小的糕點早已成為 三地同根同源的甜蜜見證。 灣區聯通三向奔赴 交通織網生活相融 ■十五運會開幕式上的粵劇表演。 秦漢同轄郡 明清共一府 圖文引自《廣州日 報》—讀懂廣州周刊 地緣相近 人緣相親 文化同源 同同 根聲 共圓 飲夢 一向 江未 水來 ■廣州清代城坊示意模型。 港珠澳大橋 系列之 廣州，是一座有著兩千多年歷史的文化名城，一街一巷都有悠遠的故事，一磚一瓦都有雋永 的記憶。本期﹁讀懂廣州﹂系列專題重揭這座城市厚重的記憶，領略兩千多年包容開放的精神傳 統，領略綿延不絕的文脈書香；在歷史的光照下，讀懂今天，讀懂廣州，由此堅定文化自信。
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