C8 11.21.2025星期五 副刊 食材： 牛腩、白蘿蔔、蔥 薑、香菜 製作步驟： 1、牛腩切塊，冷水 下鍋，加薑蔥料酒焯水撈 出洗淨備用。 2、起鍋熱油爆香薑 蔥，下牛腩塊炒香，加入足 量開水，大火煮開，轉小火 燉1小時。 3、加入蘿蔔塊繼續燉 30分鐘，加鹽、雞精和少量 白胡椒粉調味，撒上蔥花和 香菜出鍋。 食材： 蓮藕、泡椒、小米辣、 蔥蒜 製作步驟： 1、蓮藕切片，泡椒、 小米辣切段，蒜切末，大蔥 切絲。 2、鍋中倒油，油熱後 下泡椒、小米辣、蒜末炒 香。 3、倒入藕片快速翻炒 至變色。 4 、加入鹽、味精調 味，放入蔥絲翻炒均勻出 鍋。 食材： 魚片、酸菜、金針菇、 娃娃菜、薑片、蒜、金湯 醬、香菜、小米辣 製作步驟： 1、薑片和蒜炒香，放 入酸菜炒出味，加適量水+ 金湯醬煮開。 2、放入金針菇、娃娃 菜煮熟，撈出鋪碗底。 3 、下魚片煮 3 0 秒左 右，撈出鋪在配菜上。 4 、淋上湯汁，撒香 菜、小米辣點綴即可。 板栗燒排骨具有補中益氣、健脾養胃等功效，菜品需經排骨焯 水去腥、炒糖上色、香料爆香、慢燉收汁等工序，口感層次分明， 其中肉質軟爛，板栗糯甜，醬汁濃郁，香氣誘人，是非常受歡迎的 一道家常菜。 食材準備排骨500克、板栗300 克、八角、桂皮、香葉、大 蔥、生薑、大蒜、冰糖、鹽、醬 油、雞精少許。首先排骨放進清水 浸泡1小時，中途換2-3次水，把血 水充分泡出來，這樣燉出來的排骨 不腥，顏色也更乾淨，之後將排骨 用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用； 板栗洗淨後，用刀在外殼上劃一道 小口，放進鍋里加足量清水，大火 煮開後轉小火煮5分鐘，撈出後趁熱 剝殼，放在碗裏，避免風乾變硬； 大蔥洗淨後切段，生薑去皮切片， 大蒜拍碎後切末，八角、桂皮、香 葉用清水快速沖一下，去掉表面浮 塵，所有食材分開放好，接下來就 開始正式烹飪。 鍋裏倒少許食用油，開中火把 油燒熱，放入排骨，直到兩面都煎 成金黃色，煎好後用鏟子把推到鍋 一邊，在另一邊放入冰糖，保持中 火慢慢炒，看著冰糖逐漸融化， 顏色從透明變成淺黃，再變成棗紅 色，有輕微氣泡冒出來時就可以把 排骨推回來，和糖色充分翻炒均 勻，這一步能讓成品顏色更紅亮， 還帶著淡淡的甜味。隨後放入薑 片、蒜末、蔥段，再加入八角、桂 皮、香葉，快速翻炒幾下，加入1小 勺鹽，再倒2勺醬油，繼續翻炒均 勻，讓排骨充分吸收調料味道。 調料炒香後，往鍋裏倒入足量 開水，沒過排骨，水燒開後轉小 火，蓋上鍋蓋慢燉半小時。半小時 後打開鍋蓋，用筷子戳一下排骨， 能輕鬆戳透就說明燉得差不多了。 這時候把鍋裏的八角、桂皮、香 葉、蔥段和薑片挑出來，然後把剝 好的板栗放進鍋裏，用鏟子輕輕翻 炒幾下，讓板栗均勻地浸在湯汁 裏，蓋上鍋蓋，繼續用小火燉15分 鐘，之後加入少許雞精，開大火快 速翻炒收汁，喜歡濃稠就多收一 會，之後關火即可。 ■此菜餚口感層次分明，肉質軟爛，板栗糯甜。 裙帶菜蝦仁豆腐湯的特色結合 了裙帶菜的膳食纖維、蝦仁的優質 蛋白和豆腐的植物蛋白，味道鮮 美，且製作快速簡單。這道湯品具 有補充營養、增強免疫力、幫助代 謝等功效，是一道適合大多數人的 健康湯品。 食材準備裙帶菜10克、豆腐1 塊、蝦4隻、小蔥、鹽、白胡椒粉、 薑粉，首先裙帶菜用涼水浸泡1小 時，之後清洗乾淨切段；豆腐切薄 片；大蝦去殼去蝦線，之後一分為 二，加薑粉醃製去腥。鍋中放少許 底油，小蔥白切碎炸香，放豆腐翻 炒1分鐘，加水煮開，放裙帶菜， 加白胡椒粉、鹽，中火煮10分鐘左 右，最後放蝦仁，煮2分鐘關火。 裙帶菜屬海藻類的植物，是微 量元素和礦物質的天然寶庫，含有 十幾種人體必需的氨基酸、鈣、 碘、鋅、硒、葉酸和維他命A、B、 C等礦物質，含鈣量是牛奶的1 0 倍，含鋅量是牛肉的3倍，具有營 養高、熱量低的特點，容易達到減 肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰 老的功效；蝦仁是低脂高蛋白的優 質食材，含有豐富蛋白質、礦物質 以及維他命B群、維他命A等，有助 於心血管健康、抗氧化、增強免疫 力與保護神經系統。 裙帶菜蝦仁豆腐湯 好喝又低脂 蘿蔔牛腩湯 泡椒炒藕片 金湯酸菜魚 板栗燒排骨香氣誘人 補中益氣健脾養胃 ▍本報訊 ▍ 梁泉輝跌打醫館 跌打名醫何應衡授徒 骨傷痛症 脫臼復位 肩頸背痛 腰腿疼痛 手腳麻痺 新傷舊患 7 天應診上午 10 點至晚上 8 點 4700 MISSION ST. S.F. CA 94112 415-819-7669 譚志榮 脊椎神經醫學博士 有痛症?今日就幫你醫! 車禍、意外、工傷、各種痛症 頸背腰痛、肩周炎、膝蓋疼痛、手腳痺痛、 脊椎神經壓迫、坐骨神經痛、風濕痛、物理治療 通曉國 . 粵 . 英語 5108 Geary Blvd. San Francisco CA 94118 (415)933-7788 ‧先進X光精確設備‧最先進治療法 - 牽引治療機器專醫椎間盤突出 •Dr. Tash 戴博士，植牙手術專 科，全口當天完成上，下固定義齒 •田沐霖博士，北加州最頂尖植牙 手術，修復團隊 •Mr. Arman 義齒工程大師， 三小時內完成全口固定牙橋。 •金博士，植牙，鼻竇提升手術專家 •鄭博士，植牙，拔牙手術專家 •關博士，植牙，義齒修復專家 田沐霖博士，北加州最頂尖植牙手術，修復團隊 * 全加州首間 內設工廠的牙醫診所 * 承諾可即日完成 植牙 + 固定牙橋 咨詢電話：（415）759-7888 牙齒護理超值優惠 - 有保險？現在洗牙 $0 免費！ 歡迎來電查詢詳情。 開放至晚上8點 ，全年無休(7天營業)。 臨時來診或緊急需求，我們都歡迎！ 沒有保險？不用擔心！只需每天不到 $1 美元， 也能享有完善牙科照護！ 更潔白的洗牙! 一專 站科 式牙 全科 方服 位務 •口腔外科 •根管治療專科 •牙周病專科 •兒童牙科專科 •矯齒專科 •隱形牙套 •假牙與重建專科 •人工植牙 •冇壓力鎮靜拔智慧齒 大國醫關節靈 （JOINT SPIRIT） 4 盒 $100.00 請上 moremallda.com 訂購 精選食譜 主治
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