C7 02.01.2026星期日 副刊 食材: 香菇、蔥 1、準備料汁，取一個 碗放入少許鹽、糖、2勺生 抽、半勺老抽、半勺澱粉和 半碗清水，攪拌均勻備用。 2、鍋中加水燒開，放 入香菇焯水1-2分鐘，撈出 瀝乾水分。 3、鍋中倒油，油熱後放 入蔥段，翻炒出香味，將焯水 後的香菇倒入鍋中，與蔥段一 起翻炒均勻。 4、倒入料汁，翻炒至湯 汁濃稠，出鍋前撒蔥花即可。 青椒炒牛肉丸是一道香辣口味的炒菜類食品，以牛肉丸、青紅 椒為主要食材，輔以蒜末、辣椒面等調料製作而成。其做法包含將 牛肉丸切片煎炒至微黃後，與青椒及調味料快速翻炒等步驟，整體 風味豐富，是家常菜中的經典搭配。 食材包括牛肉丸、青椒、蒜末 /蔥花/薑絲（依喜好）、食用 油、生抽、鹽、糖、黑胡椒粉。首 先牛肉丸解凍後對半切開或切片； 青椒去籽洗淨切塊或切絲；蒜、蔥 等備好。 熱鍋放油，放入牛肉丸翻炒， 炒至金黃色，盛出備用；鍋中留底 油，放入蒜末、蔥薑爆香，加入青 椒大火翻炒1-2分鐘至微軟，接著倒 入炒好的牛肉丸，加入生抽、鹽、 糖、黑胡椒粉、耗油等調味料， 快速翻炒均勻即可出鍋。成品中牛 肉丸Q彈有嚼勁；青椒清脆爽口， 帶有微辣的清香，兩者結合香辣入 味，非常下飯。 牛肉丸是這道菜的靈魂所在， 選擇新鮮、品質上乘至關重要，目 前市面上有許多現成的牛肉丸可供 選擇，但為了保證口感和衛生，可 以動手製作。 首先準備500克新鮮的牛腿肉或 牛肩肉，接著將肉切成小塊，放入 絞肉機中絞成肉餡，也可以用刀剁 成肉泥，這樣更能保留肉的纖維， 使牛肉丸更加有嚼勁。 接下來需要準備一些調料。在 一個大碗中，將絞好的肉餡放入， 加入2勺生抽、1勺老抽調色，1勺 蠔油提鮮，1勺料酒去腥，再加入1 勺玉米澱粉，使肉丸更加緊實。然 後，打入一個雞蛋，增加肉丸黏性 和嫩滑度。 最後撒入適量的鹽和胡椒粉調 味，用筷子順著一個方向攪拌均 勻，直到肉餡變得有彈性，將攪拌 好的肉餡揉成一個個乒乓球大小的 肉丸即可。 青椒炒牛肉丸是一道營養豐富 的家常菜，主要提供優質蛋白質 與豐富的維他命C、膳食纖維，其 中青椒的維他命C能加強牛肉中鐵 質的吸收，有助於補血，並幫助促 進脂肪代謝、增加飽足感、緩解疲 勞，整體結合肉類營養與蔬菜的健 康益處，是均衡飲食的好選擇。 ■青椒炒牛肉丸香辣入味，非常下飯。 裙帶菜蝦仁雞蛋湯是一道鮮美 營養的湯品，做法簡單：先煎蛋、 炒香蒜末與蝦仁，加入足量開水和 豆腐（可選），再放入泡發好的裙帶 菜煮至熟透，最後用鹽、白胡椒 粉、香油等調味，做出的湯色奶 白，口感豐富，低脂又美味。 食材主料包括裙帶菜、鮮蝦 仁、雞蛋，配料（可選）包括嫩豆 腐、枸杞、薑絲、蔥花，調料包括 油、鹽、白胡椒粉、雞精、香油。 首先將乾裙帶菜泡發後洗淨切小 段，蝦仁去腸泥，雞蛋打散；鍋中 放少許油，將蛋液煎成金黃蛋片， 盛出切塊。另起鍋，油熱後放蒜末 （或薑絲）爆香，放入蝦仁炒至變 色，加入足量開水大火煮沸，加入 豆腐煮3-5分鐘，放入泡發好的裙帶 菜再煮2-3分鐘，加入鹽、雞精、白 胡椒粉調味，起鍋前淋上香油，可 撒上枸杞或蔥花。 裙帶菜蝦仁雞蛋湯結合了優質 蛋白質（蝦仁、雞蛋）、低熱量高纖 維（裙帶菜），富含鈣、鐵、碘等礦 物質，提供豐富的胺基酸，有助肌 肉生長、免疫力、骨骼健康，且裙 帶菜的褐藻糖膠還能抗癌防癌。 裙帶菜蝦仁雞蛋湯美味低脂 蔥燒香菇 食材： 雞爪、蔥花、啤酒 製作步驟： 1、雞爪冷水下鍋，放入 薑片和料酒，開大火燒開後撇 去浮沫，撈出瀝乾水分備用。 2、熱鍋倒油放蒜末、薑 片和小米辣，小火炒出香味。 3、倒雞爪，轉大火翻炒 至表面微黃，加生抽、蠔油、 老抽、鹽和白糖翻炒均勻。 4、倒啤酒和清水，大火 燒開後轉中小火燜煮40分鐘。 5、湯汁變濃稠時開大火 收汁，最後撒上蔥花即可。 食材： 空心菜、乾辣椒段、蒜末 製作步驟： 1、空心菜洗淨，分成菜 桿和菜葉。 2、鍋中燒水，水開先放 菜桿，燙1分鐘撈出，再放菜 葉燙30秒撈出。 3、鍋中倒油，油熱爆香 乾辣椒段和蒜末，放入空心 菜，加生抽、少許鹽和雞精， 大火翻炒1分鐘，即可出鍋。 蒜香雞爪 炒空心菜 青椒炒牛肉丸香辣過癮 口感Q彈有嚼勁 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 個人及商業 存款特惠利率 3.90% APY $100,000 或者更多 ** 新資金 4個月 CD 請聯繫最近的分行瞭解更多資訊 或者聯繫客服熱線 1-800-881-2686 3.65 6個月 CD % APY $50,000 或者更多 3.50% APY $10,000 - $49,999 * 限時優惠須符合附加條款與條件。利息和年利率取自 2026年1月12日 APY 为年百分比收益率。限時優惠適用於 2026年1月12日 起開設的符合特定条件 的個人或商業定期存款、 利率如有變更，恕不另行通知。 獲得 4 個月 3.90% APY 的最低開戶餘額要求為 $100,000. 獲得 6 個月 3.65% APY 的最低 開戶餘額要求為 $50,000、 獲得 6 個月 3.50% APY 的最低開戶餘額要求為 $10,000。 存款必須以新資金方式存入建東銀行 (Bank of the Orient)。上述條 款僅適用於當前優惠、可能會有所變更。利息每日複利計算。費用可能會降 低帳戶的收益；聯繫您當地的分行了解適用的費用和條款。提早取款可能需 繳付罰款。 ** 新資金 是指在過去九十 (90) 天內、未曾在建東銀行持有的任何存款帳戶 （包括但不限於支票帳戶、儲蓄帳戶、貨幣市場帳戶、定期存款單或其他定 期存款帳戶）中存入的資金。就本次促銷活動而言、在銀行現有帳戶之間的 轉帳、內部續期、或在 90 天期限內提取後再重新存入的資金、均不符合「新 資金」的資格 優惠期生效：1/12/2026* 精選食譜
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