C8 04.03.2026星期五 副刊 食材： 雞蛋、胡蘿蔔、青椒、 黑木耳、蔥、蒜末 製作步驟： 1、把胡蘿蔔、青椒切 絲，黑木耳泡發，雞蛋打散 並加入少許胡椒粉攪勻。 2、將2勺生抽、1勺陳 醋、1勺蠔油、適量白糖、適 量澱粉與半碗清水混合拌勻， 製成料汁。 3、鍋中倒油，油熱後倒 入蛋液，炒熟後盛出備用。 4、鍋中再倒少許油，油 熱後放入蔥蒜末炒香，加入1 勺豆瓣醬，炒出紅油。 5、放入胡蘿蔔絲、青椒 絲、黑木耳，翻炒至稍微變 軟。 6、倒入炒好的雞蛋，加 入料汁，大火收汁，待醬汁濃 稠後出鍋。 白菜炒五花肉是一道經典的家常下飯菜，五花肉香而不膩，白 菜吸飽肉汁後清爽入味，做法簡單快手，非常適合日常家庭烹飪。 食材準備五花肉200克、大白菜 300克（菜幫與菜葉分開處理更 佳）、蔥段、蒜片、薑絲、乾辣椒、 生抽、老抽、料酒、鹽、蠔油、白 糖。 首先五花肉冷凍片刻後切薄 片，更易成型且煸炒時不碎片；大 白菜斜刀切條或片，菜幫可提前用 少許鹽醃製或焯水，提升口感。 接著，熱鍋不放油，小火將五 花肉平鋪下鍋，煸出多餘油脂至邊 緣微焦黃，淋入1勺料酒去腥，加入 蔥薑蒜、乾辣椒爆香，之後先下白 菜幫翻炒至微軟，再放入菜葉大火 快炒，加入生抽、蠔油、少許糖調 味，無需額外加水，利用白菜自身 水分燜炒。 視情況可加少量老抽調色，翻 炒均勻後蓋鍋蓋燜2-3分鐘，使味道 融合，最後撒上蔥花提香，即可出 鍋享用。 每一種食材都有獨特的質感和 味道，營養也非常豐富。白菜不僅 含有大量維他命和膳食纖維，還具 有清熱解毒、生津止渴的功效，炒 起來口感豐富；五花肉則是這道菜 的重點，脂肪儲存在瘦肉和肥肉之 間，口感豐富多樣，嚼勁十足；輔 料的蔥薑蒜等調料則為這道菜餚增 添豐富的味道層次。 整體來看，白菜炒五花肉是一 道美味可口，營養豐富的家常菜， 且製作簡單方便。 此外，白菜清甜爽口，是極佳 的百搭食材，經典搭配包括豆腐（燉 湯、紅燒）、豬肉（炒、燉、做餡）、 蝦米/乾貝（提鮮）、粉絲（吸湯汁） 以及西紅柿（酸甜開胃），這些組合 兼顧營養與口感，能滋陰潤燥、清 肺健脾。 ■白菜炒五花肉是一道美味可口，營養豐富的家常菜。 馬蹄木耳炒蝦仁是一道清淡爽 口、營養均衡的家常菜，主料為蝦 仁、馬蹄和黑木耳，輔以胡蘿蔔等 時蔬，突出蝦仁的鮮嫩與馬蹄的清 脆。 主要食材包括蝦仁、馬蹄、黑 木耳、胡蘿蔔（可選）、蔥白、鹽、 料酒、生抽、蠔油、水澱粉，首先 蝦仁去蝦線，洗淨瀝乾，用少許鹽 和料酒醃5-10分鐘；馬蹄去皮切片 （或切丁），可泡淡鹽水防氧化；黑 木耳提前泡發，洗淨後焯水1分鐘； 胡蘿蔔切薄片備用。 熱鍋涼油，放入蔥白爆香，先 下胡蘿蔔和木耳，中火翻炒至胡蘿 蔔變軟（約2分鐘）；加入蝦仁，快速 翻炒至變色；放入馬蹄繼續翻炒均 勻，加生抽、蠔油、少許鹽調味， 翻炒均勻；可用水澱粉勾薄芡，使 湯汁包裹食材，色澤更透亮；炒勻 後立即關火，避免馬蹄過久加熱失 去脆感。 馬蹄木耳炒蝦仁的口感以清 爽、脆嫩、鮮香為特點，融合了多 種食材的質地與風味：其中蝦仁經 過醃製，保持鮮嫩彈牙，不柴不 老；馬蹄質地清脆多汁，帶有自然 清甜，與蝦仁形成軟硬對比；木耳 泡發後滑爽柔韌，增加咀嚼層次， 又不喧賓奪主。整體口感層次豐 富、葷素協調，既保留了海鮮的鮮 美，又兼具蔬菜的清爽，是一道低 脂高蛋白、老少皆宜的家常菜。 馬蹄木耳炒蝦仁清淡鮮美 魚香雞蛋 食材： 雞胗、蒜苗、泡椒、小米 椒、薑蒜蔥 製作步驟： 1、雞胗切薄片，冷水下 鍋，放入蔥、薑和料酒焯水。 焯好水後撈出，沖洗乾淨。 2、鍋中倒入適量油，油 熱後放入薑、蒜、泡椒和小米 椒，炒出香味。 3、倒入雞胗，放入適量 料酒去腥，接著放2勺生抽、 小半勺老抽，大火翻炒均勻。 4、放入少許雞精調味， 最後撒入蒜苗葉，大火翻炒均 勻即可出鍋。 泡椒雞胗 白菜炒五花肉肥而不膩 葷素搭配老少皆宜 ▍本報訊 ▍ ........................................................................ 牙齒護理超值優惠 - 有保險？現在洗牙 $0 免費！ 歡迎來電查詢詳情。 開放至晚上8點 ，全年無休(7天營業)。 臨時來診或緊急需求，我們都歡迎！ 沒有保險？不用擔心！只需每天不到 $1 美元， 也能享有完善牙科照護！ 更潔白的洗牙! 一專 站科 式牙 全科 方服 位務 •口腔外科 •根管治療專科 •牙周病專科 •兒童牙科專科 •矯齒專科 •隱形牙套 •假牙與重建專科 •人工植牙 •冇壓力鎮靜拔智慧齒 精選食譜
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