C7 04.05.2026星期日 副刊 食材： 熟牛肚、青紅椒、芹菜 製作步驟： 1、熟牛肚冷水下鍋加 蔥薑、料酒，水開煮3分鐘 撈出。起鍋燒油，油熱放蔥 薑蒜、大半勺豆瓣醬，小火 炒出紅油。 2、放牛肚翻炒均勻，加 生抽、小半勺老抽翻炒上色。 放青紅椒、芹菜，大火翻炒片 刻，加少許白糖、雞精，大火 翻炒均勻出鍋。 食材： 龍蝦尾、蔥薑蒜、啤酒 製作步驟： 1、龍蝦尾冷水下鍋，加 薑片、料酒焯水，水開10秒撈 出過冷水。 2、油熱炒香蒜末，放入 龍蝦尾炒香。加2勺生抽、1勺 蠔油、適量鹽、白糖、雞精、 胡椒粉翻炒均勻。 3 、倒入啤酒沒過龍蝦 尾，燒5分鐘；快收汁時放蒜 末翻炒，撒蔥花即可。 食材： 豆腐、蔥蒜、辣椒粉、白 芝麻、香菜 製作步驟： 1、豆腐切小塊，放入空 氣炸鍋，表面噴油，200度烤 15分鐘，然後翻面烤10分鐘。 2、準備蔥花、蒜末、1勺 辣椒粉、1勺白芝麻，淋入熱 油爆香。 3、調製醬汁，在爆香的 料油中加1勺生抽、1勺陳醋、 1勺芝麻醬、半勺白糖、少許 鹽，攪拌均勻。 4、把豆腐取出，倒入醬 汁，放上香菜拌勻即可。 韭菜炒河蝦是一道經典家常菜，以其鮮美口感和豐富營養深受 人們喜愛。這道菜將韭菜的清香與河蝦的鮮嫩完美結合，不僅味道 鮮美，而且製作簡單，適合家庭日常烹飪。 食材準備河蝦、韭菜、生薑、大 蒜、乾辣椒、料酒、生抽、 鹽、白糖、胡椒粉、食用油等。 選購河蝦時，個頭不宜過大，以中 小型為宜。新鮮的河蝦外殼光亮， 肉質緊實，聞起來有淡淡的海鮮 味，建議購買活蝦，這樣能保證蝦 鮮嫩；如果買不到活蝦，也可以選 擇冰鮮的河蝦，但要注意蝦的新鮮 度。韭菜要選擇嫩一些的，葉子翠 綠，根部潔白，聞起來有濃郁的韭 菜香味。 首先將河蝦洗淨，剪去蝦須和 蝦槍，用牙籤挑出蝦線（蝦腸），如 果蝦比較大，可以開背，這樣更容 易入味，處理好的河蝦用清水沖洗 乾淨，瀝乾水分備用；韭菜洗淨後 切成約3厘米長的段，韭菜根部和 葉子可以分開，因為根部需要炒的 時間稍長一些；生薑切絲，大蒜切 片，乾辣椒切段（如果不喜歡辣味可 以不放）。 接著將處理好的河蝦放入碗 中，加入少許料酒、鹽和胡椒粉， 抓勻後醃10分鐘左右，這一步可以 去除蝦的腥味，同時讓蝦肉更加入 味。鍋中倒入適量食用油，油溫燒 至五成熱時，放入薑絲、蒜片和乾 辣椒爆香，注意火候不要太大，以 免香料炒糊；將醃好的河蝦倒入鍋 中，大火快速翻炒至蝦殼變紅，蝦 身彎曲；將韭菜根部先放入鍋中翻 炒幾下，再放入葉子，繼續大火快 速翻炒，一般炒30秒左右即可；加 入少許生抽、鹽和白糖調味，翻炒 均勻後即可出鍋，可以搭配米飯或 麵條，也可以作為下酒菜，味道都 非常不錯。 韭菜炒河蝦不僅美味，還具有 豐富的營養價值。河蝦富含優質蛋 白質、鈣、磷、鐵等礦物質，對增 強體質、促進骨骼發育有很好的作 用；韭菜則含有豐富的膳食纖維、 維他命A和維他命C，有助於促進消 化、增強免疫力。兩者搭配，營養 互補，是一道健康又美味的家常菜。 ■韭菜炒河蝦不僅美味，還具有豐富的營養價值。 桂花銀耳酒釀圓子是一道滋陰 潤肺、香甜可口的經典甜品，軟糯 糯的丸子、稠稠的銀耳、清甜可口 的枸杞和酒釀，加上亮麗的桂花點 綴，不僅顏值很高且美味十足。 食材準備糯米粉、銀耳、酒 釀、紅棗、枸杞。首先把糯米粉和 熱水混合在一起，搓成小圓子， 然後煮熟，撈出後過涼水備用，這 個小步驟可以讓圓子更加Q彈有嚼 勁。接下來，把銀耳和紅棗剪碎， 放入鍋中煮至粘稠，這個過程大概 需要半小時左右，煮到銀耳變得軟 糯，紅棗的香味也充分釋放出來， 之後把酒釀加入鍋中，再放入之前 煮好的糯米圓子，繼續煮開，讓酒 釀的香味和糯米的香甜充分融合。 最後，撒上枸杞和乾桂花，根 據個人口味可以適量加糖，這樣一 碗香噴噴的桂花銀耳酒釀圓子就完 成了。 桂花銀耳酒釀圓子是一種高營 養的滋補甜品，結合了潤肺、暖 胃、活血與養顏功效，其中酒釀 含豐富酵素與B族維他命，可促進 代謝、幫助消化與活血；銀耳富含 植物膠質與多種胺基酸，能滋陰潤 肺、增強免疫力；桂花則能芳香健 胃、安定神經，適合虛弱體質、產 後或女性暖身滋補。 桂花銀耳酒釀圓子滋補養生 爆炒牛肚 蒜蓉蝦尾 麻醬豆腐 ▍本報訊 ▍ 韭菜炒河蝦鮮香脆爽 營養均衡美味下飯 精選食譜
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