C8 05.01.2026星期五 今古奇觀 / 廚神譜 副刊 古代中國歷史悠久，戰爭 幾乎貫穿了整個歷史進程。從 小規模的部落衝突，到大規模 的國家征戰，每一次戰鬥都深 刻地影響著人民的命運與國家 的未來。在這無數的戰爭中， 雲梯作為一種攻城工具，發揮 了舉足輕重的作用。它既是攻 城者突破重圍的希望，也時常成為 戰場上生死存亡的關鍵。 攻城戰是戰爭中最為殘酷的一 種形式。城牆高聳、門防森嚴，攻 城者的每一次攀登都可能面臨無數 箭矢、滾燙油脂的攻擊。在這種生 死搏鬥中，雲梯，作為一項古老的 攻城工具，憑藉其獨特的結構和設 計，成為了突破城牆的一線希望。 從最初的鉤援到春秋時期的雲 梯，再到唐宋時期的雲梯戰車，雲 梯在不同的歷史時期經歷了不斷的 創新與改進。在早期，雲梯僅僅是 簡單的木架結構，士兵們通過它爬 上城牆。然而，隨著戰爭的深入和 技術的發展，雲梯的設計變得越來 越複雜。唐宋時期的雲梯戰車，不 僅在結構上更加穩固，還配備了更 多的保護措施，使其在攻城時更具 實用性。每一次的進步，都讓雲梯 在攻城戰中扮演著越來越重要的角 色，成為攻城軍隊不可或缺的武 器。 對於守城的士兵而言，雲梯的 出現無疑是一場災難。面對攻城方 架起的雲梯，守城士兵的處境極其 危險。儘管城牆高大，但攻城者使 用的雲梯往往結構堅固，攀登起來 非常迅速。守城士兵若想將雲梯推 倒，必須冒著生命危險。城牆本身 就是一個極為狹窄的防線，一旦士 兵暴露在外，就會立即成為攻城方 弓箭手的目標。雲梯的出現，無形 中加劇了守城士兵的壓力，使他們 必須不斷尋找新的方法來應對這種 威脅。 面對攻城方架起的雲梯，守城 士兵自然也不甘示弱。他們採用了 各種方法來進行反擊：從投擲巨 石，到潑灑滾燙的油脂，再到挖掘 護城河、設立重重城牆，每一項策 略都是為了阻止雲梯的靠近。儘管 這些方法有時會產生一定的效果， 但在絕大多數情況下，守城士兵始 終無法完全阻止雲梯的攀爬。攻城 者通過層層的戰術配合，最終總能 將雲梯送上城牆之上，打破防線。 這場智慧與勇氣的較量，成為了古 代戰爭中最為殘酷的一部分。 進入明清時期，隨著火器的廣 泛使用，雲梯的作用開始逐漸下 降。火器的威力與靈活性，使得攻 城戰的戰術發生了根本性的改變。 火砲、火槍和火箭等武器取代了雲 梯成為主要的攻城工具。雲梯逐漸 退出了歷史的舞台，成為了歷史長 河中的一段過往。而那曾經讓無數 士兵奮勇攀登的木梯，也在技術革 新的洪流中被遺忘。但雲梯的精神 與智慧，依然在現代戰爭和技術發 展中悄然流傳。 公元 1 0 0 4 年的那個冬 天，北風卷著殘雪，吹進了 大宋朝廷每一個人的脖頸 裏。誰也沒想到，原本是遼 國蕭太后帶著幾十萬大軍來 「找場子」的一場跨國群架， 最後竟然打成了兩個大帝國 坐下來簽合同。如果你翻開 那段波瀾壯闊的歷史，會發現那 場決定了宋遼百年和平的「澶淵之 戰」，其實從頭到尾就是一場由無 數個「誤判」交織而成的荒誕劇。 遼國人覺得自己能一口吞下中 原，結果在城牆下踢到了鐵板；宋 朝人覺得自己快要亡國了，結果皇 帝親征直接把士氣拉滿。這種彼此 都覺得對方手裏攥著核武器，實則 大家都在虛張聲勢的錯位感，讓這 場本該血流成河的大決戰，變成了 一場載入史冊的握手言和。 最終，在經過幾輪吐沫橫飛的 交鋒後，雙方終於達成了共識。這 就是著名的《澶淵之盟》。合同內容 很簡單：遼宋結為兄弟之國，宋真 宗管蕭太后叫嬸嬸；宋朝每年給遼 國白銀十萬兩、絹二十萬匹。聽起 來數額挺大，但你要知道，當時大 宋朝一年的財政收入過億，這三十 萬歲幣連發一個節度使的工資都不 夠。 宋真宗聽到曹利用帶回來的報 價是三十萬，高興得差點從龍椅上 跳起來。他之前還擔心要給個幾百 萬，結果這價格比他預期的「批發 價」還要低。真宗這種由於對金錢 缺乏概念而產生的「大賺一筆」的錯 覺，讓他覺得寇准簡直是再世諸 葛。他下令重賞前線將士，並美滋 滋地準備撤軍回京。 其實這次和談對遼國也是極大 的解脫。蕭太后帶著疲憊不堪的遼 軍，拉著三十萬歲幣，高高興興地 北返了。她覺得遼國這波不虧，雖 然死了一個大將，但拿到了大宋官 方承認的「兄弟地位」，而且還有了 長期飯票。遼國人的誤判在於，他 們覺得這筆錢能拖垮宋朝，結果宋 朝因為和平帶來的邊境貿易，反手 就把這筆錢通過順差又賺回來了。 和平簽署的那一刻，澶州城下 的老百姓和士兵都松了一口氣。這 場本該流星撞地球的大衝突，最後 變成了一個皆大歡喜的買賣。雙方 都在合同上簽了字，雖然心裏都有 點小算盤，但誰也不想再回到那個 互相捅刀子的冬天。這次由於雙方 對彼此實力的多重誤判而達成的妥 協，竟然無意中開啟了一個長達百 年的和平時代。 澶淵之盟後，宋遼之間維持了 整整119年的和平。這種和平在中 國的分裂時期幾乎是不可思議的奇 跡。大宋朝通過這筆「買命錢」，省 下了數額更巨大的軍費開支，把精 力都投向了經濟、文化和科技。蘇 軾、歐陽修、沈括，這些熠熠生輝 的名字，其實都是在澶淵之盟營造 的和平溫床裏成長起來的。 但這種長期的和平也帶來了新 的誤判。大宋朝廷因為太久沒打 仗，逐漸產生了「有錢就能搞定一 切」的幻覺。他們解散了邊境的精 銳，讓軍隊徹底變成了維持治安的 養老院。這種對國防安全的極度輕 視，最終在一百多年後金國人南下 時，讓大宋付出了靖康之恥的慘重 代價。 諸葛亮第一次北伐失敗， 給後主上疏，主動攬責：「臣 不能訓章明法，臨事而懼，至 有街亭違命之闕，咎皆在臣授 任無方。」 第一次北伐可以說是速戰 速敗，並沒有曠日持久，對 蜀漢國力的消耗並不大。整個 蜀漢上下對繼續北伐還是比較樂觀 的，諸葛亮也「減兵省將，明罰思 過。」 2 2 8年九月，魏國擊退蜀軍 後，借餘威兩路攻吳，一路由司馬 懿率領，一路由曹休率領。吳鄱陽 太守周魴，割發騙得魏揚州牧曹休 的信任，十萬魏軍南下。東吳和曹 魏在淮南大戰一場，曹休輸得一塌 糊塗。魏軍在東線大敗，曹魏把戰 略重心向東傾斜，如此一來，關中 空虛弱。 十二月，諸葛亮進行第二次北 伐，走故道，兵進大散關。 從大散關北上進入關中，距離 最近的大城是陳倉。春秋時秦人走 下高原，在關中建立的第一個都城 在汧渭之會，也就是陳倉。 坐鎮關中的曹魏大將軍曹真， 令將軍費曜救援陳倉。費曜跟隨曹 真多年，深得信任，且兵強馬壯。 費曜就陳倉城以東下寨，四圍立起 排柵，築起壘城，深挖壕塹，守禦 甚嚴。 曹魏鎮守陳倉的是雜號將軍郝 昭，統兵千餘人，算上民夫約三千 勞力。 郝昭，字伯道，身長九尺，猿 臂善射，深有謀略，鎮守河西十餘 年，百姓和蠻夷都畏服，是久經沙 場的宿將。 陳倉深溝高牆，溝外遍排鹿 角，諸葛亮卻沒有選擇，若不拿下 陳倉去攻長安，退路隨時可能會被 切斷。 蜀軍架雲梯、沖車攻城，魏軍 就用火箭射，雲梯上人皆燒死；用 繩子綁著石磨砸，沖車皆折。蜀軍 架起高百尺的木欄，往城裏射箭， 又堆土填溝塹，想直接攀上城樓， 想不到魏軍立刻在城內築起第二道 城牆。上不了天那就入地，蜀軍又 挖地道，魏軍則在城內掘重壕橫截 之。 當時左將軍張郃督關中諸軍， 駐紮在荊州南陽郡的方城，準備跟 隨司馬懿伐吳。 曹叡急召張郃到洛陽，令其率 軍三萬火速回援關中陳倉，並親自 置酒餞行。 張郃因街亭之戰大破馬謖，自 信地說：「諸葛亮深入我境，糧草 撐不過十日，等臣至，亮必退。」 諸葛亮攻陳倉二十多日，還要 提防費曜軍，便萌生退意。一日突 聞張郃大軍已經進入關中，於是諸 葛亮立刻撤兵。 戰後郝昭因功賜爵列侯，食邑 不詳，到洛陽受封，曹睿親自慰 勞，許諾要重用，可惜他很快就病 逝了。 進入明清時期 雲梯作用逐漸下降 澶淵之盟讓宋遼維持119年和平 諸葛亮第二次北伐未打下陳倉 ■中國歷代名畫選── 作者：徐庶之 作品：別有天地 食材： 老豆腐、生菜、蒜 製作步驟： 1、調料汁，將1勺生 抽、半勺蠔油、香油、黑胡 椒與清水混合攪勻。 2、把豆腐切成方塊， 放入鍋中煎至兩面金黃。 3、鍋中留少許底油，放 入蒜末炒香，加入煎好的豆腐 翻炒均勻，倒入調好的醬汁。 4、放入生菜，翻炒至生 菜斷生且均勻裹上醬汁，即可 出鍋。 食材： 土豆、蒜末、白芝麻、蔥 花 製作步驟： 1、土豆去皮切成條狀， 浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分； 放入大碗，撒鹽和玉米澱粉抓 勻。 2、鍋中倒油，下入土豆 條中小火炸至金黃微脆，撈出 控油。 3、油溫升高後，再次下 鍋炸20秒，迅速撈出。 4、碗中加2勺蕃茄醬+2勺 生抽+1勺醋+1勺白糖、鹽、澱 粉、清水攪拌均勻。 5、鍋中留底油，爆香蒜 末，倒入糖醋汁，小火熬至濃 稠起泡，放入土豆條，翻炒 10-15秒，撒上白芝麻、蔥花， 即可出鍋。 韭菜炒鴨血是一道春季時令家常菜，以鴨血和韭菜為主 要食材，具有補血、清腸、潤便的食療功效，口感滑嫩鮮 香，是廣受歡迎的快手菜。 食材準備鴨血、韭菜1小把、 薑絲、蒜片、小米辣、生 抽1勺、料酒1勺、鹽、雞精/味 精、蠔油、豆瓣醬（可選）。首先 將鴨血切成1-2厘米厚的片，冷 水下鍋，加入少許料酒，水開後 焯2-3分鐘，撈出瀝乾，此步驟 可去腥並讓鴨血更緊實，炒時不 易碎；韭菜洗淨後切成段，長 度約3厘米即可，注意不要切太 短，以免翻炒時易爛。 熱鍋冷油，放薑絲、蒜片、 小米辣爆香，喜歡辣味可加1勺 豆瓣醬炒出紅油，接著倒入鴨血 輕輕翻炒，加入生抽、料酒、少 許水，中火略燒1-2分鐘入味， 最後放入韭菜，大火快炒30秒至 斷生，即可出鍋，避免韭菜過熟 出水影響口感。 韭菜炒鴨血的口感融合了 鴨血的嫩滑與韭菜的清香脆 爽。其中，鴨血經過焯水處理 後，質地嫩滑、軟糯但不易 碎，入口即化，帶有輕微彈 性；韭菜炒製後清香微辛、脆 嫩多汁，斷生即出鍋能保留其 爽脆感，避免因過熟變黃出 水，整體風味鹹鮮微辣，湯汁 濃郁，非常下飯。 韭菜炒鴨血是一道高鐵、高 蛋白的營養家常菜，具補血養 血、潤腸通便與溫腎助陽之效。 其中，鴨血富含鐵質與優質蛋 白，能有效預防貧血；韭菜含膳 食纖維，促進腸道蠕動，兩者搭 配既美味又健康，尤其適合作為 缺鐵性貧血、氣血不足人群的補 身菜餚。 此外，韭菜口感鮮嫩、香氣 濃郁，具有一種獨特的辛辣味， 可用於炒菜、做餡、涼拌、燒烤 等多種烹飪方式，常見食譜包括 韭菜炒蛋、韭菜盒子、韭菜炒豆 乾。 ■韭菜炒鴨血整體風味鹹鮮微辣，非常下飯。 荷蘭豆炒肉末是一道色澤翠 綠、鮮香下飯的家常菜，製作關鍵 在於肉末先炒至焦香盛出，荷蘭豆 焯水以保持脆嫩，最後快速翻炒混 合，成品口感清脆、肉汁飽滿。 食材包括荷蘭豆、瘦肉末、蒜 末、小米辣，首先荷蘭豆摘去兩 頭，撕掉兩側老筋，洗淨後瀝乾， 鍋裏熱水加少許鹽和幾滴油，將荷 蘭豆焯水1-2分鐘，撈出過冷水保持 翠綠，瀝乾備用；肉末加料酒、生 抽、澱粉（少許）、蠔油攪拌均勻， 醃10分鐘，使肉質更嫩滑。 熱鍋冷油，下蒜末、小米辣爆 香，接著加入肉末，快速翻炒至變 色、散開，加少許料酒去腥增香， 倒入焯好的荷蘭豆，大火快炒1分 鐘，加入鹽、糖、生抽調味，喜歡 醬香的可加1勺蠔油，最後淋入水澱 粉勾薄芡，使湯汁包裹食材，翻炒 均勻即可出鍋。 荷蘭豆炒肉末的口感以脆嫩與 鹹香交融為核心特點，是一道兼具 清爽與醇厚的下飯家常菜。 其中，荷蘭豆經過焯水和快 炒，保留了清脆爽口的質地，豆莢 清甜不澀；而肉末通過醃製和煸 炒，呈現出香嫩有嚼勁的風味，油 脂香氣充分釋放，與荷蘭豆形成鮮 明對比。 荷蘭豆炒肉末清脆爽口 豆腐炒生菜 糖醋土豆條 韭菜炒鴨血鮮香下飯 潤腸通便改善貧血 ▍本報訊 ▍ ................................................................ 津市 文化視窗 海市 古代軼聞 東省 史實探索 精選食譜
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