■山葵內含強大的抗氧 化及保護神經的成分。 ■必須注意，一般由 「辣根」製成的綠色 醬料，不具備抗發炎 因子的成分，對於改 善腦霧及專注力等， 沒有正面作用。 胃酸倒流（簡稱 GERD）是現代極為常見 的消化系統問題。當我們感到胸口灼熱（即火 燒心）、胃脹，甚至胃酸湧上喉嚨時，便有可 能是胃酸倒流的徵兆。當下食道括約肌變得鬆 弛，或者胃內壓力過大時，強酸性的胃液便容 易逆流而上，刺激食道黏膜，引起不適。 要改善胃酸倒流，首先建議減少攝取會讓 食道下括約肌鬆弛，或刺激胃酸過度分泌的食 物。高脂和油炸食物是主要元兇，因為脂肪需 要較長的時間進行消化，這會大幅減慢胃排空 的速度。當食物在胃部停留的時間越久，胃內 的壓力就越大，胃酸向上推擠的風險便會隨之 增加。此外，咖啡因飲料、酒精、朱古力與薄 荷類食物，都含有促使括約肌放鬆的成分，從 而增加胃酸逆流的風險。同時，高酸性食物如 柑橘類水果，以及辣椒、大蒜、洋葱等辛辣刺 激物，則容易直接刺激已經脆弱的食道黏膜， 加重灼熱感和不適。 相反地，選擇易消化且低負擔的食物有助 緩解症狀。建議優先選用優質低脂蛋白質，例 如雞胸肉、瘦肉、魚肉等，這些食物不會過度 加重胃部消化壓力。水果方面，香蕉等非柑橘 類水果是不錯的選擇，香蕉的pH值相對較高， 能幫助中和部分胃酸，並在食道形成輕微保護 層，緩解「火燒心」。但每個人體質不同，建議 從適量開始食用。此外，建議「少食多餐」，每 餐保持七分飽，避免胃部過 度膨脹而增加括約肌壓力。 細嚼慢嚥是另一重要習慣， 充分咀嚼能讓食物被磨碎， 減輕胃部消化負擔。同時， 晚餐最好在睡前至少三小時 完成，避免躺下後胃內容物 容易逆流。 緩解症狀飲食 胃酸倒流 當乳癌患者完成手術、化療、電療等主要治 療後，雖然身體逐漸恢復，但心理、情緒或生活 上仍面臨不少挑戰。為了肯定乳癌康復者的抗癌 精神和正能量，香港乳癌基金會自2013年起將每 年五月定為「乳癌康復月」，鼓勵康復者在完成治 療後，勇敢踏上正常生活的軌道。 很多康復者形容乳癌過後彷彿迎來新的人生。 然而，最先要克服的心理障礙往往是對復發的恐 懼。治療後常見的身心問題包括疲勞、健忘、失 眠等，對身體的細微變化如咳嗽或疼痛等格外敏 感。有康復者即使患上普通感冒，也會焦慮不 安，寧願選擇看腫瘤科醫生而非家庭科醫生，以 確定並非乳癌復發。其實，擔心復發是正常的， 但要知道白擔心也於事無補，長此下去只會製造 無形的壓力，影響健康。 不少病人在大病初癒後會改變生活和飲食習 慣。每次覆診常會問我哪些食物可以吃、哪些 需要避免。事實上，西醫一般沒有嚴格「戒口」規 定，最重要是均衡飲食，避免動物脂肪和加工肉 類，奶類選擇脫脂奶，最重要是吃新鮮的食物。 另外，治療結束後，一些副作用可能持續存 在。以淋巴水腫為例，手術或放射治療，均會令 淋巴結受損，導致淋巴液流動受阻，有機會引起 手臂腫脹和疼痛，需長期護理。至於接受荷爾蒙 治療，尤其是使用芳香化酶抑制劑（AI）的患者， 可能出現關節疼痛、肌肉僵硬等。因此，每周適 度運動，有助減輕副作用並提 升免疫力。大部分康復者都希 望重返職場，但擔心體力能否 應付及如何平衡作息。面對這 些困惑，基金會的同路人支援 服務為康復者提供交流與支 持，陪伴她們逐步走出恐懼， 重返日常生活。 最在意的日常 乳癌康復後 行未去過的山徑，當然要事先做好攻略。 如果了解附近地形，只有某段未行過，那在行 山app找出相關路線就好。若對該區山勢所知甚 少，最好上網看看行山博主們圖文並茂的介紹， 或直接看短片跟著YouTuber的視角走一次。 上網搜尋任何資訊必不可盡信，這是21世紀 應有常識。網上找行山攻略，更需加倍小心，若 因資料有誤而在山上遇險，可是性命攸關的事。 行山博主門檻很低，只需簡單攝影器材，上山就 能開拍，若剪輯了得，甚至不用行畢全程都能成 片。因此上網做行山攻略，宜「貨比三家」，多看 幾個博主，互補相關資訊。上山前亦應確定自己 做好準備，千萬不要在山上才翻短片來看，有些 山徑沒有手機訊號，或網速不適合播放影片，那 就等如把自己置於險境了。 若能找到體能和技術與自己相若的登山博 主，跟著他的足跡去行就好，不過這種緣份可遇 不可求。坦白說，有時我也喜歡看看能力完全不 一樣的博主，跟著登山專家的鏡頭去我攀不上的 高山，或聽初級博主說說登山的初心，也算是擴 闊視野的方式。 也有些博主別出心裁，製作出很有特色的影 片，譬如從登山口到山頂一鏡到底，再以十幾倍 速度播放，三小時的行程10分鐘就看完。也有 擅長攝影的博主用航拍機在山脊翱翔，或以360 度鏡頭全境拍攝頂上風光，這些都是我愛看的 內容。 曾有朋友建議我也開條頻道做登山博主， 還說可找個美女搭擋吸引眼球，但我行山就愛 自由自在，又要拍攝又要講解就變成束縛了， 於是我做不成登山博主，也不做旅遊博主、美 食博主，卻很尊重他們用心把這些資訊分享給 其他人，有時在山上見到，也會對他們點頭致 意。 遍遊天下名山 跟隨登山博主 據香港都會大學護理及健康學院 高級講師周瑞祥博士指出，要守護腦 部健康，日常生活習慣亦至為關鍵。 對長者和照顧者而言，可從以下三方 面入手： ‧護心等於護腦：定期覆診量度 血壓、血糖、血脂，注意飲食少鹽、 少糖、少油、多菜多魚，配合戒煙和 減少飲酒，可減低中風和血管性 腦退化的風險。 ‧持之以恆運動：每星期最少三 天、每次約三十分鐘急步行、太極、 健體操或游泳。研究指出，帶氧運動 有助提升腦血流和維持思考能力。 ‧用腦又用口：包括打麻雀、 下棋、學用智能電話、寫書法、參加 長者中心興趣班等，同時鍛煉記憶、 專注和社交能力。本地研究發現，越 恆常參與認知活動，腦神經網絡越穩 定。 醫生一般會先透過問診和簡 單認知測試（例如問日期、記三 個詞語、畫圖等），評估病人是 否有懷疑認知障礙的情況。若出 現持續記性轉差、性格大變、理 財出現困難，或步姿和言語出現 問題，醫生便會建議安排腦部掃 描，以排除中風、腦腫瘤、腦積 水等其他原因，同時觀察是否有 腦退化症狀。 公營醫院會按臨床急切程度 排期；私家醫療及部分「腦健康 檢查」或「認知健康評估」計劃，則 為市民提供自費MRI腦部檢查選 項，讓有家族史或高度憂慮人士 作較深入了解。不過，是否需要 進行MRI檢查，應先諮詢專科醫 生意見，由他們作出專業判斷有 否需要進一步影像檢查，而非單 憑主觀焦慮決定。 長者護腦簡易攻略 及時體檢測試 壽 司 成 分 能 防 腦 霧 ？ 近日有長達逾二十 年的醫學研究發現，壽 司常配用的某種食 材，其成分可助 防 腦 霧 、 腦 退 化。另亦有專家指出，日常 配合某些特定起居生活習慣，有 利腦部健康運作，延緩退化速度。 文：NM 圖：資料圖片 不少人吃壽司時，都有蘸 芥末（Wasabi）的習慣，科學家 進行一項長達25年的研究發 現，這股辛辣勁背後可能藏著 對抗失智的關鍵。身體的慢性 發炎是癌症與失智的隱形元兇。 據日本研究發現，芥末成 分6-MSITC能活化細胞內的轉 錄因子NRF2，讓細胞防禦力 全面升級且效果持續超過24小 時；實驗數據顯示，這項成分 不僅能顯著改善60歲以上長者 的工作與情節記憶，還能提升 45至69歲中高齡者的注意力， 甚至讓慢性疲勞患者的腦霧評 分與認知速度獲得明顯進步。 很多人想知道「壽司要蘸多少克 才夠份量？」據悉，目前難以精確換 算。以研究劑量參考，「記憶研究」為 每日使用0.8毫克的6-MSITC；「疲勞 研究」則用到4.8至9.6毫克。研究人員 提醒不要為了健康把山葵當補品吃， 食物型攝取就當調味，若追求功能效 益，應選擇標明6-MSITC含量的標 準化萃取產品。 雖然一般食物攝取量很安全， 但大量攝取山葵可能增加出血與瘀青 風險。本身有出血傾向、正在使用抗 凝血或抗血小板藥物，或是在手術兩 周內的人，務必特別小心，應事先諮 詢專業醫護人員意見。 營養師曾建銘指出，山葵屬於十字花科，擁有獨特的「硫代 葡萄糖苷-芥子酶」系統。文獻顯示山葵含有多種「異硫氰酸酯類 （ITCs）」，其中主角6-MSITC最常被討論，具備強大的抗發炎、 抗氧化與神經保護作用。值得留意是，一般超市管裝或便宜店 家的綠色醬料多半是由「辣根」製成，幾乎不含6-MSITC。 這項研究結果指出，於長者試驗中，針對 72位60至80歲長者進行為期12周的雙盲隨 機對照試驗，證實記憶力獲得改善。中 高齡試驗組別中，針對50位45至69歲受 試者進行8周試驗，他們的處理速 度與注意力有所提升。美中不足 之處，是針對慢性疲勞與腦霧的 研究，目前僅有15位參加者，且 缺乏安慰劑對照組。加上部分隨 機試驗有廠商資助，因此目前被定 位為「早期臨床階段」。 芥末隱藏「抗老密碼」 份量多少才奏效？ 山葵與辣根醬有別 ■帶氧運動有助腦部維持思考能力。 C8 05.29.2026星期五 副刊 香港營養師學會 認可營養師 吳耀芬 山系藝文人，心繫遠山， 寄居於巿。山下酷愛書和 音樂，嚮往詩與遠方。 譚紀豪 張淑儀醫生
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