材料： 鮮辣椒，油，鹽，豆 豉，薑，蒜，小蔥。 製作方法： 1，辣椒洗淨去蒂去籽， 生薑切絲，大蒜切片。 2、鍋裏油熱後，放入薑 絲、大蒜片，豆豉炒香。倒入 辣椒段，小火炒製。調入適量 精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起 泡即可。把炒好的辣椒盛入乾淨 的容器裏，用木棍搗成泥，把辣 椒泥盛到盤子裏，灑上蔥末即可。 材料： 荷蘭豆，鮮百合，蒜，枸 杞，鹽。 製作方法： 1，荷蘭豆去掉兩端和老筋， 加水浸泡五分鐘。鮮百合掰成小 片，清洗乾淨。蒜切好，枸杞洗 淨泡一會兒待用。荷蘭豆泡過後 抓洗幾下，換水再清洗一遍即可。 2，鍋內加適量水煮開，倒 入鮮百合，煮十幾秒鐘後撈出。 鍋內加油，燒熱後放入蒜末，爆 香後倒入荷蘭豆翻炒，炒到顏色 變成深綠色，再倒入百合快速翻 炒幾下。加少許鹽調味，放入枸 杞，再炒幾下就可以出鍋。 以下5種鹼性食物不妨多吃，營養 潤燥解秋乏，讓你精力滿滿過秋天。 香芋 秋天豐收季，正是香芋大量上市 的季節，香芋雖然看起來不怎麼起 眼，實際上營養價值很高，含有蛋白 質、碳水化合物、鈣等多種營養元 素，而且芋頭中含的礦物質中，鉀和 氟的含量都比較高，解乏防困精神足。 香芋牛奶西米露 材料：西米、香芋適量，牛奶， 白糖。 製作方法： 1，水燒開，放入西米煮10分鐘， 期間要時常攪拌一下不讓它粘鍋，10 分鐘後就關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘， 直到西米全變成透明的了。煮好的西 米放進冷開水或者冰水浸泡，清洗掉 膠質，這是西米晶瑩Q彈的關鍵。 2，將香芋去皮，切成均勻的塊 狀，起鍋燒水，煮沸加入芋頭，煮至 芋頭鬆軟，倒入牛奶和白糖煮一分 鐘，最後加入西米，讓兩者更好地融 合，攪拌一下就可可以了。 涼薯 秋季可食用的一種塊莖類，涼薯 就是其中之一。涼薯又叫豆薯，在廣 東的叫法是沙葛，它肉質潔白，脆嫩 多汁，在很多地方都是當做水果來吃 的，涼薯中富含的維生素C和膳食纖 維，有利於腸胃健康，還有生津止 渴，去熱散火，緩解秋乏的功效。 涼薯木耳蒸肉餅 材料：豬腿肉、涼薯適量，乾木 耳，澱粉，生抽，蚝油。 製作方法： 1，豬腿肉剁碎成肉末，乾木耳泡 發切碎，涼薯洗淨削皮，先切片再切 成丁；把以上材料混合，以及依據個 人口味放入生抽、蚝油和澱粉，順時 針攪拌至粘稠起膠。 2，準備一個蒸盤，把肉餅均勻的 平鋪在碟子上，儘量把肉餅鋪薄一點。 3，鍋里加水大火燒開，將處理好 的肉餅，放在蒸架上蒸10分鐘左右即 可，涼薯木耳肉餅就做好了。 檸檬 一般人都以為檸檬是酸性食物， 因為新鮮的檸檬嚐起來酸溜溜的，其 實檸檬是鹼性食物，而且是屬於中鹼 性食物，檸檬富含維生素C以及枸櫞酸 等多種營養成分，對人體的新陳代謝 具有明顯的促進作用，有緩解疲憊和 舒緩心情的作用。 涼薯木耳蒸肉餅 材料：檸檬、百香果適量，蜂蜜。 製作方法： 1，百香果切開，挖出果肉，用 食鹽把檸檬表面的髒物和果蠟搓掉， 清洗乾淨後，擦乾不留水漬；把檸檬 切成厚度差不多的檸檬片，用牙籤去 籽，去掉檸檬籽可以很好的去除苦味。 2，準備無油無水的密封罐子，先 倒入一層蜂蜜，然後倒入百香果肉， 再鋪上一層檸檬；以此類推，按照這 個順序，直到鋪滿，最後淋上一層蜂 蜜封住就好了。 3，放進冰箱冷藏醃製2天左右就 可以兌水喝了，喝的時候涼開水沖 泡，補充維生素，酸酸甜甜超好喝。 白蘿蔔 蘿蔔不止性涼，也是鹼性的食 物。作為物美價廉食物的代表，白蘿 蔔不僅味道鮮美，還含有多種人體所 需要的營養物質，具有消炎止咳、潤 燥生津的功效，秋天的時候多吃點白 蘿蔔，能夠幫助胃腸增強消化能力。 醃蘿蔔 材料：白蘿，生抽，米醋，白 糖，小米椒，薑，蒜。 製作方法： 1，白蘿蔔清洗乾淨去掉皮，如 果不想去皮也可以，將白蘿蔔一分為 四，再切成連刀片，每三刀一切斷。 放入鹽攪拌均勻，醃製半小時，把蘿 蔔醃出水，然後將蘿蔔攥乾水。 2，小米辣切小圈圈，鮮大蒜， 鮮生薑切片，白蘿蔔加入薑蒜以及辣 椒，倒入米醋、生抽、白糖抓拌均 勻，如果覺得湯汁太少，可適當加一 點純淨水。 3，入保鮮盒放進冰箱冷藏3小時 後，脆蘿蔔就醃好了。 蕃茄 蕃茄無論是生吃還是炒著吃都非 常美，雖然味道帶有一點酸，但它還 是鹼性蔬菜。蕃茄的維生素C的含量特 別高，具有生津止渴、健胃消食等功 效，對於秋天食慾不佳有很好的改善 作用。同時，蕃茄紅素也是最為豐富 的，而蕃茄紅素是最好的抗氧化劑。 蕃茄土豆燴飯 材料：土豆、蕃茄適量，蕃茄 醬，生抽，鹽，米飯，蒜。 製作方法： 1，蕃茄切一個十字，放入開水燙 2分鐘，然後去皮切塊，土豆去皮切成 丁，大蒜切末。 2，鍋燒油，炒香蒜末，然後放入 蕃茄炒到軟綿綿，按壓出汁；然後放 入土豆塊，然後加入蕃茄醬、生抽和 少許鹽，接著用鏟子翻炒均勻。再倒 入1碗熱水，翻拌一下中小火燉煮15至 20分鐘，煮至土豆軟爛入味；待蕃茄 湯汁變濃稠時把米飯放入鍋，一起翻 拌均勻，撒上蔥花即可出鍋。 入秋後，天氣乾燥，早晚溫差加大，人體在 適應季節變化時，很容易感到無精打采，做任何 事情都覺得筋疲力倦，哈欠連天。想要抵抗秋乏，除了要保證 睡眠外，飲食上可多吃鹼性食物中和肌肉疲倦時產生的酸性物 質，幫助人體消除疲勞。 本報訊 豉香擂辣椒 荷蘭豆炒百合 荷蘭豆炒百合 豉香擂辣椒 蕃茄土豆燴飯 醃蘿蔔 涼薯木耳蒸肉餅 涼薯木耳蒸肉餅 香芋牛奶西米露 多吃鹼性食物 潤燥解秋乏 FEATURES D1 2022年9月6日 星期二 精選食 譜
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