當我們開始意識到，無論是衣食住行，從街頭到街 尾盡是一式一樣的連鎖店時，香港很多老店已經無聲無 息消失在歲月之中。偶有大眾關注，很多時也不過是結 業一刻的最後餘暉，讀者觀眾認識老鋪之時，卻也是老 鋪終結之日。 在時代巨輪的高速輾壓下，有一班人希望將這些仍 然存活的老店拍下來、寫下來，除了為老鋪作宣傳，也 志在通過一個個幾十年乃至逾百年傳承的民間故事，讓 人看到這座城市的深度。 《香港老舖記錄冊》成書前，早於二○一八年已在網 上設立專頁，一幀又一幀老店的相片，一篇又一篇東主 的訪問，讓大家細味着香港的前世今生。專頁發起人馬 基諾自言，在二○一七年起，發現很多老字號結業， 「當下有一個感覺就是自己應該了解多點，因為這些老 鋪是香港文化的載體，不如去多幾家鋪頭，了解多一 點，寫低一點記錄。」 一個衝動，開始了這個項目。馬基諾說，隨後他訪 問了愈來愈多老店。專頁開啟至今，已發布了五六十個 故事，而《香港老舖記錄冊》一書則收錄了二十八篇老鋪 記錄，當中大部分店鋪都開業逾半個世紀，甚至已有百 年歷史。 在訪問當中，他們有不少有趣的發現，例如傳統食 店有自己的生態，當有人手空缺，他們不會登廣告公開 招聘，而通常是以「人搭人」的方式找熟人來工作，這樣 的方式會增加信任，讓老闆放心將手藝傳授，可能這也 是食店多年來能維持風味的原因。 除了食店之外，另一個老鋪特別之處是，很多老店 也提供客製服務，例如一八八五年開張的惠記珠寶，就 提供客製飾物，能讓客戶訂製高質素的銀器；一八九 八年開業的亞民興昌洋服店，這家百年老號至今從不外 包製作，工藝水平也屬最高標準。這些高水準的客製產 品，與現在以大中細 碼劃分的標準化商品 相反，他們的傳統手 藝也值得傳承下去。 馬基諾形容，很 多人對香港了解很片 面，以為香港很細， 沒甚麼給遊客看，但 他們沒有了解香港的 深度，其實各行各業 蘊藏很多深層的香港 文化，值得我們挖 掘。「在了解老鋪的 過程中，覺得香港文 化是這麼燦爛和有深 度，對這個地方的鍾 愛也愈來愈深。」 香港老舖記錄冊 開卷樂 閱讀角度 「如果」和「原來」是這兩年多最常在我腦海中浮起的四個字。 「如果」當初採購多一點物資（口罩/快速測試劑），現在就不用這麼徬徨， 可以更好支援學生和教職員。 「如果」早點調整好校曆和時間表，就不用耽誤同學們的學習。 「如果」早點延長中六的第一次測驗，就不用擔心他們沒有練習的機會和 可呈交的分數。 「如果」可以準備好各種應變計畫，就不用手忙腳亂。 「如果」可以看準情況才作出回應，就不用徒勞無功、事倍功半。 「如果」把需要用的文件和工具都帶在身邊，被困在家時就不會手足無措。 「如果」有多點時間作特別假期的安排，就可以好好地安排各種假期活動 和學習計畫。 回心一想，「如果」這兩個字的負面意思較多，有一絲絲懊悔的感覺，但 人生在世，那會一切都順順利利。最重要的是不要一錯再錯，但萬一真的一 錯再錯，那就不要錯第三次了。「如果」之後就是「原來」。 「原來」校曆表可以改完再改。 「原來」在學校能吃到食物部的三文治和燒賣，也要等四個月。 「原來」學生除了渴望放假之外，也渴望回校上課。 「原來」網上的課堂也可以這麼多互動、這麼有趣。 「原來」在網上舉辦課外活動也是可行的，同學們也可以很雀躍和很投入。 「原來」走出課室，離開學校，學習也可以繼續，甚至到達更高更遠的地 方，可以接觸到不同的人與事，開拓眼界和視野。 「原來」保持身心靈健康也是一種能力。 「原來」多了發現的意思，多了一點正面的感覺，「原來」一切都不是那麼 理所當然，要好好珍惜。 希望疫情進一步緩和，大家可以少想一點「如果」，多發現一點「原來」， 讓教育走在一條更寬更廣的道路上。 如果⋯⋯ 原來⋯⋯ 本欄由香港津貼中學議會校長撰寫；本文作者為東華三院張明添中學校長。 津中樂道 方信文 校長有情 香港電台文教組節目《開 卷樂》由鄭政恆、黃怡、馮傑 主持，逢周六晚上9時30分至10 時，港台第二台播出。 澳門於二○一八年學生能力國際評估計畫（PISA）取得歷年最佳成績，分 別在閱讀、數學和科學素養評估中排名第三，更獲負責策劃PISA的經濟合作 與發展組織（OECD）評為「唯一一個教育質量持續兼快速進步的經濟體」。澳 門學生自二○○三年開始參與PISA，這項研究每三年舉辦一次，二○一八年 是目前最新的成績；而在六次的評估結果當中，澳門閱讀素養的成績進步最 明顯，到底有甚麼因素提升整體學生的資訊定位、理解、評估和反思能力？ 資深教育工作者陳德恒校長提到，澳門積極跟其他國家和地區交流教育 心得，深入探討加強閱讀動機及興趣的策略，並致力推動有關措施，讓澳門 學生在短短幾年間，閱讀成績以一分之微超越香港。節目主持鍾傑良問陳校 長，地小人寡是否另一個關鍵因素，陳校長表示：「澳門總人口約有六十八 萬，與本港沙田區人口相若；無可置疑，在規模較小的地區推動政策比較直 接，加上社會發展的程度及對教育的付出，成效更顯著！」 澳門高中畢業生升讀學位課程的比例高達九成，節目主持何玉芬博士 問，在理想的升學環境下，澳門學生面對的就業情況是否同樣如意？「一般認 為，澳門畢業生大多會從事酒店及賭業相關工作，可這並不是現實情況。隨 着澳門賭業及經濟轉型，學生職涯出路變得多元，尤其是大家可以放眼於未 來橫琴合作區，以至大灣區發展，將會開創不同機遇。」 陳校長認為「教育是明日的事業」，他特別關注非正規課程設計模式：「參 觀學習、課外活動和訓輔工作等需要老師敏銳的觸覺，我經常跟老師分享： 如何使用身邊事物作教學素材，包括善用政府和商業資源。」此外，他又留意 到時下年輕人的生活環境與過去有很大分別，他們過度依賴電子科技，容易 忽略身邊事物：「例如不少青年從未見過水井，但原來地形因素，令過去的澳 門自來水供應不足，因此依賴井水作飲用和滅火，如果大家細心留意，在舊 式屋苑門前會有『P井』的標示，方便當時消防員尋找水源。」 澳門教育 本文摘自香港電台第一台逢周六晚上播出，由鍾傑良、何玉芬博士主持的《教學有心人》節目。 教學有心人 學與教 前陣子，我買了一本由Britannica Books出版的《Children's Encyclopedia》，我欣 賞這本書，因為我認同它所寫的次序：和孩子由宇宙開始說起，然後到銀河系， 再到太陽系；我們都住在太陽系其中一個星球——地球，地球上有陸地和海洋， 各住了生物；世界有許多國家，各有自己的特色文化⋯⋯這種由「闊到窄」、「遠 到近」的常識學習我很認同，孩子該早早要知道我們都是浩瀚宇宙裏的一小點， 渺小得很，然而只要我們願意，都可用生命去探索去發掘這個世界。 早前我和一班小學一年班學生上英文課，一開始我給他們看一段五分鐘的影 片，影片由國家地理雜誌製作，是由太空的角度出發看地球，鏡頭一直降落，看 到海洋及許多生物，牠們各展形態，那種感覺很奇妙，生命本是奇妙又可貴，當 我們擁有宏觀的眼界，自然會認定生命是值得好好運用的。 最近買了一本自己好喜歡的繪本《Here We Are》（作者Oliver Jeffers，二○一 七年出版），作者就是採用了宏觀的角度寫下奇妙的世界和生命。Oliver Jeffers一 直是我喜歡的童書作家，他創意無窮，近年我發現他每本書都有驚喜，而這本書 剛好就是我一直想找的書——由宇宙開始說，讓孩子見證自己既渺小卻寶貴！ 《Here We Are》是作者獻給他初生的兒子，他告訴兒子：「These are the things I think you need to know」。 我們就當自己是地球的遊客，遊覽存在於這個宇宙裏、銀河系裏、太陽系裏 的星球。地球上有陸地海洋，陸地有高山、小丘、火山、雪山等，而海洋又是多 姿多采的另一個世界！在地球仰望天空，我們看到滿天星，天文倒是不易理解的 一門學科。全球住了許多來自不同地方的人，雖然各有不同，但我們都是同類。 《Here We Are》就好像一本百科全書的繪本版，就算幼稚園的孩子也能看得 懂，我常說淺語是一門學問和藝術，我們都要好好善用這些繪本藝術和孩子一 同做學問。本書結尾引用了美國物理學家Dr Sally Ride的說話，她也是第一位上 太空的美國女性，她說：「Looking back and seeing your planet as a planet is just an amazing feeling. It's a totally different perspective, and it makes you appreciate, actually, how fragile our existence is」。 百科全書繪本版 作者擁有十多年英語教育出版經驗，曾參與英文學生刊物創刊工作及出版英語兒童書籍。 芽芽學英語 親子同路 陳東紅 星島教育 廣告。爆料。查詢 212-699-3800 D4 2022年9月29日 星期四 / ) *+ 㬗 ゜ (BSP ( ,BQJLJBO "UUPSOFZ BU -BX ⏧ᤍֲ̠ ྚຘន 移民和刑事疑難案件 20年經驗．成功無數 XXX HBSPBUUPSOFZ DPN Ꮾᦗໝㄆ ڂ ໍ⚋ ڙ ⾩⏩ᤏ ㈂㸏ಓ ௌஅ⚋ ڙ ՇᤏՁ▉ ᤏ̢、⿵ ↋ẻЙ㔹 ⿈㠜㐕⿈ ⏩ᤏ˗、 ⠍ᘶ㞝ᘶ ܆␉ ༤ₔ㡿 ಳኪ⾩ ִ̢˗ Ҏ⑺ↆ⑺ 㔂㓗㩱㩷 㐎⎋ᣟ ޠ ཟᔄဋϷ ᔄؗҷ ㆴ᪇ሹፂ ஊ勋 #SPBEXBZ 4VJUF /: /: ◙㏢ ܖ ᭵njᓄ᭠ ᭠njւऱ᭠ ௩ඛ৲ ҥ̇ᇟ 㪞㈾勋 ۂ ⏈勋 ߬Ж߳ᜌȅջາᒚၚ / # 38 ྚຘ 全美律師協會 Ying Hui He, Esq άᒓ㍅ (212)226-4481 (718)560-3141 £ᙏ◸ᬞᮿᗽწ ࡌ ⨦इ㗸㖞⢚ࢨ क㮬◸ᬞ⢚ࢨ࣪➋㋰ 㔂㋰ ⦿㋰ ᗹझ £⟪㖞Ꭿஊ≒㎝㏃ӟ䀸 ཚᓥཚㇳ ࠓ 劽ᅀܿ◽劽㎞᪂Ǯ £ӡ㖞 ݖ £ པ㪍ෛ㘻ୌ 㐇 ஊ≒≐ዉ㎝㏃ 㐇 ⡠ෛ⢚ࢨ ݐ ➘ 㐇 㛦ਐᦪ≠㊃ 㐇 ƻֶఫᷰ ƻ)*# ƻີঠ➉ະ ƻນᱨәٟ ƻ⫅ ƻ֕ᷰ ㏧ Ⅷࣔ˯⎩ ⊣⡵⛰ঈಫ ૺ $FOUSF 4U 4VJUF /: /: ஊ㥑/ 3 2 + ; 㔏 㶍 ج ྛ ນ ប 商業合同糾紛 商業房東房客 商業樓宇買賣 追討加班小費 地產定金糾紛 住家房東房客 住家房屋買賣 追討最低工資 股東債務糾紛 趕地下室房客 甲店洗籠買賣 追討超時工資 意外傷害賠償 有無爭議離婚 餐館生意買賣 親屬職業移民 Ԯ㆐ゎ〢䡄 ॹঀ䡄 .BJO 45 " 'MVTIJOH /: / % #+ 美 國 法 學 博 士 美國工商管理碩士 紐 約 聯 邦 執 照 ᡜⱹ㈀ᒪ ߿ᜒ☊☦ ᆞᖌᆞ ॹ⁁‿Ⴘ ᝆᬥ ᠗ᓵᱹ ᜍᬥᩜἙ ᠲြရ᪳ᖂ ᙏᒿྞቅ⌱ / $ (. ἆᐪᢋ %") $)"/ "5503/&: "5 -"8 5&-䡄 17 Elizabeth St. Suite 403 New York, New York 10013 Flushing Office - by appointment only ◙ ㎍ 地址:紐約華埠基士堤街121號 121 Chrystie St., NY (近格蘭街地車站) 212-334-8838 212-732-0951 ᕟॠ⡝ ྜྷ ປSTEVEN T GEE ATTORNEY AT LAW N.Y. & N.J. ᆞ ☊ ☦ 生意、房屋買賣、離婚、改名、遺 囑、組織公司、意外賠償、民事訴 訟、房屋糾紛及其他法律事項 ◙ ㎍ / * .- 美籍猶太律師團主持的十大綜合性律師樓 ※各類移民 / 轉換身份 /身份被盜 / 回美證件 ※信用卡債 / 誤醫誤診 / 意外傷害 / 申請破產 ※海關扣押 / 租務糾紛 / 勞資糾紛 / 移民擔保 ※夫妻糾紛 / 快速離婚 / 政治庇護 / 辦授權書 ※公民入籍 / 保醫療卡 / 重新開案 / 房契轉名 ※按摩賣淫 / 性騷擾 / 性侵犯 / 偷竊盜竊 ※販運違品（搖頭丸）/ 走私盜版 / 海關扣押 ※假貨 / 毆打 / 劫殺 / 家庭暴力 / 跟蹤恐嚇 ※謀殺命案 / 毒品大麻 / 酒駕 / 任何刑事案 ※醫療 / 稅局 / 等各類政府調查 / 罰單 處 理 美 國 中 文 網 和 僑 報 移 民 論 壇 首 席 專 家 陪移民局面試 快速 F1/H1/L1/O1/K1及投資移民 政庇綠卡被查 特快601A 商標版權 親屬移民 聯合律師樓 金&楊 曼 哈 頓 第 七 大 道450 號305室 212-279-5442/212-760-0972 * 位於曼哈頓中城 * 全美50州特快保釋 ഝ㎐ֵ̣ᘷͬ പౕ╒ଜୗ غ ᨾ᠘྇⒞⏟໌̼२ ᪶⑵ስූnj⑵⡯ᰉಐnj֛ଆ୳؏ፐ⊝ᢊ / # *" ᣠ ޡ ㆵ᪈ 㪩்⚌ ښ ͯίₕ㢀ᘷͬ 成效第一 ‧ 規模最大 / & )+ 㑳ᾦྚ ຘ 5JOB )PXF &42 電話：718-853-3500 Email：JOGP!IPXF MBX DPN ⋇ූ ⺟ ⴇ ន 812 60 St. 6Fl., Brooklyn, NY 地產買賣 生意買賣 移民上庭 離婚遺囑 房東房客 合同訴訟 / + #+ Ԋีࡡৱዂ ட҈ ࡊܘݍܘ ۢѧ!ᓀ༆Ф༆ۢѧ ܄㦛㡽ᘴͩ 㡼ொ ֲ̠ ̘ᵗᛷ٤njझᰜ᰷njझ झᛷ٤njዣᰜ᰷njೠ֓ేࠧ -"8 0''*$& 0' 3*/" .*-04 103 Mott Street, #203, NYC 212-966-4333 40-42 Main Street,#4B, Flushing 718-359-6000 24 小時預約 專辦 民事案件 刑事案件
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