清明後，端午前，「梅子」時節。 江南有「梅雨天」。中國及日 本，興釀「梅酒」，炎夏凍飲能消暑。 如入饌，「梅子」的最佳拍檔， 一定是「豬肉」。 所以有「梅子蒸排骨」、「梅子豬 手」。很奇怪，我們不會拿梅子配牛 /羊/雞/魚/蝦，很自然有一句：「唔 襯嘅。」這個「襯」字，通用於人際關 係、衣著打扮、住屋行車，以至飲 食文化。 可能靠想像，或累積多次經 驗，或神來之筆。配對了，永垂不朽。 像梅子天生配排骨，非炒非焗非炸，卻一 定是「蒸」。雞肉的對象則是金針雲耳，佳偶天 成。蒸魚的絕配是薑葱。各有因緣，不能勉強。 如果錯配，可以成災。中國人在這方面是 天才，日本人卻是劣等生，無可救藥。 單打獨鬥：刺身、壽司、燒烤等，個別獨 立發展尚可。但當去到煮食，講究不同材料的 融合，我們的「牛肉炒河」、「肉絲炒麵」、「鹹蛋 /鹹魚蒸肉餅」、「龍井蝦仁」、「菠蘿咕嚕肉」， 以至簡單如「揚州炒飯」等等，俱是天作之合。 日本人在這方面，可怕在水準奇低。兼不 自知，全無反省，僅得「古怪」二字。 其中一次可怕經驗，是看電視的烹飪節 目，師奶廚神教你「茄汁蝦仁炒芥蘭」（！），非 常認真，當是經典傳授。 如果嫌電視節目層次低，那麼傳說中的 「大日本帝國食菜全席」（2018年電影《最後的食 譜：麒麟之舌》），更得人驚。 基本如淡水香魚，最宜鹽燒，愈簡單愈 好，原是街頭小吃，他們卻拿去做炸春卷。 其他還有「黑白迷宮釀孔雀肉」、「吉列豬 扒」，壓軸的「牛扒三文治」之類，標奇立異，亂 點鴛鴦，或純為視覺效果，令人失笑，統統與 美味無緣。 可見一定要「襯」，這是飲食，以及生 活的秘密。正如：雲對雨，雪對風，晚照對晴 空。《聲律啟蒙》早有教。 雲對雨，雪對風，梅子配豬肉 騎師受賄貪污、參與賭博、與 外圍有聯繫、拉馬造馬⋯⋯乃全世界 馬場皆有發生的事，見怪不怪，因 為——冇至奇！ 只因金錢的引誘太大了，所以， 拉完一個又一個，坐（監）完一個又一 個，以上情況仍會「生生不息」。以往 如此，現在如此，將來也會如此。簡 單，有錢的地方就有賊。金錢世界孕 育騙子，乃「永恆真理」。 故此，當上周爆出波健士及蘇兆 輝涉賭，大家不會很驚奇，只會以「哈 哈，又捉到兩個噃」的獵奇心態觀之。 稍稍「奇」的，為點解又係巴西佬？因為嗰頭 剛剛莫雷拉神神秘秘稱傷告退，改玩「周遊列國」 策騎外，鄉里馬雅又話拜拜。然後最新一對巴西 孖寶斷正，真係⋯⋯有冇咁巧合呀老友？ 綜合小弟各線路人馬睇法： 一、波健士根本鄉下仔一名，也不擅英語， 交際圈子甚細，易受擺布。最儍係佢完全唔知馬 會保安部的「神通廣大」，竟敢明目張膽下注。 二、波仔一定以為「競駿光輝」上鋪沙田馬場 百幾倍爆大冷，在自己胯下跑第二，今次應該第 一喇啩？其實上鋪入Q，今次仍有十八倍，即係 「冇飛」啦，正懵仔。 三、隻馬佢偷偷落咗注，再自己騎都跑到一 坺咁，輸幾個馬位，證明眼光及騎功皆屎到痹。 四、本來波仔生生性性，間中會有練馬師畀 馬佢爆，例如蔡約翰就久不久來次「波蔡」組合殺 馬，如今冇呢支歌仔唱嘞。 五、上周五各馬房倒瀉籮蟹換騎師，所以 「騎師王」開唔到盤。奇在「練馬師王」照開，難道 馬會操盤手認為邊個跑，賽果都一樣？有趣！ 今晚二班千二米，「嫡愛心」熱晒，我輕 注「巴薩諾瓦」撼低佢，大馬主蕭氏家族揀手貨， 外地四戰三W一Q，勁嘢！ 問鄧梓峰（Patrick）喜歡的「玩意」 有哪些，Pat排名不分先後，列出五 類，這些年不離不棄的Games：自駕 小型飛機、高爾夫、打Band、潛水、 收藏制服。 當然，這位出色「司儀」，一樣把 工作與娛樂結合起來：做司儀「要做 得不似司儀才算成功」。出席過由Pat 當司儀的活動，他既有幽默感，又有 執生本領，懂得搞好現場氣氛。但Pat 不把司儀列入他的「玩意」，他所講的 「生活，至緊要好玩」是言行一致的。 每次見到他都在狀態，有甚麼好玩的，他都會樂 意奉陪，與朋友玩個不亦樂乎。聽過Pat唱歌打 Band，與他一起打過高球。沒機會看他駕駛飛 機、潛水，倒看過他展示的照片，做飛機師、當 潛水員，不是穿上制服拍照留念，是嚟真的。 問Pat：「人到中年，與青少年時期最大的分 別是甚麼？」 「係冇乜分別，一樣同細個咁有好奇心，一 樣咁頑皮，只係而家責任心多啲。」 有好幾趟在商場遇上Pat一家人，Pat像個大 哥哥（不是大佬），與朋友一起到來購物、用餐， 大家相處融洽。 所以當我問Pat，再回到青少年年代，「那時 候沒有做的事，會再做麼？」 「冇，完全冇嘢係後悔當年冇做過。」該做的 都做到了。 活得精采的Pat，明白活在當下的重要。過 去的固然是好，眼前的更不容錯過。 有一次與Pat打高爾夫，我們打壞一桿，都 在埋怨自己發揮不好。Pat偶有失誤，打壞某一 洞，他顯得從容，沒有「發火」，笑笑口繼續打下 去，愈打愈好。 「今日年輕人一定要有創意，對世界充滿 好奇、妙想天開，視自己為Global Citizen。」Pat 現身說法，說是分享經驗，其實他還是個「年輕 人」。 樂此不疲 大學考試季節過後，到了畢業 同學搵工的時間，這些日子遇上很多 同學的就業問題，現在醫療界人手短 缺，放射系畢業同學的確不愁出路， 到公立醫院為市民服務？到私家醫院 推動香港經濟？還有其他的選擇嗎？ 記得我自己畢業的那年也是很 幸運地市道比較暢旺，我手中拿著三 個Offer，分別是兩所公立醫院和一所 私家醫院，我的選擇沒有甚麼特別原 因，只因為我最好的朋友到了私家醫 院工作，我只想日日夜夜與她一起上 班，不過，最後我們被分派到不同的 部門，她在心導管手術室工作，而我 卻到了X光部。 當年我決定自己事業的起點，的確是比較 幼稚和兒嬉，現在同學們心思都比我謹慎和細密 了，他們會怎樣選擇呢？我想第一個決定的原因 一定是地區問題，難道家住香港島，會走入屯門 醫院或北區醫院嗎？每天逼車上班下班，交通時 間也太辛苦了！撇除地點問題後，我還是建議到 大型醫院工作，因為你會見識到很多不同類型的 手術及檢查，例如突發交通意外和災難事故，都 是被送往地區的定點大型醫院，這些經驗是在私 家醫院和私人影像中心學不到的。 當然亦要考慮自身的能力能否應付公立醫 院繁忙的工作，同學們在三年的實習當中，也見 識過公立醫院尤其是急症室的工作量，我自問體 力就不能應付每天幾百個診症了！還有你喜歡輪 班工作嗎？如果不想捱夜班的話，還是到影像中 心或私營診所上班吧！ 想學習超聲波檢查或磁力共振？就要看看 所選擇的醫院有沒有相關的培訓；想快一點升 職？就要看看部門內職員的年齡層，有否接近退 休年齡或移民；畢業後發覺自己不適合當放射師 嗎？可以到醫療儀器機構工作，或者像我一樣回 大學做研究教書也不錯呀。 放射師的就業出路 據越南媒體《docbao》報道，一 個九十歲患腦退化症的老婆婆，絕 大部分記憶都消失了，卻清晰記得 老公每一任前度的名字，她能夠把 這些名字一個接一個唸出來，如數 家珍。 九十年，漫長的人生，值得 記憶的東西應該有很多，她全部不 記得了，老公的名字、子女的名 字，也許，她連自己姓甚名誰都不 記得了，卻記得老公每一任前度的 名字。人類的大腦構造真神奇，對 不對？ 恨比愛長久，而嫉妒的力量 更甚。信焉。 老婆婆唸著那些女人的名字，她的孫 女在一旁強忍著笑，用手機拍攝，孫女應該 對這些名字耳熟能詳了。而她的老公一邊替 她剝橙，一邊帶著無奈的笑容掃撫她的手 臂。九十歲了，有孫輩繞膝，並且還有老伴 呵護，分明已經是人生勝利組了，可她還有 放不下的情意結。她還記著那些「情敵」的名 字，不肯把她們放下。 那個男人應該很後悔曾經告訴她那些名 字。誰讓你要相信女人呢？ 她狀似不經意地問男人，「我只是好奇， 我並沒有呷醋，我知道那些人只是你生命中 的過客，我只是想了解你多一些⋯⋯」男人儍 儍地上當了，以為老婆變成了紅顏知己，一 五一十講給她聽，結果，她表面不動聲色， 內心卻醋海翻波。而且，為了假裝大方，她 不能把那些名字唸出來，她以為她會把這些 名字爛在肚子裏，誰知，腦退化症出賣了她。 我以為人活到一定的年紀就沒有熾 烈的情感了，沒想到，九十歲的女人仍記得 「情敵」的名子。身體衰敗了，腦袋退化了， 只有嫉妒不滅。 「情敵」的名字 塗鴉，沒有小孩不喜歡的， 看看我家中的牆身便知道，是一種 好玩的創意外，還有大部分家長的 壓制和禁止，令這份藝術更具刺 激、加添一點反叛。在家中我是有 落力助長：兩個女兒在家中雪白的 牆壁塗鴉後，我便拿起啡色水彩， 為每一個塗鴉作品畫上一個木畫 框，當作自家藝術展覽。可惜我不 夠爭氣，狹窄家居牆壁幾乎用盡， 這時就是Art Tech藝術科技大派用 場的救命機會。 試想想：如果有一幅黑色的 牆，由數千盞LED燈組成，當然 仍未亮著的。但只需要拿起一支畫筆，點一 點水當顏料，當水觸及LED時，會觸發通電 使LED燈發亮，每一揮，便多了一條像由星 星組成的銀河線條。不消一會，一幅大型塗 鴉作品，便在面前發光，感覺有如拿著Peter Pan老朋友Tinkle Bell的神仙棒一樣，畫出心 中的魔法，這種新鮮的成功感，只能用「神仙 放屁」的治瘉來形容！ 這並不是我幻想出來的，是由《法國五 月》和華懋集團呈獻出來，邀請了駐法國馬賽 的數碼藝術家Antonin Fourneau安東納．傅黑 諾構思的《水燈塗鴉》，一個創新互動藝術裝 置，並且放在中環街市及如心廣場內，給香 港市民親身塗鴉，感受在城市空間寫上畫上 會發亮訊息和作品，好玩又環保。 萬分佩服《法國五月．盡在華懋集團》 藝術活動系列中，能夠把人、藝術、科技的 角色互動深層定義，在看似簡單、不是甚麼 高科技的期望心情下，卻發揮得淋漓盡致， 為每一粒冷冰冰的LED燈泡注入生命力和思 想。配合在旁的大型法國傳統市集，把色香 味、創意、藝術、共融元素，匯集在同一空 間內，或許就是華懋集團以「人、繁榮、環 境」三重基線的用心實踐體現。 疫後復常，飯局飲宴特別多， 上周末假期，適逢疫情後首個防疫 措施全鬆綁的母親節，半價優惠搭 港鐵，人同此心，怎也想陪家人聚 聚。從港島過九龍覓食，首選搭港 鐵，不止因優惠，更重要是不用費 時泊車，放膽舉杯更盡興。這晚甫 從佐敦站重返地面，雨仍未停，見 未到黃昏彌敦道已大塞車，暗自為 自己的先見之明感到沾沾自喜。 香港人口密集，港鐵成功減輕 本地路面交通負荷，既方便，又環 保，東鐵線的成功過海，港島新界 南北一線通，屯馬線的全面通車， 成功貫通九龍與新界東至西，配合荃灣線、觀 塘線、將軍澳線、港島線及南港島線，有如打 通任督二脈，名副其實四通八達。 回顧一年前，港人雖仍被困於第五波新 冠疫情的泥沼中，慶幸地方建設未有停頓躺 平，東鐵線過海段於2022年5月15日（星期日） 正式通車，成為香港第四條過海鐵路。隨著服 務香港過百年的東鐵線過海段的通車，標誌其 歷史性跨越維港，一程過海，全長四十六公 里，共十六個車站，貫通南北，更包括新建的 會展站，並以金鐘站為新的終點站。金鐘站於 東鐵線過海段開通後，升級為超級轉車站，匯 聚四條鐵路線，包括東鐵線、荃灣線、港島線 及南港島線，站內標誌清晰，多條縱橫交錯的 扶手電梯，設計散發大都會氣息。 東鐵線現有的四個轉車站，連接多 條鐵路線，便利乘客前往各個目的地，有助分 流其他現有鐵路線的過海乘客量。過海段的通 車，方便了沿線居民，更為過海提供了更多選 擇，提升整體鐵路效益，其他地區的乘客亦受 惠一程過海，方便快捷。時間就是金錢，東鐵 線過海段通車後，穿梭港九新界一程到埗，每 日更可為香港市民節省約七點三萬小時乘車， 絕對係Win-Win。 某傳媒行家來電，說她有一個 做救生員的老友Nick，見到這半年 來，不斷有年長的泳客游早水時，或 因體力不支，或突發性抽筋，不幸遇 溺身亡，深感悲痛。 Nick很想做一點事，可惜駐守泳 灘的救生員，人手長期不足，要問上 頭申請資源的關卡，又像打木人巷， 填表格等審批，然後開會又開會，隨 時又會再浸死多幾個人，真陰功！ 於是傳媒行家冒昧問我：「我老 友苦無資金，又想為公公婆婆做啲 嘢，唔知你肯唔肯出手相助呢？」 能夠行善，是一種福氣，我二話不說，即 約他們茶敘，了解一下詳情。Nick給我看了近月 的新聞，原來真的有不少公公婆婆，在未有救 生員當值的時段和地點，發生溺斃意外。 「我想送出一些游泳漂浮泡，等公公婆婆綁 在腳上，起碼游水會游得安心啲。」Nick說。 「但係唔怕會阻手阻腳咩？公公婆婆未必會 鍾意喎！」我問。 原來不少國際級的渡海泳比賽，都是採用 這類輕巧的小型飄浮水泡，不會阻礙游泳動作 和速度。「我問過幾家商業機構，都冇興趣贊助 我。」Nick低著頭泄氣地說。 問明價錢，了解背後理念，我當下答允全 數贊助這個有意義的項目，以「有艇搭慈善基金 會」的名義跟「港九拯溺員工會」合作，一於在港 九不同泳灘，向公公婆婆級的泳客，免費送出 五百個漂浮泡，保多一條命得一條命。 「因為公公婆婆游早水的時間，通常在清 晨，我哋第一站定在今個月二十五日上午七點 半，去到屯門黃金海岸泳灘派發，到時見！」 Nick和我的約定，你也會來打氣嗎？ 救人一命 水燈塗鴉 港鐵Win Win體驗 巴西好手雞飛狗走 女性事業運旺 盛，但姻緣未至， 正在拍拖的話，沒 有變化，不如安心 保持現狀。 鼠 事業進入新的 階段，運程向好， 從事創作業最為有 利，宜看準時機， 全情投入。 牛 男女關係很複 雜，感情不穩，新 歡舊愛一時難以取 捨。宜把握機會， 以靜制動。 虎 近日開支成本 增加，要想辦法應 付。運勢一般，如 過分求功謀利，反 而招來煩惱。 兔 事業平穩，工 作轉順暢，單身人 士有喜訊，已婚者 有財運，工作做足 一百分。 蛇 辦公室是非不 斷，不為小事而心 煩，事不關己，無 謂捲入風波，同事 免生猜忌。 馬 近期桃花星旺 盛，早睡早起精神 爽，迎接好氣息， 不必瞻前顧後。有 小利可圖。 羊 你有好人緣， 求財得財，又有話 事權，工作愈來愈 順利，將快有更多 好機會。 猴 已婚者家庭運 與財運皆有好的轉 向，老人家身體健 康，子女勤奮，學 習有成。 雞 貴人出現，添 助力，工作表現理 想，生意有回報。 努力不鬆懈，將見 好收成。 狗 工作有變化， 下周有新形勢，不 過，好快就回復正 常，勿三心兩意， 把持不定。 豬 事業發展很迅 速，面對不同的事 物，經驗不足以應 付，宜請教前輩， 找出正確方向。 人馬座 22/11-21/12 是日有兩項工 作一定要做，首先 是保持肌膚美白， 看起來更年輕，並 充滿活力。 獅子座 23/07-22/08 大事勿用，低 調行事，生活習慣 要正常。保持輕鬆 心情，出外旅遊可 以減壓。 龍 星象走入壓力 區，情緒負擔大。 已婚女士身體如感 到不適，可能是有 喜之兆。 處女座 23/08-22/09 金錢運有利偏 財，個人投資要有 新意，近日工作忙 碌，不過將會增加 額外收入。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 感情忽然之間 升溫，今天你為情 為愛，做出很多意 想不到之事，但可 能是一場遊戲。 水瓶座 20/01-18/02 做事有原則， 又有判斷力，從事 公職的話，知名度 可望提高，幸運物 是玻璃。 愛情生活遇上 曲折，處於冷戰狀 態，要保持高度戒 備，勿輕言退守， 盡力扭轉形勢。 雙子座 21/05-21/06 樂觀開朗的日 子，容易吃過量， 宜注意健康。早餐 是一天主食，分量 不要過重。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 認識一位陌生 人，感覺卻又是熟 悉的，沒有明確方 向，你究竟心裏想 的是甚麼？ 雙魚座 19/02-20/03 你喜愛目前的 生活，想在家中享 受清靜。暫時不想 多做運動，輕鬆散 步就可以。 你的好運在外 邊，而且是關於人 際關係，從事推銷 工作者，可以贏取 額外獎勵。 巨蟹座 22/06-22/07 感情生活有考 驗，已婚人士宜多 作溝通，一些藏在 心裏的說話，必須 小心表達。 天蠍座 23/10-21/11 D10 副刊 廣告。爆料。查詢 212-699-3800 2023年5月29日 星期一 曾智華 康 子 高慧然 黃庭桄 蘇潔明 張灼祥 陳雋鶱 胡孟青 文：不肖生 文：星新一
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