香港時事雜誌 B9 2023年6月9日 星期五 廣告。爆料。查詢 212-699-3800 疫情下，因應禁晚市堂食等防疫 措施，市民紛紛回家自行煮 食，假日亦有不少市民到郊外露營， 造就凍肉店如雨後春筍，區區都有幾 家，更令凍肉專門店營火食品集團的 生意額走上高峰。疫情過後，該公司 創辦人麥良斌形容，現時業務處於低 潮期，不希望裁員下，急需轉型求 變，而通過市場調查及與顧客接觸， 發現不少有飼養寵物的顧客反映，每 每為愛寵預備食物而苦惱，當中有3 大痛點，包括「不知哪種食物健康無 添加」、「在家分割凍肉不方便」，以 及「送貨時間難遷就」等。他指，經過 數據分析，發現不少銀髮族及女性高 管都十分關注寵物健康，家中往往有 兩個雪櫃，用於儲存自己及愛寵的凍 肉，當中銀髮族顧客的子女已長大， 較多飼養小狗；女高管則偏愛養貓， 把愛寵視如家人。 麥坦言，其實疫情時已有顧客查 詢會否售賣寵物凍肉，其後該公司經 過市場調查及數據分析，認為店鋪所 售的無激素自家品牌泰國雞柳等食 材，亦適合寵物食用，便推出人寵共 食的凍肉，方便顧客一次過為自己及 愛寵購買食物。他續指，有顧客反映 凍肉在家難分割，或儲存欠佳下變 壞，遂和團隊研究改善方案，在工場 利用機器預先將凍肉按每餐分量作獨 立包裝，顧客每次只需解凍一包，便 可為愛寵準備食物。他指，不少客人 居住村屋，過去要分別預約寵物店及 營火送貨，現時只需預約一次，即可 同時訂購顧客和寵物的食物，較易協 調送貨時間。 針對寵物市場，營火食品正與獸 醫合作，推出針對貓、狗、倉鼠及兔 等寵物的保健食物，希望保健防病， 食物將在泰國生產及包裝，然後運港 銷售，預計今年底面世。麥良斌稱， 其公司位於觀塘裕民坊商場的分店是 寵物專區，主打寵物食品，早前亦參 加寵物市集，認識其他寵物店鋪，並 與不少飼養寵物的市民交流，了解他 們的需求，從而在產品上作出改善。 他指，未來營銷模式不再是單向銷 售，會著重與顧客交流互動，即使市 民最後沒光顧，但其意見亦絕對有助 公司發展。有見及此，麥強調將舉辦 更多講座等活動，邀請獸醫及寵物主 人參與，推廣寵物健康。 針對顧客在營火訂購寵物凍肉， 該公司會安排專人跟進，提醒客戶 補購。現時，寵物食材佔營火生意 額約2%，麥良斌預期未來可倍增至 15%。回顧近年發展，他指該公司一 直主打燒烤和火鍋食材，疫情時燒烤 及火鍋食材套餐熱賣，連預製食物如 雞煲及羊腩煲等亦流行，並有不少學 校及團體訂購燒烤套餐，營火亦會送 貨到大嶼山及其他露營區及燒烤場。 他補充，未來將提供度身訂造服務， 如顧客可提出指定的肉食部位，又如 客人訂購羊腩煲，可提出多腩肉或濃 味，該公司會在處理上配合，亦會在 社交媒體拍攝影片「教煮餸」，讓顧客 嘗試自家煮的樂趣。 2007年以大學一年級學生身分 在上水石湖墟街市創業，麥良斌曾 經歷一星期只得3070元收入，幸好 其後獲上水圍村居民「教路」專攻燒 烤食品，並推出手打墨魚丸大受歡 迎，從而領悟發展自家品牌的重要 性。他笑言，創業初期因欠缺數據 分析，未能掌握顧客需求，曾胡亂 入貨，浪費金錢，結果開業5年後才 開設第1家分店。他憶述，在開設首 家分店時特別花20多萬元，購入超 級市場採用的電子收銀系統，「同事 開了5晚通宵，輸入2000多項食品資 料。」他指，該系統其後發揮功效， 讓公司可清楚掌握貨物銷路等重要 大數據，有助日後訂貨。 營火食品創辦16年，由石湖墟 街市不起眼小店，到今日有25家分 店，麥良斌強調要建立良好企業文 化，特別感謝員工於去年2月第5波 疫情最艱巨時刻仍堅守前線。 「當時公司上下有120多人，近3 分2不能上班，有分店原需要8人營 運，最後只剩3人無染病上班。」麥 談到，當時極度缺乏人手，他亦要 到分店幫手。該月生意額暴升，他 歸功於所有同事的努力，更撥出盈 利分給同事答謝。 麥重視企業文化，源於一次不 快經歷，他稱，早年曾聘用一名婦 人當收銀員，但1年半後竟揭發對方 偷錢，失望下提出解僱，自此發現 除了做好財政管理，更重要是建立 企業文化，杜絕員工貪念，灌輸共 同為公司發展努力的信念，才能走 得更遠。 ꓨ镅⚕噻倁ⵋ 拫齾⪴⻎⟥䗽 營火食品集團創辦人 麥良斌 劋㵊㵎 ⚕噻 管制「放生」動物權益與保育兩全 上周環境 及生態局局長 於立法會上表 示有意修訂《防 止殘酷對待動物條例》，表示放走或遺 棄動物，因而使其造成不必要痛苦， 即屬犯罪。另外更建議提高針對殘酷 對待動物行為的罰則，以提高阻嚇 力。筆者對此表示大力贊成。 所謂「放生」，源自不忍動物被困 或面臨宰殺，又或是無力飼養寵物而 將牠們放歸自然的行為。然而將不屬 於本地自然環境的動物放到野外，被 「放生」的動物既可能因不適應環境而 死亡，或者牠身上帶有的病原體可能 會感染本地野生動物，結果不但淪為 「放死」，甚至牽連無辜野生動物。倘 被「放生」的動物意外地適應野外環 境，則有可能大量繁殖並侵佔原生動 物的棲息地，造成放生者看不見的更 多殺生，以及各種各樣禍害，多年來 本會及各個環保團體都呼籲停止「放 生」行為。 社會改變大 寵物先遭殃 近年疫情、移民潮等社會變化帶來 一波寵物棄養潮。今年初就有關注動物 團體指出棄養貓狗數目比過去增加一 倍。除了貓狗，各類「異寵」被遺棄的情 況亦有所增加，例如上月於八鄉捕獲的 鱷魚就有可能是被棄於野外的寵物。 日禁放生紅耳龜 鱷魚這類威脅人類的寵物畢竟是 少數，但筆者上月於城門郊野公園進 行恆常生態調查時，就發現一條逾2米 長、被「放生」的紅尾蚺躺臥在山徑； 而本會的蝴蝶普查員亦於上月在西貢 海岸發現被人「放生」的孔雀，雖然都 已通報有關部門，然而只有紅尾蚺被 捕獲，孔雀則已不知所蹤，牠很大機 會因不能找到足夠食物而死亡。 不過被「放生」最多的「異寵」應數 到紅耳龜（即巴西龜）。紅耳龜由於繁 殖容易，所以能以非常低廉的價格出 售作寵物，是世界各地均常見的寵物 龜。然而牠們長大後需要的空間暴 增，樣子亦沒有小時候鮮艷可愛，因 而被人棄養的情況亦是全球普遍。不 過牠們擁有超強的適應性，令牠們成 為世界保育聯盟指名的100種入侵物 種，對非原生地的生物多樣性構成嚴 重威脅。在香港幾乎所有水塘及公園 水池都可以找到紅耳龜的身影。 為應對紅耳龜造成的問題，日本 政府於本年6月1日起，禁止未經許可 的進口、銷售、以銷售為目的而飼養 及購買的紅耳龜，同時亦禁止將飼養 的紅耳龜放生，如有違反，最高可處3 年監禁或300萬日圓罰款。此項禁令是 為了保護當地生態系統而制訂的新版 外來生物法，除了紅耳龜外，被稱為 小龍蝦的克氏原螯蝦亦被列入其中。 反觀香港，目前唯一直接和遺棄 動物有關的法例是421章《狂犬病條例》 第22條的「棄掉動物」，當中指出若無 合理解釋棄掉動物，最高罰款1萬元及 監禁6個月。不過此條例僅限哺乳類動 物，所以不論棄養紅耳龜、孔雀或是 鱷魚，都只能循放生地點是否政府場 地而作出檢控，以懲治棄養者非法丟 棄「物件」，而非「放生」這個行為。 立法管控本地「放生」 其實為保護本地生物多樣性，政 府曾推出《香港生物多樣性策略及行動 計劃2016-2021》（下稱BSAP），當中 亦清楚指出需要加強公眾教育，防止 把外來物種放生到野外，並提升動物 福利的意識。但就目前所見，單以教 育來減少「放生」行為似乎並未足夠。 政府目前仍未發布新一階段的BSAP內 容，也許可以考慮就「放生」行為加強 規管，並訂立專門法例，以保障動物 福利，同時保護本地生物多樣性。 鍾翠珊 綠色力量助理高級教育及項目經理 綠色論壇 後疫情時代，凍肉行業進入調整期，有16年歷史 的營火食品集團專注燒烤、火鍋食材及預製食物，其 創辦人麥良斌更看準市民重視寵物健康，正全力進軍 寵物市場，推出人寵共食的優質凍肉，亦與獸醫合作 研發針對貓、狗、倉鼠及兔等寵物的保健食物。「80 後」的麥良斌直言，新時代的生意模式著重與客戶交 流互動，不再是單向銷售，現時除了維持凍肉質素， 更要協助解決客人的痛點，如改良包裝及貼心點對點 送貨，並提供度身訂造菜式，未來將會舉辦更多與寵 物相關的聯乘活動和講座，走到市區接觸顧客，聽取 意見。 記者 關英傑攝影 葉偉豪 夥獸醫研動物保健食物 未來將提供度身訂造服務，公司會在處理上配合，亦會在 社交媒體拍攝影片「教煮餸」，讓顧客嘗試自家煮的樂趣。 營火食品集團創辦人麥良斌 將舉辦更多講座等活 動，邀請獸醫及寵物主人參 與，推廣寵物健康。 麥良斌 營火食品集團創辦人 營火食品的大本營設在沙田石 門工業區，採前鋪後工場模式，工 場設凍倉、熟食工場等，專門切割 及包裝凍肉；鋪面則是精品超市， 銷售新產品。 麥良斌指，凍肉銷售要維持 高質素，需要有自家切肉工場及 冷凍設施，該公司2020年8月開設 的石門工場總面積4000呎，已取得 ISO認證，當中有300多呎是精品 超市，其餘是煮食工場、無菌加工 區，分割凍肉及作無菌包裝，亦 設攝氏0度至4度的雪櫃，以及面積 800呎、溫度達攝氏負18度的急凍 房。為了確保無菌及避免生熟食物 交叉污染，營火每日只進行單一工 作，如當日是醃肉日，所有員工只 可醃肉，不會同時切肉。麥指出， 石門工場投資額達800萬元，希望 可於5年內回本。 ⯽ꚟ䕁䈰㖪 ⮘舸鎥Ꙇみ┞唅볨 䲀 「☭㸃⪴낝」 ⨳鮐⬾舸 易挪ꅾ黉㸃朮낝䉗㖪 ■營 火 食 品 集 團 創辦人麥良斌稱， 正全力進軍寵物市 場，研發寵物保健 食物。 ■營火食品推 出人寵共食的 凍肉，方便市 民為自己及愛 寵訂購食物。 ■營火食品經常參加與寵物相關的聯乘 活動。 ■沙田石門工場是營火的大本營，前 鋪是門市，後方工場設凍房、煮食工 場及無菌加工區等。
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