黃瓜含有豐富的水分和 膳食纖維，具有清熱解毒、 利尿消腫的功效。 材料： 黃瓜，芝麻醬，蒜，生 抽，鹽，味精。 製作方法： 1，黃瓜清洗乾淨後， 晾乾水分。 2，黃瓜用刀拍扁，然後 切成小塊，裝入盆中，加入芝 麻醬，加入蒜末、生抽、再加 入適量的鹽和味精，調拌均勻 即可。 材料： 西葫蘆，蒜，青紅辣椒， 生抽，米醋，白糖，香油。 製作方法： 1 ，西葫蘆一部分刨成 片，一部分擦絲，泡在淡鹽水 裏1分鐘，擠乾水份備用；青 紅椒切絲、蔥切蔥花備用；將 片狀的西葫蘆卷起來，依次擺 放至盤中；然後將西葫蘆絲、 青紅椒絲擺入盤中。 2，調醬汁：碗中加入兩 勺生抽、一勺米醋、一勺白 糖、一勺香油、少許鹽拌勻淋 入食材上，撒上蒜末，蔥花。 3，鍋中燒油，放入小把 花椒炸香，然後撈出，將油淋 在上面即可拌開享用啦。 南方的人多愛嗦米粉，而作為北方的河南人其實也愛「嗦 粉」，只不過嗦的是土豆粉，隔上幾天就要去嗦上一碗。潔白的 土豆粉配上豆腐皮、海帶、青菜、丸子等食材，放入厚實的砂鍋 裏，用雞湯或是骨湯，咕嘟咕嘟的燉煮個幾分鐘。 砂鍋凝聚的熱氣逐漸把土豆粉煮 的晶瑩剔透的，鮮美的湯汁也 把所有食材都煮的有滋有味，夾上 一筷子送入口中，爽滑的土豆粉瞬 間觸醒了味蕾，糯嘰嘰的口感大概 沒有幾個人能拒絕，越吃越香，不 一會就見了底。 製作砂鍋土豆粉需要準備土豆 粉一袋，豆腐皮，海帶，海鮮丸 子，肉丸，上海青，金針蘑，鵪鶉 蛋，火鍋底料，生抽，蚝油，鹽， 雞粉，白糖。 首先將土豆粉放入碗裏浸泡抓 散，海帶和豆腐皮沖洗乾淨，上海 青和金針菇也分別洗淨。 豆腐皮切成細絲，金針菇撕成 小塊，切蒜末和小米椒，肉丸對半 切開方便煮透，再準備些海鮮丸子。 砂鍋中倒油，放入切好的蒜 末、小米椒炒出香味，放一塊火鍋 底料，炒至融化。 砂鍋裏倒入適量的開水，放兩 勺生抽、一勺蚝油，適量的白糖、 鹽和雞精，大火煮開後，倒入海鮮 丸子及肉丸，放入豆腐絲。 把海帶絲和金針菇倒進鍋中， 攪拌均勻，下入土豆粉，中火燉煮 五分鐘左右。 土豆粉煮透後，放入上海青和 鹵好的鵪鶉蛋，上海青斷生後關 火，撒上蔥花即可，鮮香爽滑的砂 鍋土豆粉就做好了。 煮砂鍋土豆粉所搭配的食材沒 有固定的，只要是自己喜歡吃的都 可以放，像香菇、空心菜、油麥菜 等都可以，喜歡吃肉的，也可以放 些鹵好的牛肉、蝦、雞爪等等都很 美味。而且，除了土豆粉外，還可 以再放些刀削麵、寬粉、水晶粉、 米線做成兩摻，這是河南人吃砂鍋 土豆粉的經典吃法。 做好的砂鍋土豆粉，麻辣鮮 香，特別解饞。 ■砂鍋土豆粉做法簡單，味道鮮美， 讓人贊不絕口。 網上圖片 冬瓜被稱為「夏季第一瓜」，是 夏季時節蔬菜之一，它的性味甘 淡，具有清熱解暑、利尿消腫、減 肥健身等功效。由於天氣變熱後人 體容易出汗，冷靜汗液中含有鹽分 以及體內廢物，隨著汗液排出，人 體容易失水和缺鹽，所以吃冬瓜可 以起到很好的散熱和補鹽效果。 另外，它的熱量很低，在炎炎 夏日裏吃冬瓜還可以幫助減肥，非 常適合愛美人士食用。 材料： 冬瓜適量，鹽1小勺，蛤蜊， 薑，蔥，胡椒粉少許。 製作方法： 1，蛤蜊放在鹽水中浸泡1小 時，讓其吐出沙子。而後撈起清洗 乾淨備用。否則會影響到菜肴的口 感和品質。 2，冬瓜削皮切成小塊，薑切 片，蒜切末備用。 3，在炒鍋中熱油，加入蔥薑蒜 煸炒出香味，然後倒入適量清水， 加入冬瓜塊，大火煮滾，轉中小火 煮15分鐘左右。 4，煮至冬瓜熟爛後加入蛤蜊， 直到蛤蜊全部打開。最後加入鹽和 胡椒粉調味，撒上蔥花即可享用。 冬瓜是理想的減肥蔬菜，還有 多種美容保健功效。增加了蛤蜊的 冬瓜湯，更清淡爽口而又營養豐 富，此湯解渴消暑、利尿，還能消 除水腫。 ■蛤蜊冬瓜湯，蛤蜊柔嫩彈牙， 冬瓜水潤，湯鮮味美。 網上圖片 蛤蜊冬瓜湯 清淡爽口 묆寚帙묚歪 帙锟詵踻簥 吸溜一口很美味 砂鍋土豆粉勁道爽滑 涼拌西葫蘆絲 麻汁涼拌黃瓜 D1 ⰶ⮜ 7.4.2023 星期二 窣ꈹ낝館
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