材料： 黃瓜，油條，大蒜。 製作方法： 1，黃瓜洗淨，拍打後 斜刀切斷，全部切成小段， 大約一指寬即可。 2，鍋中倒油，燒至七 成熱，倒入油條炸一分鐘 至金黃酥脆撈出。涼拌盆裏放 三勺果醋、三勺蜂蜜和適量的 鹽、雞精，放入蒜蓉。把黃瓜 放入料汁裏，拌勻醃五分鐘入 味，再倒入油條拌勻即可。 材料： 藜蒿，香乾，胡蘿蔔，豬 肉，鹽，生抽，料酒，澱粉， 蚝油，食用油。 製作方法： 1，藜蒿洗淨，切長段。 香乾洗淨切細條，豬肉洗淨切 肉絲。肉絲加入食鹽、生抽、 料酒、澱粉、蚝油、食用油拌 勻，醃制10分鐘。胡蘿蔔去皮 洗淨，切細絲。 2，炒鍋燒熱，加放入適 量油，倒入醃好的肉絲，小火 滑炒至變色後盛出。鍋裏留底 油，倒入香乾煸炒至金黃， 盛出。鍋裏重新加油，放薑、 蒜末爆香，倒入藜蒿、胡蘿蔔 絲，大火翻炒2分鐘，加適量 鹽、生抽調味，淋入適量清 水，倒入香乾、肉絲，大火翻 炒均勻後即可出鍋。 夏季七月瓜果飄香，被譽為「美人瓜」的絲瓜也開始大量上市， 在炎熱的夏天裏多多將它端上餐桌最是合適。絲瓜一般多會拿來清 炒或是燉湯喝，但其實它也非常適合蒸著吃，尤其是配上鮮香嫩滑 的肉片。 絲瓜全身都是寶，含水量高達 94%，還有豐富的維生素C， 就如同一瓶行走的「美容水」。連蛋 白質和鈣含量也比黃瓜、冬瓜等其 他瓜類都高出1至2倍，吃起來是開 胃補水又營養，還能助散熱。 絲瓜蒸肉片在蒸的過程中，肉 汁逐漸滲入絲瓜中提升了香氣與鮮 味，絲瓜的清香也減少了肉原本的 油膩感，兩者綜合在一起味道美的 恰到好處、相輔相成。 絲瓜蒸肉片的做法簡單，學會 後在家多做著吃，清甜滑嫩超級 鮮，全家老少搶著吃，下飯解饞。 製作絲瓜蒸肉片需準備兩根絲 瓜，豬腱子肉，大蒜，薑，小蔥， 小米椒，澱粉，鹽，生抽，料酒。 先將絲瓜削皮洗淨，斜刀切 片，放入淡鹽水裏浸泡著，大蒜去 皮切蒜末、生薑切片、小蔥切蔥花 和蔥段、小米椒切圈。 豬腱子肉沖洗後，切薄點的厚 片，放碗中加薑片、蔥段、半勺料 酒去腥。再倒一勺生抽、一勺澱 粉、少許胡椒粉和鹽，抓拌均勻， 加一勺食用油抓拌均勻醃制15分鐘。 絲瓜整齊的鋪在盤子裏，把醃 好的肉鋪在上面，鍋裏倒油下入蒜 末炒香，倒入兩勺蒸魚豉油拌勻， 關火澆在肉片上。 蒸鍋接水，把絲瓜肉片放入鍋 中，大火上汽蒸10分鐘即可，撒上 小米椒和蔥花，燒少許熱油激發香 味就做好了。 絲瓜在切片或是切塊後，如 果不及時烹飪，記得用淡鹽水泡 著，不然會氧化顏色發黑，影響菜 肴做出的色澤。另外，這道絲瓜蒸 肉片，肉的選用除了用瘦的豬腱子 肉外，也可以用裏脊肉，若是不喜 歡吃豬肉也可以用牛肉、雞肉來代 替，味道也都很不錯。 ■絲瓜蒸肉片清熱開胃還能美白，在 炎熱的夏天裏可以多吃。 網上圖片 雪梨發糕是用雪梨和雞蛋做成 的，香甜鬆軟又好吃，做法還超級 簡單，不油炸不水煮，放在鍋中簡 單一蒸，營養又好吃，尤其是孩子 們都超級喜歡吃。 材料：雪梨，雞蛋，南瓜，白 糖，麵粉，紅棗，酵母粉。 製作方法： 1，將雪梨削去外皮，洗淨後再 把雪梨切成四塊，去除果核，然後 切成小片備用。接下來在空碗中打 入兩個雞蛋攪散，然後倒入雪梨中。 2，再準備一塊南瓜切成小片， 然後放入榨汁機裏，加入適量的清 水打成糊狀。接下來在空碗中加入 300克麵粉，適量的白糖，三克酵 母粉，倒入適量的南瓜糊將酵母化 開，然後將剩餘的南瓜糊倒入麵粉 中攪拌均勻。攪拌成糊狀，蓋上一 層保鮮膜，放一旁醒發。 3，接下來準備一把紅棗清洗 乾淨，用刀切成小片，去掉棗核， 然後將棗片剁的碎一點。然後翻入 發酵好的麵糊中，攪拌均勻。接著 在空碗底部刷油，將麵糊倒進小碗 中，八分滿就可以。然後撒入黑芝 麻點綴增香。 4，接著放入蒸鍋中，水燒開後 大火蒸30分鐘，時間到了，雪梨發 糕蒸好了，鬆軟香甜。 雪梨發糕 營養又解饞 묚歪岓唅 跓謲捱눦◉舸簥 蒸 一 蒸 很 鮮 嫩 絲 蒸肉片清爽不油膩 黃瓜拌油條 藜蒿炒香乾肉絲 ▍本報訊 ▍ ■雪梨發糕香甜鬆軟又好吃，做 法還超級簡單。 網上圖片 QR Code F O C U S D1 08.01.2023 星期二 窣ꈹ낝館 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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