B10 08.18.2023 星期五 中國社會 目前零食集合店分為 兩類，一類為連鎖品牌的 加盟店，一類則為個體創 業者自立門戶。 「鋅刻度」報道，從加盟店的情況來看， 趙一鳴零食收取加盟費3.8萬元、保證金2萬元 及管理費用800元/月，其餘費用包括裝修、 道具設備、首次進貨及流動資金，綜合費用 約60萬元-80萬元。門店工程條件包括門店要 位於單日人流量不低於5萬人次的商圈，具體 選址要在商圈的核心區域購物街，店鋪面積 不低於120㎡，門頭寬度不低於8m。 零食很忙的費用則包括5萬元加盟費、3 萬元保證金、10萬元裝修成本、12萬左右設 備費用，以及18-20萬元首次鋪貨費用等；店 鋪分為社區型、商業型、學區廠區型、鄉鎮 店4類，面積最低在100平方米。此外，還需 考慮房租、店鋪轉讓費、人員成本等。 儘管這些品牌往往都會以高日銷額與毛 利吸引加盟商，但在小紅書、微博等社交平 台，不少加盟商表示「加盟後才知道加盟就是 被割韭菜」。其中，零食很忙提供的資料顯 示，該品牌單店日銷售額在13000至15000元 左右，毛利潤在18-20%左右。但不少加盟商 表示，想要盈利並沒有想像中那麼容易。 此前在一家零食很忙店內做過理貨員的 心怡發文表示，自己原本打算在鄉鎮上加盟 一家店，但最終選擇放棄，「了解了一下，其 實毛利率太低了，前期投資也挺大，有閒錢 可以慢慢追回報的可以考慮，但具體甚麼時 候能回本不好說。」 「開了一個月就想把店鋪轉出去。」一家零 食集合店的加盟商也表示，「利潤真的很低， 加盟品牌是要統一定價的，怡寶礦泉水賣1.2 元一瓶，可樂2.3元一瓶，真是低價賺吆喝。」 此外，在小紅書上，一位加盟了零食奶 爸的加盟商稱「剛開十天不到的微利零食店， 倒閉清貨中。」並表示，「這大概是開業倒閉最 快的一個店吧，虧得血本無歸，加盟零食店 基本都是套路。」 事實上，加盟套路多並非鮮事，有業內 人士透露，「零食店的利潤真不高，表面的利 潤並不是真正落在口袋裏的錢，品牌方能夠 拿給你看的數據大多也都美化了。」真正的現 實是，品牌方雖然給了固定的貨源，流水並 不如想像的那麼高。其中重要原因是，零食 量販集合店需要大量鋪貨，並且種類繁多， 進貨成本很高。但商品中賣得好、周轉率高 的其實很有限，壓貨與利潤之間的平衡很難 把握。 如果不加盟，自立門戶開店呢？困難也 遠比想像中更多。「自己開店確實可以省下 加盟費和管理費，定價也更自由，但面臨的 問題也不少。」書瑞在重慶開了一家零食集合 店，在她看來，壓力一方面來源於貨源，「相 較於連鎖品牌，小店的議價能力更低，只有 去批發市場進貨，一是可能進貨的品牌沒有 連鎖品牌多，二是進價也稍微高一些。但更 困難的是守店，我們為節約人工成本都是自 己守店，但從早上守到晚，流水時高時低。」 而在小紅書上也有人表示，「零食店的價 格都很透明好比較，尤其是現在連鎖品牌太 多了，一條街上擠好幾家，利潤越壓越低， 自營店勢單力薄很容易倒閉」⋯⋯更不用提， 在各大短視頻平台，「大學商業街開零食店， 一年倒閉虧蝕15萬」一類的視頻層出不窮。 零食集合店領域越 來越擁擠，這些店的低 價源於直接與品牌廠商 或者更上游的代理商對接，砍掉中間環節， 讓利給消費者。而作為「正主」的品牌方們顯 然更有「讓利」優勢，於是也紛紛湧入領域。 此外，近幾年電商紅利消退，線下銷售 逐步成為休閒食品品牌發力的主要渠道。 《2022年中國休閒零食行業研究報告》顯示， 目前線下渠道仍是中國休閒零食銷售的主要 渠道。其中，零食店、超市、便利店佔整體 銷售渠道的83%，網上渠道僅佔13%。 其中，良品鋪子不僅在今年投資了趙一 鳴零食，還在去年年底的一場投資者交流會 中提到，除了已有的3000多家良品鋪子門 店，他們還於2022年下半年拓展零食量販連 鎖業務新品牌零食頑家。盼盼食品也於2022 年開出旗下零食連鎖店品牌零零嘴的全國首 家直營店，計劃到2024年開設1000家。 但線下零食店不是好做的生意。比如， 從2016年開始布局線下門店的互聯網零食品 牌三隻松鼠，就難逃關店命運。2022年財報 顯示，三隻松鼠在2022年關閉了超500家門 店，來自線下渠道的營收同比下滑23.9%。 朱丹蓬認為，休閒零食行業同質化現象 目前比較突出，毛利率也較低。在此背景 下，強者恒強、弱者更弱的情況會進一步凸 顯，缺乏品牌品質以及優質服務體系、客戶 粘性低的品牌，將會逐步退出市場競爭。「未 來休閒零食行業發展趨勢一定是線上線下一 體化經營，線上與線下資源互融共通，線上 與線下短板互補。此外，行業加大智能化、 電商化布局無疑是正確選擇。」 除此以外，主打低價零食產品的零食業 態也不止零食集合店一種。比如，前兩年大 火的臨期食品店，同樣憑藉低價折扣吸引了 不少年輕人。但如今臨期食品店的熱度逐漸 消退，一邊是部分臨期折扣店宣布破產，另 一邊不少臨期食品品牌在尋求轉型，紛紛撕 掉臨期店標籤，走向品牌折扣賣場的設定。 這也使得線下零食集合店之戰越發激 烈。與此同時，尚處於發展初期的零食集合 店還面臨著貨源不穩定、供應鏈系統不完善 等問題，產品的安全和品質也決定了一個品 牌能走多遠。 在業者看來，零食集合店說到底只是一 種細分渠道，供應鏈才是核心競爭優勢。「零 食集合店因為售賣產品種類豐富，所以對接 的品牌和廠家也很多，貨源不穩定和品控不 嚴格都會對品牌造成很大的影響。只有搭建 好完善的供應鏈系統，才能拿到低價優質的 產品，讓利潤和產品品質都得到保障。」 對此，朱丹蓬表示，雖然零食集合店是 這兩年資本十分青睞的領域，但大量的資本 湧入以及門店的快速擴張肯定會出現供需杠 桿的失衡，而整個零食行業也將進入了內卷 化的節點。 新聞分析 同質化問題嚴重 價格戰引發惡性競爭 年輕人不再捧場 零食集合店頻關張 ▍本報訊 ▍ 據「燃次元」報道，「老婆大人」在聲明中提 到，「（部分）『老婆大人』門店目前無法 使用會員卡，是因為上述門店加盟商與本公 司簽署的加盟合同已到期，其散布和張貼『老 婆大人』倒閉，會員卡無法使用等不實言論的 行為嚴重損害了『老婆大人』品牌的價值和利 益，本公司已決定與上述門店停止合作，上 述門店已非本公司授權加盟商。」 品牌方與加盟商之間的恩怨究竟幾何， 消費者或並不關心，但門店關閉或會員卡無 法使用，卻已經實打實地影響了消費者利益。 另一零食品牌「a1零食研究所」也頻頻關 店，目前只有11家門店尚處營業狀態。頗為 諷刺的是，此前，「a1零食研究所」品牌創始 人周煒平曾喊出過「a1零食研究所未來將會開 出2000家門店」的口號。 與此同時，在社交平台上，從「花50萬元 開的零食店，每天營業額6000多元竟然要倒 閉」到「我年前開了一家零食店，自營的，最 後還是虧了，準備關了」，無論是零食集合店 的品牌加盟商還是自營者，都紛紛曬出自己 從「激情創業」到「關門大吉」的經歷。 事實上，在過去很長一段時間裏，在年 輕人的追棒下，零食集合店受到市場的青 睞。今年2月，零食品牌趙一鳴零食完成由黑 蟻資本領投、良品鋪子跟投的1.5億元（人民 幣，下同）A輪融資；5月，零食有鳴完成由新 希望旗下升望基金領投的B+輪融資。有了資 本助力的零食集合店也加快了「跑馬圈地」步 伐。零食很忙6月宣布門店總數突破3000家。 關於零食集合店的兩極分化現象，食品 產業分析師朱丹蓬表示，當前整個休閒食品 行業都存在產品同質化，渠道同質化、推廣 方式同質化以及傳播內容同質化的問題。 「在產品力不足的前提條件下，品牌力能 夠發揮出更大優勢。因此，儘管目前不少零 食量販集合店品牌以零門檻或低門檻的策略 吸引加盟商，加速布局腳步，但這種門檻不 高的商業模式很容易被競爭者模仿，其門店 規模和供應鏈水平也在短期內無法構成品牌 護城河，最終造成關店的現象。」 朱丹蓬強調，品牌之間的競爭很容易走 向價格戰，這容易導致行業不良發展。除非 零食集合店品牌能在短時間內建立起品牌效 應以及規模效應，否則也將很難發展下去。 ■零食集合店因同質化問題變得不再吃香，頻頻傳出關店消息。圖為消費者在選購零食。 網上圖片 領品 域牌 越競 來爭 越依 擁然 擠激烈 生活在陝西咸陽的90後女生沫沫，在過 去兩年的時間裏，見證了老家的商業街上新 開的3家零食店。 作為零食狂熱愛好者，沫沫也成為了最 早一批去嚐鮮的客人之一。「價格便宜、種類 豐富、且即買即得。」對於喜歡逛線下零食店 的原因，沫沫表示，「零食店的零食價格比超 市便宜。雖然線上價格也不貴，但基本上都 要買很多才包郵，而且還要等上好幾天。遠 不如線下門店方便。」 像沫沫一樣偏愛零食的年輕人不在少 數，零食集合店似乎也在一夜之間成為了創 業的新風口。 「現在的年輕人消費越來越理性，我覺得 主打低價的零食集合店是有市場的。」早在10 年前，球球就曾以擺地攤的方式售賣過懷舊 零食，但當時因為工作還不錯，便沒有辭職 創業，因此錯過了懷舊零食店的紅利期。 和球球一樣，近兩年，湧入零食店領域 的創業者越來越多。網友關於零食集合店的 討論也比比皆是，「一個路口開5家零食集合 店」「零食集合店在老家紮堆開」⋯⋯社交平 台上，「種類豐富」「價格便宜」也成為了眾多 網友推薦零食集合店種草筆記的關鍵字。 當然，零食店的「遍地開花」離不開資本 的助推，而資本看好零食集合店的原因除了 新業態更符合年輕人的零食消費習慣外，還 因為零食集合店正成為休閒零食品牌們重要 的銷售渠道之一。 黑蟻資本管理合夥人張沛元曾公開表 示，隨著消費者觀念的轉變，性價比消費備 受青睞，並且城鎮化與鄉村振興為鄉鎮帶來 人口紅利。同時，物流及基礎設施完善後， 多層流通環節的經銷商體系正逐步被更具效 率的新模式替代。多重利多下，零食集合店 有望成為下線城市及縣域的基礎設施。 正如張沛元所說，休閒零食品牌鹽津鋪 子在其2021年年報中寫道，其前五大客戶分 別是沃爾瑪、步步高、華潤萬家等傳統商 超。但到了2022年，零食很忙一躍成為鹽津 鋪子最大客戶，銷售額佔比達7.31%，甩開排 在第二位的沃爾瑪近5個百分點。 鹽津鋪子還曾公開披露，其零食連鎖系 統渠道眾多，與零食很忙、零食有鳴、好想 來、老婆大人、糖巢等均有深度合作。洽洽 食品也在今年年初對外表示，目前公司在零 食量販渠道合作和試銷的有零食很忙、趙一 鳴、零食有鳴等，合作的產品有十幾個SKU。 於是，勢頭正盛的零食集合店們加速擴 張，紛紛開放加盟，以可觀的營收數據吸引 著中小創業者們。 界面新聞曾報道，零食很忙單店日銷售 額在8000-11000元，毛利潤在15-20%，加盟 者可獲得的淨利潤在8%。店內商品被分為品 牌商品和白牌商品（非知名品牌），雙方比例 在4:6或者3.5:6.5。其中，品牌的引流功能更 強，產生的毛利極低；而真正的利潤來源依 靠白牌商品，利潤率在30%甚至更高。 這也使得零食集合店品牌的商業版圖不 斷擴張。零食很忙目前門店總數突破3000 家，僅今年上半年，品牌新增門店數超1000 家。2000多家門店中，直營門店僅有3家。 加盟「被割韭菜」自營勢單力薄 ■愛零食一度開設了1000多家門店。網上圖片 性價比高受青睞 曾經「遍地開花」 曾經遍地開花，備受年輕人青睞的 零食集合店不再吃香了，今年以來，零 食集合店頻頻傳出關店的消息。不久 前，有人反映「零食集合店連鎖品牌『老 婆大人』部分倉庫關停、門店不能使用 會員卡，疑似倒閉。」隨後，品牌方下場 「闢謠」。與此同時，也揭開了品牌與加 盟商之間的「遮羞布」。 當前，整個休閒食品行業都存在 產品同質化，渠道同質化、推廣方式 同質化以及傳播內容同質化的問題。 食品產業分析師朱丹蓬 內幕解畫 零食集合店加盟情況 品牌 門店數量 零食很忙 3000+ 零食有鳴 2000+ 趙一鳴零食 1800+ 好想來 1200+ 愛零食 1000+
RkJQdWJsaXNoZXIy MTIyMjc2OQ==