D7 11.05.2023星期日 副刊 東南亞地區是港人旅遊熱點，除有許多值得 暢遊及打卡的觀光勝地外，多元化的本土料 理同樣令人垂涎三尺。最近有兩家主打亞 洲料理的餐廳，供應專為港人口味度身 訂造的鮮美餐單，講究菜式選材、烹法 及調味，是盡情享用異地美饌的好去 處。 文：褚愛琪 圖：由被訪餐廳提供 嚴選材料 多國風味 裝潢充滿峇里度假格調的Getaway，以東 南亞Fusion菜作招徠。大廚精通泰國、日本、 墨西哥及越南等地的烹技，嚴選新鮮和時令食 材，炮製成耳目一新的原創佳餚，推介包括泰 式紅蝦刺身、香煎鴨胸泰茄子配青咖喱汁、海 膽配日本帶子刺身及墨西哥餅泰式生菜包。 先介紹泰式紅蝦刺身。大廚精選來自西班牙 的紅蝦，貪其蝦肉鮮甜帶濃郁的蝦味，佐以辣度 適中的泰式生蝦汁，清甜酸辣，不會搶去紅蝦的 鮮味。工序繁複的香煎鴨胸泰茄子配青咖喱汁， 鴨胸以低溫慢煮，伴切片的泰國珍珠圓茄，最後 淋上自製青咖喱汁，比傳統泰式青咖喱清爽。 越南名菜 當地配方 若去過越南遊行，必吃過當地的街頭美 食。剛於荔枝角開業的Chill Vietnam Cuisine & Bar，主打河內、順化、胡志明及芽莊等在 地佳餚。像是中部城市最常吃到的火車頭湯 河，依足傳統配方，湯底是以牛筒骨、牛骨 髓、蝦米及調味香料等熬至少一天，加上新鮮 番茄、扎肉及豆卜等，分量十足又香濃可口。 源於南部地區的越南薄餅，是著名小食，酥 鬆香脆的餅底主要以椰漿及黃薑粉調味，加入燒 豬腩肉、鮮蝦、豆芽、生菜及香葱等配料，蘸酸 甜醬汁吃，開胃不膩口。黑糖椰青燒豚肉串是將 肥瘦均勻的豬腩肉，以黑糖、椰青水、椰青肉及 蒜頭等調味，先以高溫燒香表面封鎖肉汁，再用 小火烹熟，難怪肉質嫩滑並散發椰子香氣。 編輯推介 文：EH 註：以上純屬受訪者及作者個人意見，不代表本報立場。 養顏即食花膠糖水 花膠可烹調成鹹、甜美食， 又具有滋潤養顏的功效，是女士 恩物。若想省卻處理及烹調時 間，隨時吃到美味花膠糖水，不 妨一試尚品推出的兩款低糖、低 卡及無添加的即食花膠（每盒38港 元）。 尚品冰糖花膠（見圖）以2至3 隻深海花膠，加入紅棗、藜麥等 健康食材入饌，具有養陰生津、 美顏健脾，以及提升皮膚彈性及 水份等功效，味道清甜可口。喜 歡馥郁香氣，推介尚品酒釀花 膠，材料包括花膠、桂圓乾、枸 杞、米酒等，口感豐富，啖啖酒 香四溢。新品採用日本新「高溫高 壓滅菌技術」製作，毋須存放雪 櫃，更方便食用。 Fusion菜 地道美食 味遊東南亞 打機提速 TCL C645智能電視 AiPQ Engine 3.0實時提升畫質 4K QLED智能電視備受香港家庭歡迎，原 因不外乎售價親民得來，畫質亦交足功課，且 看TCL新作C645系列，備有43吋、50吋、55吋 及65吋4種尺寸選擇，入場費僅5千多元。說是 定位入門的4K QLED電視，C645外形不落俗 套，機身纖薄之餘，並用上超幼邊框設計，睇 戲煲劇時邊框猶如不存在，如在55吋或65吋型 號上體驗，視覺效果更廣闊震撼。 說到畫質，C645系列採用的4K QLED面 板，支援Dolby Vision及HDR10+格式的高動 態範圍顯示，並具備94% DCI-P3廣色域，配 合自家新一代AiPQ Engine 3.0影像引擎，通過 Ai演算法實時處理影音內容，除了加強畫面的 清晰度、色彩準確度及對比度，還可以將SDR 內容提升至HDR效果，同時為高速移動的動 作場景進行動態補償，實試播放《YouTube》、 《Disney+》串流影片，畫面亮度充足，色彩逼真 呈現，面對高光及暗位亦能保留應有細節，整 體表現確實比上代C635進步良多。 運行Google TV操作系統 音效方面，C645系列對應Dolby Atmos全 景聲及DTS Virtual:X，不管是睇片或打機， 直接透過機身喇叭單元，已可營造出不俗的環 繞效果及空間感，開大音量時更加震撼。新作 運行Google TV操作系統，加上4核心處理器 及16GB記憶體，操作反應爽快，介面簡單易 用，方便搜尋不同程式的影音內容，當然最快 捷的方法，是拿起遙控使用語音輸入，或直接 對電視說「OK Google」，由語音助理幫你轉換 頻道、調校音量，又或查詢天氣、日程等即時 資訊，非常方便。 遊戲加速器大尺寸限定 一如上代，C645系列機背設有3組HDMI 輸入，其中1組為HDMI 2 . 1，支援eARC 音效回傳及ALLM自動低延遲模式，觀看 《Disney+》、《Apple TV》串流電影或節目時， 簡單通過HDMI，即可將Dolby Atmos等音效 回傳至Soundbar或擴音機解碼，體驗效果更震 撼的環繞聲。至於ALLM針對遊戲主機，自動 開啓低延遲模式，令畫面更流暢。除了ALLM 外，C645系列具備AMD FreeSync認證，設 定亦找到Game Master功能，既可以實時顯示 FPS幀率、開啓ALLM及可變更新率，打機一 刻還可利用彈出式Game Bar，直接進行遊戲 設定調整，毋須切換畫面。值得一提的是，若 選擇55吋或65吋型號，還兼具遊戲加速器功 能，可以將畫面更新率提速至120Hz，體驗更 流暢的畫面效果。 ■C645系列採用窄邊框設計，備有43吋、 50 吋、55 吋及 65 吋 4 種尺寸選擇。 ■在 HDR10+ 加持下，影像的光 暗對比強烈，暗位亦能保留細節。 iBLOG 文：南山竹子 Momax PINCARD 超薄卡片定位器 對經常忘了銀包、手機放哪裏 的「大頭蝦」，近年新興的定位器可算 他們的恩物，只是之前所見多是扭 扣型，難以放進銀包或手機套。為 此，Momax開發卡片式全球定位器 PINCARD，大小跟信用卡差不多， 厚度僅2.5mm，完全可以收入銀包 或護照套，由於採用Apple Find My 技術，萬一物品遺失了，可以直接 使用iPhone的Find My功能尋找， PINCARD內置蜂鳴器即會發出提示 聲。留意定位器內置電池可使用2 年，但因不能換電，電量耗盡後便不 能再使用。 如近日打算升級家中電視，TCL早前推出的4K QLED智能電視C645系列，會是同級 中性價比之選，全面對應Dolby Vision、Dolby Atmos、HDMI 2.1及eARC等影音規格之餘， 打機時還可利用遊戲加速器，將畫面更新率提升至120Hz，玩動作或射擊遊戲時有更流暢及超低 延遲體驗。 文、圖：B1807 D I G I ■ 機 背 設 有 3 組 HDMI， 其 中 1 組 為 HDMI 2.1，支援 eARC 及ALLM模式。 ■隨機附有 2 款 遙控，圖右較短 一款支援語音輸 入，並設有熱門 串 流 平 台 快 捷 鍵。 ■內置 Game Master 功能，可以開啓 FPS 幀率顯示、ALLM 模式及可變更新率。 ■採用 Google TV 系 統，主畫面列出各影 視程式的熱門影片及 節目，方便快速搜尋 喜愛的內容。 120Hz流暢 D6 副刊 11.05.2023 星期日 鮮甜濃郁的西班牙紅 蝦，淋上傳統泰式生 蝦汁酸辣醒胃。 鴨胸經過低溫慢 煮 伴泰國珍珠圓 茄， 佐青咖喱汁，惹 味 無比。 豬腩肉以黑糖、椰青水、 椰青肉及蒜頭等調味，燒 烤至剛好熟，啖啖肉嫩多 汁。 豐富配料及河粉沾 滿用牛筒骨、牛骨 髓等煲煮的湯汁， 濃郁鮮味。 越式薄餅是南部地區的經典美 食代表，底加燒豬腩肉、蝦 肉及豆芽等，口感豐富。 越南薄餅 湯河越南火車頭 香煎鴨胸泰茄 子配青咖喱汁 泰式紅蝦刺身 黑糖椰青燒豚肉串 海膽配日本帶 子刺身 利用新鮮海膽提升日本 刺 身級帶子的清甜味道與 層 次，喜歡嘗鮮的話一定 要 試。
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