材料： 海蠣，紫菜，薑，瑤 柱，胡椒粉，鹽，蔥，青 蒜，蔥油酥。 製作方法： 1，油可多點，或加點 三層肉丁更鮮美。油熱，下 薑片蔥白瑤柱爆香，下洗好 瀝乾的紫菜。加蝦米也很贊。 2 ，紫菜翻炒三分鐘左 右，加入開水，水開後放入洗 好的海蠣，再燒兩三分鐘就可 以，再放點青蒜。稍微翻動一 下就好，不然海蠣會腥。 3，調味：鹽、雞精、胡 椒粉。最後放點蔥油酥，撒點 蔥花就可以出鍋了。 材料： 牛肉200克，香菜。 製作方法： 1，牛肉洗淨，切薄厚適 中的片，牛肉片中加入澱粉， 小蘇打粉，料酒和生抽抓勻， 醃製20分鐘。 2，準備一個小碗，加蒜 末，乾辣椒段，熟芝麻，淋入 熱油，再加生抽，老抽，蚝 油，醋，鹽，白糖攪拌均勻。 3，醃製好的牛肉過水煮 熟，撈出來。倒入料汁，再放 切好的香菜，拌勻就好了。 山藥中富含皂苷和黏液質這兩種 營養成分，能很好的潤肺潤 燥，溫潤滋養，綜合營養比南瓜紅 薯之類的都要強，價格不貴，是冬 季很不錯的滋補佳品。 山藥蔬菜粥，清香軟糯的山藥 搭配上多種蔬菜熬成濃香的鹹粥， 喝起來鮮香暖胃，營養健康。 製作山藥蔬菜粥需要準備山藥 半根，大米，胡蘿蔔一根，香菇四 朵，生菜一朵，雞蛋，薑，小蔥， 鹽，胡椒粉，雞精，香油。 大米淘洗後加水浸泡一小時， 倒入電鍋中，加適量清水選擇煮粥 模式，煮半小時。山藥削皮洗淨， 用刀拍碎再剁成碎丁，胡蘿蔔、香 菇、生菜洗淨後分別切丁，取一個 雞蛋打散備用。 鍋中放少許油，倒入蔥薑末炒 香，放入胡蘿蔔丁和香菇丁炒香。 將煮好的米粥倒入煮鍋裏，把 炒好的胡蘿蔔、香菇倒入粥中，放 入山藥碎攪勻煮兩分鐘。鍋中淋入 蛋液，放入生菜，加適量鹽和胡椒 粉、雞精調味，攪勻後即可關火出 鍋，滴上幾滴香油增香後食用。 在處理山藥的時候，一定要記 得戴上一次性手套，不然山藥的黏 液沾到手上，很容易刺激到皮膚， 從而過敏引起手部瘙癢。另外在做 這碗山藥蔬菜粥時，如果不喜歡吃 胡蘿蔔、香菇、生菜這些蔬菜，也 可以換成自己喜歡的其他蔬菜。 山藥的食用方法也很多樣，可炒可蒸，可燉可煮，但若想要山 藥發揮它的最大價值，最好還是拿來燉湯或煮粥喝，山藥的營養不 會被過多破壞，食用起來也更滋潤更暖和一些。 ■冬天熬粥時，少加南瓜紅薯多加山 藥，潤肺潤燥，暖胃營養。 嶯鈭箍褻攤 눦褻朙舸 濃香好吃 健脾養胃 藥蔬菜粥滋補養生 海蠣紫菜煲 香菜拌牛肉 ▍本報訊 ▍ 荸薺常被叫做「馬蹄」，也被稱 為「地下雪梨」，吃起來爽脆鮮甜， 富含水分、維生素、礦物質等多種 營養，在乾燥多風的數九天裏多吃 些很是滋潤。 荸薺的吃法也很多，可搭配甘 蔗煮水喝，也可入菜入餡，搭配胡 蘿蔔、玉米、鮮蝦等煎成十分有營 養的蔬菜餅吃，好吃又健康。 材料：荸薺，鮮蝦，玉米，胡 蘿蔔，雞蛋，蔥。 製作方法： 1，鮮蝦去殼去頭挑出蝦線， 洗淨切丁，荸薺去皮洗淨剁碎，玉 米切下玉米粒，胡蘿蔔切碎丁。 2，蝦仁丁裏打入蛋清，放四 勺澱粉、薑末、適量鹽和少許胡椒 粉攪勻。 3，把玉米粒、荸薺碎、胡蘿蔔 碎都倒入蝦仁丁裏，充分攪拌混合。 4，煎鍋中倒油燒熱，舀入一 勺混合好的荸薺蝦仁漿液，攤成小 圓餅，煎至一面金黃後翻面，將另 一面也煎至金黃後即可盛出。 西蘭花營養豐富，含蛋白質、 糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營 養成份位居同類蔬菜之首，被譽為 「蔬菜皇冠」。 材料：西蘭花，大蒜，生抽， 食用油，鹽，白胡椒粉。 製作方法： 1，將西蘭花洗淨，切成小 朵，將大蒜剝皮並切成蒜蓉備用。 2，在一口開水鍋裏加少許 鹽，將西蘭花放入煮約2至3分鐘， 直至變軟但依然保持一定的韌度。 煮好後用冷水沖洗西蘭花，以阻止 其繼續煮熟。 3，在平底鍋中加熱食用油， 待油溫略微升高後，加入蒜蓉小火 炒香，但不要炒焦。把炒好的蒜蓉 倒入煮好的西蘭花上，再加適量生 抽和少許白胡椒粉，可根据自己口 味放。翻炒均勻，確保所有的西蘭 花都裹上了蒜蓉和調味料。 3，待西蘭花與蒜蓉充分融合 後，關火，將其盛入盤中，即可食 用。 衣趁똀郁냼մ庤氏⺪⺛ 諞譎锟躗蛟մ⺛䠌茵㮧 荸薺鮮蝦餅 蒜蓉西蘭花 QR Code F O C U S D1 01.13.2024 星期六 窣ꈹ낝館 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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