在寒冷的冬季裏，高維 C的食物既能增強免疫系統 的功能，提高身體抵抗力， 很好的預防病毒和寒氣的侵 襲，避免生病，也能抗氧化 促進新陳代謝和參與膠原蛋 白的形成，對皮膚有很好的 養護作用，以免皮膚在寒冷乾 燥的冬天裏變的粗糙暗沉。所 以像富含維生素C的各種蔬菜 水果一定要多吃，比如蘋果、 柑橘、獼猴桃、西蘭花、上海 青、白菜等等，多吃多健康。 上海青炒豬油渣讓青菜瞬 間變得油滋滋的，聞著就鮮香 美味，吃著更是多了一股肉香 味，十分下飯，現今大家都吃 植物油了，平時也很少再去煉 豬油，也就讓不少人忘了這一 神仙吃法。 材料： 上海青，豬板油，蒜，乾 辣椒。 製作方法： 1，豬板油切塊後，倒入 炒鍋中燒熱熬出豬油，豬油渣 變金黃焦酥撈出，撒上鹽。 2，上海青洗淨，切成兩 半，煮鍋燒開水，倒入上海 青，加鹽和油焯煮半分鐘撈出。 3，切蒜末和乾辣椒段備 用，碗裏放生抽、蚝油、澱 粉、白糖各一勺，加適量鹽和 雞精，倒入清水攪勻。 4，起鍋放入兩勺豬油， 燒熱倒入蒜末和乾辣椒炒香。 5，把上海青倒入鍋中， 翻炒半分鐘，倒入豬油渣。 6，將料汁淋入鍋中，大 火將湯汁燒至微稠，即可關火 盛出。 梨直接生吃，比較寒冷，容易出 現腸胃不適等情況，可將梨搭 配其他食材燉煮，營養和功效直接 翻倍。下面6種梨的做法，連著吃上 兩周，身體悄悄有變化，好處多。 桂花梨藕羹 梨和蓮藕都是富含水分和營養 的食材，在寒冷乾燥的深冬，用這 兩樣組合起來燉成一碗清甜滋潤好 吃的湯羹，再用桂花點綴，暖身還 潤燥，比直接啃著梨吃強多了。 材料：梨，蓮藕，蜂蜜，乾桂花。 製作方法： 1，梨清洗乾淨削掉梨皮，去掉 梨核切成大塊。蓮藕也清洗乾淨， 刮掉蓮藕皮，一大部分切成大塊， 小部分切成薄片。用刀沿著蓮藕片 的邊緣，切成花朵的形狀。 2，梨塊和蓮藕塊一同倒入破壁 機中，倒入適量的清水，打成米糊。 3，打好蓮藕梨羹，倒入碗中淋 上蜂蜜，放入切好的蓮藕花朵，撒 上乾桂花即可。 山藥梨羹 山藥一直被稱為是「神仙之 食」，含有豐富的黏液物質，對腸胃 有養護作用，在燉煮梨湯的時候加 山藥，讓梨羹的口感和營養都翻倍。 材料：梨，山藥。 製作方法： 1，山藥沖洗掉表面的灰土，刮 掉山藥皮。放在案板上，用刀背拍 一拍，然後剁碎。梨清洗乾淨，去 掉梨核後切成片。 2，煮鍋中加入適量的清水，倒 入山藥泥煮10分鐘至粘稠。倒入切 好的梨片，煮2分鐘，加冰糖即可。 小吊梨湯 小吊梨湯一直是我國傳統的日 常飲品，入口順滑可口、清甜不 膩，寒冬季節可為家人時常熬上一 鍋小吊梨湯，有化痰潤肺的效果， 對身體很有益。 材料：梨，銀耳，話梅，陳 皮，枸杞。 製作方法： 1，銀耳放入清水中完全泡發， 撕碎放入煮鍋倒入清水，煮30分 鐘。梨洗淨不用去皮，切成小塊。 2，30分鐘後倒入梨煮5分鐘， 倒入話梅和陳皮，繼續煮20分鐘。 加入浸泡好的枸杞，加入冰糖攪拌 均勻，煮5分鐘左右出鍋。 川貝梨羹 出現咳嗽等情況的時候，老一 輩就會提醒多用川貝燉梨來吃，能 潤喉潤肺，現在寒冬季節，天氣乾 冷，有條件的可以多用川貝和梨燉 成湯給家人喝。 材料：梨，川貝，陳皮，百合。 製作方法： 1，川貝放入石臼中搗碎，搗的 越碎越好。陳皮和百合分別放入清 水，浸泡10分鐘。梨清洗乾淨，帶 皮直接切塊備用。 2，電燉鍋中加入梨塊，陳皮、 百合和川貝粉，燉煮1個小時。根據 自己的喜好，加適量冰糖攪勻即可。 黑豆梨羹 冬天要多吃一黑色的食物，通 常黑色的食材中含有豐富的營養元 素，特別富含鐵元素和花青素，冬 天不妨用黑豆和梨，頓成一鍋好喝 又暖身的湯品，為身體補元氣。 材料：黑豆，梨，紅糖。 製作方法： 1，黑豆提前放入清水中，浸泡 2個小時以上，讓黑豆充分吸收水 分。黑豆浸泡後倒入煮鍋中，加入 清水燉煮30分鐘，至黑豆被煮熟。 梨清洗乾淨，去皮後切成小塊。 2，黑豆煮熟後，倒入梨塊繼續 煮10分鐘左右。加適量的紅糖，攪 勻讓紅糖完全煮化。 紅酒梨 梨除了燉煮，也可以搭配紅 酒、草莓煮成一鍋紅酒梨，梨被草 莓汁和紅酒浸泡成鮮紅色，看起來 十分誘人，吃起來清爽利口，而且 還可以喝湯，既能吃梨又能喝湯， 暖暖和和，真是兩全其美。 材料：梨，草莓，紅酒，蜂蜜。 製作方法： 1，梨洗淨去皮對半切開，挖掉 梨核，草莓清洗乾淨去掉草莓蒂， 對半切開。草莓全部放入攪拌機 中，加入2勺蜂蜜攪拌打成草莓漿。 2，草莓漿倒入2碗清水，大火 煮沸後轉中火煮2分鐘。加500毫升 的紅酒，加入梨塊，煮20分鐘。淋 入2大勺蜂蜜，攪拌均勻即可關火， 浸泡一個晚上，梨就會完全染上色。 ┪嶯귲捱髅岓廑 胊粎똀눦 岓愥┬냅 「天然礦水」美譽 冬天的梨換著花樣吃 民間有諺語「一顆荔枝三把火，日食斤梨不為多」，梨清甜滋 潤，富含水分和多種微量元素，有「天然礦水」的美譽。冬季天氣寒 冷又乾燥，空氣又不好容易霧霾，寒氣與燥氣很容易傷肺，可以多 吃一些梨，除了潤肺平燥，還能為身體補充各種營養元素。 桂花梨藕羹 小吊梨湯 黑豆梨羹 山藥梨羹 川貝梨羹 紅酒梨 上海青炒豬油渣 ▍本報訊 ▍ QR Code F O C U S D1 02.22.2024 星期四 窣ꈹ낝館 更多副刊消息可掃 描 詳盡 消息為你報道
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