講飲食，小弟不算專門，但每周早午晚外食近十餐，故對香港 飲食業市道及收費水平，有心中個量度表。即你的服務、你的出品 及你的設計氣氛，收費應該屬邊一級。 最近讀報，睇到行政會議召集人葉劉淑儀突然品評天馬苑商 場，喚起我一個「奇特訂位回憶」，都幾難忘！ 話說年多前仍處疫情期，讀報章見到有間朝氣勃勃的新食肆， 在天馬苑商場開業，賣點是夠膽在草根地區開高檔次餐館。負責人 據聞曾在酒店中菜廳任廚師，如今自立門戶，選了願意平租的公屋 商場，試試憑實力能否企穩。 這故事吸引我致電訂位，準備約為食敢死隊老友殺去幫襯，一 方面是新店，另一方面也希望支持有心有火者創業。 電話接通，接聽的為一位女士，我道明來意：「想訂房間，十二 位，X月X日，請問有冇位呢？」 對方非常坦白：「先生，訂房最少消費一萬元，另加一。」 老老實實，我當時真嚇一跳，天馬苑乃平民商場，你在嗰度開 業，地點全不就腳，山旮旯咁遠，更要專誠身水身汗去（炎夏），竟 敢獅子開大口，一萬元起跳？ 以為聽錯對方是陸羽、家全七福或富臨級數名店，夠膽要求這 個價。算嘞，無緣。你開咁嘅價，若然做得住，真係恭喜你，但小 弟實在冇必要用過萬元，試一間公屋商場食肆，講出來都必被多口 為食老友柴台。 放低電話後，本已忘記這間「高級」店。 但突然讀到葉劉淑儀專欄，提起天馬苑此店，故有感而發。葉 劉姐姐分析的角度與我不同，但問題如一：「天馬苑住的是基層市 民，這食肆散枱要求消費是四百元至八百元一位？邊類客會去幫襯 呢？」 新年伊始，謹祝《星島日報》讀者龍年身體健康、投資得 心應手、一本萬利、萬事大吉。 經一事，長一智，在美斯之亂事件上，市場質疑政府在 簽約前，有沒有先做盡職審查，即DD或Due Diligence，日後 要插手亦應找有經驗的專業內行人士協調，切勿重蹈覆轍再 被當水魚，相信沒有香港人想見省招牌變拆招牌。 輸人唔輸陣，迴避衰人，做好自己，向前看。引伸至投 資決策前，關於企業管治、財務紀律的盡職審查，絕不能得 過且過，決策過程中，最累事自然係身邊有一知半解心存僥 倖的豬隊友，總之，一次不忠，永不錄用。 當前形勢太多不確定性，地緣政治局勢、利率趨向、通 脹壓力、消費需求，統統都不太明朗。正所謂形勢比人強， 宜短不宜長，成也政策，敗也政策，中美博弈，市場波動， 任你機關算盡亦未必包賺。把口袋中的真金白銀換成人家的 公仔紙，企業經營的業務是否具備可持續增長的營收及盈利，自然更是 關鍵。即使買不到朝陽行業，也不要貿然退而求其次投資夕陽行業，掟 錢落海，買不到朝陽行業加入投資組合，也可以買細水長流、具備穩定 現金流的產業。 中美角力，去年表現跑贏的市場，均有一個共通點，以四字概括之 就是「順美者昌」。官方托市、減息降準、大水漫灌、禁止借貨沽空等手 段，只能撐得一時，最終還須企業自強，盈利才是股價以至指數最強大 的後盾。政治角力，有時會為股份帶來投機炒作機會，對於此類脫離基 本面的股份，長線投資暫免問，已淪為炒家樂園的藥明系明顯係當中代 表。 形勢比人強，宜短不宜長 「高科技」是好 的，但以其為名的罪 案，卻非常可惡。 比2000年科網股 爆破、 2 0 0 8 年迷債 陷阱（「雷曼兄弟」倒 閉），更乞人憎。 因為「高科技」令 受害人有「恥感」（羞 恥的感覺）：我不懂， 我蠢，我慢，我追不 上，完全是我的錯。 先前筆者已提及 （1月23日《當我追不 上「高科技」》），受害人從十九歲 的「港漂」大學生，到九十歲的屯 門阿婆，俱不能幸免。 共同特點是自殺。被騙一大 筆錢後，還要令你內疚，結果學 生跳樓、阿婆服毒。 看香港警方公布，去年的罪 案率上升近三成。當中主要是這 類以「高科技」為名的詐騙案，大 幅度增加。 亦是全球趨勢。《當我追不 上「高科技」》一文曾提及，有部 美國犯罪電影《蜂神惡殺》，正是 以此為題材。 電/網騙是序幕：一位善良 的獨居老婦，被犯罪集團看中， 秒速騙掉一生積蓄，令她羞憤自 殺。過程不見血，卻非常殘忍。 別以為是「做戲」。影片一 定參考過許多案例，引起全球觀 眾共鳴。原是低成本四千萬美元 （約三億一千二百萬港元）製作， 在1月的淡季上映。 結果？至截稿為止，全球收 一億二千萬美元（約十億港元）， 獲利三倍。北美之外，最收得在 中國，獨佔一千五百萬美元（約 一億一千萬港元）票房。男主角 是「我不靚仔，但有實力」的積遜 史達頓，替老婦報仇，連場激烈 動作，一洗前作《轟天猛將4》頹 風。 《蜂神》正籌拍續集，有機會 成為新賣座片系列，大快人心。 嚴打「高科技」惡行 應屆日本小姐椎野Carolina當選一個星期不到，因為八 卦周刊爆出緋聞消息，指椎野過去曾搭上一名有婦之夫， 小妮子神隱數天後，終於抵受不住小三批評，毅然退回后 冠，並與經理人公司解約，日後還會否在日本演藝界餬口 頓成疑問。 報道椎野緋聞的八卦周刊《週刊文春》，過往曾多次披 露炸彈級消息，去年12月，長壽搞笑藝人松本人志，就因 為周刊指他過去威逼後輩女藝人，在酒店為他提供性服 務，而宣布停工，至於椎野，則在她當選翌日，火速找 來內部知情人士「爆料」，說一切只是偶然，真是信不信由 你。被指與椎野有一腿的已婚人士，是一名甚為高調，不 時在社交平台宣傳自己的大隻醫生，這名醫生事後辯稱， 自己與椎野交往時，刻意隱瞞已婚身份，而椎野發現他是 有婦之夫後，已再沒有見面，即使如此，椎野面對壓力也 選擇退避三舍，這一位廣受外國英語傳媒報道的新寵兒來也匆匆，去 也匆匆，假如當初不參加選美，可能就不會落得如此下場。 日本社會過往對出軌「賤男」通常態度較寬容，如之前離婚的渡邊 謙、渡邊謙女兒的前夫東出昌大等等，在消息消化後，還是會有一定 限度的空間繼續活動。女性藝人則不然，廣末涼子之前出軌後，完全 人間蒸發，數年前混血女星Becky搭上已婚歌手，也馬上被Cancel，到 今天的椎野Carolin（a 有型有錢有車的醫生，向年輕、家境一般的女子 埋手，後者即使「落搭」，其實也情有可原）曇花一現，真是雙重標準 啊。 選美誰過 從家中出發，準備久違的滑雪旅行，以往分別要乘坐兩輛的 士，主要並不是因為滑雪裝備大件、行李太多，而是因為一行五 人。過往十次在日本滑雪，都會與另外一家四口同行，於是白天滑 雪，傍晚完結後便泡溫泉、晚飯，和晚飯後周遊滑雪村內的酒吧居 酒屋。 兩家人一共四個小孩，白天是滑雪家庭樂，但泡溫泉的時候， 大家也不會讓小孩加入。溫泉水溫高，因此舒適無比，但溫泉的池 邊，溫度其實是十分適合各式各樣的細菌滋生繁殖，加上旅遊區內 的溫泉，人數眾多，亦沒有一般日本傳統溫泉那麼清潔，因此小孩 特別容易受感染，我的女兒已分別於兩次旅程中，因泡溫泉受細菌 感染入院。見過鬼怕黑，於是同行中有我們家庭外籍傭工，便可留 在酒店協助看管小孩，晚飯後的大人Happy Hour也可相應照顧。 當然每次她能夠收到兩家人額外的大利是，同時在白天滑雪， 我們也會租借滑雪裝備、購買滑雪電梯門票給她，就是讓她也有機 會一起學習、一起享受滑雪滋味。菲律賓籍的她入境日本是需要簽 證的，條例亦訂明只會視香港的外籍家庭傭工為普通入境旅客，只 需要起行前在香港日本領事館申請簽證。 可惜今年因為機位非常緊張，票價昂貴之餘，她亦需要乘搭另 一個來回航班，去年與她一起遊越南，也經歷過同樣問題，當然是 復常的現象。但原來傭工必須與僱主乘搭同一航班，否則不會獲發 日本簽證！這刻所有航班已經滿座，盡了最大努力仍沒法解決，唯 有迎來美中不足的五缺一。 五缺一 雖然年代湮遠，我還是很懷念童年時的拜年片段，如今想 起，雖然覺得老套，但那份情懷，始終教人會心微笑。 每當知道翌日要到親戚家拜年，媽媽都會叮囑我，把黑皮 鞋拿出來，用鞋油擦得立立令，恍如穿新鞋。 一鞋在手，猶如一件工藝品，我當自己是巧手工匠，輕力 唧出鞋油，修飾一道道裂紋，然後在燈光下左照右照，查看鞋 油是否髹得均勻。幾分鐘後，閃亮的藝術品誕生了。 那年代的拜年禮品，時興用一個啡黃色的雞皮袋，裝半打 華盛頓蘋果和半打新奇士橙，再在袋上的頂部貼一張正方形粉 紅紙，然後附加一盒朱古力，便登門去也。 有時候，如果親戚比較熟絡，會由朱古力變成藍罐曲奇， 再另加一瓶大支裝利賓納，會更有體面。 入了屋後，便開始兩個家庭的互派利是環節。「嗱！你今 年要畀心機讀書，好好孝順父母。你要食多啲飯，唔好揀飲擇 食，快高長大啦！出年要高過爹哋。」 親戚總愛趁我伸出手接利是時發表偉倫，而我的手指觸感探測器，會 馬上作出分析：「這封是五元硬幣，那封是軟的紙幣，估計是十元。」 若干年後，隨著逐漸成長，親戚的對白，會自動改口為：「嗱！你收 埋今年利是好啦，出年輪到你派，快啲娶返個老婆，等父母飲杯新抱茶。」 到離開時，親戚會拆開我們帶去的生果，硬要塞回幾個蘋果，媽媽又 會推來推去拒絕，恍如大玩黐手，十分詼諧。 媽媽和親戚，連同喧鬧的老套拜年場面，都已成為歷史，暖透懷念的 日子。 拜年回憶 一萬元起跳咪搞我 我們對於中美關係有兩大 誤解，一是美國是現實主義； 二是中美現階段走向緩和。不 過，目睹美國逐步擴大對中國 科技的制裁，同時在亞太地區 背後製造地緣政治衝突，包括 台海、南海、釣魚台等事端， 我們怎樣去解釋這種「陰陽現 象」？有說美國真有一班有識之 士，真心向世界推動民主、自 由市場，同時更想與中國保持 和諧友好關係，不過，也不能 不說中國在科研方面沒有做得 更好，例如在知識產權、人才 交流和政府補貼問題之上，我們朝美西方 制定及倡議的至高原則，中美關係當可改 善。 對不起，美國學者、著名的現實主義 倡議者米爾斯海默直言，現實主義不是務 實主義——拜託，大家不要以為美國以實 利為重，跟中國做生意，與中國合作交流 研發新技術，美國是有「著數」的，遲早 美國便改變當前的制裁措施——米爾斯海 默的現實主義是美國執著於永續單邊霸權 的優勢，簡言之，中國不能強大到威脅美 國，美國已經並無選擇，奧巴馬早已改變 對華策略，重返亞太是劍指中國的民族復 興，2017年特朗普當選總統，馬上推行不 顧民主自由公平貿易的普世價值的包裝， 直接要把帶動中國經濟科技強大的華為、 中興為首的中國科企壓下來。 可以這樣說，拜登阻止中國發展時， 帶上漂亮的拳套，但拳套裏面是鐵錘子， 而特朗普沒有那麼儀式感，打的是「爛仔 交」，粗暴而有力。所以明白中國要回到 美國蜜運期是可以的，請中國停止高端科 技研發，美國商務部長雷蒙多已經有言在 先，中美緩和？你講多次！ 美國現實主義 加拿大人約人見面，很喜 歡選擇在Tim Hortons，這常 令我為難。我是選擇困難症患 者，而且不喜歡做決定，基本 上跟任何朋友約地方見面聊天 或者飲茶、吃飯聚會，我都會 把選擇權交給朋友。但是，如 果很肯定對方是Tim Hortons 忠實擁躉，那我會主動提議去 麥當勞。 從第一次接觸Tim氏咖啡 開始，十一年過去了，我仍然 沒有學會欣賞。它難飲的程 度應該怎麼形容呢？很多人說 它像洗鍋水。我會說，如果有兩杯咖啡 放在我面前，一杯是加拿大最受歡迎的 Tim氏咖啡，另一杯是三合一速溶粉沖 泡出來的咖啡，我選擇後者。 最初我以為加拿大人熱愛Tim氏咖 啡，純粹是因為它價格低廉，後來我改 變了自己的這個看法。麥當勞跟餐的普 通咖啡（不是貴價的麥咖啡），價格也很 便宜，但味道遠遠拋離Tim氏，可加拿 大人還是固執地選擇後者。香港的寫字 樓族喜歡手握一杯Starbucks咖啡在街頭 行走，在加拿大，往往是Tim氏咖啡佔 大比數。我不知道Tim迷們選擇它，是 出於本土情懷，還是真的熱愛Tim氏咖 啡獨有的味道。又或者他們從小到大都 飲這個咖啡，所以，他們認為咖啡就應 該是這個味道的。味覺記憶相當頑固， 他們熱愛Tim氏咖啡，就像孩子們熱愛 媽媽煮的食物。 加拿大人喜歡去Tim Hor tons的另 一個原因是喜歡那兒的食物，尤其是 Timbits，那些乒乓球大小的冬甩，鬆軟 而甜蜜。在加拿大漫長而寒冷的冬季， 一杯熱咖啡，加上幾個甜甜的小點心， 可能會讓人由心底感受到溫暖。 要理解另一個地方的文化，的確不 容易啊。 Tim氏咖啡 個人運勢佳， 人事合作和諧，大 家有共同目標，齊 心賺錢，做好本分 求表現。 鼠 外邊多吸引， 令你想入非非，有 不切實際幻想。對 無謂的事，最好一 筆勾消。 牛 勞心勞力，工 作責任大，下決心 不怕艱辛，爭取成 果，運勢稍弱，要 更努力。 虎 身心疲勞，難 以下決定。小是小 非，無傷大雅，減 少應酬，多休息， 紓緩情緒。 兔 有財勿亂花， 生活要簡單，減少 無謂交際應酬，凡 事可放下，任其自 由發展。 蛇 財運良好，生 活多彩多姿，心情 開朗，男女感情和 睦。交易暢旺，情 緒高漲。 馬 辛苦得財，生 財要有道，決而不 行難有收穫，投資 進取積極，不必太 多疑慮。 羊 平穩有小運， 地位可提升，人事 安排有變動，盡快 安定人心，維持良 好關係。 猴 凡事都有預先 安排，不必過分進 取，失敗了不要以 為沒有收穫，從中 得到經驗。 雞 多一事，不如 省一事，投資見好 即收，不宜高追， 賺一筆小回報，更 可安心。 狗 小事宜相讓， 大事謀共識，人事 要公平，須以誠意 打動人心，以免出 現糾紛。 豬 新上司到任， 大家檢討工作，提 醒同事小心，未來 接受更大挑戰。幸 運物是杯。 人馬座 22/11-21/12 辦公室一片混 亂，有突發之事， 避免出門公幹，此 時，你需要思考各 方面問題。 獅子座 23/07-22/08 感情多變化， 人情債不易還，最 好自力更生，你要 把握機會，做好目 前工作。 龍 為了盡快完成 工作，你必須努力 找出捷徑，舊的一 套不合用，而且會 令你出錯。 處女座 23/08-22/09 得到上司的稱 讚，工作熱誠大為 提高，放了工也停 不下來，總想找點 事情來做。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 工作表現不好 也不壞，但是人際 關係欠佳，使你感 到十分不快，但不 要反應過敏。 水瓶座 20/01-18/02 社交運良好， 有利事業合作，不 要獨佔利益，與拍 檔分成，反而可以 賺得更多。 工作不如意的 話，不要頹喪，注 意飲食定時，節省 日常開支，積極儲 蓄作投資。 雙子座 21/05-21/06 工作上遇到難 題，同事互相不信 任，先做好協調工 夫，團結同事，加 強辦事效率。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 你不應花錢在 物質之上，最好轉 作投資，同樣都是 買東西，不過要有 實際回報。 雙魚座 19/02-20/03 開會的時候， 只要聽就足夠，不 要成為眾矢之的， 如果太多發言，將 引起爭議。 下星期比較忙 碌，要做好規劃， 適當減輕工作量， 提高效率，周末宜 休閒充電。 巨蟹座 22/06-22/07 美食成為你的 愛好，飲食超過分 量。如果要瘦身的 話，就坐言起行， 不必拖延。 天蠍座 23/10-21/11 D10 ⰶ⮜ 02.27.2024 星期二 曾智華 康 子 黃庭桄 陳雋鶱 香睿剛 胡孟青 黃秉華 高慧然 文：不肖生 文：星新一
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