喜歡「重慶小麵」，這款麵食 是重慶最具特色的食品之一，價格 廉宜而味美。「小麵」的靈魂源自調 味技巧，各店都有其獨門秘方，但 都離不開鮮、香、麻、辣四個字。 這道麵的調味中，最重要的是「油 辣子」，即辣椒油，油辣子必須使 用菜籽油來製作，其他油都做不對 味，至於辣椒的種類繁多，四川二 荊條、貴州大紅袍、湖南朝天椒 等⋯⋯配上醬油、麻醬、榨菜、花 生粒、芽菜粒、葱花等，以及爽滑 有嚼勁的圓麵條，就是一碗讓人吃 上癮的「重慶小麵」。 「重慶小麵」的歷史和其他江湖菜一樣， 真正發展起來只有近二十幾年。它的起源可 以追溯到1841年四川的自貢，當年一位名陳 包包的研發了「自流井擔擔麵」，後來輾轉流 傳到成都和重慶，便有了現在的「四川擔擔 麵」。在重慶，隨處都可見「重慶小麵」的招 牌，重慶人說他們愛吃麵的程度，是一天三 餐由早餐至消夜都愛吃麵，無麵不歡，所以 吃小麵的攤檔和店舖不少是營業至凌晨。雖 然去過幾次重慶，始終沒試過坐在街邊的小 板櫈上體驗流着汗吃「小麵」的感覺，希望下 回到重慶有機會試一試。 現在全國都可吃到「重慶小麵」，在港亦 不難發現專門售賣「小麵」的食肆，除了四川 移民經營的川味食店外，本地餐飲集團Gaia Group於去年也引入了重慶連鎖品牌「流口 水重慶麵館」，目前共兩家分店，一家在大 圍、一家在中環萬年大廈。傳媒前輩Wendy 姐早前邀約我和幾位辣妹好友到中環店晚餐 敘舊，試了多款地道小菜和小麵，喜歡他們 的毛肚麻辣火鍋小麵和酸辣木瓜金湯鮮牛肉 小麵，還有重慶傳統特色甜品紅糖涼糕，這 是解辣首選。 「書聖」王羲之（303年至361年）死 後二百多年，中國史上最強大的統治 者「唐太宗」李世民（598年至649年）出 現。 當時的長安人，稱「皇帝」為「聖 人」。這「聖人」偏愛上「書聖」，尤其 是喜歡《蘭亭集序》，千方百計求真 跡。 後來，得悉大臣虞世南，書法師 傅是「辯才」和尚，師承王羲之的七世孫 「智永」，又得世南證實，《蘭亭》真跡秘 藏於浙江永欣寺，急不及待下旨索取。 這個「辯才」，也不是省油的燈，與來使扭盡 六壬，堅決否認有藏寶。 當時的太宗皇帝年富力強，如日中天，但 也奈何不了。軟求？不成。使硬？又投鼠忌 器，怕和尚挾寶潛逃，山高皇帝遠，往哪裏找 他去？ 論理，「放料者」是「辯才」的好徒弟虞世南， 應該派他回去找師傅，一力承擔「奪寶」的責任。 太宗卻洞悉，這種「由下而上」的索取方 式，注定失敗，於是改派以智謀見稱、外表儒 雅的「御史」蕭翼，專程走一趟浙江永欣寺，跟 「辯才」來一次鬥智對決。 事件記載於《新唐書》，屬史實，非杜撰。 蕭翼此行，訛稱經商失敗，投宿永欣寺，與「辯 才」結交，然後以「臨摹」為名，借得《蘭亭集序》 真跡，連夜一走了之。 這還不是「偷呃拐騙」四壞俱齊？皇帝這樣做 太樣衰，於是有人天才發明，用一個「賺」字，形 容今次的奪寶行動。 香港大導演李翰祥，將這宗「蕭翼賺蘭亭」拍 成電影，收錄在《風月奇譚》（1972年）中。由岳 華演蕭翼，井淼演辯才，氣質取勝。 《蘭亭集序》從此收入皇帝家，我們後世看的 全是「唐人摹本」。太宗死後，真跡傳到高宗及武 則天，一起陪葬於「乾陵」，千年之後，下落仍是 成謎。 今日標題是否有點「玄」？你一定 會問：「碌Sir，咁究竟你驚唔驚呢？」 講乜？大家應心照，就是近日 人人不停猛講的「香港空城」，執笠處 處，吉舖如麻。兼且個個話北上消費 抵到爆，似已成大趨勢，個個搏命湧 返深圳去。 加上上周長假通街靜到飛起，若 再咁落去，唔使人哋搞你，你自己都 玩謝自己。 小弟作為傳媒人，最喜歡分析城 市脈搏，有幾多係理性的、有幾多 係人云亦云的。另外，也思考各類社會現象產 生的基本原因，無論正面、負面，是否暫時性 的？ 先講復活節長假期，香港打工仔，尤其大 機構及公職人員，真真唔走就奇。 第一：告三日假變十日；第二：港元咁強 （多謝美國佬帶挈，加息加到美元猛升，但記 住，咁搞法香港競爭力弱晒，唔內傷都幾難）， 相比之下，邊度都平，出外消費乃精明之舉。 好嘞，既然「出走消費」乃智慧決定，當然 雞飛狗走，結果一走就走百幾萬人，令成個香 港靜晒，現象絕非反常。弊在你有長假，但內 地同胞冇，點湧落嚟「交換遊客」呢？於是人與 錢皆有出冇入，令香港損失慘重。 你問我擔唔擔心？冇乜好擔心，你睇住， 一到「五一」，上邊放長假而香港只得一日假 期，到時你就會見到復活節時的相反現象，即 廣東道會逼爆玻璃，因越來越多高質素遊客可 來自由行。 另外，香港是否真的出現執笠潮？Yes and No！就我所見及行內人告知，部分只是「假執 笠」，幕後另有盤算也。 簡單，土瓜灣有間翠河餐廳，3月31日「執 笠」，幾日內已火速「裝修」好，4月7日內望見到 大軍在部署重開，人物、裝修相同，只換咗叫 「荷里活」，你明點解嗎？ 唔係唔驚，唔係咁驚 原來已經有九個年頭，沒有與 陳智遠（Paul）見面的了。 翻看當年與他的對話，其中有 這幾句：「香港，有特色的地區、建 築多不勝數，探究下去，有不少動 人故事，可與參加『活現香港』的團 友分享。」 「北角春秧街是以印尼華僑郭 春秧命名，表揚他對發展北角的貢 獻。皇都戲院是歌德式建築。僑冠 大廈曾是香港最高的住宅。」 皇都戲院保育成功。Paul移師 到九龍，繼續他的「活現香港」行程，傳來圖 片，包括在油麻地天后古廟介紹民間信仰。趁 Chubby Hearts來港，辦了在深水埗的快閃畫 團。配合旅發局活化廟街夜市，辦了黃昏的廟 街行程。 不再問Paul，他這樣每月、每日走遍港九 新界，上山下鄉，從一個社區跑到另外一個社 區，看建築、看文物，事前做好準備、做足功 課，這樣做辛苦不辛苦。 這位年輕人曾在留學期間、畢業後工作之 餘，是個名副其實的背包客（Backpacker）。Paul 說：「體會到認識當地文化、建築，最好是由當 地人擔當導遊，帶你欣賞那一個城市的地標、 文化。」 欣賞Paul的執着，堅持做好他想做的事。九 年前他放下「鐵飯碗」，一心一意投入他的工作。 「有不少老師每年都安排我們的導賞團給他 們的學生，讓他們認識我們不同社區、古蹟及 文化。」 「我們今年成立了『旅創工作室』。最新的項 目是『旅創鄉郊』，探索沙頭角、印洲塘一帶客 家村的旅創可能性。」 毋忘初心 前幾天的北上消費潮，被香 港媒體說得怨聲載道，各種數字 亮起紅燈，還有人埋怨香港的餐 飲服務業做的不好，咎由自取。 但我相信發表這些言論的人，自 己也免不了開心北上消費吧。 當一個時代的大輪輾壓而 過，個人甚至政策的力量可能都 是微弱的。如果沒有疫情，香港 會不會覺醒得早些？但其實疫情 期間內地的防控比香港更嚴格， 對經濟的間接打擊也更沉重，但 疫情一過，像深圳、廣州這樣的 香港鄰居，生龍活虎更加強壯。 我前幾天全家去了深圳南山區，幾個購 物商場把我快閃花了眼，上一篇還在寫新加 坡粉刷小房子有新意呢，真打臉，經過深圳 海上世界大廣場的一邊是兩條平行的排屋， 比新加坡更高大，路也更寬闊，重點是樓頂 裝了好多投射燈，晚上投影到對面樓的圖案 變化莫測，好有高科技感。排屋樓下的餐廳 紅紅火火，本地人也不在少數，餐廳不介意 外帶飲品和食物。熱情的服務員手把手教我 點讚他們店送飲品，已經是排大隊的人氣榜 餐廳，仍然不斷進取。 小朋友玩的東西更是五花八門，家長三 四個小時無憂託管，樂園裏差不多一對一的 助理跟場，就算餵羊駝後順便看下蜥蜴館， 工作小哥哥都跟在旁邊，不遺餘力與小朋友 互動，傳授小知識，他大可坐在一邊滑電 話，或是呵斥小朋友別亂抓，但他表現得非 常友善和專業。上百網紅扎堆在歐式建築群 拍照，快遞小哥小跑於商場中間，吐槽的白 領約上朋友喝口酒，然後微醺的笑着離開， 我越來越喜愛這樣的城市，並且以它在我們 附近而慶幸，每次去呼吸到了新鮮空氣般暢 快。不是有句話麼：幸福就是有事做，有希 望，有人愛。 香港後花園 香港人雖然酷愛日本食物， 卻也不是全部來者不拒的，某旅 遊雜誌就票選出「五大最伏日本食 物」。 排名第五的是醬油丸子。沒 想到竟然是它！其實我覺得醬油丸 子蠻好吃的呀！它基本上就是實心 的糯米丸子，你把它想像成體積略 小、沒有餡的湯圓就可以了。香港 人不喜歡它，可能是因為它的味 道。香港人多數認為湯丸必須是甜 品，吃進口發現醬油丸子竟然是鹹 的！上面搽的那層深啡色的、濃稠 的是甜醬油，而不是糖漿。 不愛吃甜食的我，其實吃過不少醬油丸 子，我喜歡丸子緊實的口感，以及那股醬香 味。 第四伏的是章魚丸子。這個如果趁熱吃 的話，味道不算差，當然各間店舖的出品都 不一樣，椰菜的多少、粉漿的厚薄都影響成 品的效果，有些是外脆內軟，有些則可能是 外脆內「爛」。 奇怪的魚類壽司被排名第三伏。所有的 魚類到了日本人手中，似乎都能變成壽司， 最好吃的當然首推拖羅壽司，人人都愛。可 是，有些魚可能肉質偏瘦，口感又削，完全 沒有脂肪帶來的甜味，當然不可能贏得所有 人的歡心，眾口難調嘛。我個人不太能接受 的是鯖魚做成的箱壽司，不喜歡鯖魚和醋混 和的味道。 第二伏的是納豆。我喜歡納豆，不覺得 它臭，但不喜歡把它加入其他食物中，因為 它氣味略霸道，會抹走其他食物的特色。我 有個日本朋友，她說她每天都吃納豆，用納 豆滾湯，用納豆煮意粉、焗Pizza。無法想像 那是甚麼味道。 第一伏的是和果子及羊羹。這不難理 解，因為真的太甜了。 五大最伏日本食物 重慶小麵 最近正在一個項目的收尾階 段，公司的策劃一直問我，Momo 你之後想寫甚麼？ 每一次創作大概像是懷胎十 月後生下了孩子，很不捨，甚至 產後抑鬱，覺得孩子生出來了就 不是自己的，這憂鬱情緒會蔓延 到生活裏，又像是分手，一時找 不到新歡。心裏空蕩蕩的。 有日睡前刷手機，看見一間 社區舞蹈班的帳號，裏面有一段 「隨機舞蹈」的影片。影片裏的女 士環肥燕瘦，很明顯都是素人， 非專業舞蹈員，她們穿着五顏六 色的中國舞蹈服，完全沒有隊形地聚合在一 起，當音樂響起，想起動作的便衝進中央隨 着音樂開始跳，音樂很快換成另一首歌，學 員們笑起來，又有人想起動作，歡笑着跑入 中央。這些音樂和舞蹈應是她們之前編排練 習過的，名字都很好聽，《橙月》、《隱龍》、 《和離書》⋯⋯「和離」本是古代離婚的意思， 這首舞蹈想當然是非常哀婉決絕的，可是她 們跳得嘻嘻哈哈，很是歡樂。 我在凌晨反覆看了很多次，被她們的快 樂深深感染了。這些女子們，有些很年輕， 有些並不。有些像是循規蹈矩的OL，有些 是師奶，她們穿着美麗飄逸的漢服，做着自 己喜歡的活動，這一刻，生活的煩惱都不存 在了，眼下是每分每秒，最純粹的相聚時 光，沒有人覺得孤獨。 有首歌叫《不如跳舞》，聊天不如跳舞， 談戀愛不如跳舞，討好自己最重要。想寫一 個這樣的群像可愛小故事：各種狗血八卦， 人間荒謬，在這社區舞蹈室裏，共冶一爐。 家長裏短，職場撕逼，都在舞蹈濃烈的情 緒中越演越烈。最後最後，甚麼都不如這一 刻，在大大的世界裏，跳小小的舞。 不如跳舞 前度，分手之後，還可以繼續做 回朋友嗎？ 不要被那些詞藻綺麗的愛情小說 所迷惑吧！ 情變，要看是因為甚麼原因？性 格不合，因了解而和平分手？吵到面 紅耳赤，感情破裂，覆水難收？其中 一方出現第三者，移情別戀，就此斬 纜？ 當分手後的你仍然是單身，對方 卻已有新歡，試問怎可以大方地做回 朋友呢？即使表面上平靜如止水，內 心卻已泛起千尺浪吧！她的手，從前是跟你十指 緊扣，現在已由別人取代你的位置，送上溫柔， 你怎不酸溜溜？ 她熟悉你的生活習慣，了解你叫餸的口味， 飯聚話當年時，你完全不用操心，她已經替你點 好菜。 你開始懊悔，兩個曾經愛過的人，為甚麼不 能終成眷屬？你越來越發掘到她的好。只可惜， 神女已無心，逝去感情再也留不住了。但，你還 殘留半絲盼望，以為可以用誠意打動她，用時間 去再續前緣。 你不敢輕舉妄動，只扮作朋友般關心，輕描 淡寫地問：「佢對你好唔好啊？」 「幾好呀！」她拿起紅豆冰輕啜，嘴角泛起笑 意。 就是那份甜絲絲，教你心底的五味架，像遭 龍捲風席捲，亂作一團。其實分手就分手，何必 眷戀？何必拖拖拉拉？何苦作無謂的胡思亂想？ 失去了一朵花，就Move on向前走吧！還有 一大片森林等着你呢！生活，誰不是一邊擁有， 一邊失去呢！ 把前度曾經共你的快樂時光，收藏在記憶匣 子裏，不用介懷能否做回朋友。時間和精神，應 該放眼在不遠的春天。 忘記前度 皇帝要的東西，拿來 事業經過刻意 經營，開闢不同的 財源，越忙越多回 報，增加知名度， 心情極佳。 鼠 人事不和多是 非，矛盾難平。你 要盡量低調，做事 多走一步，打好人 事關係。 牛 運程旺盛，有 財富共享。平步青 雲，事半功倍。做 生意靠人脈，工作 互助為貴。 虎 工作表現很出 色，上司賞識。生 意暢順，有旺財之 局，投機可博，但 見好即收。 兔 朋友是貴人， 平時樂於助人，終 有美好回報。求財 三成，準備應付大 筆開支。 蛇 財運不俗，打 工族有老闆緣，只 要按本子辦事，就 可取得分數，毋庸 多費神。 馬 近日多是非， 唯事業基礎穩固， 為免讓小人有機可 乘，嚴守紀律，不 可以疏忽。 羊 個人運轉好， 事業有進步，今天 有心情玩樂，朋友 越來越多，諸事自 然順利。 猴 生活平淡無憂 慮，是非遠離。心 境開朗，做事要積 極，手上有盈餘， 可用作投資。 雞 人事關係十分 暢順，好運相乘， 財運稍弱，需要更 多和諧，享受下午 茶，輕鬆一下。 狗 進財有運，賺 多蝕少，事業有貴 人相扶，交際應酬 多，收入有增長， 生意暢旺。 豬 今天你感到悶 悶不樂，可能有小 病而不自知，薑茶 可以治感冒，並有 提神功效。 人馬座 22/11-21/12 近日體力有所 下降，為了提升工 作效率，宜多運動 及多休息，減少晚 上活動，早睡眠。 獅子座 23/07-22/08 不為小事而勞 心，凡事平常心待 之，生活安寧。平 日誠意待人，必有 好回報。 龍 愛情指數好， 戀人忙於找節目。 近日沒心情工作， 計劃放大假，出外 旅遊散心。 處女座 23/08-22/09 個人理財有成 果，如有意加碼投 資，就需要看準時 機。幸運物品是金 飾，有利財運。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 雖然是無心之 失，可是在言語之 間，已得失朋友， 你要改善溝通技巧 及道歉。 水瓶座 20/01-18/02 消費是純粹感 性行為，不要受大 減價影響，也不必 聽朋友推介，由自 己決定。 計劃順利地進 行，信心和動力提 升，極力爭取出外 工作，擴大人際脈 絡，打開新一頁。 雙子座 21/05-21/06 別人對你的印 象改變，可是你不 認同，其實這大半 年以來，性格真的 變了很多。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 運程走到適合 位置，感情星象出 現利好方向，作出 重要決定，結果是 令人滿意。 雙魚座 19/02-20/03 今天有一筆金 錢交易，財運是好 是壞，全看這次成 交，要小心。幸運 數字是三。 你變得非常踏 實，對於感情之事 情，完全沒有美麗 的幻想，拍拖成為 了例行公事。 巨蟹座 22/06-22/07 你要把雜務交 由其他人處理，花 時間計畫未來，不 妨多看書本，工作 壓力可減少。 天蠍座 23/10-21/11 D10 ⰶ⮜ 04.20.2024 星期六 曾智華 康 子 高慧然 黃庭桄 吳沚默 張灼祥 陳 爽 唐嘉碧 文：不肖生 文：星新一
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